學校應加強校園食品安全管理,慎防食源性疾病的發生
學校是人員密集場所,是疫情防控的重點區域,其中學校食堂是預防校園食源性疾病暴發的關鍵場所。學校應加強校園食品安全管理,慎防食源性疾病的發生。
一、學校嚴抓食品關 落實責任要到位
學校要把疫情防控和食品安全主體責任落實到位,落實食品安全校長負責制和學校相關負責人陪餐制度,加強學校食堂等場所的食品安全管理。開學前應做好食堂內部環境的衛生清潔和消毒工作,及時清除過期、變質食材和調味品。排查食堂從業人員的健康狀況。加強健康管理,認真細緻排查返崗員工假日去向及人員接觸史、身體健康狀況等。學校開學前做好風險排查、全面自查,嚴格執行餐飲服務食品安全操作規範,把好食品原料採購進貨關,從正規渠道進貨,按規定索證索票並定時進行檢查。避免購買和製作高風險食品,如冷葷類食品、生食類食品和現榨果蔬汁等。不得加工製作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食物,不購買野生動物等“野味”。加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與熟食的分開,使用完後要及時清洗消毒。食品加工製作應符合《餐飲服務食品安全操作規範》要求。食物要完全煮熟煮透,特別是對肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物。同時採取有效措施,鼓勵錯峯用餐,避免人羣聚集,減少交叉污染。
二、學校食堂是首選校外餐飲選安全
在校期間應儘量在學校食堂就餐。校園內各類食品經營者一直是各級部門重點監管的對象,建立了嚴格的食品安全管理工作機制。建議廣大師生儘量選擇在校園內就餐。如需在校外就餐,應選擇有食品經營許可證、衛生條件良好、設施齊全、餐飲安全信譽較高的餐飲單位,不要在路邊露天流動攤販處或無證攤點用餐。
三、購買食品看標籤網絡訂餐應慎選
選擇到正規商場、超市購買食品,同時索要發票等購物或消費憑證。如發現食品有問題,可作爲投訴舉報的依據。購買食品時,要仔細查看食品的生產日期和保質期,觀察是否在保質期內,包裝是否完整無損、有無漏氣脹包、有無顏色變化、有無出現異味等現象,不貪便宜購買“三無”食品(無生產廠家、無生產地址、無生產日期),不要購買顏色與正常食品有明顯色彩差異的熟食和飲品等食品。網絡訂餐時應選擇合法合規的供餐單位,注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經營許可證和統一社會信用代碼證/營業執照信息,特別要留意食品經營範圍和食品經營許可證有效期等關鍵信息,儘量不要訂購高風險食品(如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類),外賣食品驗收後儘快食用,並保留相關消費憑證,以備維權所需。
四、個人衛生要謹記平衡膳食助健康
在校期間,學生要做好個人衛生防護,培養良好的衛生習慣。注意個人衛生,勤洗手,餐前便後必洗手,不偏食挑食,不暴飲暴食,不喝生水,不吃不潔食物,不吃新奇食物(如野果、野味等),不買、不吃“三無”食品和過期食品,以降低“病從口入”的風險。注意膳食平衡,合理安排一日三餐,養成健康的飲食習慣。每日膳食多樣,穀類爲主,多吃蔬菜、水果和薯類,常吃奶類、豆類或其製品,適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水,飲食有度,不暴飲暴食。三餐規律,少吃夜宵和零食,飲食少鹽、少油、控糖。
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