食品採購、驗收制度

食品採購、驗收制度

1、食品採購定人、定責、定崗，必須有兩人採購，每天採購的食品都要有登記記錄，註明名稱、數量、價格、金額等事項。

2、必須到持有衛生許可證和有營業執照及質檢合格的經營單位採購食物，並按照國家有關規定進行索證。

3、應相對固定食品採購的場所，同時也要掌握定點與不定點的原則，關注市場行情。

4、採購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。

5、嚴禁採購以下食物:

一是腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其它感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經生豬產品衛生檢驗不合格的肉類及製品。三是超過保質期或不符合食品標籤的定型包裝食品四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。

6、驗收時由專職驗收員和食堂主任多人驗收，有驗收記錄，註明名稱、數量、價格、金錢等事項，並籤明意見和驗收人的名字及日期。

7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆製品肉類每次有記錄，並48小時留樣。

對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。