餐廳店長個人工作計劃（彙總4篇）

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篇1：餐廳店長工作計劃

1、關於酒店全年任務、月任務經營責任狀，客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門;

2、關於元旦節日當天餐廳優惠酬賓活動，做好服務培訓工作及出品計劃，跟進節日當天員工加餐等事宜;

3、繼續主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協調及溝通配合問題進行會議上解決;

4、製做客房銷售計劃，跟進廣告公司製做餐廳20元現金餐飲券和酒店100元、500元現金代金券，跟進西餐廳VIP卡的回貨工作。

5、繼續跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作;

6、聯繫周邊小區和花園，找一間二房一廳承租，給鑫聖公司鍾宏居住;

7、保證酒店流動資金正常運轉，合理的進行還款。本週將對陳總2萬元的工資借款進行還款，以及還一部份工衣款;

8、繼續跟進前臺系統的維護，跟進各部門的工作流程及服務技能的培訓，來提高酒店的整體服務水平;

9、關於市場菜價，本週會帶會計和統計對珠海各市場進行市場調查，儘可能以後找價格較優惠的市場進行進貨;

10、快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進行檢查和排查。

篇2：餐廳店長工作計劃

（一）職責與職權：

1、協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施，

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考覈和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確爲客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

9、完成經理交辦的其他工作。

（二）任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和職責感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話本事和處理餐廳突發事件的應變本事及對客溝通本事。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能，

6、組織本事較強，能帶領部屬一齊做好接待服務工作，爲客人供給滿意加驚喜的服務。

7、旅遊大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

（三）工作資料：

1、注意登記好部屬的出勤情景，檢查員工的儀容儀表是否貼合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準備工作：

（1）瞭解當天各賓客的訂餐情景，瞭解賓客的生活習慣和要求。

（2）根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

（3）開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情景，客人要求及異常注意事項。

（4）檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳佈局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐檯佈置是否整齊美觀；對不貼合要求的要儘快做好。

3、開餐期間的工作：

（1）客人進餐期間，領班要站在必須的位置，細心觀察，指揮值臺員爲客人服務。

（2）對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

（3）對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自我處理不了的要及時報告經理處理。

（4）客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單彙總交給客人結帳，防止漏單。

（5）開餐過程中，注意對部屬進行考覈，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。

4、收市後的工作：

（1）收餐具：收餐後，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾檯面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）布臺：收好餐具，換上乾淨的檯布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

（3）清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，堅持餐廳的潔淨美觀。

（4）部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。

（5）將當天的工作情景及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情景，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。

（四）權力：

1、有調配所屬員工工作的權力。

2、對所轄範圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的提議權。

篇3：餐廳店長個人工作計劃

新一個階段的工作已經開始了，我作爲餐廳的店長，我想在這一個階段的工作開始之前，我是需要做好一個計劃的，讓自己能夠去努力的提高餐廳的營業額。在上一個階段中我們餐廳的營業額是比較的少的，所以我是一定要想辦法去提高我們餐廳在這一個階段的營業中的營業額的。既然自己是坐在店長這一個位置上的，我就應該要做好自己必須要做的工作。我將從以下幾個方面去做好自己這一個階段的計劃的：

一、招聘計劃

根據餐廳現在的客流量和人員數量來看，是需要再招聘幾個兼職的服務員的，才能夠保證在餐廳的用餐高峯期的時候可以保持一個好的秩序，不會因爲人手不夠出現問題。在之前因爲人手不夠是出現了很多的問題的，比如上錯菜，或者上菜慢等。招聘員工的要求是時間充足，我們餐廳是排版制的，每週至少要有兩天是有時間來上班的，要找老實勤快一點的人，而不是偷懶不做事的人。最好是有過服務員的工作經驗的，這樣的人會學的快一點。

二、制定目標

在這一階段的工作開始之前應該要制定好營業額目標，爲了完成目標而努力的工作。我的目標是在這一個階段的工作結束之後餐廳的營業額同上一個階段相比要高出x%的，這個目標想要實現的話並不是很難的，但是需要我們餐廳全體員工的配合才能夠做到。所以我是想要採取獎勵的方式去激發員工的積極性，讓他們能夠有動力去做好自己的工作，一起讓我們的餐廳能夠在這一個階段提升一些營業額。

三、個人計劃

我覺得我是需要去學習其它餐廳店長的管理方式的，再根據我們餐廳的特點制定出一套最適合我們餐廳的方案。我平時可以多上網去看其它餐廳成功的一些活動方案和營銷案例，舉辦一些促銷活動或者是節假日的活動，用舉辦活動的方式吸引更多的顧客進店。同時也要對員工進行培訓，以免他們在忙碌的時候出現失誤，影響到顧客對我們餐廳的滿意度。

我想在按照自己制定的這一個計劃完成所有的工作之後，餐廳的營業額應該是會增加一些的。在之後我會帶領着我們店內的所有員工一起爲了完成我們的營業任務而努力的，我相信經過大家的努力是一定能夠達成這一個目標的。我也會提高對他們的要求，讓他們的工作能力都提高。

篇4：餐廳店長個人工作計劃

目光向前看，2021年已經即將到達，作爲店長，現在已經沒有多少的時間讓我慢慢的前進了，我必須好好的利用過去的經驗，在這一年裏積極的推動餐廳的經營。以下是我個人的工作計劃：

一、經營計劃

作爲一家快餐店，相比起一般的餐館，我們要顯然是不能照搬經驗的。在過去一年的經驗累積中，我已經收集到了一些必要的經驗。

首先，我們要搞清楚自己面對的消費羣體。我們的_x快餐店位處街口，人流量大，周圍有不少的居民區和辦公樓。經過統計，在過去我們主要面對的顧客羣體是居民中中的小孩，以及不少的青年工作者。所以在經營上，我們應該針對這樣個羣體做出優化!

第一，針對羣體特點推出優惠套餐組合。青年羣體主要的消費方向是漢堡以及油炸食品，而小孩，更加偏向於甜點和炸雞。在菜單和活動的推出中，我們要針對這兩個羣體以及節假日情況制定活動。

第二，抓緊網絡銷售的重點，現在，由於社會節奏的加快，能在店內等待的人已經越來越少，所以我們應該順應潮流，積極的在各大外賣平臺做好推廣，善於利用一些節日做些活動，並在店內做好互動，吸引周邊的人氣。

第三，加強員工的培訓和鍛鍊，儘管是快餐，但是也不能隨隨便便製作了事。羣衆的舌頭是明銳的，作爲餐廳，我們還是要追求在味覺上的提升!將基礎打牢固!

二、個人的提升

在工作中，我對網絡的經營是一大弱點，在周邊商店都在積極的運用網絡的力量的時候，我卻因爲對自己的不自信而導致猶豫不前，這導致自己錯過了多少的機會。

爲了要改正自己，我要在這一年裏，積極的提升自己，加強自己的對於網絡營銷的知識，提升個人的能力，並對店內也加強管理要求。

三、結束語

一年的結束意味着新一年的開始，在全新的2020年，我要更嚴格的要求自己，努力的提升!在_x這片區域打響我們_x快餐店的名號!