餐飲服務食品安全工作總結多篇

【第1篇】xxx縣食品藥品監督管理局2022年“兩會”期間餐飲服務食品安全工作總結

xxx縣食品藥品監督管理局2022年“兩會”期間餐飲服務食品安全工作總結

2022年縣人大十四屆五次會議、縣政協十三屆第六次會議、縣三幹會於3月上旬相繼在縣城召開。每年的縣兩會都是我縣政治生活中的一件大事，做好兩會期間參會人大代表、政協委員及工作人員的餐飲服務食品安全，不僅關係到參會人員的身體健康和兩會的順利召開，而且關係到部門乃至政府的整體形象。爲了做好我縣“兩會”期間餐飲服務食品安全監管工作，有效預防和控制食物中毒等食品安全事故發生，我縣食品藥品監督局高度重視，在上級部門的部署與指導下，明確工作目標和工作職責，積極組織落實，全力投入到“兩會”的餐飲服務食品安全監督保障工作之中。現將“兩會”期間餐飲服務食品安全工作總結如下：

一、領導重視，精心部署。自接到通知後，我局領導十分重視，成立了專門的監督檢查領導小組，局一把手親自擔任組長，分管副局長擔任副組長，並制訂了工作方案即《xxx縣重大活動餐飲服務食品安全保障工作的實施預案》。

二、突出重點，監管到位。本次“兩會”及三級會議的接待單位有青雲大酒店、寧紅賓館、八一賓館、xxx賓館、君豪大酒店等，會議期間我局監督員提前進駐餐飲服務提供單位，向餐飲服務提供者加強宣傳教育工作，強調餐飲服務食品安全重要性，特別是“兩會”期間餐飲服務食品安全的重要性，並和餐飲服務提供者簽訂了《xxx縣重大活動接待單位食品安全承諾書》，落實了《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》。

在保障期間，執法人員對每餐菜單進行認真審查，對於原料不清的菜名要求接待單位進行說明並明確標示，來源不明的堅決不準使用，對於重大活動期間禁用的食品要求其停止使用，對於重大活動期間慎用的食品提醒其密切關注、加強防範。駐點監督員深入後場，監督指導接待單位食品進貨、食品加工及儲存、餐具擺放消毒等食品生產經營全過程，不放過任何一個細節，不放過任何一處食品安全隱患。在全面檢查的基礎上，突出重點，尤其加強了對食品、食品添加劑、食品相關產品的進貨查驗、索證索票、備案登記情況；食品添加劑的管理；涼菜間、水果間、裱花蛋糕間等專間的衛生管理；餐飲具清洗、消毒、保潔情況；從業人員健康培訓、健康證明管理以及個人衛生習慣；食品留樣；兩會期間禁用及慎用食品等重點環節、重點場所的監督。對於每次查見的問題，食品藥品監督員當場提出，耐心教育 qq空間 新浪微博 騰訊微博 人人網更多指導，責令立即整改，並認真做好記錄，跟蹤督促整改。各接待單位高度重視兩會期間的食品安全，積極配合駐點食品藥品監督員、及時整改檢查中發現的問題，有效地消除了食品安全隱患。

三、工作到位，效果明顯。本次兩會及三級會議餐飲服務提供單位5家，保障就餐人數達1500餘人。我局共派出10名食品藥品監督員入駐接待單位參加餐飲服務食品安全保障工作。爲了確保本次會議接待安全，我局執法人員於會前、會中多次到各接待單位進行監督檢查，對發現的問題及時督促整改到位，本次共出動執法人員80人次，對重點監督單位出具監督意見書20餘份。通過接待單位與駐點食品藥品監督員的積極配合與努力，有力的保障了縣兩會及三幹會期間的餐飲服務食品安全，沒有出現一起食品安全事故，圓滿完成了餐飲服務食品安全監督保障任務，食品安全保障工作得到了大會祕書處的肯定與好評。

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【第2篇】元旦、春節期間餐飲服務食品安全監管的工作總結

元旦、春節期間餐飲服務食品安全監管的工作總結

爲切實加強元旦、春節期間餐飲服務食品安全監管工作，有效防止重大餐飲服務食品安全事故發生，依照市局《關於轉發省局<關於做好元旦春節期間餐飲服務食品安全監管工作的通知>;的通知》（**食藥監食[2012]72號）等文件精神，我局高度重視，統一部署，精心組織，積極落實各項措施，全面開展了元旦、春節期間餐飲服務食品安全專項整治行動，切實做好應急和宣傳工作，嚴防食品安全事故的發生，現將有關工作開展情況總結如下。

一、加強領導，明確食品監管責任

針對元旦、春節期間羣衆消費特點及重大活動期間安排，我局高度重視餐飲服務食品安全監管工作，把保障餐飲食品安全作爲當前頭等大事來抓，並根據職責分工，制定了具體工作方案及保障措施，將食品安全監管任務落實到人。同進，通過加大專項整治工作力度，落實餐飲服務單位企業主體責任，積極消除監管盲點，確保各項餐飲服務食品安全工作要求落實到位，有效保證了節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全零事故。

二、突出重點，強化餐飲安全監管

爲深入落實“兩節”餐飲服務食品安全專項整治工作要求，我局結合餐飲服務環節私屠濫宰、“注水、注膠”肉和酒類質量安全專項整治等項活動的開展，加大了對各類學校食堂、農家樂旅遊接待點、大中型餐飲服務單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務單位和重大活動餐飲服務接待單位爲重點場所的監管力度，針對餐飲服務食品安全薄弱環節，重點檢查了餐飲服務單位的食品採購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員

健康檢查等方面內容，嚴查各單位是否按照許可範圍開展經營，從業人員是否持健康證上崗，是否落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，食品加工製作是否規範，餐飲具是否清洗消毒等情況。加大對以畜禽肉製品、乳製品、水產品、食用油、蔬菜、酒類、自制飲料、自制調味料等節日消費量大、食品安全風險高的重點品種的`監管，對餐飲服務單位進行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，對發現的問題，督促餐飲服務單位及時進行整改，消除隱患。針對節日期間重大活動餐飲服務食品安全保障的工作特點，我局強化對定點接待單位的接待資質和接待能力的前期審查，加強對重點環節和薄弱環節的檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全。對於農村自辦酒席、羣衆性集體聚餐活動，我局依照有關文件要求，積極做好指導工作，發揮社會監督網絡作用，增強了羣衆風險防範意識，嚴防了食品安全事故發生。在元旦、春節餐飲服務食品安全專項整治活動期間，我局共出動執法人員186人次，檢查各類餐飲服務單位366戶次，立案查處違法經營1戶，警告並責令改正42戶次。同時，積極參加縣食安辦組織的聯合執法檢查3次，配合有關部門做好節日食品安全整治行動的宣傳工作。

三、強化宣教，營造良好安全氛圍

在做好餐飲服務環節專項整治工作的同時，我局積極落實食品安全宣傳教育“五進”活動。一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的宣傳教育，切實提高企業負責人和從業人員的防範意識、安全意識和責任意識，特別是提高餐飲經營單位負責人是食品安全第一責任人的意識，印製了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計發放宣傳材料150餘份。積極聯繫縣內新聞媒體進行宣傳報道，營造良好的執法環境。另一方面密切結合節日餐飲食品特點，加大

關程序要求，提高從業人員的操作能力，引導和督促餐飲服務單位認真組織學習、掌握和落實好食品安全法律法規及政策，規範餐飲服務行爲，確保食品的質量安全，切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。同時，我局及時公佈投訴舉報電話，鼓勵羣衆舉報投訴餐飲單位的違法行爲，努力營造全社會共同關心支持食品安全的良好氛圍。

四、加強值班，做好應急處置工作

爲確保“兩節”期間餐飲服務食品安全工作萬無一失，我局在節前組織執法人員對節日期間供應“年夜飯”的單位進行了詳細登記，要求相關單位全面做好食品原料採購和加工供餐工作，嚴防食品安全事件發生。同時，我局認真落實24小時值班制度和領導帶班制度，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯絡暢通，確保一旦發生食品安全事故，將嚴格按照食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全突發事故的防範和處置工作。

通過深入開展元旦春節餐飲服務食品安全專項整治行動，全面提升了我縣餐飲服務食品安全監管工作水平，規範了餐飲服務單位的經營行爲，進一步消除了我縣餐飲服務食品安全隱患，提高發生食品安全問題反應能力，“雙節”期間我縣未發生一起食物中毒事件，爲全縣羣衆的飲食安全提供了有效保障。

【第3篇】餐飲服務食品安全工作總結

全省嚴厲打擊“三無”食品專項行動工作會議召開後，爲認真貫徹落實《省食品藥品監管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農委、省工商局、省質監局關於印發全省嚴厲打擊製售“三無”食品和假劣藥品行爲專項行動實施方案》文件要求，結合我縣實際，我局迅速行動，在全縣範圍內開展餐飲環節嚴厲打擊製售“三無”食品專項行動，現將專項行動進展情況總結如下：

一、高度重視，成立組織

在省市局工作會議後，我局迅速召開打擊“三無”食品專項行動工作部署會議，成立專項行動領導小組，制定切實了實施方案，並結合中秋、國慶“兩節”期間食品安全監管工作，把打擊“三無”食品作爲當前工作的重點來部署和落實。突出強調大局意識、責任意識和法制意識，圍繞社會關注和羣衆關心的食品安全問題，主動出擊，行動迅速，真抓實幹，確保全縣廣大人民羣衆飲食安全。

二、出臺方案，明確責任

我局結合本縣實際，印發《縣食品藥品監督管理局嚴厲打擊製售“三無”食品專項行動實施方案》，明確了專項行動的整治重點、工作目標、工作措施和實施步驟，將專項行動的各項任務和責任，進行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責任到人。

三、重點突出，全面檢查

我局把整治的重點分爲：一是開展打擊餐飲單位採購和使用“三無”食品及原料;杜絕餐飲單位採購和使用“三無”、過期變質食品及原料，監督餐飲單位切實履行主體責任，把好食品及原料進貨關、加工關、銷售關，保障廣大羣衆飲食安全。二是開展學校食堂專項整治;強化學校食堂監管，着重解決區域性季節性食品安全問題，有效預防羣體性食物中毒事件發生。專項行動以農村、城鄉結合部、學校及周邊、餐飲集中區、旅遊景區、餐飲安全示範街爲重點區域，以旅遊景區及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學校(托幼機構)食堂、餐飲安全示店等爲重點單位，以乳製品、肉及肉製品、調味品、食用油、季節性和節日性食品等爲重點品種，嚴厲打擊採購和使用不符合食品安全標準、無合法來源、過期食品及原料的行爲。對轄區內學校各類食堂進行全面排查;

四、加強領導，明確整頓重點

我局充分認識開展肉和肉製品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經費緊張等困難，，迅速開展整頓治理工作。我局結合本地實際，將專項整治與日常監管有機結合起來，在開展日常監管的同時，突出重點，明確整頓目標、具體任務、工作要求，落實責任，重點對餐飲單位肉和肉製品進行了監督檢查，確保整頓治理工作取得實效。

五、加強採購管理，嚴格落實索證索票等制度

在日常監管中督促餐飲服務單位切實加強對肉和肉製品採購管理，嚴格執行採購索證索票臺賬管理規定。要求餐飲服務單位到證照齊全的食品生產經營單位採購肉及肉製品，查驗、索取並留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證，查驗動物產品檢疫合格證明原件。嚴禁餐飲服務單位採購和使用病死、來源不明或不合格的肉及肉製品。

六、加強監督檢查，確保鮮肉及肉製品安全

我們要在轄區內餐飲服務單位開展全面監督檢查的同時，重點對使用肉和肉製品數量較大的學校食堂、小餐飲等重點單位進行拉網式排查。對不落實索證索票管理制度的餐飲服務單位，及時監督整改，共檢查餐飲單位xxx戶次，出動執法人員xxx人次，出動車輛xx輛次，經過整治規範，餐飲服務單位基本能落實索證索票管理的有關規定，未發現使用含“瘦肉精”及私屠亂宰鮮肉及肉製品現象。

七、加強宣傳教育，提高風險防範意識

在加強監督檢查的同時，開展肉及肉製品食品安全知識和相關法規標準知識宣傳，不斷提高餐飲服務單位誠信守法經營意識，提高社會公衆食品安全的風險防範意識。結合各類宣傳活動，大力開展肉及肉製品安全常識宣傳，確保餐飲服務環節肉和肉製品安全。