麪包市場調查報告(精選多篇)

第一篇：麪包市場調查報告

麪包市場調查報告

現烤麪包和傳統麪包近乎一樣。賣點是，新鮮，口感好，無防

腐劑。

經營者方面，現烤麪包的包裝要到位，宣傳要到位，這樣才能

讓你的麪包不會因爲過期而減少每天的生產量，降低羣衆對你的信任。

至於市場方面，烘焙市場是個令人“驚豔”的市場，2014年

中國年人均消費量與我們飲食結構相似的亞太國家低了幾十倍，這讓人對其市場前景留下了太多的想象空間。

隨着社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，麪包、西點、蛋糕以其便捷、營養、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發展。可以預見，麪包、西點、蛋糕行業正處於快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據中國烘焙食品工業協會相關負責人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現迅猛發展之勢，各大超市、小區、車站內出現不同品牌、不同檔次的西點蛋糕店，僅北京地區就有1500家，年銷售額超過10億元，其中大部分以民營爲主，經營靈活，市場發展快，平均年增長近10%。

很多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天！近些年來烘焙市場表現也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30%，在西部很多落後地區增長速度甚至達到了50%。烘焙行業目前還是三裏不同天的綠林時代，還沒有任何一個品牌能獨領中國整個市場，就連全國最有影響力的某品牌，市場佔有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競爭外，其餘地區市場上，各品牌在終端銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙市場上各品牌間體現的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨門獨戶前店後廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤。

縱觀各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的店面裝修、店內總是人來人往，其利潤和市場行情不言面喻??在如此好的市場行情下，加盟一個比較有實力的西點蛋糕公司，開一家上檔次、有品味的品牌西點蛋糕店，無疑是目前最佳的創業途徑。

第二篇：徐州麪包行業市場調查問卷

編號

附錄

關於徐州麪包市場消費者消費習慣的市場調查問卷

訪問員姓名：________________

訪問日期:______年____月____日

訪問時長: ___________________

訪問地址:__________________

您好！我們是徐州師範大學廣告學專業的學生。現在徐州麪包行業市場日臻成熟，爲了解具體情

況，現在我們正在進行相關的調查，您的回答對我們的調查至關重要，希望得到您的支持，謝謝您的

合作！ 祝您工作愉快！

填寫說明：請在您認爲合適的答案前打“√”，並請注意看每小題的說明，謝謝。

信息採集部分

1.您的性別：

男□女□

2.您的年齡:

a.20以下b.20~40c.40~60d.60以上

3.您的職業：

a、上班族 b、家庭主婦c、在校學生d、退休e、無業f、其他(請註明)

4．您的家庭年收入：

a、1500以下b、1500~3000c、3000~5000d、5000~8000e、8000以上

主體問卷

1、您最喜歡的麪包產品有？（最多選三項）

a.芝士蛋糕b.麻薯包c.菠蘿包d.肉鬆包e.甜甜圈f.提子吐司

h.牛角包i.蛋撻j.提拉米蘇蛋糕k.燻肉培根包l.全面吐司m.巧克力包

2、您最喜愛的麪包口味有？（最多選三項）

a、甜

b、鹹

c、硬質原味法式口味

d、起酥口味

e、紅豆，提子吐司口味

f、巧克力口味

g、肉鬆口味

h、奶油口味

i、燻肉培根口味

j、全麥口味

k、其他特色口味 吞拿魚包 n.奶油麪包g.

3、麪包的哪些營養價值是您看重的？

a、全麥或穀物型麪包——富含豐富膳食纖維，促進新陳代謝，不易肥胖

b、甜麪包——加入雞蛋奶粉等營養原料

c、普通麪包——不是很看重麪包的營養價值

4、請爲下列您夠買麪包蛋糕時考慮的因素的重要程度打分：（在括號中打“√”）

不重要不太重要一般比較重要很重要

-2-10+1+2

價格（）（）（）（）（）品牌（）（）（）（）（）營養價值（）（）（）（）（）口味（）（）（）（）（）外觀（）（）（）（）（）

新鮮程度（）（）（）（）（）店內服務態度（）（）（）（）（）

購買方便程度（）（）（）（）（）

店內環境及衛生（）（）（）（）（）

5、請您爲目前徐州市場上各麪包蛋糕品牌在以下方面的滿意度打分：（在括號中打“√”）

很不滿意有些不滿意一般基本滿意非常滿意

-2-10+1+2

價格（）（）（）（）（）品牌形象（）（）（）（）（）營養價值（）（）（）（）（）口味（）（）（）（）（）外觀（）（）（）（）（）

新鮮程度（）（）（）（）（）

很不滿意有些不滿意一般基本滿意非常滿意

-2-10+1+2

店內服務態度（）（）（）（）（） 購買方便程度（）（）（）（）（） 店內環境及衛生（）（）（）（）（）

6、您購買麪包蛋糕的頻率是？

a.不購買

b.每天購買

c.每週1-2次

d.每週3-4次

e.每週5-6次

7、一般來說，您都在哪個時間段購買麪包或蛋糕？

a、早上

b、中午

c、晚上

d、週末

8、您每次購買麪包時平均消費是多少？

a、5元以下

b、5-10元

c、10-15元

d、15-20元

e、20元以上

9、您最常在哪裏購買麪包？

a、路邊麪包車

b、超市

c、麪包房

d、其他(請註明)

10、您購買麪包是做爲何種情況食用？（最多選三項）

a、早餐

b、午餐

c、晚餐

d、點心

e、夜宵

f、其他(請註明)

11、您購買麪包大部分情況下都是給誰吃？（最多選三項）

a、自己食用

b、單位同事分發

c、贈送禮物

d、家庭食用

e、其他(請註明)

1○2○3○4○5填入 11、提到麪包蛋糕行業，您最熟知的品牌是（請按照您的熟悉程度從大到小將○

以下選項的括號中）

（）麪包新語（）紅跑車()千禧坊()小田田()老船長

12、您在徐州曾經購買過的麪包蛋糕品牌有哪些？（可多選）

a、麪包新語

b、 紅跑車

c、 千禧坊

d、 小田田

e.、 老船長

f、 其他(請註明)

13、您在徐州購買麪包蛋糕次數最多的品牌是：

a、麪包新語

b、 紅跑車

c、 千禧坊

d、 小田田

e.、 老船長

f、 其他(請註明)

14、您從哪裏看到過麪包蛋糕品牌的廣告？（可多選）

a、電視廣告

b、報紙雜誌廣告

c、戶外廣告

d、網絡廣告

(轉載請註明來源)

e、專賣店內宣傳海報

f、其他(請註明)

15、您喜歡下列哪些麪包蛋糕的促銷方式？（最多選三項）

a、 降價促銷

b、 免費試吃

c、 麪包牛奶搭配促銷

d、 優惠券

e、 其他(請註明)

16、您覺得目前徐州麪包蛋糕行業的產品和服務還有哪些方面需要改善？

再次感謝您的配合，謝謝您！祝您生活愉快！

第三篇：麪包蛋糕行業市場調查問卷

麪包蛋糕行業市場調查問卷

尊敬的女士/先生：

您好！我們是浙江財經學院廣告學專業的學生。現在溫州麪包行業可以說是數家並起都想在這個大市場上佔據一塊份額，相信您在日常生活中會經常接觸到這些麪包公司，爲了解您對於這些公司的認知情況，現在我們正在進行相關的調查，您的回答對我們的調查至關重要，希望得到您的支持，謝謝您的合作！ 祝您工作愉快！

請在您認爲合適的答案前打“√”，並請注意看每小題的說明，謝謝。

一、基本信息

· 您的性別：男口 女 口

· 您的年齡：a、18歲以下b、19-24歲c、25-30歲d、31-40e、40以上

· 您的職業：a、學生b、公司員工c、管理者 d、自由職業者e、個體f、公務員g、其他

· 您所在的行業：

· 您的月收入（或月生活費）：a、1000元以下b、1000-2014 元c、2014-3000元d、3001-4000 元e、4000元以上

二．品牌認知

1、提到麪包行業，您最先想到的品牌是1

其次想到的品牌是2再次3452-1、您是否只認定某一個品牌的麪包蛋糕購買？

a、只購買一種品牌b、大部分時間只購買一個品牌c、無所謂品牌d、其他2-2、您曾經購買過的麪包蛋糕品牌有哪些？（多選）

a、桂新園 b、阿哆諾斯 c、麪包新語 d、歐麥 e、米哥 f 其他3-1、您購買麪包蛋糕次數最多的品牌是：

a、桂新園 b、阿哆諾斯 c、麪包新語 d、歐麥 e、米哥 f 其他3-2、您經常選擇購買這一品牌的麪包蛋糕的原因有哪些？（多選）

a、價格便宜b、產品味道獨特c、店內環境好d、購買方便e、服務好f、產品外觀精緻鮮美g、品牌響亮h、其他

3-3、您經常選擇購買這一品牌的麪包蛋糕的最主要原因是？

a、價格便宜b、產品味道獨特c、店內環境好d、購買方便e、服務好f、產品外觀

精緻鮮美g、品牌響亮h、其他

三、消費行爲

1-1、您覺得會影響您選擇夠買何種品牌面包蛋糕的因素有哪些？（可多選）

a、價格b、味道c、店內環境d、門店位置e、服務質量f、朋友推薦g、產品外觀h、用料i、廣告j、品牌k、其他

1-2、您覺得最會導致您夠買或者不購買麪包蛋糕的因素是？（單選）

a、價格b、味道c、店內環境d、離家遠近e、服務f、朋友意見g、產品外觀h、用料i、廣告j、品牌k、其他

2-1、您一週內購買麪包蛋糕的頻率是？

a、每天都會購買b、雙休日買的多一些c、週一到週五買的多一些d、隔天購買e、沒有規律，想到就會買f、其他

3、您一般會在一天內的哪個時間段購買麪包蛋糕？

a、早上8點前b、上午8點-11點c、中午11點-下午2點d、下午2點半-5點e、下午5點以後

4、您購買麪包是做爲何種情況食用？

a、早餐b、上午點心c、午餐d、下午點心e、晚上的夜宵f 其他

5、您購買麪包蛋糕大部分情況下都是給誰吃？

a、自己吃b、家人吃c、朋友吃d、公司員工分發 e、其他

四、廣告

1、您是否見過麪包產品的廣告？

a、 見過 b、沒見過

2、您見過哪些麪包蛋糕品牌的廣告？

a、桂新園 b、阿哆諾斯 c、麪包新語 d、歐麥 e、米哥 f 其他

3、您是在哪裏看見的？（可多選）

a、電視上b、報紙雜誌上c、戶外燈箱d、專賣店內e 樓宇電梯廣告 f戶外大型廣告牌 g 商場燈箱 h 公交車體i 其他

4、您覺得麪包蛋糕行業應該做廣告嗎？您覺得麪包廣告在哪裏會引起您的注意？附件二

麪包新語市場調查問卷

尊敬的女士（先生）：

您好！我們是浙江財經學院廣告學專業的學生，正在對面包新語進入溫州市場的相關市場情況進行調查。您的回答對我的調查至關重要，希望得到您的支持，謝謝您的合作！ 祝您工作愉快！

請在您認爲合適的答案前打“√”，並請注意看每小題的說明，謝謝。

1、在您看來麪包新語品牌在溫州麪包行業是處於怎樣的行業位置？

a、 高檔品牌b、中高檔品牌c、中低端品牌d、大衆品牌e、其他

2、相對於麪包新語的品牌而言，您認爲麪包新語產品的價格如何？

a、價格非常貴b、價格有點貴c、價格適中d、價格偏低e、沒感覺

3、對於已經落戶溫州的幾家麪包新語，您對他的地址選擇有何看法？

a、在人流量較大的地段b、在高端品牌較集中的地段c、和別的麪包店沒區別

d、白領和學生人羣聚集較多的地段

4、以下選項中，您認爲麪包新語有做到的是哪些？（可多選）

a、麪包原材料很特別b、每個麪包都有故事c、開放式廚房d、門店所處地段繁華e、產品價格高端f、其他（請註明）

5、以下選項中，您認爲麪包新語做的最好的是什麼？

a、麪包原材料很特別b、每個麪包都有故事c、開放式廚房d、門店所處地段繁華e、產品價格高端f、其他（請註明）

6、您願意以更高的價格在麪包新語消費嗎？

a、願意b、不願意c、其他（請註明）

第四篇：龍巖市新羅區西式麪包糕點市場分析報告

新羅區

麪包糕點市場調查分析報告

引言

中國經濟的高速增長使得餐飲市場成爲消費需求升溫最爲可觀的市場.旺盛的消費信心推動了中國西式麪包糕點規模的不斷擴大。在龍巖地區，麪包做爲一種西式餐點，隨着人們消費水平的提高及飲食習慣的多樣化，在平時人們的飲食結構中佔的比重越來越大。

龍巖位於福建省西部，通稱閩西，地處北緯24度23~26度0。東經115度51~117度45，東臨廈門、漳州、泉州，南接廣東梅州，西鄰江西贛州，北連三明市，地處閩粵贛三省交界， 是海峽西岸經濟區的重要組成部分。龍巖全市291.34萬人，其中：新羅47.66，永定47.25，上杭49.04，武平36.9，長汀50.12，連城33.00，漳平27.45。城鎮居民人均可支配收入，全市15689，其中：新羅6535，漳平4963長汀4621，永定4371，上杭2785，武平2341，連城2620。

【龍巖市統計局08年統計數字】

西式麪包糕點業現狀分析

西式麪包糕點作爲飲食結構中的一個主要品種，經歷

起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段，取得突飛猛進的發展。目前，全國已有西式麪包糕點經營門店400萬個。2014/2014年度中國西式麪包糕點業資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，遠元高於全社會餐飲業的平均增長水平。與此同時，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，佔百強營業額總量的近五成，達到49.34%，百強企業的整體規模穩步提升，表明行業集中度進一步加強。連鎖西式麪包糕點主要集中在東部地區和大城市，但是 向西部地區和中型城市滲透速度加快。2014/2014年度東部地區限額以上連鎖西式麪包糕點門店數5589個，佔限額以上連鎖西式麪包糕點門店的65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區門店數分別爲1211個和1714個，佔14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。

行業定義及分類

目前龍巖西式麪包糕點業的問題：缺乏優質且新穎的麪包糕點，缺乏科學的營銷戰略。具體體現在市場營銷、市場推廣、渠道管理、物流配送、與消費者關係等

營銷問題上缺乏長遠、穩定而科學的戰略指導。

現象一：雜(品牌衆多)、亂(市場競爭無序)、平（一直在與饅頭包子競爭的水平)等特徵，在消費者心中有普 便認識的品牌屈指可數，無一家國際知名的麪包糕點品牌

現象二：目前龍巖麪包糕點種類乏善可陳，形成了在大多數消費者觀念裏面包只是早餐的一種，並沒有太多的種類口味。無法成爲休閒娛樂食品。

現象三：糕點店只是一個銷售食品的門店，沒有對氛圍、環境等方面提升，僅僅滿足消費者口的需求，並沒有帶來更多的附加價值。

隨着人們生活水平的提高，消費者對飲食提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，而且還要求獲得良好的心理的精神享受，這時適時發展創新的西式麪包糕點銷售方式就有着巨大的發展前景。目前龍巖並無一家真正的知名麪包品牌.

行業發展概況

新羅區內人口爲47.66萬人，其中三餐裏早餐選擇西式麪包糕點做爲主食的比重最大，約佔到早餐消費的20%，平均每人消費8元，每天共計約76萬元。而新羅區內共

有澳聯西餅、歐麥香、向陽坊三家西式麪包糕點連鎖企 業，其中澳聯西餅門店數爲16家，歐麥香爲11家、向陽坊爲8家，其它個體西式麪包糕點店鋪約20家，共計約55家的西式麪包糕點店鋪。

行業結構分析

新羅區內澳聯西餅、歐麥香、向陽坊三家聯鎖企業的門店內主要銷售的產品爲簡單的麪包糕點，生日蛋糕，及特定節日推出的一些節日食品如月餅、糉子等，其中麪包糕點 定位於購買早餐的婦女、上班族、學生。麪包糕點的產品價格從3元到20元不等。門店位臵主要分佈在商業街、中學校園及高檔小區附近。其它個體經營的店鋪主要分部在成熟社區街道。

行業集中度分析

中心城區內這三家聯鎖企業的門店數量佔了共數量的80%，有些位臵如龍巖一中存在着幾家不同的聯鎖企業的門店開在200米的範圍內的情況。

市場競爭對象

a、澳聯西餅的前身是龍美特香包，於08年與廈門澳

聯西餅合作，將所有門店重新裝修，以澳聯的品牌來經營。與其它兩家聯鎖企業相比，進入龍巖市場的時候較早。

b、向陽坊進入龍巖市場的時間較晚，但以其優質且新穎的麪包品種，迅速在市場佔領了一席之地。

消費羣體分析

選擇麪包做爲主食的消費人羣中，上班族、學生等年輕羣體佔大多數，喜歡新鮮事物，對新口味、新樣式、新食材的接受能力強。對產品的品牌有着較高要求。

市場潛力分析

隨着龍巖社會腳步的加快、勞動力價值的提高，時間價值的升值，越來越多的人不願將時間浪費在燒菜做飯上，購買麪包糕點這種食品成了一種快速增長的需求。

人們生活品質和消費水平的不斷提高，開始對面包的品質有了更高的要求，不僅僅是吃飽，更希望能夠獲得好吃、新穎、營養的早餐。

現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在店鋪的裝修、整體的風格上注重進入店鋪內感受的環境與氛圍。因此，當門店的布臵環境，營造氛圍上下了很大的功夫，營造出各具特色的，

吸引人的種種情調。或新奇別緻，或溫馨浪漫，或清靜高雅， 或富麗堂皇，或充滿異國風情，或充滿了西式的糕點文化，就可使消費者，在進行消費時在購買麪包糕點時得到更多的心理滿足，使產品的銷售創造更大的利潤。

龍巖是海峽西岸延伸兩翼、對接兩州的重要通道。與廣東、江西交界。商業輻射至江西瑞金、贛州；廣東梅州；汕頭。藉由龍巖優異的地理位臵將品牌、產品拓展至周邊的省市。

第五篇：國內麪包烘焙市場潛力巨大

國內麪包烘焙市場潛力巨大

2014中國烘焙行業高峯論壇在上海舉行，與會專家表示，我國烘焙業正經歷着日韓等成熟市場曾經經歷過的轉型期，烘焙市場將呈現體現格局多樣化的發展趨勢。

相關數據顯示，從2014年開始，全國的烘焙業以45%的速度增長，但業內人士表示，雖然目前烘焙行業競爭激烈，卻始終沒有出現在全國市場佔有絕對優勢的全國性領軍品牌，烘焙市場仍然是戰國紛紛的時期，並且短期內國內的烘焙市場局面不會發生大的變化。

中國焙烤食品糖製品工業協會周永軍祕書長表示，到2014年我國共有5到7萬家餅房，烘焙市場年銷售額業已超過500億元，但國內每年人均消費麪包僅爲1.7公斤，不但與國際烘焙市場水平相去甚遠，即使與飲食習慣相近的日韓每年人均消費10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距。可以預料今後我國的烘焙業市場仍然潛力巨大。

隨着我國經濟的發展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易於攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成爲消費者青睞，人們外出旅遊休閒活動的增多，都爲焙烤食品的發展帶來了前所未有的機會。

目前中國的烘焙行業呈現出典型的零散性產業特徵，有許多企業在進行競爭，沒有任何一家企業佔有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業能對整個產業的發展具有重大的影響。 烘焙行業有着巨大的市場容量及發展前景，同時由於入行門檻較低，大大小小“前店後廠”的麪包房在中國佔多數市場。隨着近年來的發展，在中小型二、三線城市烘焙業具有更爲廣闊的發展空間。新鮮食品是現代人們的最愛，已經成爲一種時尚生活趨勢。開家蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和麪包口味新鮮，價格又能獲得衆人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。

賽西維烘焙學校爲你學習技術提供專業的培訓

東莞市賽西維烘焙學校位於東莞市萬江區桃園雅居廣場，是東莞較早的專業蛋糕烘焙學校；是東莞市唯一一所烘焙培訓機構，成立於2014年。被香港美食促進會授予“中華烘焙美食人才培訓基地”，是美食導報。東莞飲食理事單位。學校教學設施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現代化的多媒體教室，設有多種娛樂設施。教學中注重理論與實踐的完美結合，是一所集銷售、生產、培訓於一體的專業烘焙培訓中心，讓你真正學以致用，學校與多家餅店長期建立合作關係。100%爲學員免費推薦就業，爲學生創業提供各項指導。賽西維烘焙學校烘焙技師的搖籃，創業者的橋樑。

地址：東莞萬江趙屋村桃園雅居二樓

聯繫人：王老師

聯繫電話：0769-8875285513414272722

學校網址：

諮詢qq：7659538461372220149