開展食源性疾病風險隱患排查整治工作總結（精選3篇）

開展食源性疾病風險隱患排查整治工作總結1

我局根據《關於開展食源性疾病風險隱患排查整治工作的通知》文件要求，在全縣範圍內開展食源性疾病風險隱患排查整治工作，現將開展工作總結如下：

一、對餐飲服務單位開展預防食源性疾病食品安全培訓

重點要求餐飲服務單位必須加強自身內部管理，依法規範經營，按章規範操作，嚴把食品安全質量關，確保就餐顧客的飲食安全。重點強調預防食源性疾病必須做到控制好“四個”關鍵點：避免食品被污染；控制食物的溫度及時間；清洗和消毒餐飲具；控制加工量，從源頭上消除食品安全隱患。通過食品安全培訓提高了餐飲服務單位食品安全意識和自律意識，落實餐飲服務單位第一責任人意識，促進餐飲單位更加嚴格規範其經營行爲，做到防患於未然。

二、健全食品安全事故應急預案制度

督促各餐飲服務單位依法制定並落實食品安全事故應急預案，實時發佈食品安全預警提示，使各餐飲單位主動積極的預防和控制食品安全事件。 

三、開展食源性疾病風險隱患排查專項整治工作

在檢查中，嚴格規範餐飲單位的經營行爲，督促餐飲單位嚴格規範加工操作，保持場所清潔衛生，嚴格做到生熟分開，熟食要確保燒熟煮透，生食、冷食類要在專間或專用操作區規範加工，嚴格餐飲具清洗消毒保潔管理，用水應符合國家規定的生活飲用水衛生標準。加大對使用二次供水、自建設施供水餐飲單位（含食堂）的排查力度。對發現存在食品安全隱患的場所、設施設備要求其定期整改，通過“回頭看”確保餐飲單位的整改效果。

開展食源性疾病風險隱患排查整治工作總結2

根據上級文件精神，按照縣局部署，爲全面瞭解我縣食品經營安全企業狀況，掌握當前食品經營領域食品安全存在的突出問題，切實維護廣大人民羣衆身體健康和生命安全，自6月10日起在本轄區範圍內開展食品安全經營風險隱患排查治理工作。現將工作總結如下：

一、高度重視，精心組織。

開展食品安全經營風險隱患排查，對於摸清監管底數，夯實監管基礎，增強工作的靶向性，及時發現、解決食品安全隱患具有重要意義。各級監管部門要把此項工作作爲今年的重點工作來抓，與“餐桌安全治理—主食行動”和許可制度改革工作有機結合，切實加強領導、精心組織、統籌安排，結合當地實際，制定具體的排查工作方案，明確工作目標、要求、分工和時間節點，落實工作責任，集中力量、集中時間開展全面排查，做到全方位、全覆蓋，不留死角，查實查細，確保風險隱患排查工作取得實效。

二、明確任務，嚴格排查。

排查工作從6月10日開始，主要任務包括摸清監管對象底數和排查整治食品安全風險隱患兩部分內容。在去年食品經營安全風險排查的基礎上，對轄區內的各類餐館、中央廚房、集體用餐配送單位、單位食堂等食品生產經營主體、食品生產企業、各類食品銷售經營戶、食品及食用農產品批發市場、農貿（集貿）市場、專業食品倉庫（冷庫）、進行進一步全面普查，摸清轄區食品生產經營單位的數量、分佈、經營狀況等基本情況，並分門別類登記建檔，儘可能利用現有信息化手段建立食品生產經營者電子監管檔案，爲日後監管工作提供便利條件。同時，按照餐飲服務、食品生產、流通不同環節的監管要求，結合日常監管、監督抽檢、專項整治、舉報投訴、案件查處等掌握的信息線索，開展全面食品安全風險隱患排查，列出本轄區食品安全風險隱患清單。邊摸底、邊排查、邊梳理、邊處置，積極治理、有效清除行業性、區域性、潛在性食品安全風險隱患，集中解決食品生產經營監管工作中的重點、難點問題，不斷提高我縣食品安全水平。

截至目前，我局開展食品安全風險隱患排查共檢查學校（幼兒園）食堂87戶次，養老機構食堂1戶次，其他餐飲服務提供者84戶次，大型商超3戶次，其他食品銷售者12戶次，網絡食品第三方平臺1家次，農貿市場1戶次。共出動檢查人數379人次，排查存在的風險隱患1戶，整改到位1戶，開展食品安全培訓158戶次，培訓人數達492人次。

三、突出重點，有的放矢。

重點檢查餐飲戶、流通食品等主體資質，看其證照是否齊全，是否在有效期內，經營範圍與許可審批的是否一致。檢查企業是否建立各項食品安全管理制度並嚴格執行，是否存在食品安全風險隱患問題。

餐飲環節。突出學校食堂（含托幼機構）、農村集體聚餐和小餐飲單位等業態，加強對熟食滷味、涼菜加工製作，餐飲具清洗消毒和餐廚廢棄物處理等重點環節以及肉類製品、自制火鍋底料、面製品、節日食品等重點品種的監督檢查，嚴格排查“一非兩超”問題，杜絕違規採購和使用亞硝酸鹽等。對從業人員健康檔案管理、進貨查驗和索票索證制度等執行情況，餐飲加工製作和銷售過程合規情況，餐飲具及食品用工具的清洗、消毒和保潔情況進行認真檢查。檢查學校食堂是否存在違規委託經營情況，是否違規加工製作四季豆、生鮮黃花菜、發芽發青土豆、黴變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等高風險食品，是否違規經營生食類食品、冷食類食品和裱花蛋糕，是否嚴格落實食品留樣制度。

生產環節，應把採購、倉儲、生產、技術、檢驗等各關鍵部門及配料、生產過程、採購驗證、出廠檢驗、標籤標識等關鍵控制點作爲風險隱患排查的重點。突出抓好嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品、乳製品、肉製品、白酒、飲料、食用植物油、食品添加劑、保健食品等重點品種和“一非兩超”、塑化劑、苯並芘、食品標籤標識不規範、保健食品功效成分不足等重點問題的排查治理。

流通環節，對各類食品經營者從准入、採購、銷售、倉儲到退市等食品全過程進行排查。重點排查企業是否符合經營條件，經營的食品是否存在過期、變質、三無食品以及篡改日期、重新包裝再次銷售、食品標籤標識不合規等情況，食品是否按貯存條件存放、銷售，以及索票索證和購銷記錄情況。檢查冷庫貯存食品來源是否合法，是否存放有不符合食品安全要求的食品。

根據排查梳理出的食品安全問題、薄弱環節和風險隱患，實行臺賬管理，列出問題清單，認真落實整改，整改一個，銷號一個。 

四、廣泛宣傳，營造氛圍。

在排查過程中，利用各種媒體，採取多種方式，對食品經營安全風險隱患排查治理工作進行廣泛宣傳。要加強對監管對象的宣傳，強化安全教育和警示作用，擴大和增強隱患排查效果。要充分發揮輿論監督和羣衆監督的作用，鼓勵廣大人民羣衆積極參與隱患排查，提供風險隱患線索。密切關注新聞宣傳和輿情輿論導向，做到主動應對、及時跟進。積極引導新聞媒體客觀準確報道，爲食品經營安全風險隱患排查治理工作營造良好輿論氛圍和社會環境。

開展食源性疾病風險隱患排查整治工作總結3

固原市市場監督管理局：

爲進一步加強我縣食品藥品安全風險防控，及時有效化解食品藥品安全風險，確保人民羣衆飲食用藥安全。按照國家市場監督管理總局2018年6月12日安全監管工作電視電話會議安排部署和自治區食品藥品監督管理局《關於開展食品藥品安全風險隱患排查治理工作的通知》（寧食藥監發[2018]57號）文件要求，我局從6月15日開始至今在全縣範圍開展了食品藥品安全風險隱患排查治理工作。現將排查治理工作總結如下：

一、加強領導，迅速部署

針對我縣農村人口多，受經濟收入及消費觀念的影響，存在食品藥品生產經營者及從業人員食品藥品安全知識缺乏、自律意識較差及安全隱患相對較多等問題，我局高度重視食品藥品安全風險隱患排查治理工作，在第一時間召開了全局幹部職工會議，傳達學習了區局文件精神，對排查治理工作進行了再安排再部署，制定了工作方案，成立了整治領導小組和督察組，確保安全風險隱患排查整治落實到位，整治工作取得實效。

二、突出排查重點，紮實開展隱患整治

以乳品及食品添加劑生產企業、2017年以來國家和自治區監督抽檢不合格的食品生產企業、學校幼兒園和旅遊景區食品安全、嬰幼兒輔助食品、銷售自制藥酒的餐飲單位、藥品生產企業和藥品批發企業爲重點，紮實開展隱患排查整治。

（一）開展食品生產企業檢查。以2017年以來國家和自治區監督抽檢不合格的涇源縣香水河醬醋廠爲重點檢查對象，對生產過程中存在的突出問題和風險隱患進行認真排查整治，重點檢查企業資質、原輔料採購查驗、生產過程控制、生產記錄、出廠檢驗、標籤標識、從業人員管理、不合格品管理等各項制度的落實情況。同時，加大對食品生產經營“黑窩點”的摸排和打擊力度。

（二）開展學校幼兒園和旅遊景區食品安全檢查。將全縣學校和幼兒園食堂、向學校供餐的集體用餐配送單位、學校超市、校園周邊食品經營者等作爲重點，以區市、局上半年督查調研及“回頭看”發現的問題爲導向，舉一反三，紮實開展隱患排查整治，從業人員健康體檢、食品原輔料採購把關和進貨查驗記錄、食品貯存、食品加工製作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、設施設備維護等作爲重點，加大監督檢查力度，深入排查食品安全風險隱患，嚴查食品安全主體責任落實不到位、風險防控不到位、問題整改不到位等情況。對檢查中發現的問題，做到“四個凡是”，即：凡是未辦理餐飲服務許可的食堂，一律立即停止供餐；凡是餐飲服務食品安全管理制度不落實的，一律責令限期整改；凡是存在違法違規行爲的，一律從嚴從重懲處；凡是存在較大安全隱患，可能導致發生食品安全事故的，建議取消其供餐資格，確保廣大師生舌點上的安全。嚴防學校、幼兒園及羣體性集中就餐場所發生羣體性食物中毒事故。期間取締了1戶校園周邊食品經營戶。

（三）開展嬰幼兒輔助食品檢查。以嬰幼兒輔助食品生產經營單位爲重點檢查對象，嚴查嬰幼兒輔助食品的相關指標不符合食品安全國家標準、不符合標籤明示值、超出風險監測值等問題，運用行政許可、監督檢查、監督抽檢、風險監測、行政執法多管齊下，排查食品安全風險，強化嬰幼兒輔助食品安全監管。

（四）開展銷售自制藥酒的餐飲單位檢查。重點檢查餐飲服務等食品經營者泡製散裝藥酒是否使用符合食品安全標準的酒類原料，使用的配料是否按照傳統既是食品又是中藥材的物質。嚴查餐飲服務等食品經營者使用化學藥品，或者斷腸草、烏頭、附子、雪上一枝篙等中藥材泡製散裝藥酒的經營行爲。同時，加強科普知識宣傳和風險警示，教育個人自行泡製藥酒要從超市等正規渠道購買酒類原料，使用的中藥材應能辨識清楚並從正規渠道購買，不要自行採摘野生植物和使用來歷不明、辨識不清的中藥材泡製藥酒，嚴防發生飲用自制藥酒中毒事件的發生。

    （五）開展藥品生產企業和藥品批發企業檢查。我縣無藥品生產企業和藥品批發企業，此次風險隱患排查治理工作我局重點對藥品零售環節存在進貨渠道不規範、不憑處方銷售處方藥等風險，無證經營和經營使用無證醫療器械違法違規行爲進行了監督檢查。對2家不憑處方銷售處方藥的藥店下達了責令改正通知書和給予警告當場處罰決定書。

三、開展食品藥品安全風險監測，加大食品藥品抽檢力度

認真落實2018年民生計劃食品安全監督抽檢任務和自治區食藥局藥品安全監督抽檢任務，充分發揮檢驗監測的技術支撐作用，有效發揮食品藥品快檢設備的作用，爲精準有效監管提供依據。開展生產、流通、餐飲服務環節食品抽檢和藥品抽檢工作。截至目前，共累計抽檢食用農產品80個批次，“三小”40個批次，省抽13個批次，食品快檢22個批次，餐飲具清洗消毒檢測120個批次，藥品32個批次。

四、強化宣傳教育，營造社會共治氛圍

利用“6.16”安全生產月、第47屆世界環境日和“6.26”國際禁毒日宣傳諮詢活動，大力宣傳食品藥品安全知識，引導全社會積極參與監督，營造社會共治氛圍。共向羣衆發放宣傳資料3000餘份，接待羣衆諮詢120餘人次

五、整治成效

此次風險隱患排查治理工作，共出動執法人員101人次，出動執法車輛36臺次，檢查食品生產企業和小作坊各1家，檢查各類生產經營單位144戶，共檢查旅遊景區5個，下架退市不合格食品5公斤，排查隱患9處，下發責令改正通知書5份，當場給予警告處罰5家，立案查處1家。經查我縣無乳品及食品添加劑生產企業，無藥品生產企業和藥品批發企業，對2家不憑處方銷售處方藥的藥店下達了責令改正通知書和給予警告當場處罰決定，在檢查過程中執法人員未發現銷售自制藥酒餐飲單位。

附件：食品藥品安全風險隱患排查治理工作統計表

涇源縣市場監督管理局