學校餐廳食品安全風險隱患排查自查報告

爲了嚴格落實臨市監綜[2019]1號文件精神，學校本着“食品安全重於泰山”的指導思想，學校高度重視餐廳的食品安全。學校領導每天巡視餐廳，校長（副校長）每天陪餐，班主任每天盯餐。通過實行“一個月大檢查一次，不定期抽查”等措施來敦促餐廳經營方確保食品的安全。

9月28日，校領導帶領各年級主任對食堂餐廳進行了全面系統的檢查。檢查結束，現場做了系統的總結。

好的方面有：

1.倉庫食品原料擺放整潔、合理

2.麪食加工間衛生好，麪食口感好

3.食品留樣符合要求，放撤留樣及時

4.食品檢測按時、按要求去做

5.餐廳整體衛生良好。

6.進貨索證索票齊全。

不好的方面：

1.食品檢測上傳不及時

2.所進食品原料生人均數量少。

3.衛生有個別死角。

4.禁止餐廳大竈使用廢棄燃油

5.學生就餐區照明燈管損壞太多

6.學生就餐區洗水盆損壞太多

學校領導要求餐飲公司好的方面繼續保持，不好的方面限期整改，國慶節後再檢查。

10月15號，學校再檢查時，以上問題基本解決。

1.餐廳燃油大竈已更換爲：電竈

2.學生就餐區照明燈管已更換；洗手盆已更換

3.學生人均投料比已提高

4.食品檢測結果已上傳及時

5.衛生死角已清除乾淨

二、食品安全教育培訓

利用每週一國旗下講話的時間，對全體學生進行食品安全教育。

1.要樹立食品安全觀念,瞭解食品安全知識,增強自我保護能力。在購買食品時,應選擇正規的大型商場和超市,同時注意食品包裝上有無生產許可證、生產廠家和生產日期.

2.培養良好的飲食觀念,不食用流動攤點的小吃、零食等。自覺抵制三無食品、低劣食品的誘惑,儘可能在家裏就餐。

3.養成健康的飲食習慣，不挑食、不偏食、每日三餐定時定量、少喝含有防腐劑、色素的飲料,多喝白開水。

4.生吃的瓜果、蔬菜要洗淨，最好用消毒液消毒。

5.不吃未加熱的熟食，隔夜的飯菜要加熱後再吃。

6.不要大吃大喝，秋季天氣多變，腸胃消化能力減弱，大吃大喝就會增加腸胃負擔。

7.飯前便後洗手，不吃別人用髒手拿過的食物，外出購買食品，要監督售貨員用工具取食物。

8.如使用食堂、飯館的餐具，必須是經過煮沸消毒的。

9.不吃蒼蠅爬過的食物。

10不吃學校周邊攤販製作出售的三無食品。

餐廳對全體員工的培訓。

按照食藥部門的要求，結合本餐廳實際，作出明確要求。（附照片）