服務員培訓心得體會新版多篇

服務員培訓方案 篇一

根據省婦聯《關於做好20xx年勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作的通知》要求，爲提高我縣婦女的技能素質、增強就業競爭能力，切實增加農民收入，我校立足實際，結合《甘肅省勞務品牌項目培訓實施細則》，特制定本實施方案。

一、指導思想

爲提高農村富餘女勞動力、城鎮失業婦女素質，適應城鄉家政服務社會化和婦女創業與就業的需求，提升家政服務質量和水平，打造我縣愛心、誠信、勤學、自強的民樂家政服務品牌，推動家政服務發展。

二、目標任務

20xx計劃培訓100名家政服務員。通過培訓，使沒有家政服務知識的人初步掌握家政服務基本理論知識和服務本領，較快勝任一般家庭的服務工作。

三、培訓工作的原則與要求

（一）培訓工作的基本原則

1、實用性原則。根據各級家政服務員的實際需要，解決學員應知應會的問題。

2、實效性原則。注重理論知識與實踐相結合，加強能力培養，克服純學術性教學的傾向。

3、靈活性原則。形式多樣，方法靈活，除採用課堂講授外，可適當採用參觀考察、研討等方式，使學員開闊思路和眼界。

（二）培訓工作的要求

1、組織師資力量進行培訓。任課教師應瞭解培訓的教學要求以及學員特點，編寫必要的教學參考資料，做好培訓的各項準備工作。

2、根據家政服務員培訓大綱制定相關培訓計劃。

3、培訓結束後，組織參訓學員進行技能鑑定，並按要求上報家政服務員培訓資料。

四、培訓安排

（一）培訓對象

以女性爲主，年齡在16週歲以上、50週歲以下，身體健康，有志於從事家政服務工作的本縣公民，可參加家政服務員培訓。

（二）培訓內容

家政服務員基本常識、嬰幼兒看護、法律常識、病人護理、老人護理、孕產婦護理、從業規範、基本禮儀、職業道德、安全與衛生。

（三）培訓方式

採取集中培訓與技能鑑定相結合的方式。具體在職教中心學校集中授課。

（四）培訓時間

6月28日至7月27日

五、保障措施

1、加強組織領導，落實目標責任

職教中心學校健全完善以分管領導任組長的勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作領導小組，加強領導，落實責任，統籌規劃和綜合協調家政服務員培訓工作，繼續把家政服務員培訓作爲一項硬指標列入單位和個人年度工作考覈內容，實行目標管理。通過明確任務分工，細化目標責任，強化工作措施，分工協作、密切配合，保質保量的按省婦聯《關於做好20xx年勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作的通知》精神，完成培訓工作，確保培訓質量。

2、建設師資力量，確保培訓質量

堅持以既具有家政服務教學培訓能力、又具有實踐指導能力爲核心的師資力量培訓目標，努力建設一支能滿足包括家政服務培訓在內的“雙師型”教師隊伍。採取“請進來教與走出去學”、“雙師型”專業教師的傳幫帶、引進人才等方式，解決勞務品牌培訓項目家政服務員對培訓人才的需求。同時，根據培訓內容和課程，繼續聘用一批有相關教學資質和豐富教學經驗的人擔任家政服務員的授課教師。並定期對其進行評定考覈，實行動態的推出管理機制，確保培訓質量。

3、創新培訓模式，增強培訓針對性。

根據參訓婦女文化程度高低不一的現狀，着力從提高她們學習興趣入手，創新培訓方式，豐富培訓內容，突出培訓實效。一是興趣小組教學法。把參加培訓的婦女學員按培訓意願分成若干興趣小組，讓其相互交流、相互切磋，共同提高。二是問答式教學法。事前要求婦女學員對自己不懂或感興趣的問題篩選整理，在課堂上隨時提問，由教師現場解答或演示。三是案例分析教學法。組織學員以自我爲中心進行案例演示，教師從案例的編寫、選擇、佈置、組織討論，到最後的評價進行場外指導，提高學員的獨立思考和活動能力。

4、落實補貼政策，強化資金保障。將補貼資金按項目管理要求設立專門賬戶，做到專款專用，堅決將資金不折不扣落實到培訓中。重點從招生、交通費、住宿費、伙食補貼、資料費、教師補貼、技能鑑定費等方面給予家政服務員政策補貼，使其培訓不花一分錢或少花錢。

5、嚴格培訓管理，提高培訓質量。依據國家職業標準科學設置培訓課程，結合勞務品牌建設，突出優勢工種，精心編制培訓方案，確保培訓時間，保證培訓合格率達到90%以上，輸轉就業率達到60%以上。加強培訓、考試、發證的規程和登記備案制度建設，根據需要，增加職業技能鑑定工種，採取培訓與鑑定相結合的方式，在集中開展培訓後，積極協調組織受訓人員進行職業技能鑑定考試，使受訓人員及時取得職業資格證書，力爭培訓後的婦女職業技能鑑定率達到75%以上，不斷提高培訓的質量和效果。

酒店服務員培訓心得體會 篇二

進入酒店這個大集體，也通過這幾天領導對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓的心得體會：服務的重要性。一個酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續穩定地發展，能否成爲品牌企業，菜品、服務、環境三大支柱缺一不可。菜品和環境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。隨着就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務水平，甚至把服務水平的高低作爲選擇餐館的重要依據。因此，提升服務水平是投入少、見效快的主要手段。

提升服務水平的核心在於提升服務人員的素質，服務語言則是服務人員素質的最直接體現。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。服務過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。傳統服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現代服務則講究輕聲服務，爲客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。一些服務人員往往由於靦腆，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明瞭的服務，造成了客人的不滿。特別是報菜名，經常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作。即使是因爲地方風味和風格突出的餐廳，要採用方言服務才能顯現出個性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話，或者要求領班以上的管理人員會說普通話，以便於用雙語服務，既能體現其個性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務，每天接觸的客人很多，而且什麼樣的客人都有。雖然他們在服務時很小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害；或者服務人員服務時所做的一切都符合規定，但仍然不能使客人滿意。這裏餐廳服務人員應以“顧客至上”爲原則，向客人道歉以求客人的諒解。身爲餐廳的服務人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應變，把握時機，應答自如，順應其需要，提供的服務。

要做到以上的服務，平時必須要注意修養，不要隨便發脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現將各項應遵守的規定分述如下。

1、服務員的儀態

服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務的。男性服務生必須常刮鬍子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，並注意口臭及體臭。女性服務生頭髮要梳理整齊，並帶上規定的發罩；除了結婚戒指及手錶外，不帶其他任何裝飾品；不要使用豔色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛生的印象。工作時服務人員不要抽菸、嚼口香糖。禮貌、親切、助人爲樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態度和藹，待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”爲原則。

2、服務員的合作精神

工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發現及瞭解同事們的困難，並立刻知道在何處以何種方式來協助同事。這種積極參與、合作的精神有助於工作的順利進行。

3、服務員的誠實與禮貌

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務時，纔會贏得客人的好感。只要平時就注意培養從業人員應有的修養，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的。

禮貌、親切、助人爲樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。

另外，酒店服務人員在服務時一定要做到態度和藹，待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”爲原則。

以上就是我在這次培訓中的心得體會，這些知識內容都是領導在培訓課程中對我們的淳淳教誨，無論是在酒店的那個部門想要做到更強，那麼就要理解服務的重要性。要好好的學習，不辜負領導對我們的期望，讓我們做到。讓酒店越來越好，更上一層樓。

服務員培訓方案 篇三

爲提高公司在職服務人員的技能和業務，現制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：

一、培訓目標

根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行爲規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

二、培訓對象

公司各店在職服務人員。

三、培訓形式

半脫產，分期分批學習。

四、課程設置

崗位培訓課程設置採用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。

五、課程安排

公司員工手冊

餐廳服務員職業素質

餐飲服務基本技能

酒水服務

上菜及分菜

撤換餐用具

餐廳服務基本程序

六、課程內容

1、公司管理項目

任務

培訓要點

1.1講究職業道德

（1）遵紀守法

—瞭解和遵守公民的職責和義務，文明執業

—瞭解國家提倡的“五愛”內容

（2）敬業精神

—養成守時、守信、守紀的良好品質

—養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質

—養成樂於助人、精益求精的良好品質

（3）從業原則

—自尊、自愛、自信、自立、自強

1.2公司員工手冊

1.3公司管理制度

2、餐廳服務員職業素質

任務

培訓要點

2.1職業道德及崗位職責

—餐廳服務員的職業道德

—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責

2.2顧客的飲食習慣與就餐心理

—我國各地區的飲食習慣

—少數民族的飲食習慣

—歐美亞洲人們的飲食習慣

—賓客的就餐心理

2.3飲食衛生基礎知識

—公共飲食行業特點

—公共飲食行業的衛生管理

—服務員個人衛生要求

—餐廳環境衛生要求

—預防食物中毒

—餐具洗滌和消毒衛生

2.4餐飲服務安全

—火災防範與處理

—盜竊和意外事故防範與處理

2.5餐飲服務禮儀

—禮貌服務的基本要求

—服務接待禮節

—學會着裝、衛生修飾要求

—學會正確的站立、行走、操作姿態

3、餐飲服務基本技能

任務

培訓要點

3.1端託技巧

—瞭解托盤的種類及作用

—掌握輕託和重託方法

—學會端託行進步法

3.2餐巾折花

—瞭解餐巾作用與種類

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型種類與擺放

—餐巾折花圖譜

3.3擺臺服務

—瞭解中、西餐擺臺的基本要求

4、酒水服務

任務

培訓要點

4.1瞭解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點

—瞭解中國酒水的分類、特點

—瞭解外國酒水的分類、特點

—瞭解軟飲料的分類、特點

—瞭解茶葉的分類、特點

4.2酒水服務的技巧與程序

—學會冰鎮、溫燙方法

—注意斟酒順序

—掌握酒水服務操作要領

5、上菜及分菜

任務

培訓要點

5.1瞭解菜品知識

—瞭解中國菜的特點

—瞭解西餐菜的主要特點

5.2上菜與分菜

—瞭解中西餐上菜的操作要領

—掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

任務

培訓要點

6.1中餐檯面撤換餐用具

—學會撤換餐用具操作方法

—知道正確的收臺工作步驟

6.2西餐檯面撤換餐用具

—瞭解西餐菜餚與餐具、酒水的搭配規律

—瞭解西餐檯面撤換餐用具的特殊要求

7、餐飲服務基本程序

任務

培訓要點

7.1掌握中、西餐接待服務

—瞭解零點服務特點

—掌握團體包餐服務要求

—瞭解咖啡廳服務程序

七、培訓要求

1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一，採取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作爲主，教師面授講解爲輔，全面提高學員綜合素質。

2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效爲目的，提高學員參訓的興趣。

3、突出現場培訓，採用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學中學會做”，實現崗位技能的提高，培養學員一技之長。

八、考試、考覈

1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊後，由培訓師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。

2、考覈：體現“以技能爲最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考覈，考覈可採取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。