我爲創建一流國賓館做什麼
我爲創建一流國賓館做什麼
按照賓館要求,開展我爲建設一流國賓管做什麼大討論活動,對標一流認真查找差距和不足,立足特殊崗位,服務工作大局,在改革創新中實現國賓館建設科學發展。
對標五星要求,我們與五星級服務標準還有一定的差距,1服務理念跟不上賓館發展的步伐,舊有的觀念一定程度上滯後於餐飲發展的需求;2人員素質須進一步提高,特別是骨幹隊伍服務意識和服務技能需進一步與市場接軌;3隊伍不夠穩定,特別是廚師隊伍技能層次不合理,表現在菜品質量不夠穩定,推陳出新力度不夠,進一步提高品質存在着脆弱性較爲明顯,前臺服務的管理層服務和管理水平弱,需提高的潛力和空間較大;4成本控制還有一定的潛力可挖,首先是原料進價從季節變化上還有降低的餘地;其次是合理使用原料和有效利用邊角料上還大有文章可做;5人員管理上我們還存在問題,相互協調不夠順暢,特別是各級管理人員還存在着老好人思想,不利於正常工作的高效運轉。
目前我館發展乏力,唯有靠改革創新謀發展,才能做到持續長遠,才能擺脫“高星級的環境、低星級的設備和服務”這一現狀,作爲部門負責人,我將從以下抓起:
一、積極響應賓館的號召,把人員改革作爲謀發展的突破口,我部將嚴格按照考覈論績、差淘劣汰的原則,實現能者上、庸者下、平者讓的用人機制,包括我自己,讓所有員工時刻都有不努力就淘汰的危機感,堅決實行一崗雙責,以崗定薪,真正實現多勞者多得、實幹者實惠、有爲者有位,真正做到崗薪同酬。
二、把完善機制作爲謀發展的金鑰匙,深入精細化管理,將各項工作進一步細化量化;重新核崗覈編,因崗用人,做到物盡其才人盡其用;進一步狠抓效益覈算和成本控制,建立健全檢查考覈制度,落實成本控制責任制。
三、把品牌建設作爲謀發展的加速器,堅持利用賓館特有政治優勢的偉人效應、秀美的自然景觀、豐富的人文底蘊,突出文化品位和國賓服務,全力保障晉祠國賓館品牌再發力;着力圍繞提升服務質量,改善經營管理,形成政務、會議團隊、婚禮、散客旅遊等全方位的餐飲接待,既能接待黨和國家領導人以及各國貴賓,又能爲普通老百姓服務,提高賓館經濟效益的同時擴大賓館的知名度。
具體如下:1.堅持“打基礎、管長遠”的原則,進一步提升自助餐品質,加強會議自助餐突出口味家常化,品種多樣化;2.瞄準景區和道路交通優勢,在宣傳上加大力度,持續強化晉味齋“國賓禮遇、百姓消費”的口碑優勢,保證晉菜晉做,不斷推陳出新,吸引更多的遊客;3.利用草坪婚禮的優勢,做好每一次婚禮管家式的跟蹤服務,用真心的服務、優質的菜餚換取更多的回頭客;4.按照“爭一流、高星級”的標準,進一步豐富餐飲特色,努力做到差異化服務,結合來自四面八方客人口味的需求,不斷改進菜餚品種和結構,力爭做到“人人不一樣、次次不一樣、餐餐不一樣”的“吃文化”;5.積極探索現代高星級酒店的管理模式,堅持不懈推進標準化、人性化、特色化的管理,着力提升整體素質,積極適應全方位服務,靠細緻周到的服務賓客,真正做到賓至如歸、賓至勝歸。6. 加大培訓力度,組織基層管理人員外出參觀學習,引導全體員工對照自身找差距,取長補短。
四、在現階段的改革創新轉型過程中,根據消費者對於服務以及產品的需求爲基準,提高酒店的適應能力,同時要正視酒店餐飲改革轉型中存在問題,在保證服務政務的前提下努力開拓市場經營市場,針對大衆消費水平進行創新,不斷完善優化和提高內部管理水平,明確轉型目標,順應市場需求,1.提高廚師的整體素質,技術功底和文化素養,要通過對菜品的特色創新,開發特色招牌菜、主打菜以及創意菜的研發,加強品牌價值;2.要想有效的促進轉型就要提高管理理念,要加強對人才的培養與引進,明確發展目標,在根本上爲轉型發展奠定基礎;3.在轉型過程中要突破傳統的經營思路,提高經營管理的創新性,加強品牌價值。
2019年我們會團結一心、努力進取,緊緊圍繞賓館各項指標開展工作,堅持以客人爲中心,提高服務檔次,優化菜品結構,時刻以五星標準爲依據,加強對員工日常行爲規範以及操作標準等方面的嚴格管理,積極做好各項經營管理工作。
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