食品採購管理制度精品多篇

食品採購管理制度 篇一

1、總則

1.1爲了規範職工食堂食品採購及保管管理，根據《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，結合公司職工食堂實際，制定本管理規定。

1.2本規定所稱的食品採購及保管，是指在職工食堂供應食品所需原料的統稱，如米、面、油、水產、蔬菜、肉、蛋等的採購和貯存保管。

2、職責

2.1本制度由職工食堂採購員與庫管員崗位負責執行。

3、內容

3.1食品採購

3.1.1堅持原料索證制度:須向持有有效衛生許可證等相關證件的食品生產或流通單位採購食品。採購時須索取供貨方工商營業執照、衛生許可證和產品檢驗檢疫合格證書或檢驗報告複印件需加蓋其單位公章，並歸檔備查。

3.1.2米、面、油、肉等大宗食品及原料須選用有資質、有能力、信譽良好的供應商進行集中招標採購。水產品等要實施定點採購制度。所有供應商須提交個人身份證原件及複印件，衛生許可證及複印件，產品檢驗合格報告單並留有固定的聯繫電話。

3.1.3供應商須有固定的營業攤位並持有《衛生許可證》。採購的所有定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書和產品標識，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。禁止採購“三無”產品。進行自送的物資、家禽、動物食品，須索取商家的營業執照、衛生經營許可證、檢疫合格證複印件（加蓋單位公章）。

3.1.4食品運輸包裝、容器應符合衛生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染。

3.2食品保管

3.2.1庫房保管需對採購的所有食品的品種、質量、數量及各種要求的證件等認真進行對照檢查驗收。嚴禁不符合質量、數量和採購單要求的食品入庫。

3.2.2庫房保管應對入庫食品進行登記，建立《食堂採購與進貨驗收臺賬》。採購和驗收人員均應在登記臺賬上簽名，並將有關資料保存歸檔。

3.2.3入庫食品要按照類別和要求的存放方式擺放儲存。要隔牆、離地，並標明品名及入庫時間。檢查生產日期和保質期，按照“先進先出”原則進行出庫。

3.2.4庫房內所有的貨架、貨墩、貨櫃都必須張貼標籤，標籤上要註明品名及規格，並在進出標籤備註欄上註明進貨批次、數量、日期及出庫的數量、日期。

3.2.5嚴格控制庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存食品過早過期黴變、腐爛。

3.2.6庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料和私人物品。庫房管理人員每天對庫房內的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、牆壁進行全面清潔。發現變質、破損、過期等物資要立即進行處理。

3.2.7食品添加劑存放在固定場所或櫥櫃並上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門製作加工人員操作，對其使用種類及數量須由專人記錄在案。

3.2.8食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合溫度範圍的要求，冰箱(櫃)宜設外顯式溫度計，以便於對其內部溫度的監測。

4、檢查與考覈

本規定由職工食堂管理員負責對採購與庫管員崗位執行情況進行檢查並定期考覈。

5、附則

5.1本規定由總務管理處起草，解釋權歸總務管理處。

5.2本規定從發佈之日起開始生效。

食品採購管理制度 篇二

爲了加強學校食品衛生管理，落實食品原料的溯源，提高學校食品衛生安全水平，保障師生身體健康，根據《安微省食品索證管理辦法》的要求，特制定本制度：

一、指定專職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

二、進行採購索證和進貨驗收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油、調味品、米麪及其製品等）；

②食用農產品（如蔬菜、水果、豆製品、豬肉、禽肉等）；

③食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）；

④省級以上衛生行政部門規定必須索證的其他產品。

三、到證照齊全的生產經營單位或市場採購，並現場查驗產品一般衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。

四、從固定供應商採購食品時，索取並留存供貨商的資質證明，與供貨商簽訂保證食品衛生質量的合同。

五、採購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。

六、採購生豬肉時，查驗確認爲定點屠宰企業屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。採購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。

七、採購的食品在食品入庫或使用前要覈驗所購食品與購物憑證，符合後經驗收人員簽字認可後入庫或使用，對驗收不合格的食品註明處理方式。

八、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不塗改，不僞造，其保存期限不少於食品使用完畢後6個月。

食品採購方案範本 篇三

採購方：

供貨方：

依據《中華人民共和國民法典》規定，甲乙雙方經過友好協商，本着平等互利、誠實守信的原則，甲方向乙方購買達成如下協議，共同恪守。

一、合同標的及價款

1、食品名稱、質量、數量、單位、價格及特殊要求見附頁

2、總價款：

二、交貨方式和驗收標準

1、交貨時間：乙方應在本合同生效後日內交貨。

2、交貨地點：甲方指定的。

3、交貨方式：乙方按照方式送貨上門，乙方承擔合同食品運輸費用，該批食品毀損、滅失風險自乙方交貨甲方驗收合格之日起轉移給甲方。

4、乙方接到甲方通知後3日內將合同食品運至甲方指定地點，並經甲方驗收合格後，方爲食品交貨日期。

5、乙方交付的食品應當完全符合本合同或者相關文件所規定的食品衛生、數量和規格要求，且保質期在12個月以內。

6、甲方應當在到貨後的個工作日內進行驗收。

7、甲方提取合同食品時，如合同食品外包裝受損或發現食品保質期、重量、數量不符，應及時通知乙方，由此所產生的費用及責任均由乙方承擔。

三、價款支付

1、本合同食品總價款爲人民幣

2、甲方驗收後，在收到發票3個工作日內，付清全部貨款。

四、雙方責任、義務

1、甲方對乙方交付的食品，均應妥善接收並按食品儲存的環境條件規定保管。對於乙方誤發、多發的食品，甲方應負責妥善保管，並及時通知乙方，由此發生的。各項費用均由乙方負擔。

2、甲方應按合同約定及時進行驗收並按時支付貨款。

3、乙方應保證提供給甲方的食品符號國家食品健康衛生許可標準、數量完整，送貨及時，並由此引發的一切中毒及危及人身健康所發生的費用由乙方負責。

五、合同生效、變更及終止

1、本合同經雙方代表簽字並加蓋公章後生效，雙方全部履行完合同約定的各自義務後，合同效力終止。

2、合同一經生效，雙方必須嚴格履行，如任何一方有正當理由變更供貨規格、數量及交貨日期等內容，應首先取得雙方一致認可，並承擔由此給對方造成的損失。

3、合同未盡事宜，雙方共同協商可另行簽訂補充協議，作爲本合同的附件，與本合同具有同等法律效力。

六、違約責任

合同一經生效，甲乙雙方都應本着誠實信用的原則全面履行各項義務，否則視爲違約，守約方有權追究違約方的責任，並保留解除合同的權利。具體約定如下：

七、爭議解決方式

履行本合同所發生的爭議，雙方應首先協商解決；如協商不成，任何一方應向甲方所在地人民法院提起訴訟。

八、其它約定

1、如發生不可抗力事件，受不可抗力事件影響的一方應取得公證機關的不能履行或不能全部履行合同的證明，並在事件發生後個工作日內，及時通知另一方，經雙方同意，可據此免除全部或部分責任。

2、合同共計頁，一式四份，甲乙雙方各執兩份。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

食品採購管理制度 篇四

爲了加強學校食品衛生管理，落實採購食品原料來源，提高學校食品衛生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。

一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

二、學校食堂採購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制採購回執單據。

三、進行採購進貨驗收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油、調味品、米麪及其製品等）；

②食用農產品（如蔬菜、水果、豆製品、豬肉、禽肉等）；

③食品添加劑（如酵母、色素等）；

④其他產品。

四、到證照齊全的`生產經營單位或市場採購，並現場查驗產品的衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。不採購不符合食品衛生標準、無衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。

五、儘可能實行定點採購，嚴把食品採購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發黴、過期等不衛生食品流入學校食堂。

六、採購生豬肉時，查驗確認爲定點屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。採購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。

七、採購的食品在入庫或使用前要覈驗所購食品與購物憑證，相符後經收發管理員簽字認可後入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入《食品採購與進貨驗收出入庫清單》。