食堂食品安全管理制度精品多篇

安全保衛管理制度 篇一

1、嚴禁私自動用各種電器設備及亂拉、亂接電線，電源插座；

3、不準在辦公室、病房、集體宿舍和非生產場所使用電爐；

4、配電房、空調機房、電梯機房等重地，嚴禁吸菸和使用明火，非專業管理人員，不得隨意進入；

5、下班前要認真檢查各種設備，如發現事故苗頭或嗅到有異味必須立即查找原因，並通知相關部門處理。

1、醫院員工必須參加院辦組織的消防培訓，熟練掌握消防設備、滅火器材的使用方法；

2、住院部、門診部、等部位要按消防規範要求配備滅火器和消火栓，並按規定期限更換滅火藥物；未落實消防措施的建築，不得投入使用；

3、易燃、易爆物品要按消防規範要求妥善存放，並派專人保管，不得亂放、混放；

5、隨時保持防火意識，發現事故苗頭或聞到異常氣味，必須立即查找並報告科室負責人和安全保衛科。

6、所有員工必須熟記火警電話、訊號、標識，熟悉醫院各場所的消防通道及出口位置，在救火過程中聽從指揮；

7、消防通道必須保持暢通，嚴禁存放任何物品堵塞消防通道；

食堂安全制度 篇二

1、學校食堂要依照《食品衛生法》要求到縣衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，並每年年審一次。

2，食堂要制定衛生、管理制度 ，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

3、食堂從業人員應每年一次到縣衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》後方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。

5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，並設置檔案。採購人員不得采購來路不明的食品，製售各類食品要保證衛生質量。

6、食堂供應學生的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。

7、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

8、存放食品的倉庫應當乾燥、通風，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

9、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。電器、製冷設備應由專人管理。

10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規程操作，液化氣罐與竈頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發生。

11、認真接受衛生、防疫、質監、教育局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，並實行責任追究。

食堂安全保衛制度 篇三

一、全體員工必須提高安全防範意識，把安全防範工作納入日常管理之中。

二、財務、倉庫、加工場地爲重點防範部門，各有關部門、班組負責人應承擔安全防範管理責任。

三、凡備有消防器材的地方做到定點存放，任何人不得移位，並按時檢查、更換，保證器材應急使用。

四、凡出現安全隱患，各部門要儘快排除、解決，如部門不能解決應及時報告辦公室。

五、財務人員要嚴格執行現金衛生管理制度和憑證的檢查工作。

六、對財務、庫房等重要部門，上崗前和下班後認真檢查保險櫃、門窗等。

七、日常工作或維修施工時，要嚴格按制度實施安全作業，加強對煤氣、電、易燃物的管理。

八、嚴禁私自接拉電線，使用電爐熱飯及其他不安全的電器。

九、工作場地、宿舍嚴禁吸菸。

十、煤氣表房外2米以內不得點燃明火或存放易燃物(如食用油、油漆、稀料、木料等)。

十一、庫房必須做到人走燈滅，不準在庫內吸菸，用打火機照明或使用任何電器設備。易燃物必須單獨、定點、定位、妥善存放。

十二、蒸飯車必須由專人合閘、拉閘，使用過程中留有專人值守。

十三、煤氣竈必須由專人負責點火、滅火、調整火力、保潔、保養，竈臺周圍不得存放易燃物，操作完畢必須清理乾淨，器具碼放整齊。

十四、消防工作人人有責，消防安全員負有領導責任，必須定期對全體員工進行消防知識培訓。每日工作結束後，消防安全員必須對工作場地及庫房進行巡查，發現問題及時解決，做到消除火災隱患於未燃；然後由分公司經理和廚師長覈查。

食堂食品安全管理制度 篇四

爲確保食品衛生安全，根據《食品衛生法》和教育部、衛生部的20xx年14號令的有關精神，特制定學校食品衛生安全管理制度。

一、建立校長負責制，配備專職食堂管理員。

二、持有衛生行政部門發放的衛生許可證，定期驗證。

三、建立安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意入內。

四、建立食堂衛生及飲食情況日檢制，並作好記錄。

五、食堂環境保持清潔，無鼠跡、無蠅、無蟑螂。

六、食堂管理員留存定點食品，採購場所的`衛生許可證複印件。

七、葷、素食品原料分池清洗，洗淨後食品原料的盛器不放置地面。

八、冰箱內生熟、半成品分開，不放雜物或私人物品。

九、食品、原料無黴變，蟲蛀，變質。

十、食品燒熟煮透，烹飪後食品至供應時間不超過2小時，剩餘食品必須冷藏，冷藏不超過24小時。

十一、加工後的熟製品放在備餐間，不得供應水產品和改刀的熟食滷味菜。

十二、食品留樣放置48小時，每樣量足100克，並有留樣記錄本。

十三、從業人員分發飯菜、點心，有專人看管，戴口罩，不直接用手接觸。

十四、食品存放下墊離牆，原料、輔料缸加蓋，調味品分類，分架存放，無超過保持期。

十五、洗滌、消毒劑、餐飲具存放處固定。

十六、容器、刀板生熟分開，註明標誌，嚴格消毒。

十七、從業人員做到“三白”，注意個人衛生。

十八、飲用水衛生足量，保溫捅加蓋加鎖，每天清洗消毒，專人監管。

十九、定期對食堂從業人員，學生進行食品衛生知識培訓，並作記錄。

安全保衛管理制度 篇五

一、放射源的使用

1、凡從事放射源操作的人員及管理人員必須參加環保部門組織的輻射安全與防護培訓，並取得證書。操作人員必須熟悉放射源操作方法、要求。

2、放射源操作人員應嚴格按照規章制度進行操作。涉及放射源取用的，由專人負責建立領取、使用、歸還記錄檔案。

3、每週對放射源進行巡查巡測，巡查巡測情況記錄存檔。

二、放射源轉讓建立放射源管理和放射源登記臺賬。做到進出本單位的放射源數量相符，放射源購買、更新、處置（轉讓、送貯）時，要按規定辦理放射源轉讓批准、備案登記、許可證變更等手續。

三、放射源送貯在放射源閒置或者廢棄後三個月內，按照廢舊放射源返。

食堂食品安全管理制度 篇六

20xx年xx月xx日，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料採購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規範，而食品原材料採購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放並保持通風透氣也沒有做到位。爲此，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局立即向我校公佈了檢測結果並要求我校食堂進行整改。

對於食堂工作人員持證上崗、採購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

1、在購買食品原材料時，有些自認爲不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

3、工作人員應領取證件後方可上崗工作。

4、留樣應有專櫃留樣。

5、清洗池不夠無標誌沒有區別使用。

學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，並召開工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，佈置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品採購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品採購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

1、食品採購：

（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

（2）對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的'時間及賣主是誰。

（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

2、食品儲存：

（1）學校食堂採購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

（3）庫房要做到隨時消毒，並且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

（4）做好食品留樣工作並做好記錄工作。

（5）做好餐具消毒工作，做到每餐後消毒，認真做好消毒記錄工作。

（6）做好廚房廢物處理工作，並做好登記。

（7）保證廚房油煙機工作正常，定期清洗並保持正常使用。

（8）已增設清洗池，並註明標示，區別使用。

3、常規工作：

（1）不斷完善食品安全管理制度。

（2）把好食品採購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂乾淨整潔。

（4）熟食操作時嚴格遵守操作規範。

食堂食品安全管理制度 篇七

我校是一所小型的農村中學，學生數、教師數量少，利於管理，但我們依然重視食堂食品安全。爲加強我校食堂管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。我校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級指示精神，我校食堂食品安全工作領導小組對校內的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

我校師生在校內吃飯的有20人，其中教師11人，學生9人。由教師負責採購，聘請一位後勤人員煮菜、頓飯。相對簡單明瞭，一切按部就班。多年來，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作爲學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以校長爲第一責任人，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。

學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。平時在採購物品時嚴格要求食堂定點採購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對於不新鮮，過期，黴變的一概杜絕入庫和使用。我校的食堂設備設施以及水源不存在安全隱患，我校的食堂蓄水池等供水設施運轉維護正常。加強我校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長多次召集食堂工作人員學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規範操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸菸、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

爲了改善食堂環境，我校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒櫃，防食物變質的冰櫃，每頓對所有餐具及廚具進行消毒後保潔。食堂環境整潔。加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的`容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔牆離地。

爲有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們着重從以下幾個方面着手解決：

1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。我校將通過課堂教育、板報等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、僞劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

2、加大管理力度，杜絕校門外流動攤點的食品流入校園；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

通過自查，我們認爲我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今後我們將進一步採取有效措施，毫不鬆懈地把我校的食堂食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次，創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。