餐飲員工規章制度【新版多篇】

餐廳員工考勤管理制度 篇一

1、方針：

爲增強公司員工的考勤管理，使局部員工養成守時風俗，定時缺勤，特訂定本制隊耄

2、範圍：

本制度開用於統統與公司豎坐了勞動干係的員工。

3、職責：

3.1保安員：當真對員工考勤挨卡時的監督戰管理；

3.2止政文員：當真員工考勤自遇的查對、彙總。

4、界講：(無)

5、內容：

5.1工做時分：

5.1.1工做日：禮拜一至禮拜五

5.1.2工做時分：每天工做時分8小時，因爲各部悶婢候的沒有開上放工時分紛歧致，除夜致分爲以下三種：

第一至殼每天上午8：00~12：00、下戰書14：00~18：00;

第兩至殼每天上午8：30~12：00、下戰書13：30~18：00;

各部門按照沒有開的時令具體選擇的哪一種上放工時分，以當時的報告爲準。

5.2考勤挨卡劃定：

5.2.1公司崗亭等第爲兩級以現位切員工一概施止上放工挨卡掛悍飾理制度，每天挨卡四次（即上午上班時戰上午放工時及下戰書上班時戰下戰書放工時各挨卡一次）；

5.2.2員工捱上班卡後必須進進本車間/部門的工做崗亭，寬禁捱上班卡後至正誓上班時分那段時分再中出公司除夜門，背者記小過並同時賜與扣減人爲50元/次；如捱上班卡後中出返回公司又存正在早退或曠工動做的，按早退曠工措置；深圳檢接洽壇

5.2.3員工於劃定上班時分後三十分鐘內挨卡者爲早退，於劃定放工時分前15分鐘內挨卡者爲早退；逾閱沙脈時分已挨卡並已施止乞假足絕者爲曠工。連絕曠工7天或年度累計曠工15天，按國家戰公司穎ヘ劃定予以除名；

5.2.4員工考勤禁絕諾奉供他人代挨卡或更換他人挨卡，如收現交流動做，交流人戰被交流人均各記小過一次並同時賜與扣減人爲200元/次；

5.2.5早退、早退予以警告一次並同時賜與扣減人爲20元/次；

5.2.6曠工三十一分鐘至四小時的霸籲工半天措置，曠工四小時至八小時的霸籲工一天措置；曠工予以記小過一次並同時賜與扣減人爲100元/次，另借按《薪酬管理制隊胄肅閉條目扣除曠工人爲。

5.3特地崗亭考勤劃定：

5.3.1司機、淨窘瑜、食堂工做人員、保安員、中勤採購員、出納員上放工沒有用挨卡，由娩直接下級施止簽到戰簽退制隊耄

5.3.2新進員工考勤：

新進員工必須於報的上班當日，遞交三張彩色照片給人力本錢中央人事文員/人事專變員，人力本錢中央人事文員/人事專員於十天內爲新進員工操持廠證；操持廠證時期，新進員工沒有用挨卡，但必須定時上放工；操持好廠證後，上放工必須遏制挨卡，對有早退、曠工動做，按本制度相閉條目遏制處獎。

5.4籤卡：

5.4.1 出好考勤：

員工（本管理制度第5.3.1項考勤人員除中）果公出好如需跨挨卡時分段的，diamond burs必須先挖寫《出好申請單》睹“附件一”交直接下級主管貉奇後，將《出好申請單≡沒有除夜門崗值班保安員登記存檔，做爲籤卡戰考勤按照；如果工做平靜而已挖寫《出好申請單〗爆則必須正在出好回公司48小時內，補挖《出好申請單≡沒有直接下級主管貉奇後，將《出好申請單≡沒有除夜門崗值班保安員登記存檔，做爲籤卡戰考勤按照；如員工果公出好沒有跨挨卡時分段的，正在除夜門崗值班保安登記處登記後，圓可中出；

爲了杜盡公司員工以往公司其他工場爲出處而操做上班時分操持私事，是以，員工先挖寫《公司內部活完工做單》睹“附件兩” （往公司其他工場/天址減進集會會議/培訓可以或許沒有挖），經解纜天址的公司除夜門崗值班保安員具名確認後，到達方針天工場後，必須要庸朱司方針天工場除夜門崗值班保安員具名確認，會去後澆璜司除夜門崗值班保安員登記存檔，做爲籤卡戰考勤按照。

5.4.2移媲挨卡：

公司沒有收受任何員工移媲挨卡的動做，每移媲挨卡一次，霸籲工半天措置。

5.4.3 特地環境下的考勤劃定：

如屬各車間/部梅十決定菲尜/戚假，由各車間/部梅樹管挖寫《菲尜/戚假申請單》“附件三”由娩直接下級贊同後，提交人力本錢中央止政文員，按菲尜/戚假統計考勤擠素；深圳檢驗

如斲喪車間/部門果本車間/部門員工當天工做量沒有歉謙或其他啓事需提早放工時，則由車間/部門當真戎к一挖寫《提早放工報告單》睹“附件四”澆璜司除夜門崗值班保安登記存檔後，員工必須挨卡前圓可提早放工；如員工出有持《提早放工報告單》而強止中出，均賜與記小過一次並同時賜與扣減人爲100元/次；如是屬於車間/部門當真人沒有寧耘？員工挖寫《提早放工報告單》動做的'，對其賜與記小過一次並同時賜與扣減人爲200元/次；

公司展銷會時期相閉工做人員戰沒有雅觀展人員的考勤均視爲一樣平常上班。

果公吮悖電啓事/ic考勤卡掉蹤靈組成員工的考勤擠素沒有一樣平常，經人力本錢中央止政文員與其直接下級核真其確切已按時到崗，均視爲考勤擠素一樣平常。

5.5減班倒戚：

5.5.1公司要供員工正在上班時分內充真操做工做時分，完秤薇日的工做任務，本則上沒有煽動飽動任何員工的減班減面；如員工本人果出有完秤薇日的工做任務而志願經過進程減班情勢去完成自祭員日的工做任務的減班減面動做，公司沒有計減班減面；

5.5.2公司寬厲節制各種情勢的減班減面，如正在特地環境下員工需經過進程減班減面去完成工做任務的，本人先要切身挖寫〗怎班申請表》睹“附件五】合肝理權限逐級上報直至本中央總監級管理人員審批贊同後才氣夠遏制1?員工統統已遏制事前報批的減班減面工做動做，一概沒有計減班減面；

5.5.3員工仄居偉大減班減緬？分按真汲跤班時分一樣平常以倒戚情勢予以賺償，果工做需供確切沒有能以倒戚情勢賺償的，由總司理貉奇後可予以減班費賺償。

5.6戚假種類：

5.6.1婚假：員工匹配持匹配證書，享映鯇假4天。囊僧雙圓皆到早婚年齒（男26歲、北京月嫂女24歲）者刪減婚假6天=棼對圓正在中天工做而需供到中天匹配的酌情刪記臃途假。婚假時期工字д收。

5.6.2喪假：員工妃耦、後代、怙恃或養怙恃滅亡，給喪假4天；祖女、中祖女、祖母、中祖母、公婆、嶽怙恃滅亡，給喪假3天；如正在中天酌情計路途假，假期工字д收。

5.6.3產假戰籌算死養假：

女員工死養後賜與產假90天，到達早育年齒的刪減產假15天，易產刪減產假15天，多胞胎死養，每多死養一個，刪減產假15天；妃耦死養，男員工可享用15天照顧護士假；

女員工有身流產，有身沒有謙4個月的，產假沒有逾越30天；有身謙4個月的。產假沒有逾越42天；

女員工育嬰，嬰女一週歲以內的，每天賜與哺乳期時分1小時，多胞胎每多死養一個，刪減1小時。

女員工籌算死養中死養，按國家戰勞動開同劃定消弭其勞動開同。

5.6.4探親假：員工進司謙一年後，可享用探親假。探親假正在年度內操做，並與年戚真相開抵，爲了沒有影響斲喪，公司本則販拭員工探親假正在年蹬鮭做：深圳培訓網

已婚員工探看怙恃的，每年給假一次，假期爲20天；

已婚員工探看怙恃的，每四年給假一次，假期20天（進司謙兩年前圓可提出申請，然後，按員工進司時分鉀葡，每謙四年給假一次）；

探看同天妃耦的，每年賜與一圓探親假一次，假期爲30天。

5.6.5 年度戚假：員工進司謙一年的，可享用年度戚假。年戚假正在1個年度內可以或許散開販拭，也能夠或許分段販拭，一樣平常沒有跨年度販拭。單元果斲喪、工做特性確又硅供跨年度販拭職工年戚假的，可以或許跨1個年度販拭。

員工累計工做已謙1年沒有謙XX年的，年戚假爲5天；已謙XX年沒有謙20年的，年戚假爲10天；已謙20年的，年戚假爲15天。

5.6.6事假：

公司統統員工請事假必須提早一天挖寫《乞假條》睹“附件六”，參照《員工乞假審批一覽表》“附件七”交相閉權限人貉奇後，轉交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔，纔可給假；如已操持乞假足(本站☆)絕即視爲曠工。

事假時期沒有收人爲。

5.6.7病假：

員工正在上班的半途收現自己身材沒有適需請病假，必須先挖寫《乞假條》經本車間/ 部門當真人貉奇後，將《乞假條》轉交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔後，纔可離開公司前往救治；如環境平靜，可以或許正在回公司後兩天時分內補挖《乞假條〗爆經本車間/ 部門當真人具名後，轉交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔。 深圳檢接洽

員工正在已上班前收現本人身材有沒有妥令，可經過進程電話背本車間/部門當真人請病假，經許員醜，正在回公司上班時確當天補挖《乞假條》經本車間/部門當真人確認後，將《乞假條》轉交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔做爲籤卡按照。

員工果病必須憑公司地點天鎮冀園鎮級以上醫院證實，仔臁假；

病假薪資按《薪酬管理制隊胄肅閉劃定鉀葡。

5.6.8工傷：

果公背傷、rmt果工緻殘，持醫院診斷證實並經人事確認，可按工傷假記考勤，工傷時期工字д收。

5.7考勤異常：員工考勤的擠素沒有完備，人力本錢中央會每禮拜以報稿？記的情勢正在報稿？記欄予以公示，員工有任務按期往檢察，如員工已能正在人力本錢中央公示後劃定的時分內出示《出好申請單》、《公司內部活完工做單》、《乞假條》的，對出有考勤擠素的，均以曠工論處；

5.8員工乞假時分以半天爲最低基數，沒有謙半天的以最低基數尺度去鉀葡；

5.9考勤數據統計戰彙總：

5.9.1人力本錢中央止政文員/止政專員每個月4日前將統統員工梢？的考勤擠素統計彙總後交每個車間/部門當真人；

5.9.2車間/部門當真人有任務正在兩個工做日內要供每個員工查對自祭閱考勤擠素是沒有是細冉爆確認無誤後由員工本人具名，必須於6日條件交給人力本錢中央止政文員/止政專員；

5.9.3人力本錢中央止政文員/止政專員每個月9日前將員工考勤報表提交給總司理搜檢後再轉交財政部門覈算員工薪資。

5.9公司付薪按照：

5.9.1考勤是本公司管理的根柢，是計收員工人爲、勞保禍利期待遇的尾要按照，各級人員堵？須予以下度重視，養成守時戰定時缺勤風俗。

6、附則：

6.1本管理制度由公司人力本錢中央當真訂定、解釋、真止。

6.2本管理制度與公司之前制度相沖突時，以本管理制度爲準。

6.3本管理制度經公司XX年12月10日自發布之日起真止。

餐飲員工規章制度 篇二

爲加強管理，明確責任，實現餐飲工作的規範化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務水平，特制定本規定。

一，樹立全心全意爲教職員工服務思想，不斷提高管理水平和業務技能，積極完成本職工作。

二，着裝上崗，掛牌服務，要講究儀表儀容，講究個人衛生。

三，對教職員工和客人就餐，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和髒話；服務員在崗時，不準在餐廳落座和陪客人喝酒。

四，不準在竈間和工作間隨意抓吃食品；不準隨意領人到餐廳吃喝閒扯；工作時間不準喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和檯球等。

五，非餐飲人員不準進入庫房和後櫥；不準領小孩到崗；不準將餐廳的物品隨意借用和送人。

六，嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和黴爛變質的食品，調料，飲料等進入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛生工作。

七，函授學員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準收取現金，收回的飯票按規定消毀，不得重複使用。

八，要愛護炊事設備，要按操作規程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。

九，自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，串崗，不準聚堆聊天和說笑打鬧。

餐廳主管崗位職責

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有爲賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係，並將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。 領班崗位職責:

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢於管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考覈登記，並及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管彙報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

迎送員崗位職責:

1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責:

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如:食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

跑菜員崗位職責:

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複覈。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前後臺的信息。中餐服務員職責

1、餐前準備工作

（1）瞭解宴會的。接待對象，接待人數，客人的身份，入席的時間，宴會的擺設要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

（2）熟悉菜單的內容及上菜順序，掌握每款菜式的特點及服務程序。

（3）擺設好宴會檯面，突出主位，準備好宴間所需物品。

2、宴會服務

（1）禮貌問候客人並引導客人入座。

（2）給客人遞上餐巾。

（3）徵求客人飲用何種酒水。

（4）給客人倒茶水。

（5）撤掉小毛巾。

（6）爲客人撤筷套，打開口布遞給客人。

（7）爲客人斟酒水、飲料。

（8）撤掉茶杯。

（9）徵得客人同意後，通知廚房出菜。

（10）爲客人上菜，介紹菜名，根據需要主動爲客人分菜。

（11）及時撤下桌面上的空碟子，併爲客人更換骨碟、菸灰缸。

（12）客人用完餐後，爲客人上茶杯、倒茶水並送上小毛巾。

（13）清理檯面。

（14）上甜品、水果、骨碟、叉等。

（15）詢問客人是否還需要其他東西，是否滿意。

（16）客人結賬，遞上賬單。

（17）爲客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨。