清明節的傳統食俗（精品多篇）

清明節的傳統食俗 篇一

潤餅菜

每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。“潤餅菜”的正名是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。

清明節與祭祀文化讀本54泉州的“潤餅菜”是以麪粉爲原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，吃的時候鋪開餅皮，再捲入胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、芫荽等菜餚，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻複雜得多，光主料就有豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、芫荽、蒜絲。吃的時候必須要兩張“潤餅皮”才能保證卷上所有的菜。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人兩卷足矣。

烏稔飯

關於清明節食俗，一定要提到閩東畲族的烏稔飯。每年的三月九年級，畲族人民家家戶戶都要煮食烏稔飯，並以此饋贈給漢族的`親戚朋友們。久而久之，當地的漢族人民也有了清明時吃烏稔飯的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都要用烏稔飯來祭祀，可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。

據畲族民間傳說，唐代的畲族英雄雷萬興被圍困山中時，正趕上嚴冬糧斷，畲軍只得採摘烏稔果充飢。雷萬興遂於農歷三月九年級率衆下山，衝出重圍。從此以後，每到三月九年級，雷萬興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利，並命畲軍士兵採回烏稔葉，讓軍廚製成烏稔飯，讓全軍上下飽食一頓，以示紀念。

烏稔飯的製作方法並不繁雜，將採摘下來的烏稔樹葉洗淨，放入清水中煮沸，撈去樹葉，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時後撈出，放在蒸煮籠裏蒸煮，熟時即可食用。制好的烏稔飯，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻，與一般糯米飯相比，別有一番風味。而畲族人民爲了紀念英雄，此後每年的三月九年級都要蒸烏稔飯吃，日久相沿，就成爲畲家風俗。又因閩東一帶畲漢雜居，人民歷代友好相處，遂使食烏稔飯也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。畲族烏稔飯自唐代以來就是畲族同胞過節的傳統食品，它是由大自然烏稔樹的綠色樹葉泡製而成，有開胃健脾、驅溼膳療作用，是男女老幼四季皆宜的綠色食品。烏稔飯可冷凍保鮮60天以上，用時經解凍後再蒸，熱透後即可配料製作各種佳餚。此外，閩東各地無論城鄉大多吃“芥菜飯”，據說吃了這種飯就可以終年不長疥瘡。在這段時間裏，在閩東許多城鄉中還可以吃到一種富有閩東特色的食品，那就是將春菊和金櫻子花拌到磨好的米漿裏，烙熟的時令小吃，這種小吃頗富鄉野風味。

吃雞蛋

在我國的一些地方，清明節有吃雞蛋的食俗。民間習俗認爲，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明吃雞蛋習俗，在我國已經有幾千年的歷史了。煮雞蛋用的是冬天麥田裏的薺菜，整株帶根洗淨，將雞蛋稍稍敲破一點，使之更加入味。煮好的雞蛋有濃濃的薺菜清香味，據說這種蛋還有治療頭昏的功效呢。在農村的一些地區，還有兒童之間“撞雞蛋”的習俗。小孩們喜歡相互碰熟雞蛋，如果哪個孩子的雞蛋殼結實，把其他孩子的雞蛋殼都碰破了，那麼這個孩子就是最驕傲的。

子推饃

清明節前一天爲寒食節。後因寒食和清明相連，逐漸合爲一個節日，但節前蒸“子推饃”的習俗，在陝北的榆林和延安兩地一直流傳至今。“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約0.25至0.5千克。裏面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是麪塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。父母用杜梨樹枝或細麻線將各種小面花穿起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風乾的面花，能保存到第二年的清明節。

涼麪涼糕

晉南地區民間習慣吃涼粉、涼麪、涼糕等，同時民間還要蒸大饃，中夾核桃、紅棗、豆子之類，稱爲子福。取意子孫多福，全憑祖宗保佑。家家還要做黑豆涼粉，切薄塊灌湯而食。鏟萎蕤草，在炕蓆上搓拉，名爲“驅蠍”。

在陝西宜川地區，民間有：做饅頭相饋，上綴多樣蟲鳥，名爲子推，謂晉文公焚山，禽鳥爭救子推也。上海舊時，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團穿起來晾乾，到立夏那天，再將其油煎，給小孩吃，據說吃了以後不得疰夏病。上海還有吃青團的習俗。將雀麥草汁和糯米一起搗合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。煮熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻。《清嘉錄》雲：市上賣青團、熟藕，爲居人清明祀先之品。今俗用青團紅藕，皆可冷食，猶循禁火遺風。清人《錦城竹枝詞》有詩云：歡喜庵前歡喜團，春郊買時百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。

吃糉子、螺螄。

在浙江湖州，清明節家家裹糉子，不僅可做上墳用的祭品，也可做踏青帶的乾糧。俗話說：“清明糉子穩牢牢。”另外這裏清明前後，螺螄肥壯。俗話說：“清明螺，賽只鵝。”因此這裏有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃後將螺螄殼扔到房頂上，據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利於清明後的養蠶。

辦社酒

清明節這天，這裏還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜餚，葷以魚肉爲主，素以豆腐青菜爲主，酒以家釀甜白酒爲主。

清明狗

南方一般以糯米粉製作清明節食物。在浙江臨安，人們常用嫩蓮拌糯粉，做成狗的形狀，蒸熟叫作清明狗。家裏有幾口人就要做幾隻，每人吃一隻。民諺曰：“吃了清明狗，一年健到頭。”也是圖一個吉利。

吃子福

山西南部還有一種叫“子福”的麪食，是在一隻大饅頭中插一隻雞蛋，或者核桃，再用面捏出蛇、蠍、蜈蚣等形狀，繞在雞蛋旁邊，造好型後，上籠蒸熟。在清明節那一天人們將“子福”用作上墳的供品祭祀祖先。祭祀之後，大家分食。據說，吃了“子福”能給後代帶來幸福。

吃蛇盤盤

在山西霍縣和山東膠東一帶，有一種麪塑食品叫“蛇盤盤”，將面捏成單頭蛇或雙頭蛇，蒸熟後放涼，祭祖時拿到祖先墓前作爲供品。祭祀時，人們拿着“蛇盤盤”先繞墳頭轉一圈，祭祀後就可以吃了。吃時要先咬掉蛇頭，意思是“滅毒頭，免災禍”。

清明節的傳統食俗 篇二

1、江西清明節吃什麼食物

1.1、青糰子：清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。

1.2、艾粄（bǎn）：客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝乾水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。

1.3、暖菇包：暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠麴草，又叫佛耳草，當地人稱爲暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠麴草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。在泰寧，製作暖菇包南北片有些差異。南片製作，用的是新鮮採摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子；北片的用暖菇粉製作，形似彎月，更像水餃。

2、清明節飲食的注意事項

2.1、注意“病從口入”。而多變的天氣容易使人受涼感冒，發生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎；此時又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發季節，因而要認真注意天氣變化，增減衣服，以及儘量少出入公共場所，尤爲注意“病從口入”。

2.2、忌食“發物”。此節氣亦是多種慢性疾病易復發之時，如關節炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發的食物，所謂“發物”，從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、鹹菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當吃些涼性食物，因此“寒食節”也有一定的養生道理。

2.3、飲食規律，低鹽多蔬果。飲食須定時定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當“增甘”即多食甜食，順應春天養生生機。

3、清明節吃什麼菜

3.1、菠菜——利五臟、通血脈。菠菜爲春天應時蔬菜，能舒肝養血，有一定的滋陰潤燥的作用，春天的時候因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等不良症狀，都可食用菠菜來改善，每個星期吃 2—4 次的中老年人，能夠降低視網膜的退化，貧血者則可取菠菜和豬肝一起煮粥，加入適量調料即可食用。

3.2、山藥——健脾補肺。山藥能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，減少皮下脂肪沉積，對於肥胖人羣也極爲有效，它還能改善血液循環，增強體質，可以喝蓮子、芡實加少許糖共煮。

3.3、薺菜——可柔肝養肺。薺菜有助於降低血壓，健胃消食，營養價值很高，還有減肥養顏美容的功效。

3.4、香椿——健脾理氣。香椿乃春季佳蔬，尤以清明時節採摘爲上，能夠做湯，也能涼拌等，最多人喜歡做香椿炒蛋，胃理氣、潤膚殺蟲等功效。

3.5、韭菜——助陽氣。韭菜是一種很理想的減肥佳品，還有豐富的纖維。

清明節有什麼習俗

1、掃墓祭祖：中國歷史上，寒食禁火，祭奠先人，早已蔚爲習俗。唐朝之後，寒食節逐漸式微，於是清明節掃墓祭祖成了此後持續不斷的節俗傳統。

2、踏青：清明之時，正是春回大地，人們乃因利乘便，掃墓之餘亦一家老少在山鄉野間遊樂一番，回家時順手摺幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，怡樂融融。也有的人特意於清明節期間到大自然去欣賞和領略生機勃勃的春日景象，郊外遠足，一抒在嚴冬以來的鬱結心胸，這種踏青也叫春遊，古代叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野遊玩，觀賞春色。

3、插柳：清明節是楊柳發芽抽綠的時間，民間有折柳、戴柳、插柳的習俗。人們踏青時順手摺下幾枝柳條，可拿在手中把玩，也可編成帽子戴在頭上，也可帶回家插在門楣、屋檐上。諺語有“清明不戴柳，紅顏成皓首”“清明不戴柳，死後變黃狗”的說法，說明清明折柳在舊時是很普遍的習俗。

清明的由來

清明節的起源，據傳始於古代帝王將相“基祭”之補。後來民間亦仿效，於此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成爲中華民族一個固定的風俗。

要談清明節，需從一個已失傳的節日——寒食節說起。 寒食節，又稱熱食節，禁菸節，冷節，它的日期又距冬至105日，也就是距清明節不過一天或兩天，這個節日的主要節俗是禁火，不許生火煮食，只能食備好的熱食，冷食，故而得名。

清明節的習俗 篇三

1、掃墓

清明掃墓，謂之對祖先的“思時之敬”，其習俗由來已久。

清明節本屬“祭祖節”，是表達孝道的重要節日。而以祭祀場所的不同，還可以分爲墓祭、祠堂祭。清明節掃墓一般上午進行，還要攜帶酒食果品，在墓前焚燒紙錢。爲墳墓培新土，叩頭祭拜。

2、踏青

踏青又叫春遊，古時叫探春、尋春等，四月清明，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正是郊遊的大好時光。所以我國民間長期保持着清明踏青的習慣。

3、植樹

清明前後，春陽照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長快。因此自古以來，中國就有清明植樹的習慣，有人還把清明節叫作“植樹節”，植樹風俗一直流傳至今。

4、盪鞦韆

鞦韆是中國古代北方少數民族創造的一種運動。春秋時期傳入中原地區，漢代以後，鞦韆逐漸成爲清明、端午等節日進行的民間習俗活動並流傳至今。

5、放風箏

放風箏是清明時節人們所喜愛的活動。每逢清明時節，人們不僅白天放，夜間也放，夜裏在風箏下或風穩拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，像閃爍的明星，被稱爲“神燈”。

過去，有的人把風箏放上藍天后，便剪斷牽線，任憑清風把它們送往天涯海角，據說這樣能除病消災，給自己帶來好運。

總結：清明節風俗有掃墓、踏青、植樹、盪鞦韆、放風箏。

清明節的傳統食俗 篇四

古代女子們的“吃清明”

蔡博文告訴記者，清明美食古來有之。古人爲適應寒食禁火冷食的需要，創造了一些食品。比如用麥草搗汁和糯米做青粉團，烏桕汁染烏飯做糕，或者用香椿芽拌麪筋、嫩柳葉拌豆腐作寒食食品。清明節在古代是祭祀性的節日，一般人家要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先。祭完之後，家人和應邀來的親戚共享酒食，叫“吃清明”。古代在江南，人們要挑薺菜做餛飩過節，清明掃墓時要做黃花青果糕作供物，採用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成，非常好吃。而且，清明美食的傳統還來自於古代清明踏青之後的野餐。

尤其古代的女子平時不能出門，而清明節這天的祭祖、踏青是古代女子出門的好時節，她們在這一天會精心打扮，早早出門去祭奠先人，然後就踏青遊玩，所以在古代清明節也是女人們的節日，她們可以到郊外賞玩春色，放風箏，然後野餐。

吃青團的食俗有兩千多年

南京人最熟悉的清明美食就是青團了。蔡博文表示，江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也正是因爲如此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。此外，艾草也是一種常見的清明食材。將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了艾草餈粑。

“吃青團的食俗可追溯到兩千多年前的周朝。”他表示，古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚。現在，青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙爲餡而成，現在青團作爲祭祀的功能漸漸淡化，而作爲美食仍然很受歡迎。

蔡博文告訴記者，在南京清明時節，還有一道鮮美的美食就是河蚌豆腐湯。南京人把河蚌叫“歪歪”。要選個兒不大不小，紅殼的，六個左右就夠三口之家吃的了。先用熱水反覆洗乾淨，略灑點食鹽拌一拌，片刻後再洗一遍。用刀背將硬邊敲鬆，這樣熬出來的肉纔會不老。最後將“歪歪”橫切成一公分寬的條兒，爆火將姜、蔥、鹹肉或火腿肉、豆腐、“歪歪”下鍋，熬成濃湯，味道異常鮮美，有的還可以在裏面放蠶豆瓣兒，或者鮮筍，秧草，湯美肉鮮，食之三月不忘。但是它性寒，不能多吃，胃不好的人尤其要當心。南京此時的另一道河鮮就是炒螺螄。炒螺螄，是一道南京風味的河鮮菜品。由螺螄和辣椒及各種調味料製成，味道鮮辣十分過癮。炒螺螄一炒一大盤，自己用嘴嗍着吃，也有直接用螺螄肉炒菜吃的，比如韭菜炒螺螄，都是清明時節最時髦的菜。

清明節的傳統食俗 篇五

明節吃豆腐的原因：

豆腐，就是有福，寒食節不動鍋竈，但又不能不吃飯，想想只有煮熟的雞蛋可以吃，又解飢，所以就吃雞蛋了，但是後人常把清明和寒食節一天過，所以也沿用了吃雞蛋的風俗。北方有種說法：清明不吃雞蛋，窮得亂顫；清明不吃豆腐，窮得亂抖擻。所以在北方，清明要吃雞蛋和豆腐。

清明節除了吃雞蛋和豆腐以外還要吃青團是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青團油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

清明節這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜餚，葷以魚肉爲主，素以豆腐青菜爲主，酒以家釀甜白酒爲主。浙江桐鄉河山鎮有“清明大似年”的說法，清明夜重視全家團圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個傳統菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發芽豆、馬蘭頭等。

清明節其他傳統食俗：

一、油炸撒子

油炸撒子最早起源於山西臨汾地區的XX縣，XX縣是中華古老文明的發祥地之一，在這片土地曾經歷歷史上最大規模的移民，所以，現在南北各地都有撒子的製作。 “撒子”古爲寒食節的“寒具”，是著名時令美食。由於寒食節禁火，寒食節的前一日就稱之爲“炊熟”，人們在這一天會準備各式各樣可供冷食的食物，留待後面幾天吃，直到清明結束。

小吃特色：李時珍的《本草綱目。谷部》中十分清楚地交待說：“寒具即食饊也，以糯粉和麪，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，……入口即碎脆如凌雪”。可見饊子麻花的古老非一般食品可與之媲美的了。

二、子推蒸餅

子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統食品，據說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節流傳下來的一種熟食，人們爲了紀念忠誠堅貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進熱食，所以這一天便被稱爲寒食節了。那麼這一天人們吃什麼呢，都是事先做好一些食品，在寒食節冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因爲是爲了紀念介子推的，所以又稱爲子推蒸餅。

三、清明燕

“清明燕”是山西人清明必做的麪塑之一。用麪粉捏成燕子的形狀，用山西的酸棗樹或者楊柳條竄連起來，掛在門楣上，用來表達對先賢的“留念”。這樣的習俗在山西綿延2500年，至今依然栩栩如生、生機勃勃的活躍在人們的生活中，用來展示以“忠孝”爲主題的內涵思想。小假期閒暇之餘，可以嘗試下這道有趣的麪食，不僅僅是紀念介子推的忠孝，更重要的是傳承中華民族的傳統美德，孝敬父母，多抽時間回家看看，不要等到子欲孝而親不在時再空傷悲。