餐飲服務員崗位職責（通用多篇）

服務員職責崗位 篇一

餐廳服務員培訓資料餐飲服務員崗位職責

1)客人在進餐中反映菜餚不熟，服務員應怎樣處理？

反映菜餚不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很瞭解菜餚的風味特點。其處理的方法應該是：若菜餚確實火候不夠，餐廳服務員首先應向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，並向廚師反映，由其做出處理決定。更好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜餚重新上火加工，再上桌也是可以的，這應根據具體情況而定。假如是客人不很瞭解某種菜餚的風味特點，餐廳服務員也應該先向客人表示歉意，然後要婉轉而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。因我國南方的有些菜餚是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務員在解釋時，語氣要婉轉客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。

2)客人用餐時突然被食物噎住，服務員怎樣處理？

客人在用餐時由於高興、講話、吃得過快等原因，也可能發生被食物噎住的情況，一般的反應是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐廳服務員在服務中如遇到此種情況，應該立刻上前幫助客人。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下；若食物哽噎較重，餐廳服務員站在客人後面，雙臂把住客人腰部，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點，另一隻手握拳，迅速向上擠壓，振動客人肚子，爲此反覆幾次，即可排除食物，然後送一杯水供客人喝下。

3)客人餐後要求服務人員代其保管食品時，服務員應怎樣處理？

有的客人在餐廳用餐後，將沒吃完的食品請餐廳服務員代爲保管，遇以這種情況，餐廳的服務員可耐心向客人說明，食品爲入口的飲食，爲了防止意外，爲了對客人的健康負責，餐廳規定一般不代爲客人保管食品。對不住店的客人，餐廳服務員可主動爲客人打包，請客人帶走。如是住店的客人，餐廳服務員在徵得客人同意後，可將剩餘食品整理好送到客人的房間。有時，客人要求臨時將食品放在餐廳裏暫存一段時間，餐廳服務員可請示 後爲客人代存，存前將客人的食品包好，寫好標籤，放在冰箱內，餐廳服務員之間要交接清楚，要有專人負責，待客人來取時及時交給客人。

4)客人在餐廳醉酒，服務員應怎樣處理？

客人醉酒後的表現各不相同，我們應該以照顧客人的身體健康爲原則，盡力地幫助他們，與此同時，應避免由於他們醉酒後的失態影響我們餐廳正常的營業。如果客人醉酒較重，已經影響到其他客人的用餐和餐廳的服務工作，餐廳服務員應該將客人請到一個比較安靜的、相對能夠隔離的空間裏，請客人先醒醒酒，同時爲客人送上熱茶和小毛巾。如客人發生吐酒時，餐廳服務員應立即將污物清掃乾淨。此時，客人正處在不清醒狀態下，在態度和語言上我們不應該過多的計較，但要防止客人過強烈的舉動，要注意我們個人的人身安全，更好請保安人員同時在場。如果客人醉酒不很嚴重，餐廳服務員應該運用服務技巧，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意服務用語，決不能有不尊重客人的言行。此時的客人特別挑剔，如不小心對待，會引起很煩。也有的客人醉酒後，藉機打架，打砸餐廳傢俱、餐具、作爲餐廳服務員應立即與保安部門聯繫，請求協助，儘快平息事態。要記下被損餐具、傢俱的數量，查清金額，事後要求肇事者照價賠償，決不姑息遷就。

5)客人用餐後要將餐具拿走，服務員應如何處理？

餐廳有些餐具很別緻新穎，出於好奇客人有時會擅自拿取。餐廳服務員在發現客人要將餐具帶離餐廳時，應該首先了解客人要餐具的目的是什麼，對於要留作紀念的客人，服務員應該立刻向經理彙報，由經理出面視情況或根據餐廳規定的價格出售，或者免費送給客人。如果客人是要使用，服務員應該婉轉地講明，從衛生角度餐具是不宜外帶的。

6)服務員爲客人點菜時未聽清，上錯了菜應怎樣處理？

一旦出現這種情況時，服務員應該向客人道歉，表示自己的態度，然後可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了，要表示感謝。如客人不願意要，也不可以勉強客人，即撤下此菜，同時，應該讓客人點出客人要的菜餚，並馬上通知廚房快速做好客人要的菜餚。預防此情況發生的做法是客人點完菜後，服務員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了。

7)客人在進餐中要求退菜時，服務員應怎樣處理？

客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜餚質量有問題。如：菜有異味、欠火候或過火等。經過檢查，如確實如此，即是屬於企業自身的問題，服務員應無條件地退菜，並誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時間等了。這時服務員應馬上與廚房聯繫，如可能就先做，否則也應退菜。三是客人訂餐人數多，實到人數少。這可經過協商酌情退菜。四是送上客人自己點的菜時，客人又要求退。這種情況如確實不屬質量問題，不應同意退菜，但可盡力幫助轉賣給別的客人。如實在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。

8)客人在進餐過程中突發急病怎樣處理？

客人在用餐過程中，因爲興奮、激動、飲酒過多等方面原因，突發急病時，餐廳服務員不要驚慌，應該根據客人的具體症狀，給予適當的護理，同時，要立即打電話，請求急救中心的協助。電話號碼每個餐廳服務員都應該知道，以備萬一。在急救車到之前，有條件的應將病人與其他用餐客人分離開，將有病的客人轉移到安靜、干擾較少的房間內，但要注意，如是心臟病、腦溢血之類的病症，千萬不要移動病人，否則後果只會更糟。再有，對於發病客人所用的菜餚食品要留樣保存，以備檢查。

9)客人在用餐中要求換菜，服務員應怎樣處理？

客人進餐中，無論是自點還是服務員安排的菜，要求換菜時，服務員先去廚房向廚師長反映，聽從廚師長的決定。一般情況是，若客人要改的菜還沒有烹製，即可改換，但如果菜已上火製做，就不好再改了，服務員在得到答案後要立即返回餐廳告訴客人，一定要客氣地向客人解釋清楚，而且菜要在短時間內送上餐檯。

10)客人要點菜單上沒有的菜餚時，服務員應怎樣做？

服務員首先要做的是向廚師長了解廚房是否能夠製做此菜，當廚師長的答覆是肯定的，服務員還要問清楚該菜的價格，然後立即回覆客人，如果客人點的菜廚房不能做，如廚房暫時沒有原料或製作時間較長等原因，應向客人解釋清楚，請客人下次預訂，並請客人諒解。

11)發現未付帳的客人離開餐廳怎樣處理？

服務員遇到這種情況要沉着，不要驚慌，我們應該這樣告訴自己，客人是忘記了。採取的方法是立即拿好帳單追上前去，當走到客人面前時，應該有禮貌地小聲把情況說明：“先生，對不起，由於剛纔工作較忙，沒有及時把帳單送給您，這是您的帳單。”請客人補付餐費。如果客人是請朋友吃飯後離去，服務員應請付款的客人到一邊然後將情況講明，以照顧客人的面子。服務員不得質問客人，不要高聲與客人討論此事，更不能得禮不讓人。

12)客人餐後要求服務人員代其保管酒品時，服務員應怎樣處理？

客人沒喝完的酒品，餐廳應根據酒的種類和客人的具體情況酌情處理。一般葡萄酒類，開瓶後不宜保存時間過長，假如客人用餐時沒有喝完，要求代爲保管，餐廳服務員可爲其服務，代爲保管，當客人再次用餐時，馬上取出，請客人飲完。爲客人保管的酒品，要掛上有客人姓名的牌，放在專用的冰箱裏，冰箱應有鎖，有專人負責。如果是高度烈性酒，放在酒櫃裏即可，但也要上鎖，並由專人負責。從安全角度講，一定要對客人負責，保證不出任何問題。

13)餐後結帳，客人反映帳單價格不對時，服務員應怎樣處理？

用餐客人在結束用餐時，對送上來的帳單認爲不對，也是常有的事情。此時，餐廳服務員要做的 件事就是耐心，千萬不要讓客人有認爲你做了手腳的想法，你應該這樣想：消費者有權利把消費的金額在付款之前搞清楚，假如換了你，你也會這樣做，在處理這種情況時，應該先向客人道歉，馬上把帳單拿回帳臺重新覈對。多數情況下，帳單不會有問題，因爲在給客人送上帳單之前，必須將帳單核對清楚，如果你沒有做到這一步，說明你的工作粗心大意，值得反思。在帳臺重新覈對後，將帳單重新送給客人，此時應耐心地和客人共同覈對客人點的菜餚、主食、飲料等，待客人認可後再收款，這時決不能有任何不耐煩的態度和不禮貌的語言。收款後按要求向客人表示感謝。如果我們的工作在結帳收款這個環節上出現了失誤，我們應該立即改正，並誠懇地請求客人原諒；如果是客人算的不對，我們應該巧妙地掩飾過去，以免使客人難堪。

14)宴會臨時加人應怎樣處理？

對宴會臨時增加人數時，擺上相應的餐具用品，可以分散插入各桌，同時徵求宴會組織者的意見是否需要加菜。若無法容納，同樣徵求宴會組織者的意見，安排到附近適合的空宴會廳，無論哪種情況，需要加菜要立即通知預訂部門和廚房開單並製作。根據 後實際人數計算總帳單。

15)餐廳服務員由於工作不慎將湯、菜汁酒在客人身上應如何處理？

作規程的情況下，有時會出現此種情況。處理的方法是：首先向客人表示歉意，立即拿一塊半溼的毛巾爲客人擦拭。擦拭時應注意，如是女客人，應讓女餐廳服務員爲其擦拭。如果將客人衣服弄髒的面積較大，應請客人到無人的包間，將髒衣服換下，立刻送洗，將店內準備的乾淨衣服暫請客人穿上，繼續用餐。送洗的衣服更好能夠在客人用餐完畢時拿回，送還給客人衣服時，服務員還應帶着經理的道歉信函，以求得客人諒解。

16)客人在進餐中損壞餐具，應怎樣處理？

客人損壞餐具大致有兩種情況，一種是無意的，一種是有意識的，所以應該首先弄清楚是屬於哪一種情況，對於無意損壞餐具的客人，首先餐廳服務員應該耐心和氣地給予安慰，詢問客人是否受傷，並立即將損壞的餐具撤離餐桌，爲客人送上新的餐具，然後客氣地向用餐客人講清有關賠償的規定，爭取客人的合作，在餐後結帳時一併付款；對有意損壞餐具的客人，應指出其錯誤的的同時，要求其照價賠償，與這樣的客人打交道，必須十分注意我們的態度和做法，必要時應請保安人員到場，以保證餐廳營業的正常進行。

17)客人訂了宴會，過了時間還未到服務員應怎樣處理？

一般宴會的客人特別是主方的客人都是提前到達，他們要查看宴會的各方面的準備情況。但如果客人過了時間還沒到，服務員應該按照以下方法進行操作：

①服務員馬上應與預訂部門聯繫，根據客人的姓名或單位電話，設法與客人聯繫。

②如果聯繫不上，或者聯繫上客人因故取消，應馬上向經理彙報及時解決，並把冷菜和酒水退回。

③客人應按有關規定付賠償費。

18)客人在進餐中不慎碰翻酒杯怎樣處理？

客人用餐時，由於不慎將酒杯碰翻酒水流淌時，服務員應安慰客人，及時用幹餐巾將檯布上的酒水吸去，然後用乾淨的幹餐巾鋪墊在溼處，同時查看酒具有無破損，若已損壞，立即撤走，用托盤換上新酒具，無破損，將酒具扶起，擺好，重新斟好酒水。

19)客人進餐時餐廳突然停電怎樣處理？

餐廳服務員遇到此情況時，自己首先要鎮靜，不要慌，同時要安慰客人也不要驚慌，告訴客人更好不要來回走動，以免絆倒，對要離去的客人提醒他們拿好自己的物品，同時提醒所有的客人看管好自己的物品，以保安全。如是經常發生的停電現象，服務員要向客人作解釋工作。如果偶爾發生的情況，服務員應該向客人表示歉意，說明可能是某個地方出了毛病。與此同時，服務員立即開啓應急燈。如果沒有這種設備，服務員應立即取來蠟燭照明用具，爲客人照明，一般情況下，在停電期間，已經在餐廳的客人就要繼續爲其服務，但服務員要注意觀察，特別留意用餐完畢沒有結帳的客人，防止跑單。在餐廳門口，要有迎賓員對新來的客人說明情況，請客人到別的餐廳去用餐。

20)宴會臨時減少用餐人數怎樣處理？

宴會如果臨時減人，服務員要根據具體情況而定，如果宴會的標準不高，減人的數量也不多，服務員就要與客人商量，更好不要減菜，因爲廚師已備好料或已把菜式加工成半成品了。如果宴會的標準高，減得人數多，服務員如果拒絕客人減菜的要求，容易引起客人的不滿，服務員應該請示經理，儘可能適當減量，滿足客人要求。

後希望餐飲服務員要多注意在平時的工作中學習，多站在顧客的角度去思考、用心的做好服務。

服務員職責崗位 篇二

1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。

1.2負責開餐前的準備工作。

1.3愛護餐廳設施設備，並對其實施保養、清潔。

1.4搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調料的清潔和充足。

1.6瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，爲客人提供周到的服務

1.7嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。爲客人細節服務。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

1.11隨時注意查看菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。

1.14能迅速有效地處理各類突發事件。

1.15瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。

1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

1.17主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

1.18保持個人身體健康和清潔衛生。

1.19做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。

1.20發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

1.21瞭解和執行餐廳的規章制度。

服務員崗位職責 篇三

1.營業時按規定區域站立，站立時姿態端正，不交頭接耳不在場內追逐，不擅離崗位。

2.安排客人落座後，立即禮貌的與客人打招呼，問好，熟悉各類酒水及食品的價格，主動向客人介紹推銷，對客人點的酒水及食品要記錄清楚，重複一次無錯漏後落單，做到主動、熱情、耐心、周到、自然。

3.向客人推銷介紹各類康體服務項目，瞭解客人需求，給予正確指導。

4.密切注意客人的動態，及時爲客人添補酒水，檯面上菸缸內菸頭不得超過兩支。

5.服務過程中做到不嚴肅、不緊張、不膽怯、語言表達口齒伶俐，字跡清晰，適當安排客人某一項需求，對待老、弱、病、殘等特殊的服務要做到體貼入微，達到高速度、高質量、職業性、跟蹤式的服務。

6.服務單要求字跡清晰，如出現差錯，由責任人自己負責。

7.爲足療技師做好後盾，做到隨叫隨到。

8.搞好本區域衛生清理工作、牀單、枕套要一客一換，保持室內空氣清新鋪位整潔。

9.隨時做好對突發事件的準備工作，不慌不亂，並及時與經理取得聯繫。

10.提醒客人保管好自己的貴重物品，拾到物品要立即上交。

11.當客人離開後，要立即對各種物品進行清點，如有損壞，立即進行索賠業務。

12.嚴格交接班制度，對固定設施及所用物品要仔細清點，無遺漏。

13.做好安全放火、防盜工作。

服務員崗位職責 篇四

服務員崗位職責：

1、接受領導，服從管理，按質按量及時地完成工作。

2、積極參加各種培訓，掌握熟練的業務技能，包括熟悉公司的基本概況，與崗位相關的標準流程，公司的各種消費情況及時計算方法，確保向客人提供嫺熟細微、快捷的優質服務。

3、保持好個的整潔的儀容儀表，良好的禮儀禮貌及飽滿的精神狀態，在營業區域面遇客人和公司管理人員必須點頭問好致意。

4、敬業愛崗，不得將個人情緒帶到工作上，對上級的命令如有不滿，也應遵循“先執行，後上拆”的原則，不得當衆頂撞上司，更不得有冷言頂撞客人的言行。

5、品德端正，謙潔奉公，應有義務維護公司聲譽及顧利益，特別是攜帶到客人的財務應立即上交，否則以盜竊行爲論處，嚴禁向客人強要小費或私帶公司物品，經發現將嚴肅處理。

6、愛護公司財物，積極參加環境衛生打理和設施設備的保養維護工作。

7、未經經理同意，不得公物私用。

8、上班時間不得做與工作無關的事情，嚴禁離崗、竄崗、脫崗，特殊情況需經理人員批准。

9、工作中要勤於巡視，保持良好的房態，客人用品需齊全，設施正常，衛生要達標，如有自己解決不了的要馬上報告。

10、自覺遵守公司的各項規章制度，尊敬上級，團結同事，對上司在職權範圍內不能作出正確處理的行爲可越級上訴，敢於舉報有損於公司利益的行爲。

11、富有進取心，不斷加強業務文化知識學習，提高自身素質。

服務員崗位職責 篇五

任職資格：

1、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

2、運用禮貌語言，爲客人供給最佳服務。

3、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

4、年齡18—30歲，身體健康，能吃苦。

5、品行端正，能吃苦耐勞，國中以上文化程度。

服務員職責崗位 篇六

任職資格：

1、學歷及培訓要求：國中以上學歷，經過入店培訓和業務技能培訓

2、工作經驗：經過1-3個月試用期，且通過考評合格。

3、自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

4、知識要求：瞭解餐廳服務程序，瞭解本餐廳各種菜餚的基本知識，掌握基本的服務操作技能。

5、能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準確自然，善於領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

6、基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優良品格。

7、外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

崗位職責：

1、按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。

2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3、瞭解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫助客人拉椅讓座。

5、開餐後按服務程序及標準爲客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動爲客人點菸，更換餐具，菸缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，並按其相應標準提供服務。

8、儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9、當班結束認真做好收尾工作。

工作流程及標準

宴會擺臺標準：

1、鋪檯布：

（1）：選擇尺寸合適的檯布，要求乾淨，無破損，熨燙平整。

（2）：從副主人一側鋪檯布，正面朝上。

（3）：檯布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

（1）：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。

（2）：味碟、位於骨碟正上方，距骨碟1CM。

（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

（4）：勺子、勺柄超左置於湯碗中

（5）：筷子架、位於骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

（6）：筷子、圖案朝上位於筷架上，筷柄距桌邊1.5CM.

（7）：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

（8）：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。

（9）：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一直線上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底託1CM。

（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：菸灰缸、從主人爲每隔兩位放一個菸灰缸，在骨碟同一圓上。

（13）：花瓶、放置於桌心。

（14）：牙籤筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

（15）：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

宴會服務標準：（工作流程）

1、準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態，認真聽取主管班前會上所講內容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值瞭如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特別留意其意見或建議，以便爲客人提供最佳服務。

2、上崗後檢查檯面餐具是否齊全，有無破損及不潔淨，備用餐具是否充足。

3、準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，並提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。

4、餐前準備做好之後站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸擡頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。

5、向視線三米範圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，並幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙於服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

6、客人入座後，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好後，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往裏放，並提醒家長照看。

7、徵詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹並推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。

8、點完菜後向客人重複一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然後迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看並告知重量。

9、斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料（酒水），並主動介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水

10. 傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，後上菜。（上菜順序涼菜-麪點-湯-熱菜-主食-水果）（把菜放上轉盤時轉至主賓面前退後一步報菜名）涼菜上齊後，主動報菜名，並祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌後，服務員應主動爲客人提供分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜餚限上特殊器皿的應提前準備。

11. 開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和菸缸，骨碟內物品超過1/3必須更換，菸灰缸內菸頭不得超過三個

12. 客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

13. 上魚：上整魚時，魚頭對着主賓，並禮貌的爲主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

14. 客人用完餐後，奉送果盤並告知客人者是我們酒店奉送的水果，將檯面清理乾淨，再上骨碟和水果叉。

15. 當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，並覈對臺號，然後再給客人結賬。

16. 客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，並主動爲客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

17. 回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理檯面，將檯面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然後進行清洗並消毒。

18. 翻出新臺，將檯面重新按標準擺好，經主管檢查合格後，關燈，鎖門下班。

服務員崗位職責 篇七

崗位職責：

1.按照工作程序與標準，做好酒吧的衛生工作和開吧前的各項工作準備。

2.熟悉酒吧內所有酒水名稱，價格，懂得酒水的儲存方法

3.按正確程序和方法爲客人提供各種酒水服務。

4.按正確配方負責酒水調製工作，以確保酒水質量。

5.負責酒吧日用品和設備的清潔、保養。

6.按要求和標準爲客人提供高效優質的酒水服務。

7.與樓面服務員保持良好的合作關係，懂得飲食衛生知識，嚴格按照食品衛生要求去做。

8.完成酒吧領導佈置的其他任務。

任職資格：

1.男女不限，18-35歲，一年以上同崗位工作經驗。

2.品行端正、形象良好、身體健康，注重個人衛生；性格開朗，態度親和。

3.熱愛服務工作，工作踏實、認真，具有親和力、善於溝通。

4.有一定的英語基礎。

5.有西餐廳、咖啡廳、酒吧等實習或工作經驗者優先考慮。

服務員工作崗位職責 篇八

1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2、上班前瞭解就餐人數及時間，瞭解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。

6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時爲客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及價格。

7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

中餐廳服務員崗位職責 篇九

●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

●熟知當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動（如生日慶祝會），如有重要情況，應及時向主管彙報。替客人存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

●整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。

●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，爲客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

●客滿時，負責安排好後到的顧客，使客人樂於等位。

●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映

●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。

●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時，站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

服務員崗位職責 篇十

崗位職責：

1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

3、運用禮貌語言，爲客人供給最佳服務，

4、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫忙同事工作；

6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

任職要求：

1、年齡18—30歲，身體健康，身高1.60m以上，能吃苦。

2、品行端正，能吃苦耐勞。