2021夏至爲什麼要吃雞蛋
夏至後第三個庚日爲初伏,第四庚日爲中伏,立秋後第一個庚日爲末伏,總稱伏日,對於北迴歸線及其以北的地區來說,夏至日也是一年中正午太陽高度最高的一天。下面是小編精心推薦的夏至爲什麼要吃雞蛋,僅供參考,歡迎閱讀!
夏至爲什麼要吃雞蛋
補充體力
民間以爲夏至吃蛋,能強身健胃,行走有勁。諺雲“夏至吃蛋,石板踩爛。”雞蛋性平,補氣虛,有安神養心的功能,生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。
保健身體
雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品,但不宜多吃,每天1—2個比較合適。白水煮蛋是最佳的吃法,煎蛋維生素損失較大,未熟的蛋最好別吃。
營養豐富
就營養的消化或者吸收率來看,煮蛋爲99%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,用開水或牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%。從而看來,煮雞蛋是絕佳吃法,但要重視細嚼慢嚥,否則危害消化或者吸收。
夏至基本介紹
夏至(summer solstice)每年的6月21日或22日,爲夏至日。夏至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北迴歸線(北緯23°26′28″44),北半球的白晝達最長,且越往北越長。是北半球一年中白晝最長的一天,南方各地從日出到日落大多爲十四小時左右。夏至這天雖然白晝最長,太陽角度最高,但並不是一年中天氣最熱的時候。因爲,接近地表的熱量,這時還在繼續積蓄,並沒有達到最多的時候。俗話說“熱在三伏”,真正的暑熱天氣是以夏至和立秋爲基點計算的。大約在七月中旬到八月中旬,我國各地的氣溫均爲最高,有些地區的最高氣溫可達40℃左右。
夏至,古時又稱“夏節”、“夏至節”。古時夏至日,人們通過祭神以祈求災消年豐。《周禮·春官》載:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意爲清除疫癘、荒年與飢餓死亡。《史記·封禪書》記載:“夏至日,祭地,皆用樂舞。”夏至作爲古代節日,宋朝在夏至之日始,百官放假三天,遼代則是“夏至日謂之‘朝節’,婦女進彩扇,以粉脂囊相贈遺”(《遼史》),清朝又是“夏至日爲交時,日頭時、二時、末時,謂之‘三時’,居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭,多所忌諱……”(《清嘉錄》)。夏至接近遠日點,冬至接近近日點,且近日點地球公轉速度快,遠日點地球公轉速度慢,夏長冬短由此得來。
“不過夏至不熱”,“夏至三庚數頭伏”。夏至雖表示炎熱的夏天已經到來,但還不是最熱的時候,夏至後的一段時間內氣溫仍繼續升高,大約再過二三十天,一般是最熱的天氣了。過了夏至,我國南方這時往後常受副熱帶高壓控制,出現伏旱。華南西部雨水量顯著增加,使入春以來華南雨量東多西少的分佈形勢,逐漸轉變爲西多東少。如有夏旱,一般這時可望解除。近三十年來,華南西部6月下旬出現大範圍洪澇的次數雖不多,但程度卻比較嚴重。因此,要特別注意作好防洪準備。夏至節氣是華南東部全年雨量最多的節氣,爲了增強抗旱能力,奪取農業豐收,在這些地區,搶蓄伏前雨水是一項重要措施。
今日夏至吃什麼
吃麪
俗話說“冬至餃子夏至面”,在北方,夏至當天都會吃“夏至面”,有的地方習慣吃熱湯麪,一碗麪下肚出一身汗,體溫降下來反而覺得涼快了。還有很多地方更是可以撒歡的吃涼麪,這時候天氣炎熱,適當吃一些生冷食物可以降火開胃又不會因爲寒涼而損害健康。
糉子
西北地區會在夏至當天吃糉子,並且會取菊用灰來防止小麥受蟲害。夏至到來,陽氣一天天萎縮,陰氣一天天生長,這個時候要送走舊的陽氣,糉子裏的糯米、紅棗,從中醫角度來看是象徵陽的東西,人們把它們包起來吃下去,就是和陽的季節告別的意思。“吃糉子,最早是一種儀式性的吃。”
夏至餅
江南食俗,一般有麥糉、角黍、李子、餛飩、湯麪等。《吳江縣誌》中記載:“夏至日,作麥糉,祭先畢,則以相餉。”人們不僅吃“麥糉”,而且將“麥糉”作爲禮物,互相饋贈。夏至日,農家還擀麪做薄餅,烤熟,夾着青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等,祭祖後食用或分贈親友,俗稱“夏至餅”。
圓糊蘸
以前,每逢到了夏至時節,浙江很多農戶會將做好的醮坨用竹籤穿好,插在水田的缺口流水的地方,並且燃燒香以此祭祀,祈求可以豐收。現在浙江紹興一帶依然保留着夏至吃圓糊醮的習慣。圓糊醮類似老北京的糊塌子,用麥粉調成糊狀佐以蔬菜,攤成薄餅後直接食用,也可以捲起食用。
煮新麥
夏至這天,山東一帶老百姓流傳夏至日煮新麥粒吃的習俗。夏至日時值新麥登場,農家通常煮出新麥粒,小孩子就用新麥秸莛編的小笊籬,在湯水裏撈着往嘴裏塞,且吃且玩,平添一份生活情趣。大人們則專挑些青麥穂上鍋煮,煮出的麥穗涼透以後,放在掌心裏搓一搓,吹去外皮,將餘下的麥粒塞到嘴裏慢慢咀嚼,細細品味一下新麥的沁香。
清涼補
人們喜好在夏天滋補涼食避暑,因此,居民在夏季普遍煲清補涼湯、涼茶、酸梅湯等比較傳統而且十分清甜的食物。而且夏天食物多調醋,少鹽、少姜、少蒜、味清淡,以粉面、瘦肉、青菜、瓜類等爲主。
夏至羹
湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸,名爲“夏至羹”,因此有了這句“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,寓意着吃了這一碗羹身強體壯,身體安康。
餛飩
在江蘇的一些地方,夏至這天會吃餛飩,也有吃了餛飩以後給孩子稱量體重的習俗,寓意孩子體重增加,身體健康的意思。而餛飩與混沌讀音相似,也有吃了餛飩便會更加聰明的寓意。
生菜、涼麪
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。老北京的風俗習慣,每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼麪了,吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃,促進食慾,但是又不至於會因爲過於寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時候,涼麪等食物就開始大賣了。
荔枝
廣東的一些地方和廣西的西南地區都有着夏至吃荔枝的習俗。六月是荔枝成熟的時期,在炎熱的天氣吃上幾顆荔枝,還真是一種享受。不過“一顆荔枝三把火”,荔枝吃多了容易上火,還可能引起低血糖,所以吃荔枝也要適度。
狗肉
廣東人素有喜吃狗肉之習,陽江地區尤甚。而據有關資料記載,夏至殺狗補身,相傳源於戰國時期秦德公即位次年,六月酷熱,疫癘流行。秦德公便按“狗爲陽畜,能闢不祥”之說,命令臣民殺狗避邪,後來形成夏至殺狗的習俗。
麥粥
江蘇無錫的人在夏至這一天,早餐會吃麥粥。麥粥不僅是清香宜人、健脾養胃、老少咸宜的美味,能有效緩解人們“苦夏”時的食慾不振,同時還可祛溼利尿,是夏至節不可多得的美味。
豌豆糕
夏至這一天,在老南京的風俗中大人要叫小孩騎坐於門檻上吃豌豆糕防百病。這項風俗的由來是因爲夏令天氣火熱,人們多不思飲食,才讓小孩先吃豌豆糕開胃。此外,老南京在夏至這一天還要吃碗涼麪稱稱體重。
夏至蛋
在我國湘西一帶,民間都有夏至吃蛋的習俗。夏至當天,煮熟的雞蛋,在用紅染料把蛋皮染紅,然後把玩,到了中午剝去蛋皮吃掉。夏至蛋寓意健身健胃,行走有勁,因此也有了這句強身健體石板踩爛。
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