2021夏至吃雞蛋的由來
夏至後第三個庚日爲初伏,第四庚日爲中伏,立秋後第一個庚日爲末伏,總稱伏日。伏日人們食慾不振,往往比常日消瘦,俗謂之“苦夏”,2021夏至吃雞蛋的由來有哪些你知道嗎?共同閱讀2021夏至吃雞蛋的由來,請您閱讀!
夏至吃雞蛋的由來
夏至時節,湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日,將整雞蛋煮熟,剝殼後加紅棗煮湯吃,叫“吃夏至蛋”。
湘南一帶,主要是嘉禾、藍山、桂陽於夏至當天早晨起來,將整雞蛋煮熟,用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅,再用一個小網袋裝上,繫上少年、兒童的前胸,一直掛到中午或下午再剝去蛋殼將蛋吃掉。
夏至後第三個庚日爲初伏,第四庚日爲中伏,立秋後第一個庚日爲末伏,總稱伏日。伏日人們食慾不振,往往比常日消瘦,俗謂之“苦夏”,山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”,入伏的早晨吃雞蛋,不吃別的食物。
夏至爲什麼要吃雞蛋呢?民間以爲夏至吃蛋,能強身健胃,行走有勁。諺雲“夏至吃蛋,石板踩爛。”雞蛋性平,補氣虛,有安神養心的功能,生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。
雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品,但不宜多吃,每天1—2個比較合適。白水煮蛋是最佳的吃法,煎蛋維生素損失較大,未熟的蛋最好別吃。
就營養的消化或者吸收率來看,煮蛋爲99%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,用開水或牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%——50%。從而看來,煮雞蛋是絕佳吃法,但要重視細嚼慢嚥,否則能危害消化或者吸收。
夏至爲什麼要吃蛋
民間以爲夏至吃蛋,能強身健胃,行走有勁。諺雲“夏至吃蛋,石板踩爛。”湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日,將整雞蛋煮熟,剝殼後加紅棗煮湯吃,叫“吃夏至蛋”。湘南一帶,主要是嘉禾、藍山、桂陽於夏至當天早晨起來,將整雞蛋煮熟,用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅,再用一個小網袋裝上,繫上少年、兒童的前胸,一直掛到中午或下午再剝去蛋殼將蛋吃掉。
夏至後第三個庚日爲初伏,第四庚日爲中伏,立秋後第一個庚日爲末伏,總稱伏日。伏日人們食慾不振,往往比常日消瘦,俗謂之“苦夏”,山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”,入伏的早晨吃雞蛋,不吃別的食物。雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品,但不宜多吃,每天1—2個比較合適。
雞蛋常溫最多放10天
很少人對雞蛋有保質期的顧慮,認爲外殼能像銅牆鐵壁把所有細菌都攔在外面,事實並非如此。蛋殼有很多肉眼看不到的小孔,細菌有可能穿過蛋殼滲入蛋內。即使是放在冰箱內儲存,也並不能抑制細菌的繁殖。
一般來講,存放在2——5℃的環境下,雞蛋的保質期是40天,夏季室內常溫下只有10天。但在購買時雞蛋往往已經在超市儲存了一段時間,所以建議購買雞蛋最好以一週的量爲宜。比如,一家三口每天每人吃一個,那一次購買20枚左右就可以了。買回來放冰箱前,如有贓物最好用乾布擦乾淨,而不要用水洗。
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油,可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發,還能阻止細菌浸入,夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
將雞蛋置於小米等穀殼窩藏,有助於抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動,抑制雞蛋本身的新陳代謝,延長保鮮時間。用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以,豆子的保鮮效果要比穀殼更好,一般可保鮮7——8個月。
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