好海蔘的鑑別方法【精品多篇】

好海蔘的鑑別方法篇一

從不同質量個數識別

特大規格:30-40頭

大規格:40-55頭

中規格:55-70頭

小規格:70-85頭

特小規格:85頭以上

開口處向外翻爲優質，其肉厚肥滿爲優質，刺蔘嘴部不疏鬆。

從刺身形狀重量識別

刺蔘體型肥滿呈圓柱形，刺挺直，個體輕。

一級幹刺蔘指大連黃、渤海域的活刺蔘，它具有刺蔘特有的。鮮美味而無異味。漲發後爲黑褐色有彈性有光澤，具有水發刺蔘特有的鮮嫩感。

刺蔘生長期越長，個頭越大，活性物質越豐富，達到國家標準的幹海蔘，如用塑料袋裝封口放在通風處不受潮，保質期可達十年以上。

挑選優質海蔘，也可以採用中醫把脈時候的“望聞問切切”四個步驟：

望

刺粗壯而挺拔者爲好參首先看是否野生，其次是大小。野生的海蔘刺粗壯而挺拔，感覺很有力量。養殖的刺是細尖的圓錐體。海蔘壽命10年左右。最有營養的是生長到3-5年的，最有營養。正值壯年。只有長到一定年限的海蔘，纔會發育成熟，纔會具有豐富的營養價值。

聞

有鮮美味道者爲好參海蔘的味道主要取決於海水。同樣的海鮮，生長在不同的海域裏，味道就會有很大的區別。海蔘也一樣。不同海域裏，海蔘的味道也有不同。那些聞起來有鮮美的海蔘味道的參，吃起來口感也好。

問

問產地還要問年齡，如今由於大多數消費者看不清海蔘真面目，所以價格似乎成爲大家購買與否的主要因素。要首先問海蔘的產地，海蔘的年齡也是要問的，一般來說。野生海蔘要三年以後才能長成。海蔘的年齡決定着海蔘的最貴程度。

切

會“跳舞”的海蔘纔是好海蔘好的野生海蔘手感特別好，有彈性。據說，早在二三十年前，從海底採捕海蔘，檢驗海蔘質量的方法，是把海蔘摔在水泥地上，看它能否彈起來。會跳舞的海蔘纔是好海蔘。