大寒是什麼意思 大寒代表什麼（精品多篇）

大寒二十四節氣 篇一

大寒是二十四節氣之一。每年1月20日前後太陽到達黃經300°時爲大寒。《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前（小寒）。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒爲中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早採取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

大寒時節養生有妙招

冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處於相當緩慢的時候，所以此時應該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏於內，避免急躁發怒。大寒是冬季六節氣之一，此時天氣寒冷已極，故名大寒。大寒的養生，要着眼於“藏”。意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏於內不要暴露於外。這樣纔有利於安度冬季。對於冬季進補，醫學專家都有着自己的觀點：

1、有着許多的專家持反對態度：現代人的體質與以前大不相同，沒幾個虛的，所以在秋冬進補和預防疾病時，要考慮這種體質變化。

2、但也有持支持態度的：冬令進補，傳承了數千年的中醫進補法則，歷經考驗，其效果不用置疑。

3、中醫的精華是“辨證論治”，因而大多數專家支持“認清體質，辨證進補”。

《靈樞·本神》曰：“智者之養神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視” 《呂氏春秋·盡數》提到：“天生陰陽寒暑燥溼，四時之化，萬物之變，莫不爲利，莫不爲害。聖人察陰陽之宜，辯萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉”。就是說順應自然規律並非被動的適應，而是採取積極主動的態度，首先要掌握自然界變化的規律，以其防禦外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風禦寒，早喝人蔘、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動人民在生活中的總結，也說明了人們對身體調養的重視，藉此之節氣，重筆女士調養之法。

總之，大寒是二十四節氣之尾，也是冬季即將結束之季，隱隱中已可感受到大地回春的跡象。

1、本節氣最需預防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚儘量少出門。

2、注意保暖，外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。

3、早晚室內要通風換氣。室內取暖時要在地板上潑些水或涼一些溼毛巾之類以保室內溼度。要多喝白開水，補充體內水分。

4、老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，來增加機體的抗寒能力。

大寒的含義是什麼 篇二

每年1月20日的前後太陽到達黃經300°時爲“大寒”，也就是說每年的大寒時間都不是固定的，會在一定範圍之內波動，而20xx年大寒的準確時間爲1月20日22：54：32。

花草樹木、鳥獸飛禽都會按照季節性的活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的一個重要標誌。“平氣法”劃分節氣，將大寒分爲三候：“一候雞乳；二候徵鳥厲疾；三候水澤腹堅。”

其中第三候特別能說明大寒這個節氣的氣溫非常的低：這個時候，水域中的冰能一直凍到水中央，且又厚又結實。除此之外就是，大寒出現的花信風候爲“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生於江南一帶），也可以可作爲判斷大寒的重要標誌。

大寒氣候 篇三

大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整週期大約爲20天左右。此種環流調整時，常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西爲長波脊，東亞爲沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。

大寒各地習俗 篇四

尾 牙 祭

按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭竈和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕鬆的節氣。尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二爲頭牙，以後每逢八年級和十六都要做“牙”到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞爲宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。

飲 食 變 化

大寒節氣，時常與歲末時間相重合，2009年春節就包含在大寒節氣裏。因此這樣的大寒節氣裏，除幹農活順應節氣外，還要爲過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊佈新，準備年貨，醃製各種臘腸、臘肉，或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。

嶺南民諺有云：“小寒大寒，無風自寒。”在傳統節氣中極冷的一天，廣東民間形成吃糯米飯的習俗。如今在廣東，常見這樣的情景：大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、幹魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天。糯米味甘、性溫，食之具有禦寒滋補功效。又因爲大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有禦寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春捲的做法。

八寶飯----節氣飲食 八寶飯糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養血安神的作用，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人羣。

芪杞燉子雞童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白朮10克，調料適量。將童子雞洗淨，切爲小塊，加入諸補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

發散風寒湯雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克，鹽味精等調料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生薑洗淨後切爲碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水澱粉，使水略稠後，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發汗解表的作用，適用於輕度感冒初期。

DIY4道禦寒菜關鍵詞：胃寒、心腹冷痛菜譜一：白胡椒煲豬肚湯原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。做法：1.把豬肚反覆用水沖洗淨；2.把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分；3.把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調味即可食用。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。溫馨提示：可以用於治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲好以後呈現牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作爲冬天的一道家常菜。關鍵詞：腰膝痠軟、渾身乏力

菜譜二：羊肉燉白蘿蔔原料：白蘿蔔、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。製作方法：1.將白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用；2.鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉；3.重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。溫馨提示：益氣補虛，溫中暖下。對腰膝痠軟，睏倦乏力，脾胃虛寒者更爲適宜。關鍵詞：增強機體免疫功能

菜譜三：炒雙菇原料：水髮香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。製作方法：1.香菇、鮮蘑洗淨切片；2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒開；3.放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。溫馨提示：補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更爲適宜。關鍵詞：補充維生素、開胃

菜譜四：小白蘿蔔泡菜原料：白蘿蔔、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖。製作方法：1.將小白蘿蔔(帶葉莖部分)及蔥洗淨，徹底瀝乾水後，用鹽水醃約1~2天備用；2.將蒜末和辣椒醬攪拌均勻；3.將醃好的白蘿蔔洗去鹽分後瀝乾，並加入做法2的材料一起攪拌均勻，放在乾淨無水的容器中，再把調味料倒入即可；4.容器加蓋密封，放在冰箱冷藏約3~5天待其入味即可，約可保存1~2周。溫馨提示：這道菜維生素含量豐富，其維生素A的含量是同量綠菜花的3倍以上，鈣的含量是菠菜的4倍，並且是不錯的餐前開胃小菜。

大寒養生常用藥膳

姜羊肉湯配料：當歸30克、生薑30克、羊肉500克。做法：將當歸、生薑清水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在大火上燒沸後，打去浮沫，改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛爲止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。功效：溫中，補血，散寒。

紅杞田七雞配料：枸杞子15克、三七10克、母雞1只、姜20克、蔥30克、紹酒30克、胡椒、味精適量。做法：活雞宰殺後處理乾淨，枸杞子洗淨，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，撈出淋幹水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。功效：補虛益血。其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產後血虛者均可食用。

糖醋胡蘿蔔絲配料：胡蘿蔔半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。做法：胡蘿蔔洗淨切絲，生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下薑絲，煸炒出香味倒入胡蘿蔔絲，煸炒2分鐘後，放醋、糖、繼續煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟後入味精調味，盛盤即可。功效：下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五臟。

牛奶粥配料：牛奶半斤，粳米100克。做法：粳米淘洗乾淨，放入鍋內倒入清水，大火煮費後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。功效：潤肺通腸，補虛養血。

大寒的氣候特點 篇五

大寒節氣的特點民俗

1、大寒迎年

大寒節氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣幹農活外，還要爲過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊佈新，準備年貨，醃製各種臘腸、臘肉，或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因爲“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

2、防風禦寒

寒冬歲暮，經過一年辛勤勞動的人們，也該適當進補爲來年儲備身體能量了。民間有“大寒大寒、防風禦寒，早喝人蔘、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”之古訓，這一時節應適當多吃一些溫散風寒的食物，以防禦風寒邪氣的侵擾，日常飲食中具有辛溫解表、發散風寒的食物有生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。

3、大寒進補

大寒節氣也是進補的時節，對於體質弱的人來說，大寒進補仍是一項重要內容。舊時有“大寒大寒，防風禦寒，早喝人蔘、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，比普通大米含糖份高，食之具有禦寒滋補功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細緻。因大寒與立春相交接，所以大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應將來春天萬物的升發。

4、大寒尾牙祭

按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙着除舊佈新，醃製年餚，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭竈和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕鬆的節氣。尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二爲頭牙，以後每逢八年級和十六都要做“牙”到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞爲宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆明年要解僱誰。因此現在有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。

5、大寒祭竈

唐宋以後，南方祭竈在臘月二十四，北方則在臘月二十三。除此，民間又有“官三、民四、船家五”的說法，也即官府臘月二十三、百姓臘月二十四、水上人家臘月二十五祭竈。

祭竈的習俗在各地則略有不同。在北方，如《天津志略》上說：二十三日，祭竈，供以糖餅、糖瓜、黏糕、胡桃等品，又備草料、涼水，謂用以秣竈君之馬。祭時，必使爐火熾盛，以糖餅置爐口，亦有緣而塗之者。相傳竈君朝天，白人間善惡於玉帝，以行賞罰，置糖爐口，則口粘，不復能語。故焚神紙時，必祝曰“好話多說，不好話少說”。祭畢，以糖果與家人食之。

大寒的由來

大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年1月20日前後太陽到達黃經300°時爲“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒爲中者大寒，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”

這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。我國古代將大寒分爲三候：“一候雞乳；二候徵鳥厲疾；三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了；而鷹隼之類的徵鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒；在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。

大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整週期大約爲20天左右。此種環流調整時，常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西爲長波脊，東亞爲沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。

大寒適合吃什麼食物

1、八寶飯

民間有大寒節氣吃糯米的說法，因爲糯米能夠補養人體正氣，起到禦寒、養胃、滋補的作用，而糯米制作的食品最典型的就是八寶飯。

2、年糕

大寒吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久，食用後全身感覺暖和。

3、雞湯

大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，熬製雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，後調小火慢煮。

4、糯米飯

小寒大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗，加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

5、臘八粥

雖然大寒節氣臘八已過，但是不妨礙大家在大寒再煮一鍋香濃美味的臘八粥，臘八粥用五穀雜糧加上花生，紅棗等一起熬煮，在寒冷的冬季除了能幫助人體提供能量之外，也有滋補禦寒的功效。

6、溫性食物

中醫認爲，羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用，適量多吃可提高禦寒能力。相反，鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。

7、含鈣食物

醫學研究證明，怕冷與飲食中礦物質缺乏有關，尤其是缺鈣，會影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此，冬季不妨多吃點牛奶、豆製品、蝦皮等富含鈣質的食物。此外，胡蘿蔔、地瓜、蓮藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質，經常食用也能增強人體的抗寒能力。

大寒是什麼意思 篇六

大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年1月20日前後太陽到達黃經300°時爲“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒爲中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是中國大部地區一年中的最寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。

大寒的氣候特點 篇七

大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年1月20日前後太陽到達黃經300°時爲“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整週期大約爲20天左右。此種環流調整時，常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西爲長波脊，東亞爲沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。

同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。近代氣象觀測記錄雖然表明，在我國部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現大寒節氣內。所以，應繼續做好農作物防寒，特別應注意保護牲畜安全過冬。

大寒時節，中國南方大部分地區平均氣溫多爲6℃至8℃，比小寒高出近1℃。“小寒大寒，冷成一團”的諺語，說明大寒節氣也是一年中的寒冷時期。小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。

大寒的來歷

大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年公曆1月20日前後太陽到達黃經300°時爲“大寒”，處在三九、四九時段，此時寒潮南下頻繁，是中國大部地區一年中的寒冷時期。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒爲中者，上形於小寒，故謂之大；寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫。大寒是中國二十四節氣中的最後一個，過了大寒又立春，即迎來新一年的節氣輪迴。

大寒節氣要注意什麼？

小寒、大寒是一年中極冷的兩個節氣。在北方地區有“熱在中伏（二伏），冷在三九”一說，意思是一年中最熱的時候是在三伏中的第二伏，而一年中最冷的時候是在一年中的三九。在南方地區，“熱在三伏，冷在四九”，最熱是在三伏天，最冷是在四九天，四九比三九更冷，四九時處大寒節氣內，南方地區大寒比小寒冷。

冬天三個月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處於相當緩慢的時候，所以此時應該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏於內，避免急躁發怒。

大寒禁忌

1、不損陰津

大寒期間養生的另一個重點在於滋陰。一般在長江流域從冬至開始降水減少，經過一個月之後的大寒節氣正是最乾燥的時期，白天平均空氣溼度一般低於50%，有時室內溼度甚至只有30%左右。

隨着天地間水氣的減少，人體內的陰液也會容易不足，很多呼吸系統有宿疾的人常常會有咳嗽痰多或痰液黏稠、咳痰不淨的感覺。心血管疾病患者更易造成血黏度的增高。如果由於高血壓、年老等造成血管彈性功能下降，則更易誘發心梗、腦梗、腦出血等危險情況。

在起居方面，如果室內常開暖氣或者空調，除了注意經常通風之外，最好可以使用些空氣加溼器之類以提高空氣中的溼度，晚上睡覺如果用電熱毯，也儘量不要開過或開太熱。儘可能增加飲水量，不要等口乾後再喝水。每天入睡前和起牀後，都要喝一杯溫水。洗澡前後最好也各喝一點水，以補充流失的水分。

2、不宜食用燥熱之物

大寒，是二十四節氣中的最後一個節氣。此時的北京，天氣寒冷。養生應順應自然規律，以斂陰護陽爲本，宜熱食，切忌食生冷、粘硬不易消化的食物，以防損傷脾胃之陽氣，不要過多食用燥熱之物。

大寒節氣前後，人們可以根據不同體質進行飲食調補。偏於陽虛的人食補以溫熱食物爲宜，羊肉、雞肉等都屬於溫熱食物；偏於陰虛者以滋陰食物爲宜，可以多食用鴨肉、鵝肉、木耳等。藥補要結合自己的體質和症狀選擇服用，最好諮詢專業人員後再進補。大寒之後就是立春。爲了順應季節變化，還可以適當多攝入具有升散性質的食物，以提前適應春天萬物升發的特點。

3、不能運動過量

大寒時節，切忌運動過量，出汗太多，避免陽氣隨汗液而出，受到損傷。鍛鍊應選在廣場向陽的地方進行，運動項目可根據自己的喜好，選擇快走、慢跑、廣場舞等。運動強度根據自己的身體狀況而定，以微微出汗最好，霧霾、下雪天，最好暫停鍛鍊。

大寒節氣習俗有哪些？ 篇八

大寒習俗：尾牙祭

按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙着除舊佈新，醃製年餚，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭竈和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕鬆的節氣。尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。

所謂二月二爲頭牙，以後每逢八年級和十六都要做“牙”到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞爲宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆明年要解僱誰。因此現在有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。

大寒習俗：喝雞湯

到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多爲老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裏喝雞湯真是一種享受。

到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹餚各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏於粘稠厚重，南方的羹偏於清淡精緻，而南京的羹則取南北風味之長，既不過於粘稠或清淡，又不過於鹹鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。

大寒習俗：迎年

大寒節氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣幹農活外，還要爲過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊佈新，準備年貨，醃製各種臘腸、臘肉，或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。

同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因爲“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

大寒習俗：吃消寒糕

吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。“所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶着吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱爲‘消寒糕’。

除此之外，舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因爲“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”；同時以“碎”“歲”諧音，寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。大寒節氣到來，稻香村、稻香春、桂香村等老字號都推出了各具特色的`“消寒糕”，在稻香村翠微店裏，“消寒糕”都擺在櫃檯的最明顯的位置。

大寒習俗：吃糯米飯

在我國南方廣大地區，有大寒吃糯米的習俗，這項習俗雖聽來簡單，卻蘊涵着前人積累的生活經驗，因爲進入大寒天氣分外寒冷，糯米是熱量比較高的食物，有很好的禦寒作用。糯米飯的做法五花八門，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。

大寒習俗：吃八寶飯

大寒節氣，和小寒一樣，大寒也是表示寒冷程度的一個節氣，同時也是一年中的最後一個節氣，之後便是來年立春。因爲已接近春天，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣冷，但仍處於寒冷時期。民俗稱“小寒大寒，冷成冰團”。這時節，人們開始忙着除舊佈新、醃製年餚、準備年貨，並已經隱隱可以感受到大地春回的景緻。

八寶飯，大寒節氣習俗食物，是漢族食品，流行於全國各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。大寒節氣嚴寒之際吃八寶飯有健脾益氣、養血安神的作用，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人羣。

大寒三侯 篇九

雞乳：孵小雞。

徵鳥厲疾：鷹隼之類的徵鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒。

水澤腹堅：在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。

大寒的氣候特點 篇十

一、大寒節氣的氣候特徵

大寒時值公曆一月下半月，農曆十二月下半月，是農曆一年中最後一個節氣，意思是一年中最冷的時刻已經到來，但溫度由低漸高，往往比一上個節氣有所回升，平均氣溫零下2-4℃，最低氣溫一般零下14-17℃，極端最低氣溫可降至零下20餘度。有半數年份最低氣溫出現在本節氣。最大凍土深度30-40釐米，常爲全年凍土最深的節氣。

大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整週期大約爲20天左右。此種環流調整時，常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西爲長波脊，東亞爲沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。

小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，我國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區爲5～10毫米，西北高原山地一般只有1～5毫米。華南冬幹，越冬作物的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般並不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小春作物生長無疑是大有好處的。

二、大寒的三候

俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的重要標誌。

中國古代將大寒分爲三候：“一候雞乳；二候徵鳥厲疾；三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的徵鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒。

在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰(日平均氣溫連續多日出現-5℃以下天氣方可進行，這種活動一般出現在黃河以北地區)。

此外，大寒出現的花信風候爲“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生於江南一帶)”。亦可作爲判斷大寒的重要標誌。

三、南北大寒景象各不同

大寒節氣時，我國北方到處天寒地凍，氣溫依然是零下二三十度，最北的漠河氣象站，甚至觀測到-52.3度的最低氣溫。俗話說：“冰凍三尺，非一日之寒”。在經歷了冬至和小寒後，大寒節氣裏，北方的凍土層也達到了最厚，江河湖面結冰的厚度也不斷增加。比如：

黑龍江江面1月份的冰層厚度足足有1-1.5米，極適合開展冰上體育運動項目，尤其是冬泳愛好者，他們頂風戲水挑戰自我的精神實在令人讚歎。

而在我國南方，大寒節氣卻是另外一番景象。田裏的冬小麥鬱鬱蔥蔥，油菜、蠶豆、各種蔬菜和綠肥作物等，把大地裝扮得生機勃勃。華南各地更是鮮花盛開，春意盎然。大寒：冬去春回有句哲言“物極必反”。同樣的，天氣冷到極點，也會向相反的方面轉化。剛好與俗語：“大寒到頂點，日後天漸暖”吻合，這是大自然演變的客觀規律。

從冬至開始數九，到了大寒已進入了“四九”，大寒在“四九”中度過6、7天后即進入“五九”，整個“五九”都是在大寒節氣中。“冬九九歌”裏唱道：“五九、六九河邊望柳”，從河邊望柳中，隱隱中已感受到大地回春的跡象，所以不會像冬至到小寒這段時期那樣酷寒。其實，這是指我國大部分地區，尤其是黃河流域以北而言。

大寒節氣結束，是新一輪節氣“立春”的開始，此後，人們將逐漸告別寒冷單調的冬季，走向生機盎然的春天。在大寒之後，還有爆發強冷空氣的可能，但回暖已是大勢所趨。

四、大寒時主要的農事活動

1、加強畜禽越冬管理，防止牲畜啃青。

2、加強大棚、小拱棚 瓜菜管理。

3、加強林木果樹的護理。

4、繼續開展多種經營、副業生產。

5、結合過春節，大搞衛生，積攢肥料。

6、總結經驗教訓，以利來年再上一個新臺階。

五、注意事項

1、防寒

諺語有云：“三九四九不出手”，“大寒”正值三九剛過，四九之初，其前後是一年中最冷的`季節。大寒始“年味”來。雖然近代氣象觀測記錄表明，在我國部分地區，“大寒”不如“小寒”冷，但是在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在“大寒”節氣內。

所以，應繼續做好農作物防寒，特別應注意保護牲畜安全過冬；而鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早採取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。

2、注意飲食

“大寒”是一年的最後一個節氣，又趕上年關將至，所以此時的民俗活動“年味”凸顯，人們開始忙着掃塵潔物，除舊佈新，醃製年餚，準備年貨。

飲食上，要切忌“飽了口福，苦了腸胃”，注意避免飢飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛溼粥等進行調理。