正月七年級吃餃子習俗介紹多篇

大年七年級吃餃子的意義篇一

餃子成爲春節不可或缺的節日食品，還有很多解釋。年三十晚上十二點以前要包好餃子，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月七年級的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

餃子成爲春節不可缺少的節日食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的美好期盼。

餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。一般包三種餃子，一是葷的，晚上吃；二是素的，祭神用；三是驗歲的，包上硬幣、紅棗等，七年級早晨吃。

有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。有些地方還會把一元、五角、一角的硬幣包在餃子裏面，意爲在新的一年裏財源滾滾、好運不斷。

餃子古代叫“嬌耳”，民間有一個傳說，說的是東漢末年，災害嚴重，很多人患病，很多人患爛耳朵病。名醫張仲景在長沙爲官時看見瘟疫流行，於是他在冬至那天，找一塊空地，搭起醫棚，架起大鍋，給人們舍藥治病，救活了很多窮人。

張仲景的藥叫“祛寒嬌耳湯”，做法是：用羊肉、辣椒以及一些祛寒的藥材放在鍋裏燉，燉好後，把它們撈起來，剁碎，再用麪皮作成耳朵一樣的東西，下鍋煮好後，分給病人吃。人們叫這種東西爲“嬌耳”。人們吃下嬌耳，再喝下一碗湯，便兩耳發熱熱血沸騰，不久爛耳朵病就好了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年七年級，人們邊慶祝新年，邊慶祝爛耳《本站·》朵的康復痊癒，就模仿“嬌耳”的樣子，做了過年的食物，在大年七年級早上吃。人們稱這種食物爲“嬌耳”，後來才稱其爲“餃子”。

據明代劉若愚的《酌中志》提及，餃子在明宮中稱爲“扁食”。說正月七年級，“飲椒柏酒，吃水點心，即扁食也。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一年之吉。”餃子作爲大年七年級的約定美食，可能是起於明代，而且還有在餃子中包物的特別遊戲內容。

清代《燕京歲時記》也說，七年級“無論貧富貴賤，皆以白麪作角(餃)而食之，謂之煮餑餑。舉國皆然，無不同也。”這話就有些誇張了，改成“北國皆然”就妥帖多了。當然這裏的“國”，也許特指京城。

1、韭菜餡（又稱素三鮮，取平安之意）

其要點一是餡料的比例，二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%；調味：油最好是調和油（花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一），鹽爲百分之一，少量的花椒粉即可不需添加味精。現調現包，不要調味時間過長再包，這樣既營養口味又好。

2、合美餡（和和美美、平平安安）

餡料：胡蘿蔔先切成絲，焯水後用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例爲60%；水發粉條用刀剁碎，比例爲20%；凍豆腐擠幹水分用刀剁碎，比例爲20%)。調料：一是蔥薑末、二是調和油（花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一）、三是精鹽與花椒粉（用熱油澆淋，然後與餡心調均）。

3、豬肉餡（大富大貴之意）

豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的淨肉，先切片再用刀剁碎（不要剁的太碎）用水和醬油攪打上勁。肉餡爲70%，蔬菜（胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可）爲30%。蔥（如果調好餡不馬上包，請不要放蔥）薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。

4、羊肉餡（吉祥如意）

將剁碎的羊肉用花椒水解開並攪打上勁，羊肉喜姜，薑末的比例可稍大些，肉佔70%。蔬菜（胡蘿蔔20%、粉條10%）佔30%。少量的醬油，主要用鹽調味，花椒粉、香油調均。

5、牛肉餡（五穀豐登、六畜興旺）

剁碎的牛肉用花椒水解開並攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿蔔和少量的粉條。調料與羊肉基本相同。

6、三鮮餡（魚肉、蝦仁、海蔘，取事業領先之意）

草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠淨水分，剁成泥茸，用蔥姜水攪打上勁，蝦仁用刀切成粒，海蔘切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄或嫩竹荀等。