咖啡的策劃書【通用多篇】

咖啡西餐廳營銷策劃書 篇一

目 錄

內容摘要 ―――――――――――――――――――――――――― p2

一、背景分析

1、宏觀分析

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2、餐廳自身 ―――――――――――――――――――――――――― p3

3、競爭對手 ―――――――――――――――――――――――――― p4

4、消費羣體 ―――――――――――――――――――――――――― p5

5、媒介分析 ―――――――――――――――――――――――――― p6

二、營銷策略

1、營銷方案目標 ――――――――――――――――――――――― p7

2、餐廳自身定位 ――――――――――――――――――――――― p7

3、三種消費羣體具體策略 ―――――――――――――――――――― p8

4、三種消費羣體通用策略 ―――――――――――――――――――― p12

三、營銷策略實施階段方案分析

1、前 期 ―――――――――――――――――――――――――― p17

2、中 期 ―――――――――――――――――――――――――― p18

3、後 期 ―――――――――――――――――――――――――― p18

4、特定節日宣傳策略 ―――――――――――――――――――――― p19

四、門面裝飾 ――――――――――――――――――――――――― p19

五、媒介投放 ――――――――――――――――――――――――― p20

六、預介介算 ――――――――――――――――――――――――― p20

附件 澤峯策劃機構收費詳單

咖啡店策劃書 篇二

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裏、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品着咖啡。咖啡逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍佈各地的咖啡屋成爲人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富着我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展爲一種文化。隨着咖啡這一有着悠久歷史飲品的廣爲人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項目介紹

咖啡店由西安外事學院在校學生自主創辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這裏雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放鬆。南面牆全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧檯坐落在正中央，吧檯後面的牆上掛着一個木質的酒架，碼放着各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，餘下的部分全部是明亮的`玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜誌，靠窗的地方只擺放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這裏的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難捨，感覺就像在家裏一樣輕鬆自由。

第三部分：創業優勢

目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學生畢業後自主創業，有一系列的優惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有着年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。大學生在學校裏學到了很多理論性的東西，有着較高層次的技術優勢，現代大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行業挑戰的信心和慾望，而這種創新精神也往往造就了大學生創業的動力源泉，成爲成功創業的精神基礎。大學生創業的最大好處在於能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用；最大的誘人之處是通過成功創業，可以實現自己的理想，證明自己的價值。

第四部分：預算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啓動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡店的滿座率、桌面的週轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人羣，咖啡店佈局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

(1)外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、裝飾費用。

(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標準裝修費用爲360元/平米，裝修費用共360x15=5400元。

4、設備設施購買費用

具體設備主要有以下種類。

(1)沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

(2)音響系統。共計450

(3)吧檯所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600

(4)產品製造使用所需的吧檯、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

淨水機，採用美的品牌，這種淨水器每天能生產12l純淨水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330—480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

製冰機，從製冰量上來說，一般是要留有富餘。款製冰機每天的製冰量是12kg.價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這麼算來也是比較合算的。

咖啡店策劃書 篇三

一、內容概述

（1）本策劃書說明了左岸咖啡店在20xx年開實體商店的計劃。

（2）本計劃涉及的實施時間爲10屆集美大學商務英語學生畢業後的三個月內。

（3）啓動這個計劃，對於應屆畢業的學生來說，是基於目前國內的大學生就業市場狀況和應屆畢業生的心態來考慮的，大學連年擴招，導致近年來大學生人數激增，由此也帶來了大學畢業生就業難的問題出現，而且應屆畢業生難以與職業需求公司達成統一的意見，部分應屆畢業生選擇自主創業，我們抓住這個機會，來開啓這扇通向成功人生大大門，打撈人生的第一桶金！

（4）本商務項目策劃書的主要目標是：取得廈門咖啡市場的市場佔有率，獲取利潤，並在計劃實施的半年內開啓連鎖店，並通過集資股份責任制，降低應屆生大學生的失業率，從而避免畢業等於失業的尷尬。

（5）實現上面的利潤目標以及計劃，主要利用集美大學外國語學院應屆畢業生的專業知識和滿腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來降低投資中的耗費，充分利用每一份資源。經過對本計劃的投資分析，實現本計劃書的市場風險不超過5%。

（6）爲此項目，我們需要增加生產投入資金約爲50萬，作爲此項目的主創團隊，我們能夠先期投入的資金爲40萬，其中主創人員投資的40萬中，有10萬作爲流動資金。該項目尚存有10萬的缺口，需要通過銀行貸款或者其他融資方式解決。

二、項目市場分析

隨着人們消費水平的不斷提高，生活品味也在相應的提升。目前咖啡消費已成爲一種主流時尚。根據統計，我國的年消費量約爲20萬噸，並以10%的速度逐年上升，而人均消費量則以30%的速度遞增。全國各地區市場的消費量更以每年兩位數的速度瘋狂飆升，部分地區甚至超過了100%。由此可見，中國市場在咖啡消費方面的增長是非常迅速的，不久的將來，中國將成爲世界上最重要的咖啡消費大國之一。咖啡廳已正在成爲人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在於它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍，文化和生活追求。就其目前的市場而言，咖啡在中國的消費有着廣闊的前景。

三、項目市場定位及SWOT分析

1.市場定位

(1)產品和服務描述：

①產品介紹：

以專業咖啡爲主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

a.咖啡：以純品咖啡爲主打，推出精緻花式咖啡，如：藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；

b.西餐類：以進口牛排爲主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等；

c.時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

d.根據不同的季節制定一些冷飲、熱飲、點心、沙拉等。

②服務描述：

爲客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這裏展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使咖啡吧成爲商務休閒、朋友聚會的首選之地。

（1）這些業務與投資場所業主的產業沒有衝突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。

（2）競爭比較：同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對而言，我們咖啡店環境、管理水平、產品和服務質量以及性價比，都佔有相當的優勢。

（3）資源、技術：咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。

（4）格調方面：咖啡廳爲溫馨浪漫的風格，爲顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。

（5）針對消費羣體：商務旅客，成功人士，追求時尚潮流的年輕一族。

2.地點選擇

(1)市場需求：

a.固定的老客戶資源；

b.寫字樓與賓館客源；

c.購物娛樂場所；

d.成熟居民小區；

e.外企及本地區衆多的IT類企業、廣告公司等新興產業；

f.本區域各種學校衆多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

（2）地點選擇：結合我們是商務、休閒、藝術咖啡專賣店的特點，建議合作者在高檔寫字樓、高科技園區、藝術社區、商務休閒區或者其他有市場空隙之處等地域選址；因此，我們選擇在思明區中山路，但是由於該街道的房租比較高，而咖啡館的佔地面積不宜太小，所以選擇租用一棟樓，但是由於一樓的店面對於咖啡館的用處不是很大，因此出租一樓店鋪的一部分，爲我們分擔房租，留一個小入口，咖啡館用二樓和三樓，總共150平米。

分析：

（1）機會

咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味着咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象徵優勢階層的生活方式。

隨着人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經成爲人們日常生活中一個重要的休閒聚會場所，咖啡廳也越來越受到廣大消費者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對於咖啡廳的執著，使咖啡廳行業得到了足夠大的上升發展空間，市場發展潛力巨大、咖啡廳的建設是一種必然的趨勢。

（2）威脅

就目前廈門咖啡業市場來看，我們的競爭對手非常的大。

目前廈門有很多的連鎖機構，這些咖啡廳都有一定的管理體系，實行連鎖經營模式，具有一定的品牌優勢與人才儲備優勢，咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們目前所無法比擬的。

（3）優勢

在連鎖店集團化的經營模式下，程序式的管理制度是其優點也是其一大缺陷，

各連鎖店風格過於一致，產品服務模式化，無法彰顯咖啡廳的個性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的'管理機制，本土資源優勢，發展個性化特色咖啡廳，併成功打入廈門咖啡業市場。這個時候，我們的特點以及經營理念就顯得非常重要。特點：商務、休閒、藝術咖啡專賣店；經營理念：詮釋咖啡文化，演繹現代生活，引領時尚潮流。

（4）劣勢

首先，咖啡廳行業進入廈門市場尚處於飽和挖掘階段。

其次，因爲在咖啡市場上，消費者可能已經接受了早期進入廈門市場的咖啡廳，對於新興品牌，消費者能否能順利接受是個問題。因此，初期進行市場推廣時，需要更多的宣傳促銷費用。

4.競爭分析

現有的競爭對手重要有三類：

（1）奶茶店：一飲相思，七杯茶，街客，大維等，這類店鋪價格比較低廉，會吸引大量的學生顧客；

（2）中山路附近的大量酒吧、水吧：我在生活，格門，布拉格等，其規模不大，具有一定特色；

（3）直接競爭對手：水井咖啡屋，斯瑪特咖啡屋，薩爾瓦多咖啡店。

5.成本分析

支出：按照半年算

房租：整棟樓的房租是2萬元/月，房租半年一付，加押金一共是150000元 裝修費用以及材料：80000左右

員工工資：平均每個人在3000元/月，員工控制在6個左右，一共是108000元左右

水電：1300/月左右，一共是7800元左右

工商稅務以及其他：5000元/月左右，一共是30000元左右

半年的支出在375800元左右

收入：按照同類咖啡館市場調查，每日顧客在15桌左右，每桌消費200元，保守估計約爲3000元/日，

半年的收入的約爲540000元/半年

半年的純利潤保守估計在164200元左右

四、推廣計劃

1.廣告宣傳：

針對高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

2.事件營銷：

開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

學生派對、讀書活動。聯繫加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動、觀影活動、藝術社區活動，照樣有利於提升品位，吸引學生和年輕人消費。

時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”爲主題的徵文活動。

3.服務營銷：

建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當衆稱他（她）爲某先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

4．促銷策略：

咖啡廳的促銷戰略應以競爭爲導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，採用密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和突出形象。

五、財務計劃

1.實行嚴格的財務管理：實現損益控制的手段是通過“日報表”和“月報表”上的科目審覈。

2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並

一式兩份，以便覈對及入帳。

3.店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走。

4.如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

5.對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目瞭然，避免經營管理工作的盲目性。

6.財務管理目標：追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益。