咖啡創業策劃書(精選多篇)

目錄

第一篇：咖啡策劃書第二篇：咖啡創業計劃書第三篇：咖啡休閒吧創業計劃書第四篇：咖啡書吧創業計劃書第五篇：咖啡西餐廳營銷策劃書更多相關範文

正文

第一篇：咖啡策劃書

leisure spase咖啡

項目市場定位及分析

1.產品和服務介紹：

秉持着成爲最優秀本土原創咖啡廳的企業願景，我們創造良好的工作環境並相互尊重，爲顧客提供優質的產品和真誠的服務。主動融入校園、社區生活，同時亦追求效益，努力實現企業文化與經濟效益同步的多元化發展模式。

leisure spase咖啡廳是一家集休閒與享受爲一體的咖啡廳，白天享受咖啡廳的溫文爾雅、悠閒自得。夜晚體味自我空間的自我隨意。特色咖啡，小吃，甜點，酒水選擇多樣，爲您營造完美的時尚娛樂空間，溫馨環境，周到服務，帶給人們酣暢淋漓的消閒體驗。 leisure spase咖啡廳爲客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這裏展現一種品位，體驗一種文化，寄託一種情感，使leisure spase咖啡廳成爲商務休閒，朋友聚會的首選之地。

2.競爭比較

連鎖品牌咖啡：

（1） 美國星巴克咖啡連鎖，日本真鍋咖啡連鎖，意大利巴貝拉，

麥咖啡，法國西提島連鎖，加拿大的百怡咖啡連鎖，上島咖啡等。

（2） 咖啡文化在歷經數百年曆史的滌盪之後，咖啡中已經融入了

深厚的歷史與文化韻味，喝咖啡不僅僅是在品嚐一杯咖啡，更可以從中瞭解到咖啡蘊涵的文化精神。同行競爭格局對我們有利，能更好的提我們的知名度。相對而言，我們咖啡點環境、管理水平、產品和服務質量以及性價比都佔有相當的優勢。

3.格調定位

leisure spase咖啡廳是一家集休閒與享受爲一體的咖啡廳，以溫馨浪漫的風格，爲顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。

4，經營理念

在產品的優質口感的情況下，堅持打造物美價廉的咖啡，提供是更爲優質的環境和氛圍，因而通過環境的精心設計與氛圍的營造，營造大衆消費，使得我們的被替代性降低。

swot分析

1. 機會

（1） 咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純

速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。喝的不是咖啡而是一種享受，氛圍和環境，現在人們比較喜歡到咖啡廳感受這種氛圍，文藝小清新。

(2)隨着人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經成爲人們日常生活中一個重要的休閒聚會場所，咖啡廳也越來越受到廣大消費者的青睞尤其是年輕一代新新人類對於咖啡廳的執著， 使咖啡廳行業得到了足夠大的上升發展空間，市場發展潛力巨大、咖啡廳的建設是一種必然的趨勢。

2. 威脅

就目前中國啡業市場來看，我們的競爭對手非常的大。目前中國有很多的連鎖機構，這些咖啡廳都有一定的管理體系實行連鎖經營模式，具有一定的品牌優勢與人才儲備優勢，咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們目前所無法比擬的，而且品牌優勢深入人。

3. 優勢

在連鎖店集團化的經營模式下，程序式的管理制度是其優點也是其一大缺陷各連鎖店風格過於一致，產品服務模式化，無法彰顯咖餐廳的個性化特色。而現在新新人類最需要的就是個性與特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優勢，發展個性化特色咖餐廳。這個時候，我們的特點以及經營理念就顯得非常重要。特點：商務、休閒、藝術咖啡專賣店；經營理念：詮釋咖啡文化，演繹現代生活，引領時尚潮流。

推廣計劃

1. 網絡宣傳：

（1） 微博宣傳；

（2） 微信宣傳；

（3） 論壇宣傳；

如今電子設備發達，網絡通信等工具也日新月異，利用電子設備宣傳推廣就好不過了。微信，微博用戶人數多，設定優惠措施，推廣優惠條件，關注轉發優惠條件等。

2. 店面宣傳

(1) 派發宣傳單頁和小禮品：針對高段商務圈的上班族，或向高端

購物場所內的消費者，派送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優惠券形式；

(2) 新品推出時，推出新的優惠措施，例如買二送一，或者第二杯

半價等優惠；

(3) 廣發宣傳單；

3. 節假日優惠

如有節假日，推出優惠措施，節假人流量增多，優惠措施能夠吸引顧客。

4.電視廣告宣傳

利用傳媒的力量，廣告能夠深入人心，讓人先入爲主的關念。

第二篇：咖啡創業計劃書

一、目標人羣分析：

（1）中端消費羣體：初、高中學生、大學生、剛就業青年。

（2）中高端消費羣體：大學生、商務人士、遊客等經濟消費能力較高者。

二、預算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。(請您繼續關注本站：)預算50平米店面，啓動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡店的滿座率、桌面的週轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人羣，咖啡店佈局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

（1）外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、裝飾費用。

（2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標準裝修費用爲50平米，裝修費用共元。

4、設備設施購買費用預計 具體設備主要有以下種類。

（1）沙發、桌、椅、貨架。共計 10000,00 元

（2）音響系統。 共計元。

（3）吧檯所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計元。

（4）產品製造使用所需的吧檯、咖啡杯（分冷/熱）、沖茶器、各種小碟、果汁杯、奶茶杯（分冷/熱）等。共計元。

（5）咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣元左右。

（6）磨豆機，價格在元之間。

（7）榨汁機，價格大約是元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

5、首次備貨費用

（1）包括購買常用物品及低值易耗品，吧檯用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約元。

（2）簡餐原料：6、開業費用

開業費用主要包括以下幾種。

（1）營業執照辦理費、登記費：預計300元

（2）營銷廣告費用；預計450元，（名片、宣傳單、海報等）

7、週轉金

開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用於咖啡店開業初期的正常運營。 預計元

共計：

120140+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2014=145280元

第五部分：發展計劃

1、營業額計劃

這裏的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額爲400-800，

根據淡旺季的不同可能上下浮動

2、採購計劃

依據擬訂的商品計劃，實際展開採購作業時，爲使採購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定採購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與採購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店爲了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用採購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及採購計劃之後，即可依照設定的採購金額進行商品的採購。經過進貨手續檢驗、標價之後，即可寫在菜單上。接着必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃

爲了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

4、經費計劃

經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分爲人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務費、雜費等）和營業類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業稅等）。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

5、財務計劃

財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃（營業額、商品採購、銷售促進、人員、經費、財務）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店爲求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場分析

2014-2014年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的複合增長率達到了17%；高速增長的市場爲咖啡生產企業提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業如雀巢、卡夫、ucc等企業紛紛加大了在中國的投資力度，爲爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，2014-2014年間中國速溶咖啡市場規模年均增長率達到16%，顯示出還處於成

長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，

2014-2014年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由於幾個集團的咖啡店並沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認爲開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成爲世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營銷策略

1、同行業競爭分析

知己知彼，百戰百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，並進行深入的比較與分析，藉以佔據經營上的有利地位，保證採取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特徵，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

2、銷售促進計劃

咖啡店基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，爲使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入鉅額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運營計劃

如何擬訂經營計劃？對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作爲衡量每天營業情況的基準。

在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、採購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由於整個計劃過程必須以數據爲依據，所以數據庫資料的建立，

是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據爲基礎，這樣纔有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發展

咖啡店目標消費羣體多是大學生爲主，選址在商業區、大學校區與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創業最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能着急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的願望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕鬆的心態。

第三篇：咖啡休閒吧創業計劃書

傾心咖啡休閒吧

目錄：

1． 概要

2． 項目描述

（1）咖啡廳經營宗旨

（2）咖啡廳概況

（3）咖啡廳經營策略

（4）初期投入及盈利能力預測

3． 產品與服務

（1） 咖啡服務

（2） 糕點服務

（3） 奶茶及零食服務

4． 市場背景及競爭分析

5． 6． 營銷策略與銷售

7． 8． 附錄

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1. 概要：

傾心咖啡休閒吧是一個提議中的集休閒、娛樂、學習爲一體的綜合娛樂場所。完全由學生自主管理，它主要的經營項目有咖啡、糕點、和零食。同時結合遼寧科技大學的實際需求採取兩種經營模式，咖啡休閒吧在白天主要來供同學們自習以減輕圖書館的壓力，而在晚上的盈利時間給同學們提供一個集休閒、娛樂爲一體的綜合場所。

目前，隨着青年人隊娛樂需求的增加，尤其是在校的大學生，他們往往是娛樂潮流的引領者，在高速運轉的工作、學習中，休閒場所成爲緩解壓力的好去處。他們有強烈的好奇心，和廣交朋友的慾望，非常渴望集體的歸屬感，因此休閒市場有着極大地發展潛力。現在的大學生的消費理念、消費方式、生活理念、生活方式已經發生了很大的改變。他們渴望着交流和釋放，現在社會上有的一些場所對於大學生來說不是很合適，而且從學校的方面來講很擔心他們的人身及財產安全，如果有一個以在校大學生爲主體，學校管理的休閒娛樂場所，一定會受到歡迎。

2. 項目描述

（1） 咖啡廳經營宗旨

本咖啡休閒吧的經營宗旨是“放飛心情，緩解壓力，崇尚娛樂，健康成長”。

（2） 咖啡廳概況

本咖啡廳佔地面積100m2，擁有多功能休閒包間兩個，包間可同時容納6-8人同時飲用咖啡或就餐或舉行會議。小型包間10間，可供2-4人使用，而且間內設有直通吧檯的導線訂餐按鈕，便於訂餐。大廳座位又分爲二人座和四人座以滿足不同的消費人羣。

咖啡廳經營高、中、低檔咖啡，不同的咖啡面向不同的消費人羣，如高檔咖啡主要面向校領導機關和在職的教師，低檔咖啡主要的消費人羣爲遼寧科技大學的在校師生，對於中檔咖啡只是爲了填補市場的空白，進行少量的投入即可。經營的糕點主要爲小型糕點和大型蛋糕，小型糕點爲主營業務。經營的零食主要爲奶茶和常見的零食如瓜子，乾果，果盤等，奶茶味主營業務。

咖啡廳的娛樂項目有電影和歌唱節目。。。。。。。

（3） 咖啡廳經營策略

本咖啡休閒吧經營咖啡、糕點、以及各種零食，廣大的在校大學生以及教師作爲本咖啡休閒吧的潛在消費者，如何讓他們相信我們的服務、認可我們的產品成了經營時的重中之重，本咖啡休閒吧採取與校團委和校社團部結合的宣傳方式同時大量印製宣傳手冊、宣傳海報。做到邊經營邊調研，以瞭解廣大師生的消費需求，做到有的放矢。

由於啓動資金的限制本咖啡吧面臨的另一個問題就是如何在經營的過程中降低成本，我們廣泛聘請在校的貧困學生，同

時打出實習基地的口號鼓勵他們義務爲咖啡廳服務。

（4） 初期投入及盈利預測

（5）

3產品與服務

（1） 咖啡飲品

（2） 糕點

（3） 奶茶與零食

4市場背景及競爭分析

5咖啡廳設計與裝修

6營銷策略與銷售

7財務分析

8附錄

9備註

第四篇：咖啡書吧創業計劃書

每一座城市都充滿着浮躁和嘈雜的聲音，我們可以隨便找到一個地方跳舞，可以隨便找到一個地方泡吧，可以隨便找到一個地方喝酒，但很顯然，我們已經沒有能力找到一個可以靜下心來讀書的地方。也許圖書館可以，但總感覺那裏多了一份凝重，少了一絲溫馨。

一本喜歡的書在手，一杯咖啡在旁邊，坐在軟軟的沙發上讓音樂漂浮耳畔。。。。。這是我喜歡的調調

所以，我打算開個――咖啡書吧。讓漂泊的心可以找到靠岸的港灣，讓疲憊的身體得到緩解，讓繁雜的世界變得安靜。

商店名稱：源源咖啡書吧

一、 概要

咖啡屋也是必不可少的娛樂場所，在幽雅的氣氛之中，喝着香濃濃的咖啡，體會着浪漫的大學生活，和同學們交流感情。大學生們常說一杯咖啡可以和反目成仇的人交個最好的朋友，也可以追到一個自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各種書籍，組織成一間咖啡書吧，相信效果更好。爲了讓大家有這樣的一個地方。所以，咖啡書吧孕育而生。

咖啡書吧鎖定的顧客主要有兩類一是學校的學生，二是白領階層。在校的學生光臨書吧的原因主要有兩個，一是文化上的需要，二是書吧的環境。學校裏的校園固然是好，但是它的硬件設施條件是有限的不能滿足大多數同學的需要。例如：到了冬天的話，在室外冰天雪地的怎麼會受得了，室內的空間是有限的。是有限的。白領階層，他們的收入高，但是他們所面臨的競爭與壓力也相應的大一些，他們急切需要一個舒適的休閒環境來緩解工作上的壓力。有一項調查顯示，21%的在校大學十喜歡光臨書吧，20~30歲之間的上班族有46%的人喜歡到書吧休閒。

二、 書吧的產品和服務

我們是一個休閒的場所，主要目的是放鬆 休閒所以我們的咖啡書吧除了書以外，在食品上的要求是蠻簡單的，像一些西式的甜點 奶茶 低酒精的飲品等。

我們的服務宗旨是：顧客是朋友，他是來休閒不是來消費的微笑式服務。

三、 咖啡書吧的競爭分析

從競爭對手上看，我們的咖啡書吧可是“危機四伏”。 據我現在瞭解到的情況看目前昭通市內還沒有一家專業的咖啡書吧，所以這是我的一個巨大的潛力市場。但是類似的經營卻很多，我大體的分析了一下有這樣的幾個

。一 、新知圖書城裏面有許多各式各類的書籍，這是它的一個優勢（這個我是比不了的，這是人家的主營業務），裏面弄了個書吧，顧客可以把喜歡的書拿到裏面看，收費每人兩元。但是他的環境卻是很差的，人員雜環境喧囂。如果需要其他的消費則需要當令付費。一算下來花費還是蠻高的。而我們書吧不僅環境優雅，還可以對顧客提供一些新鮮的食品在看書時一邊享受美食一邊獲取知識。在書籍方面也不會比他們專業的差，在書籍的方面我們

有三個特點“新、特、奇”，部分的書籍將是市場難得一見的，爭取讓顧客一次就愛上我們的書籍和休閒環境。

二、 圖書館 圖書館在一定的程度上也是我們的競爭對手。圖書館的優勢在於書籍種類全數目多。但是圖書館側重的是知識性而書吧側重的是休閒性，圖書館的開放時間有一定的限制而書吧的服務時間能夠隨顧客的要求而做出靈活的改動。圖書館的服務單一而我們的服務人性化。

三、書吧，其實這些書吧的書籍很單一不是武俠就是言情，書籍的知識含量低。而我們的書籍都是和生活相關對我們自身修養、品行等有關的知識理論性的，而且我們還會根據顧客的需求購進，也可以幫他們代購一些他們想要的書籍。

四、咖啡吧 在昭通市內有幾家咖啡吧是做的不錯的，像：同志咖啡。環境好，但是它們的消費都是很高的。裏面沒有書籍只有雜誌。而在我們的咖啡書吧裏，除了享受香濃的咖啡，閱讀自己喜歡的書籍外，您還可以免費上網。消費合理。絕對的休閒生活。

當然，除了以上這些還是存在一些潛在的競爭者，但是目前在昭通還沒有遇見。我相信我們能夠依靠優質周到的服務、優雅的休閒環境來保持我們的顧客數目，從而保證咖啡書吧的發展壯大。

四.經營戰略

市場定位：提供免費書籍，並提供普通工薪層可以消費得起的茶和咖啡等飲料

社會價值：爲喜歡讀書的朋友提供一個安靜舒適的環境，也爲休閒的人提供一個好去處。

店鋪選址：我把書吧的地址選在朱提步行街上，不僅因爲這裏人流量大、交通便利，而且周邊的學校和辦公單位也有許多，例如：昭通師專、衛校、電視臺、環衛局等。這些可以充分的保證客源。

店內設備：硬件設備，包括電話兩部（一部店內專用，另外一邊提供給顧客使用），電腦三臺（置於店內方便顧客查詢資料、休閒娛樂、辦公用），收銀機一臺（用於結賬），書架桌椅茶几沙發工藝品等（用於營造舒適的休閒環境），一批刷卡或者投幣的配置耳機的音樂播放器，書籍和音樂ｃｄ帶與書商聯繫制定。製作食品的設備等。

佈局裝修設計：咖啡書吧店內的大體佈局如圖（附一）

短期目標：在以後經營的過程中發現不足處及時改正，把我們的經營方式更完善。讓周邊學校的學生知道有我這樣的一個店，可以提供優質服務的休閒場所。

長期目標：短期目標實現後，就要進一步的提高我們店鋪的整體形象，爭取能在更短的時間裏結合各方面的外在條件，把我們店鋪越弄越大。讓它的條件服務更優質。

戰略優勢：咖啡書吧是一個新興的產業，在許多方面還存在着這樣或那樣的問題。但是我們要有信心去做大做好它。目前在昭通還沒有這樣的店鋪，所以，這是我我的一大優勢，我有的別人沒有，別人沒有的東西我有。

五、營銷管理

營業時間：下午２：００到晚上１２：００

招牌食品：根據本地人的喜好和口味，製作幾款特殊的飲品和食品。例如：卡布奇諾＼冰激凌奶茶＼新鮮果汁等。

產品定位：新鮮食品，健康。

定價策略：學生消費模式。因爲我的客源主要是學生和白領階層的，其中學生還是主要客源，所以在價格方面會比較優惠。消費是按人計費，每杯咖啡15元。

經營策略：１、凡第一次消費的客人+10元發放貴賓卡，貴賓卡享受最低消費10元，單點8折的優惠。2、店內咖啡免費續杯。3、生日到店內來的客人送神祕禮品一份。4、節假日party享受5折。

增值項目：1.親身體驗浪漫咖啡製作，品嚐親飲。2.根據社會關注的熱點話題，定期邀請相關的學者和專家來店內舉辦沙龍。3.消費20元上者，可免費提供上網。4.爲顧客代訂購雜誌書籍。

廣告策略：剛開業的時候電臺和報紙宣傳是必不可少的，但店鋪以後的發展宣傳就要靠自己的實力。還可以以店名組織一些活動增強知名度。學校內的活動是主要部分。

六、投資預算

投資預算：初期投資15萬。電腦1.2萬，收銀機2800元，裝修費2.5萬，食品設備費用1.5萬，店鋪內物品費用大概2萬，書籍費和音樂架的費用大概6萬，還有其他的零星費用等。

七、風險規避及策略

做任何的事都是有風險的，尤其是對於這樣的一個新興行業。風險更是不小。剛開始時，店鋪是不打算盈利的，起碼半年內是不會有多大的聲色的，在這半年的時間內目標是達到收支平衡，一年後開始取得真正的利潤。如果真的不行的話，在利用店鋪已有物資的基礎上開發一些新的產品出來。

八、遠景規劃

把我的咖啡書吧做成昭通市裏牌子響噹噹的休閒場所，建立起屬於自己店鋪的風格。

第五篇：咖啡西餐廳營銷策劃書

目錄

內容摘要 —————————————————————————— p2

一、背景分析

1、宏觀分析

—————————————————————————— p2

2、餐廳自身 —————————————————————————— p3

3、競爭對手 —————————————————————————— p4

4、消費羣體 —————————————————————————— p5

5、媒介分析 —————————————————————————— p6

二、營銷策略

1、營銷方案目標 ——————————————————————— p7

2、餐廳自身定位 ——————————————————————— p7

3、三種消費羣體具體策略 ———————————————————— p8

4、三種消費羣體通用策略 ———————————————————— p12

三、營銷策略實施階段方案分析

1、前　期 —————————————————————————— p17

2、中　期 —————————————————————————— p18

3、後　期 —————————————————————————— p18

4、特定節日宣傳策略 —————————————————————— p19

四、門面裝飾　————————————————————————— p19

五、媒介投放 ————————————————————————— p20

六、預介介算　————————————————————————— p20

附件 澤峯策劃機構收費詳單

春秋咖啡西餐廳營銷策劃合同書

內容摘要：

隨經濟文化進一步發展，咖啡作爲一種休閒時的消費，越來越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場開拓較晚,但發展迅速。春秋咖啡西餐廳位於經十路63號濟南翰林大酒店內。無論自身實力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優勢，但經營效果卻不盡人意。追其癥結主要有二，一是本身管理不規範和定位不明確，二是周邊市場開發力度不夠，沒能採取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環境進行全面分析，針對不同時間、不同消費羣體制定相應營銷策略，以求短期內得到目標消費羣的認知，使經營業績明顯改觀，並逐漸在消費羣體中樹立自身品牌形象，培養消費羣體的品牌忠誠度。

一、背景分析

1、宏觀分析

a、地理環境：

濟南作爲省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經濟文化中心，有良好的經濟基礎和文化底蘊。市內有衆多的知名企業，外企公司比較多，形成了一定規模的白領消費羣體。

b、人口結構：

濟南市常住非農業人口爲260萬人，流動人口數量大，並且濟南市內有20多所高校，學生總人口約佔總人口比例較大。

c、交通現狀：

截至xx年底，全市公路通車裏程9833.1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟南。濟南已形成了以繞城高速公路爲核心的高等級公路網絡，並在全國率先實現了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連接,濟南作爲全省公路網絡中心和高速公路樞紐地位已經確立。xx年，隨着濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環等重點工程項目的逐步建成通車，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進一步提高。

d、平均收支構成：濟南市市區企事業單位從業人員數量佔全市城鎮單位從業人員總數量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費羣消費能力增強。

e、消費心理及偏好：

濟南人的消費習慣有着較強的可塑性,不管是什麼廣告發布形式,只要說的在理,大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。

f、飲食習慣：人們對於咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。

2、餐廳自身(swot分析)

s (strength) 優勢

★位於翰林大酒店之內，有較固定的客戶來源。

★安靜優雅，交通便利，停車方便。

★地處經十路繁華地段，周圍企事業單位多，潛在顧客羣體規模大。

★背靠以山師大、山藝、山工藝爲軸心的大學羣，老師學生羣體基數大。

w (weakness) 劣勢

★尚未樹立良好的品牌形象。

★服務意識薄弱。

★菜單品種沒特色，味道有待提高。

★對於本身宣傳不到位，知名度不夠。

★星級賓館給目標消費羣設下一道心理屏障。

★依託四星級酒店，高檔次定位。

o (opportunity) 機會

★潛在顧客羣不斷增大。

★目標消費羣可引導性強。

★酒店客房住戶是一級消費羣，數量大，消費高，最具開發潛力和價值。

t (threat) 威脅

★目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閒吧數目較多，競爭力大。

★早期品牌在消費羣中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。

★目前餐廳的目標消費羣還不成熟，消費習慣需要引導。

3、競爭對手

目前濟南市大約有60家建築面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優勢有：

a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。

b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務休閒吧——距離近，最直接地競爭對手。

c、周圍餐飲單位——屬於同質類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。

4、消費羣體

通過對100名濟南市民進行調查，發現80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的佔17%，經常去的僅佔3%。其中43%的人喜歡裏面的環境，30%的人爲了提神放鬆，其他的是因爲喜歡裏面的音樂，消磨時間，品嚐等。根據春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費羣的分析：

a、翰林大酒店內部客房住戶

★羣體特點：較高的經濟收入，流動性大，但重複入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強 。

★消費動機：休閒娛樂，議事，朋友聚會。

★消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，講求高質量的服務。

★收入水平：中高薪階層。

b、翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層

★羣體特點：固定，較高的經濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。

★消費動機：休閒娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。

★消費心理：放鬆心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。

★收入水平：中高層消費爲主。

c、附近山師大等諸高校的學生、老師

★羣體特點：

學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇於接受新事物;戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閒暇時間多，朋友聚會多。

內容：宣傳咖啡廳服務理念和特色,對咖啡廳季節性新推飲品進行介紹。

★會員卡制度

具體情況參見下文【通用策略】。

★若能出示住店證明，餐廳消費一是打折優惠，二是贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美打火機等物品留念，但消費金額要與贈送物品對等，保證餐廳收益。

★提供休閒等類的書目。

目的：考慮消羣體士約見客人時等待，可以隨意翻看雜誌，讓消費羣體感受到咖啡廳服務細緻。

書目內容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閒娛樂，還有一部分商業信息等內容的雜誌

【翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層】

★ 發放宣傳冊

目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領對咖啡店有新的認知，在他們心目中牢固地樹立自身形象，從而帶來更多的效益。

樣式規格：參照翰林酒店的宣傳冊大小。

內容：以高雅安靜爲主旋律,向商務白領傳遞春秋咖啡店適合商務談判,放鬆身心的理念。

★在精英雜誌以及電梯媒介(平面和電視)上投放廣告

目的：有效利用與商務白領聯繫最緊密的媒體對所有目標受衆進行宣傳，不斷提醒這部分消費羣。

★會員卡制度

具體情況參見下文【通用策略】卡片分制。

★針對棋牌室的顧客，建議印製一部分撲克牌

內容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務員和各式各樣的餐飲品的圖片。

樣式：正面上面內容提到的爲主要內容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字爲背景。

風格：豔而不妖，淡而頗雅。

★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。

★特定節日特定職業的顧客有優惠或贈送優惠卡券或紀念品，比如護士節對醫生搞優惠活動。

【附近山師大等諸高校的學生、老師】

春秋咖啡西餐廳附近的高校學生數量確實可觀，但目標消費者應以情侶和少量朋友聚會爲主。

★ 持續策略： 套餐 打折 週末兼職 贈送禮品

發放傳單：

目的：宣傳咖啡店品牌，在學生中加深對咖啡店認知度，增加購買慾望。

樣式規格：

內容：以流行、時尚爲主旋律，主要體現在顏色搭配和文字描述上，在學生中樹立喝咖啡流行、時尚觀念。

贈送優惠券：

目的：短時間內增加學生關注度，在視覺和價位上激發學生購買慾望，增加客流量。

樣式規格：

內容：以宣傳咖啡館特價套餐或特色食品爲主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配爲主，在視覺和價位上打動目標受衆。

贊助或冠名校園活動：

目的：進一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。

樣式規格：

內容：以主辦方等方式贊助學生舞會或者朗誦會等學生團體活動，以禮品獎例爲主，在獎勵裏面可以設置到咖啡店消費代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學生距離，消除之間隔閡。

發放累計積分卡：

目的：加深咖啡店在目標受衆心裏地位，培養他們忠誠度，增加他們重複購買率。

樣式規格：見【通用策略】之‘卡片分制’。

內容：採取發放累計積分卡，凡在咖啡店購買單價飲品達到10個，可以免費獲得由咖啡廳提供的飲品一份。

校園雜誌(或報紙)宣傳：

目的：進一步深入學生日常生活，在學生心裏形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。

樣式規格：根據具體情況進行商定。

內容：選擇影響度深的校園內部雜誌，在形象突出部分對咖啡店新形象和新的定位進行描述。

招聘兼職：

目的：一是讓學生深入咖啡廳瞭解咖啡文化，培養其對咖啡廳忠誠度，二是擴大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學生的關注，三是讓學生提供兼職機會，也是給自己的一個展示機會，四是學生兼職特別是學生幹部參與時，可以深入學生內部，是連接咖啡廳與學生、咖啡廳與老師的一個橋樑。

內容：可以在學生會挑選部分兼職代表，或者是比較有影響的學生社團，由他們負責校園內的各類宣傳活動。聯繫本區域幾個重要高校的學生會組織和學生社團，舉行一些沙龍派對、讀書活動，這樣有利於提升品牌知名度和影響力，吸引學生和年輕人消費。

注重節日活動宣傳

具體情況參見下文【通用策略】特定節日。

尤其是情人節、聖誕節、五一、十一和中秋、清明(倘若國家規定這兩個節日有較長假期)。

開設學生外賣窗口：

目的：直接面對學生，方便學生購買，另一方面咖啡廳對學生的營銷策略可以通過外賣窗口對學生進行傳達。

規格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方爲主，所以外賣窗口樣式設置以可愛浪漫爲主題，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。

★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。

4、三種消費羣體通用策略

★ 上午茶、下午茶

上午9：00—11：00，19元定量餐點，好茶續滿。

下午2：00—4：00，29元定量餐點，咖啡續滿。

目的：在咖啡廳營業消費羣體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費低潮時期，吸引更多的消費者光顧咖啡廳。

形式內容：可以過學生外賣窗口對學生進行傳達，針對周圍企事業單位和酒店入住客戶，可以把廣告信息放在傳單中進行宣傳，這樣既達到宣傳目的，而且可以有效減少廣告宣傳成本支出。

★ 建立會員積分制度

卡片分制：

a、普通會員卡

持卡對象：學生幹部，情侶(建議卡面圖片有所區別)，周邊企事業單位一般白領，老師。

卡片規格：85.60 mm×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。

積分形式：以人民幣____元爲一個單位分值，積滿____分即可升級爲銀卡會員。

卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業服務理念和文化底蘊，設計以時尚元素爲主。

質地風格：普通材質，設計精美，以流行時尚爲主。

優惠政策：消費打____折,升級爲銀卡顧客同時，贈送禮品或代金券。

b、銀卡

持卡對象：升級普通會員，周邊企事業單位領導和餐廳常客直接辦理。

卡片規格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。

積分形式：以人民幣__元爲一個單位分值，積滿__分即可升級爲金卡會員。升級時同時贈送____元的代金券。

卡片質地：比較普通會員卡更精美，既可以體現身份，又能彰顯穩重大方的人格魅力。

卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業背面是企業服務理念和文化底蘊，設計以穩重大方元素爲主。

優惠政策：消費打____折, 升級時同時贈送____元的代金券。

c、金卡

持卡對象：咖啡廳的常客、酒店常駐客人、周邊企事業單位的領導和常客。

卡片規格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。

卡片質地：材質更爲精美，凸顯持卡者高貴的身份。

卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業背面是企業服務理念和文化底蘊。

優惠政策：打____折。

特殊服務：除打折外，減免夜宵酒店服務費等等。

建議：

a、 金卡會員，可享受夜宵服務費全免優惠，並酌情贈送小菜或糕點。

b、 銀卡會員，可享受夜宵服務費打折優惠。

c、 一般酒店住客晚上送餐服務費打折。

目的：方便長途坐車(或飛機)顧客,由於身體疲憊不願意下來就餐,可以以電話方式預定,進一步替顧客着想,從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽度。

內容：設置一系列套餐供顧客選擇,讓住店客戶不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務。

另注：

a、 建議情侶卡等特殊人羣的卡面應體現羣體特徵和行業特點。比如情侶所持卡片應給人以溫馨浪漫的感覺。

b、 普通會員升級爲銀卡會員與銀卡會員升級爲金卡會員兩者有所不同。假如前者升級需200積分，則後者升級應體現出等次，至少再需要400左右積分。

★ 設立意見薄：

目的：一方面拉近與目標受衆距離，另一方面體現咖啡館追求更好的服務態度，達到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標受衆要求，增加客流量。

樣式規格：選擇一高檔次的筆記本，放置櫃檯醒目位置，建議樣式採用問卷形式，便於顧客提出意見。

內容：在櫃檯處設置意見薄(內容涉及咖啡廳食物、員工服務、格調、裝飾等顧客關心的方面)，向顧客徵集意見和建議，一經採用，咖啡廳會提供一定物質作爲回報。

★24小時外賣活動

目的：擴大咖啡廳營業點，增加收益。

內容：主推服務質量，讓消費者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務。

★ 特定節日：

中國節日：

元宵節、五一、十一和元旦等可以增加針對三類目標消費羣體的宣傳，推出與節日氣氛相適應的特色餐，特價餐，吸引顧客。

元宵節吃湯圓，爲吸引人氣，可以爲在校無法吃到元宵的學生提供元宵外賣。

五一、十一黃金週假期時間較長(包括以後可能延長假期的中秋節和清明節)，可以於放假前一週在學生中招收兼職，擴大影響。

教師節贈送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來消費。

西方節日：

聖誕節等可以向消費者贈送精美禮品留念，或贈送小點心。餐廳內也要適時進行一些裝扮，使之具有節日氛圍。

情人節前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進店消費的情侶，贈送玫瑰等精美禮品或特色點心。

復活節推出火雞等節日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁，內容是介紹復活節的來歷、慶祝方式等知識。

感恩節平時各類餐飲食品均作出讓利，回報顧客。

★ 從季節上劃分：

根據不同季節採取不同重心的宣傳策略，如冬春季節推出具有溫馨感的策略，夏秋季節則以清爽怡神爲主題。該策略亦可以通用。

三、營銷策略實施階段方案分析

以下營銷策略根據餐廳具體情況實施。

★ 前期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：春秋咖啡西餐廳開業前夕

目的：在咖啡廳開業前的宣傳，以提醒式宣傳爲主，讓目標受衆對 咖啡廳全新的形象和服務理念有初步認識，產生心理印象，並使一部分消費羣體產生消費慾望。

宣傳策略具體實施：

a、 開設學生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設計和內部裝修。

b、 新開門口裝飾製作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設施製作。

c、 宣傳單製作及印刷，包括咖啡店重新開業對外宣傳單、學校宣傳海報、開業優惠券製作、翰林酒店大廳宣傳單頁製作。

d、 開業禮品的準備，包括手機掛墜、打火機等小禮品的準備。

e、 針對學生的招聘兼職活

動，包括前期組織宣傳和後期活動執行，招聘人員包括內部工作人員和表演人員。活動組織宣傳招聘學生組織，可以有效節約成本，而且學生與學校溝通方便。

f、 前期傳單和優惠券的發放，招聘兼職人員在開業前3-5天開始宣傳，建議招聘學生，可以節約成本，有一定可靠性。

g、 金卡、銀卡及普通卡的設計和製作。

★ 中期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：*****

目的：在前期提醒式宣傳以後，進入中期勸導式宣傳階段。宣傳重點是服務理念和餐飲食品。使消費者初期消費慾望轉化爲實際消費行動，增加客流量，擴大咖啡店經濟收益。

宣傳策略具體實施：

a、 校園報紙或雜誌上宣傳，選擇校園內部發行閱讀率較高報紙或雜誌作爲宣傳的載體。具體活動實施可以讓校園兼職進行協調。

b、 校園文娛活動的贊助或冠名，利用兼職人員對學校活動了解，尋找宣傳的切入點，達到更好宣傳效果。(具體形式另定)

c、 翰林大酒店內部宣傳單的設計和製作，主要放在內部客房牀頭櫃、電視櫃等容易吸引客房住戶目光地方。

d、 針對學生髮放累計積分卡，凡購買同樣飲品超過一定數額，可以享受免費同樣飲品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。

e、 傳單派送，傳單內容根據餐廳時令季節及銷售策略制訂。

f、 投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告，相對價格不高，針對性強，宣傳效果直接。

g、 在咖啡廳內部設置休閒書架，內容主要是經濟金融和西餐文化等方面的雜誌。

★ 後期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：****

目的：****

是維持現有顧客，挖掘潛力顧客。

宣傳策略具體實施：

a、 顧客意見薄的建立。購買高檔筆記本放在櫃檯顯眼位置，便於顧客提出

寶貴意見，與咖啡廳一起成長。

b、 金卡、銀卡、普通卡的發放，具有一定持續性。

c、 階段性提醒式傳單派發。

d、 24小時送餐服務執行。

e、 定期舉行回報老顧客的活動，對老顧免費送餐品，小禮品，拉近與老顧

客之間距離。

★ 特定節日宣傳策略：

四、新開門面裝飾

★ 餐廳西門形象設計建議

形式：霓虹燈

內容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“welcome !”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。

霓虹效果：聽取專業工作人員的建議，結合自己和餐廳負責人的想法，最終確定設計方案。

★ 餐廳西門門柱形象建議

平日裏配合餐廳政策，可用來懸掛條幅。配合霓虹等門面的整體設計，可以用霓虹裝飾。

節日期間，根據節日特點加以裝飾，如對聯、七彩燈、燈籠掛飾等。

★ 門口臺階前

臺階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設施。

五、媒介投放策略

根據餐廳宣傳推廣資金預算另行制訂。

六、預算

見附件。

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