咖啡廳創業計劃書 優選8篇

【導語】

咖啡廳創業計劃書 優選8篇 由本站會員“小成”整理投稿精心推薦，小編希望對你的學習工作能帶來參考借鑑作用。

【目錄】

篇1：咖啡廳創業計劃書篇2：咖啡廳創業計劃書篇3：咖啡廳創業計劃書篇4：咖啡廳創業計劃書篇5：咖啡廳創業計劃書篇6：咖啡廳創業計劃書篇7：咖啡廳創業計劃書篇8：咖啡廳創業計劃書

【正文】

篇1：咖啡廳創業計劃書

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裏、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品着咖啡。咖啡逐漸與時尚、現代生活聯繫在一齊。遍佈各地的咖啡屋成爲人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富着我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展爲一種文化。隨着咖啡這一有着悠久歷史飲品的廣爲人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。

第二部分：項目介紹

咖啡店由西安**學院在校學生自主創辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，那裏雖然裝修簡單，但異常有家的味道，甚至比家還溫馨，還放鬆。南面牆全部是書架，上頭橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧檯坐落在正中央，吧檯後面的牆上掛着一個木質的酒架，碼放着各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，餘下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上頭落滿了各種雜誌，靠窗的地方只擺放着方桌，每桌能夠坐4-6人。可是，那裏的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難捨，感覺就像在家裏一樣簡便自由。

第三部分：創業優勢

目前大學學校的這片市場還是空白，競爭壓力小。並且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業後自主創業，有一系列的優惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有着年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應當具備的素質。大學生在學校裏學到了很多理論性的東西，有着較高層次的技術優勢，現代大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行業挑戰的信心和慾望，而這種創新精神也往往造就了大學生創業的動力源泉，成爲成功創業的精神基礎。大學生創業的最大好處在於能提高自我的本事、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是經過成功創業，能夠實現自我的夢想，證明自我的價值。

第四部分：預算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啓動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡店的滿座率、桌面的週轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人羣，咖啡店佈局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

(1)外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、裝飾費用。

(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標準裝修費用爲360元平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設備設施購買費用

具體設備主要有以下種類。

(1)沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

(2)音響系統。共計450

(3)吧檯所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600

(4)產品製造使用所需的吧檯、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

淨水機，採用美的品牌，這種淨水器每一天能生產12L純淨水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻應當在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330—480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

製冰機，從製冰量上來說，一般是要留有富餘。款製冰機每一天的製冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以能夠用很多年，這麼算來也是比較合算的。[由本站網友投稿]

5、首次備貨費用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧檯用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

6、開業費用

開業費用主要包括以下幾種。

(1)營業執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

(2)營銷廣告費用;預計450元

7、週轉金

開業初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用於咖啡店開業初期的正常運營。預計2000元

共計：

****元

第五部分：發展計劃

1、營業額計劃

那裏的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，必須要依據目前市場的狀況，再研究到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業額爲400-800，根據淡旺季的不一樣可能上下浮動

2、採購計劃

依據擬訂的商品計劃，實際展開採購作業時，爲使採購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品資料排定採購計劃。經過營業額計劃、商品計劃與採購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店爲了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用採購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及採購計劃之後，即可依照設定的採購金額進行商品的採購。經過進貨手續檢驗、標價之後，即可寫在菜單上。之後必須研究的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃

爲了到達設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須研究的。

4、經費計劃

經營經費的分派是管理的重點工作。通常能夠將咖啡店經營經費分爲人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業稅等)。還能夠依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

5、財務計劃

財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃(營業額、商品採購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店爲求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場分析

20**-20**年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的複合增長率到達了17%;高速增長的市場爲咖啡生產企業供給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業如雀巢、卡夫、UCC等企業紛紛加大了在中國的投資力度，爲爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20**-20**年間中國速溶咖啡市場規模年均增長率到達16%，顯示出還處於成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20**-20**年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由於幾個集團的咖啡店並沒有異常主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有研究到其他飲品店的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認爲開設自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多發展空間。有數據證明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成爲世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營銷策略

1、同行業競爭分析

知己知彼，百戰百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情景，並進行深入的比較與分析，藉以佔據經營上的有利地位，保證採取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，必須要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特徵，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

2、銷售促進計劃

咖啡店基本的特點是定點營業。可是目前市場競爭日益激烈，爲使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。所以銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入鉅額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。

3、日常運營計劃

如何擬訂經營計劃對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每一天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作爲衡量每一天營業情景的基準。

在擬訂日常運營計劃時，必須要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、採購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由於整個計劃過程必須以數據爲依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據爲基礎，這樣纔有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發展

咖啡店目標消費羣體多是大學生爲主，選址在商業區、大學校區與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創業最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能着急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個完美的願望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，所以要想有一個簡便的心態。

篇2：咖啡廳創業計劃書

一、企業概況

主要經營範圍：

咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類爲本店特色，均爲現磨現煮的咖啡。)

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。

午時茶：綠茶，紅花茶，人蔘烏龍茶，幾種花草茶等。

甜點：各式精緻甜點，如慕斯，餅乾，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業類型：服務

二、創業計劃作者的個人情景

三、市場評估

1、目標顧客描述:在校大學生及教師。商務樓的商業人士。

2、市場容量或本企業預計市場佔有率:1%

3、競爭對手的主要優勢：產品數量較多，發展歷史久，資金充裕，被衆多客人認可。

4、競爭對手的主要劣勢：產品模式固定，不靈活。

5、本企業相對於競爭對手的主要優勢：發展初期能夠採用不一樣的經營模式，選擇最適合的。

6、本企業相對於競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。

四、市場銷售計劃

1、產品：同一

2、價格：

Breakfast

麥芬（巧克力、藍莓、香草、蔓越沒）7-8元

丹麥類麪包5-8元

Lunch

蔬菜派8元

法式三明治（吞拿魚、燻雞）15元

三明治（吞拿魚、土豆、愷撒）10-12元

沙拉（土豆、吞拿魚、愷撒）15-19元

餐盒（叉燒、黑椒牛肉）19元

Teatime

芝士條、麪包棒6元

小餅乾6-8元

提拉米蘇10元

水果杯6元

維也納黑森林蛋糕8元

芝士蛋糕10元

藍莓芝士蛋糕12元

3、促銷方式：

①建立會員卡制度：卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.５折。一方面，這能夠給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。異常是如果消費者和別人在一齊，而服務員又能當衆稱他（她）爲*先生、小姐，他們會覺得很受尊重

②個性化服務：在桌上放一些宣傳品，資料是關於咖啡的知識、故事等，一方面能夠提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。爲多位一齊來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，能夠向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也能夠讓其參與咖啡的製作過程

4、地點：

（1）選址細節：

（2）選擇該地址的主要原因：

（3）銷售方式：最終消費者

（4）選擇該銷售方式的原因：服務行業，不適合批發零售

五、企業組織結構

企業將登記成：合夥企業

擬議的企業名稱：

企業的員工：

企業將獲得的營業執照、許可證：

企業的法律職責（保險、員工的薪酬等、納稅）

六、固定資產

1、工具和設備：廚就是烤箱，扒爐，爐竈，水池，煮麪爐，消毒櫃，冰箱

吧檯方面：冰箱，水池，製冰機，蛋糕櫃（可選擇），咖啡機等。。。。

2、固定資產和折舊概要：

七、其他經營費用（不包括折舊費和貸款信息）

篇3：咖啡廳創業計劃書

後面還有多篇咖啡廳創業計劃書！

xx咖啡屋位於大學城的廣外，與北校區的雲山咖啡屋有着一脈相承的關係，但都作爲廣外大的一道風景。與北校區所不一樣的是南校區有着更廣闊的市場。在格調方面，雲山水榭咖啡屋仍爲溫馨浪漫的風格，爲顧客供給優質的服務，給顧客最好的享受。咖啡屋面向的消費羣體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士

咖啡屋內食品初期定位於中等價格水平，因爲研究到大學城內多爲大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會研究得較全面，多推出大衆價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下儘量滿足各種檔次的消費需求

咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務，在那裏供給一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區域進行最低消費的設置，以保證成本的回收

管理理念

尊重餐飲業人員的獨立人格

下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務

互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也能夠向上級提出自我的意見或見解

營造團體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自團體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作進取性

公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹

部門設置與職責

店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時理解學校的監督，做好咖啡屋與學校的交流工作。工作資料：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作

行政人事部

主要職責

人員到職與離職的相關辦理

各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理

員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業

員工考勤，督導並薪資覈算

對本店各項工作的紀律檢查

做好每次會議的會議記錄

做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑑

協調本部門與其他部門的聯繫

人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名

薪酬制度：記時工資制

不一樣類型的工作人員時間上的薪酬不一樣；採用此制度比較靈活，能夠準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資

工作輪班組織：固定單班制

在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閒時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然後根據時間段確定一個星期中每一天的工作人員。

篇4：咖啡廳創業計劃書

一，運營模式

合作情勢。聯合我們是商務、休閒咖啡專賣店的特點，提議合作者在高級寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區選址;統一裝修作風、統一產品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。

二，產品和服務

1、產品和服務描述

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，併爲客人供給精良的環境和服務，讓消費者在那裏展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情緒，使咖啡吧成爲商務休閒、情侶聚會的好場合。

這些業務與場合業主的產業沒有衝突。反而能夠與場合業主的客源優勢互補。

2、競爭比較

同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的着名度相對而言，我們管理程度、產品和服務質量，都佔領相當的優勢。

3、資源、

咖啡店是請求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務請求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自我消費價值的充分體現。要到達這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經營風險。

三、市場分析

1、市場需求

(1)穩固的老客戶資源。

(2)寫字樓與賓館客源。

(3)購物娛樂場合。

(4)成熟居民小區。

(5)外企及本地區衆多的IT類企業、廣告公司等新興產業。

(6)如本區域各種學校衆多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

篇5：咖啡廳創業計劃書

1、咖啡行業歷史背景及現狀分析

咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有着極爲深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應當是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，到達了前所未有的行業繁榮。此刻隨着改革開放經濟蓬勃的發展，有着大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之於受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要羣體也就是外商、白領、旅遊者和居家百姓。2003年的調查證明：咖啡終端銷售市場一依次爲：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，佔30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，佔23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，佔19.28%。隨着時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

2、企業說明----大學生羣體分析

年齡：18—25

特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自於父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別於其他羣體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，期望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位：精準企劃在做咖啡產品價格測試時並沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認爲每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而爲咖啡產品的價格定位供給消費者需求的數據支持。

調查結果顯示，消費者認爲每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，到達39.0%;其次是認爲每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率爲28.6%;選擇在30元以下的佔18.7%;認爲每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率爲9.8%;選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們能夠得出，消費者認爲每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業爲每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

18-25歲消費者認爲每瓶咖啡產品最適宜的價格

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認爲每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認爲每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率爲26.8%;認爲每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率爲18.5%;其它價格區間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的理解程度相對也越高。

價格定位貼合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格理解程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認爲每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的理解程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位僅有貼合消費者需求才是硬道理。

3、部門設置與職責

3.1店長：

1.負責咖啡廳成敗職責的經營者。

2.對外爲咖啡廳的代表人。

3.參與營業活動的執行者。

4.甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

6.瞭解顧客與競爭者動向的信息收集者。

7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8.推動組織學習與知識管理的教練。

9.解決咖啡廳危機與人員衝突的問題處理者。

10.尋求市場機會與創新的企業家。

3.2行政人事部負責人：

部門：行政人事部。主管單位：F7咖啡店。

部門工作目標：負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發揮出參謀、組織和協調的作用，維護店內上下的規範和高效運作。爲本店招募、選拔、培養高素質人才;制定薪酬福利政策、績效考覈政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創造力;充分發揮人力資源管理在提升企業核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。

活動：安排在校藝術設計等專業大學生來做兼職，每週五晚安排一名繪畫專業的學生給客人免費畫肖像;每週六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每週日晚安排業餘模特走秀。薪水按小時計算。

部門權限：負責監督和檢查有關部門對上級各項方針政策的的貫徹執行情景，參與組織和協調全店生產經營工作，統籌店內重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內外宣傳，統一公司辦公用品管理，並負責對消防、保衛、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考覈方案及其它激勵政策，監督、指導集團各部門、事業部執行相關人力資源管理制度。

咖啡店設有：

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

採購部：設部長1名，採購人員若干，記錄員2名;

酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;

獎勵制度：根據員工考覈總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。

員工守則與店規

人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，供給正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應儘快呈報行政人事部。

員工證：員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續，離職時須將員工證交還。

工作職責：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫忙，盡心盡力負起分內工作職責。

服務態度：對顧客經常堅持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發生爭執。如發生事故，應立即通知上級領導處理。

儀容：須經常堅持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。從事店堂服務的男員工不許留鬍鬚和長髮;女員工上班時必須把頭髮盤入頭巾內。

操守行爲：員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸菸、飲食、隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。並且嚴禁在點內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行爲，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。

拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應立刻交由主管登記，以備失主隨時領回。絕對不能意存貪念或據爲己有，一經發現將以紀律處分。

攜物出店：員工進出店時，除預先經有關部門主管發證明文件覈准外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪着作盜竊行爲處理。

防火和火警：員工必須嚴格遵守公司頒佈的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應堅持鎮定，傳呼同事協助及通知上級報警，關掉現場電源及煤氣閥門，並迅速協助客人撤離火警現場。

3.3市場宣傳部負責人：

我們確定雲山水榭咖啡屋主推產品爲原味、咖啡冰、特濃，並加大宣傳力度。同時目標消費羣將集中在月消費水平超過500元的大學生。

(1)店鋪個性分析，優勢：據在高校的市場抽樣調查，雲山水榭咖啡屋在高校中擁有必須的知名度，廣告語“味道好極了”着重於其功能定位，在追奇求新的大學生消費羣中佔有一席之地。

分析：首先，根據我們的市場調查，在咖啡屋裏除了“提神”這一功效外，大部分人在那裏還感覺到了“休閒”。“休閒”不僅僅是一種生活態度，更是生活追求。應對眼花繚亂的大千世界，應對生活節奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者供給了這樣的場所。

(2)活動具體實施

1.活動時間：

2.活動主題：同你的朋友來那裏邂逅;廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動資料：在所有學校內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，註明主題和廣告語

4.活動方式：1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡;2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解雲山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

A、制定DM和優惠券發放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和理解

B、網絡廣告：學校網，flash製作，表現咖啡屋的飲用場景，將休閒和舒適的環境融入其中，營造活動氛圍(網絡點擊鏈接雲山水榭咖啡屋網址，註冊，加入雲山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優惠券)

C、廣播廣告：宣傳雲山水榭咖啡屋裏的產品，讓大學生更瞭解我們的情景。

D、學校電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什麼時間播放、是否集中在受衆的“空閒”時間、效果測試)

(3)各階段費用預算

費用：100張*X元=XXXX元

2.優惠券印刷費：XXXX元

3.送顧客咖啡成本：成本(X元)*入客數*送比數(3%)=XXXX元

4.其他活動費

3.4採購部負責人：

採購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分，是隸屬於財務總監的下屬部門。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的採購、驗收與進出物品的記錄等工作。採購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。

採購部人員設置及職稱

人員設置：採購業務主管1名，採購員若干名，記錄員2名

主要職能：

部長：採購業務主管，作爲採購部的直接領導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優化進貨渠道，降低採購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資採購量，及時瞭解存貨情景，進行合理採購。並且要詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，並將所需款項向咖啡冷食屋財務部彙報以取得采購經費。此外，採購業務主管有職責管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。

採購員：採購員主要負責外出採購，包括進行市場調查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同並負責貨品在運輸過程中的安全，以及採購過程中的退、換貨工作。

記錄員：2名記錄員要分別負責記錄採購部貨物和資金的進出情景，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規格、數量、進貨日期、採購經費、支出數目、餘額等，以便月末進行覈查。

採購工作流程：採購業務主管根據當月的庫存擬定採購清單上報，在接到批示的採購清單後，由採購業務主管負責對待購物品的數量和價格作出預算，並將預算款單遞交財政部申請購物經費，並由記錄員記錄在當月收支單上，供月末覈查，採購經費將交給採購員外出採購貨物，貨物採購完成後，由本部門對貨物進行驗收盤點並詳細記錄。

採購部的管轄範圍

(1)採購部所屬員工。

(2)採購部所屬辦公場所區及衛生職責區。

(3)採購部辦公用具、車輛、設備設施。

3.5財務部負責人：

財務狀況分析

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3.據計算可初步得出餐廳開業啓動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母供給80%，自我積蓄20%。

4.每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也能夠看出每杯31-100元之間的價格最爲適宜，所以可大致估算出每日總營業額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約爲一個月。

現金流量預測表

收入：6月7月8月

咖啡平均價格(元杯)404040

咖啡銷售量(杯)150017051860

銷售收入(元)600006820074400

資本金(元)180002046022320

總結(元)780008866096720

A：(元)263380

支出：6月7月8月

稅(元)100010001000

員工工資(元)800800800

電話費(元)300280260

差旅費(元)300260220

其他費用(元)200200200

合計(元)260025402480

B：(元)7620

總現金流量C=A+B(元)271000

三個月累計現金流量D(元)271000

一般問題所採取的行動：

顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度。若出現競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低應對挑戰，尊重經商道德，淨化市場。

3.6酒水服務部負責人：

酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分，它的目標是向顧客供給以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料爲代表的有形產品，並供給顧客需要的、恰到好處的軟性服務，開源節流，爲咖啡冷飲屋建造良好的公衆形象。

人員設置及主要職責

人員設置:設部長1名，服務員，糕點飲品師傅若干。

主要職責分工:

部長:

1、全面主持本部工作，配合店長安排，協調各部門工作，確保當日任務順利完成。

2、確保咖啡，冷飲，糕點和酒水的正常供應，審覈採購計劃，統籌策劃和確定採購資料，檢查購進酒水食品的質量，對酒水食品的採購要求和質量有領導職責。

3、對服務員和糕點飲品師傅的業務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質培訓，開展禮貌禮貌教育。並定時給店內員工進行素質培訓，對糕點飲品師傅進行業務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創意。

服務員:

1、迎接客人，引客入座，招待客人。

2、供應酒水食品，爲客人供給熱情優質服務，引領客人結帳。

3、清理檯面，做好衛生工作，按規定開啓單據，保留好以做覈查。

4、客人有其他合理要求時，要熱情服務，儘量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉着冷靜，並及時報告上級負責人。

糕點飲品師傅:

負責各種點心飲品的設計及製作，不斷創新研製新品種。

本部要求：

1、所招服務員基本素質必須過硬，要有耐心，熱情，善於和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。

2、服務員要統一服裝，要有良好的精神面貌，體現出當代青年的活力和朝氣。

3、糕點飲品師傅必須要專業，富有創造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。

本部宗旨：

有限進餐，無限服務。禮貌禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂於創新。開源節流，財源廣進。

篇6：咖啡廳創業計劃書

名字的原由：

xx，在每個人的心中必定代表着一次刻骨銘心的經歷，可是在回憶時卻發現那些本以爲會牢牢記住的人的身影已經變的模糊，只記得幾句話，或者是某個人聲音。模糊的身影和清晰的聲音，再加上安靜的環境，以及一段旋律優美的音樂，很容易讓人沉浸在回憶當中，默默的憂傷。

現代社會壓力過大，人們需要釋放壓力以便更好的工作和生活，而有什麼比在臨街的窗邊，看着穿梭不息的車流和人羣，一邊靜靜的端着一杯咖啡，一邊聽着悠揚舒緩的音樂更好呢？

因爲咖啡是源於西方的飲品，則應當更傾向於西方的文化，對於西方人來說，咖啡不僅僅作爲提神的飲品，更能夠讓自我得到徹底的放鬆，讓心寧靜。所以我認爲咖啡店要營造一種安靜的氣氛，尤其是您的定位爲品位高的咖啡、商務休閒場所，客人的素質必將會比較高，對環境的要求肯定會更高，所以名字也要有詩意和深刻的內涵。所以取名---xx咖啡廳。

摘要

（一）公司基本情景

一、項目名稱：xx咖啡廳

二、經營範圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點心等

三、行業類型：餐飲業

四、項目投資：約200萬元

五、場地設置：xx區

六、消費對象：中高層消費者

七、經營面積：約200平方米

八、項目概況：爲顧客營造一個放鬆、舒適、浪漫環境並且供給方便（主要供給咖啡、茗茶、各類小點心等），還供給在校大學生兼職，以滿足禮貌大都市人們追求精神需要供給優質服務。

九、經營宗旨：xx咖啡廳旨在爲所有顧客供給一個放鬆、舒適、浪漫環境並且物美價廉、時尚休閒等，令顧客滿意的服務。

（二）產品／服務介紹

xx咖啡廳不僅僅供給中外各式經典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務，本着“以最低的價格供給最好的服務”的宗旨，以四個“一流”（一流的服務、一流的環境、一流的品種、一流的信譽）爲目標，力使浪漫咖啡廳成爲所有白領人士或情侶的休憩之地。門旁挺立着碧綠的翠竹，屋內掛着精緻的作品，櫃檯前擺設有存放各種報刊的書架。室內寬敞明亮，座位舒適，環境幽雅。坐在窗前，你能夠周圍的秀麗風光，領略開發區的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客供給方便。

（三）行業／市場分析

隨着中國改革開放之後，西方文化的迅速滲透、中國經濟的迅猛發展以及都市生活質量的提高和生活節奏的加快，咖啡休閒這種高雅、時尚、浪漫的休閒生活方式越來越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。無數獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機，我們根據市場分析，××咖啡屋即將出現…經調查，我國對咖啡飲品每年約有超過20億的市場需求，其中我們可進入的市場約有12億。公司成立初期購進可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發展的咖啡茗茶市場的需求，使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進口、價格昂貴、影響人們普遍消費水平的問題。公司注重短期目標與長遠戰略的結合，中長期目標將逐步拓寬產品領域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，構成以咖啡茗茶爲核心的多元化經營集團公司。飲料行業預測咖啡這一飲品將會繼續爆炸性增長，未來十年年均增長率將高達35％以上。由此我們能夠想象，中國咖啡市場的發展空間是多麼巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視爲全球最有潛力的咖啡市場。

（四）業務現狀

目前，xx區的咖啡市場並不激烈，異常是在居民小區周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。並且，位置異常有利，既靠近商業街，有靠近居民小區，客流量和消費本事都能夠滿足。

（五）財務分析

（一）投資估算：

一、一次性固定投資：z萬元（其中包括：1、轉讓費加房租首付x萬元，2、裝修費x萬元，3、辦費用x萬元，4、雜項支出x萬元，5、設備用具購置x萬元、原材料x萬元）；

二、流動資金及原材料備用金x萬元

三、成本控制（每月）：租金x元，材料進貨費用x元，人員工資大約x元，按不一樣的級別不一樣的工資，不可預支薪水的x％。小計每月成本約：x元，其他開支約：x元。月均營業額：x元。

四、盈利本事（月）：營業額—成本=營業利潤，x；年利潤：x元

五、投資回收期：投資回收期：x年

（六）融資計劃

向銀行貸款註冊資本的x％，然後剩餘的由三個股東分攤。期限爲兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15％的股份。

（七）風險控制

各行各業都有其自身的風險性，而作爲餐飲業的咖啡廳，在與消費者消費過程中也存在着必須的風險，比如食物中毒、火災等。那麼在風險面前如何控制呢？首先，對食品進行檢測，保證食品的質量與安全；第二，嚴格做好防火災系統等。還有轉移風險，對咖啡廳進行投保，即使發生什麼意外，能夠把風險降到最低。

第一部分公司概況

（一）公司介紹

xx咖啡廳以典雅風格爲主的新開休閒咖啡廳，本着“優質咖啡，服務優良”的理念來推廣咖啡精神及文化。咖啡廳供給一流的咖啡及差點以供滿足所有消費者的需要。xx咖啡廳本着發揚咖啡文化的職責選擇出具有特色的xx咖啡廳的咖啡文化。xx咖啡廳給人溫暖、典雅、舒適的感覺，是充滿年輕朝氣，有咖啡內涵的品位場所。

1、主要股東

股東名稱出資額出資形式股份比例聯繫電話

李xxx萬元現金x％159*

劉xxx萬元現金x％134*

周xxx萬元設備x％131*

2、團隊介紹

1團隊的構成

我們的創業團隊在創業前期，既是創業計劃書的起草者，也是前期資金的籌措者。這個團隊的構成，具有非凡的意義，所以，選擇適宜的人羣，是一項艱鉅而謹慎的工作。經過數次嚴謹的選擇，我們的團隊已經初步成型：

店長兼總經理：李麗欣

行政人事部經理：劉八

財務部經理：周發

採購部主管：王五

市場部主管：劉七

開發部主管：趙六

·······

管理規劃部門設置與職責

店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時理解周圍居民及顧客的監督，做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。

工作資料：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與周圍顧客進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

行政人事部

主要職責：

1、人員到職與離職的相關辦理

2、各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3、員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業

4、員工考勤，督導並薪資覈算

5、對本店各項工作的紀律檢查

6、做好每次會議的會議記錄

7、做好咖啡廳每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑑

8、協調本部門與其他部門的聯繫

人員分配：本部設正，副經理各1名，檔案管理員1名。

財會部：實行嚴格的財務管理

實現損益控制的手段是經過“週報表”和“月報表”上的科目審覈。審覈資料包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

市場部

負責咖啡廳的產品宣傳，促銷以及促進咖啡廳與消費主體——顧客羣體之間的聯繫。它的工作直接或間接關係着咖啡屋的形象及客流，銷售情景，是個重要的部門。

採購部

咖啡廳採購部系咖啡廳下屬部門之一，受咖啡廳管理，負責咖啡廳所有食品原料，經營物品的採購，驗收`進出物品的記錄等工作，是咖啡廳正常運營不可缺少的重要組成部分。

開發部

開發部負責開發新產品以滿足不一樣的需求

3、組織結構

員工情景

員工人數大專以上文化程度大學本科

人數比例人數比例

xxx％xx％

（二）外部公共關係

我們的xx咖啡廳雖然面積並不是很大，可是我們努力取得銀行的戰略支持。同時我們會進取爭取咖啡的廠商的支持，有他們的大力支持，我們的xx咖啡廳必須能夠有較好的的發展。

（三）公司經營戰略

我們咖啡的發展方向是能夠使周圍大多數明白、瞭解我們的商品，並且還進來消費。爲此我們會做到：

優質的咖啡，在咖啡館裏，咖啡的構成力必須要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要應對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成爲了商店成功的基礎。

商品作爲整體戰略，對於咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡採購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關係。

卓越的服務，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的爲顧客做說明，同時還要具備商談本事。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧檯陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，並進一步加強廣告媒體的宣傳效果，並供給各種服務設施。我們的目標是在這一帶養成我們店的忠實消費者。

第二部分產品／服務

（一）產品、服務介紹

xx咖啡廳位於上海浦東新區，咖啡廳主營咖啡、茶、西餐、冷飲、簡餐、酒水、功夫茶，品種多樣；不僅僅有主打產品，季節性產品，以及活動性產品等等，能滿足不一樣食客的需求。餐廳消費低廉，人均消費150元到250元，是您親朋小聚、娛樂休閒的夢想場所。

館內設有休閒座環境幽雅，紗簾飛揚，溫馨溫馨的讓你流連忘返，本館同時經營巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡餐，絕對是你休閒、聚會的好地方。咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務，在那裏供給一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區域進行免費閱讀的設置。

（二）核心競爭力或技術優勢

我們的xx咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統，但好在我們的地理位置較好，到目前爲止，還極少競爭者。可是，我們有堅實的核心觀念。他們是：

1、可信賴的產品品質：堅持選用最好的（相對於大衆市場而言最好的）的咖啡豆。

2、高度的環保意識：採用更多的環保型設備和包裝材料，大力倡導並嚴格要求能源的節儉利用。

3、良好的員工福利：對於固定員工而言，爲員工供給最優越的健康福利計劃，並大面積推行員工持股。

4、和諧共處的社區精神：爲顧客營造溫馨、自由的消費環境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們xx咖啡廳變爲顧客住宅和工作地點之外的生活中必不可少的“第三地”。

5、獨樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發行。

我們xx咖啡廳的優勢在於採用了對面技術來爲顧客服務，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就爲顧客建檔，下次來時，我們能夠爲其供給他所熟悉和滿意的服務。有時，不用他們自我開口，就已經把他們所需的產品送至他們身邊。

（三）產品專利和註冊商標

我們咖啡廳雖然是新的品牌，但在之前，我們會研製一些味道一流的新品種爲我們的咖啡廳申請產品專利。我們的註冊商標即是我們店的名字和情侶進咖啡屋的圖像。

第三部分行業及市場

（一）行業情景

由於中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中佔據重要地位。中國潛在的咖啡消費者約爲2億到3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長勢頭十分可觀，中國咖啡消費年增長率爲15％，而世界咖啡消費年增長率僅爲2％。咖啡在中國市場面臨千年飲茶傳統的巨大挑戰，所以在中國市場的促銷與宣傳十分重要，並且必須採取有別於在其他西方國家的促銷和宣傳手段。

（二）市場潛力

國內咖啡市場開發潛力巨大

加入WTO經濟快速發展的中國，人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所理解，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯繫在一齊，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閒怡情，盡在一杯音樂瀰漫的咖啡中。

1）從國內整體市場上看

統計顯示，擁有500萬人口的芬蘭，每年的咖啡消費量爲100萬包。而擁有13億人口的中國如今咖啡年消費量僅爲20萬－40萬包。從這一比較中能夠看出，中國的咖啡消費市場前景十分廣闊。而同時中國潛在的咖啡消費者約爲2億至x億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。

2）從增長速度上看

目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長勢頭十分可觀，中國咖啡消費年增長率爲x%，而世界咖啡消費年增長率僅爲2%。同樣有數據證明，1998年起中國的人均咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增，未來幾年中國有望成爲全世界最具潛力的咖啡消費大國。

3）從人均消費上看

據相關的數據統計，歐美的發達國家平均每個人每年的咖啡消費量爲x杯以上，有些甚至超過x杯，如芬蘭、瑞典。近鄰的日本人年均消費x杯、韓國人年均消費140杯。而目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯，即使是北京、上海、xx這樣的大城市，平均每人每年的消費量也僅有20杯，相比之下，中國的咖啡消費市場有着巨大的發展上升空間。跨入21世紀後，中國經濟的飛速增長，人們生活質量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚、現代生活連在一齊帶動了咖啡消費量的迅猛增加，構成巨大消費潛在市場。

總體來說，由於中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中佔據重要地位。

（三）行業競爭分析

隨着人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所理解，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯繫在一齊，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閒怡情，盡在一杯音樂瀰漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市裏，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成爲世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以30％左右的速度增長。正因爲中國咖啡市場處於起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味着一個巨大的機遇已經降臨，意味着有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成爲全世界最具潛力的咖啡消費大國。總體來說，由於中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中佔據重要地位。本行業報告在很多周密的市場調研基礎上，主要

依據了國家統計局、國家商務部、國家海關總署、國際特許經營協會、國際咖啡協會、中國連鎖經營協會、中國飲料工業協會、中國行業研究網、國內外相關報刊雜誌的基礎信息，對我國咖啡店連鎖行業背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進行了詳盡地分析，對今後我國咖啡店連鎖產業的發展做出了精確的預測。

目前中國咖啡飲料這個細分的藍海市場上，除上海、xx、深圳等少數地區以外，其他的咖啡市場尚待開發。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。可是，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發展應當比較快，堅持在30％左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午後咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場。可口可樂大中華區總裁戴嘉舜日前表示，公司一向在關注中國咖啡市場，但出於市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時間。除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業進入的一大原因。摩根大通一份有關食品行業調查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20％左右。

（四）收入（盈利）模式

大衆化的專業服務資料，是目前能夠研究的方向。咖啡店是要盈利的，它和普通商品一樣都要有核心的產品或服務，並且這種產品或服務是實的，不是虛的，是能運作的高度專業化的分工體系。我們咖啡店經過供給優質的產品咖啡，各種茗茶。經過分析，我們能夠明白，我們的顧客基本是周圍居民小區的居民、商人、白領和情侶。因爲消費本事不一樣，所以，我們針對不一樣的人羣供給不一樣價位的產品。我們的咖啡屋能夠根據收入水平、性別、年齡、消費愛好等市場因素，據此供給給顧客滿意的酒水和服務。

（五）市場規劃

公司未來3年到5年的銷售收入預測（融資不成功情景下）（萬元）

年份第1年第2年第3年第4年第5年

銷售收入x

市場份額x

公司未來3年的銷售收入預測（融資成功情景下）（萬元）

年

銷售收入x

市場份額x

第四部分營銷策略

(一)營銷渠道的選擇

在咖啡廳開業之前選擇其營銷渠道，確立咖啡廳的未來發展。渠道如下：

1、直接渠道或間接渠道的營銷策略

2、長渠道或短渠道的營銷策略

3、寬渠道或窄渠道的營銷策略

4、單一營銷渠道和多營銷渠道策略

5、傳統營銷渠道和垂直營銷渠道策略

(二)服務員隊伍和管理

我們應當從以下四個方應對服務隊伍進行系統管理：

(1)崗位組織職能管理

主要從以下四個方面，把各個服務崗位與組織管理體系有效對接，把崗位的職能有機融入到企業整體的營銷運營活動中：

1、明確崗位職責的範圍、崗位工作流程與相匹配的權限；

2、根據崗位職責、操作規範和關鍵環節的要求來制定相關的工作制度；

3、明確崗位在產品、終端、渠道等方面的運作方式及相關營銷政策；

4、明確本崗位與上、下、左、右崗位之間的關聯關係，保證其崗位之間的有機銜接、流程順暢、工作高效。

(2)崗位目標任務管理

主要將區域市場運營目標分解到各個崗位，並具體量化到年、季、月，甚至是周。需要定期進行崗位工作的計劃與總結，運用PDCA計劃循環法進行持續的管理與提升。

經過定期、定崗、定量的比較分析，找出存在的問題和差距，找到解決問題的方式，持續提高崗位工作計劃目標的執行率。

(3)崗位執行本事管理

在定期進行崗位工作的計劃與總結的基礎上，應就崗位工作目標執行力存在的偏差進行分析，從公司內部、崗位人員自身、市場動態變化等方面查找原因，對崗位人員進行有效的指導或糾正，持續提高崗位人員的執行力。

(4)崗位持續培訓提升

培訓是第二生產力，從公司的系統運營與長遠發展來講，需要對服務人員定期進行有針對性的培訓，應注重於態度(公司經營理念和文化)、知識(服務思維創新)、技能(專業服務本事提升)等方面，不斷提高各崗位人員的視野和打開思維空間，引導服務人員進取進行服務創新。

以上四個環節是互相促進，有機銜接的，僅有經過這個系統的管理，才能促使各級服務人員真正融入到企業的組織管控體系中，成爲貼合企業要求，適應企業發展的個體和具有執行力的團隊。

(三)促銷計劃和廣告策略

促銷策略是指企業如何經過人員推銷、廣告、公共關係和營業推廣等各種促銷方式，向消費者或用戶傳遞產品信息，引起他們的注意和興趣，激發他們的購買慾望和購買行爲，以到達擴大銷售的目的。企業將適宜的產品，在適當地點、以適當的價格出售的信息傳遞到目標市場，一般是經過兩種方式：一是服務員推薦，即推銷員和顧客應對面地進行推薦；另一種是非服務員推薦，即經過大衆傳播媒介在同一時間向很多顧客傳遞信息，主要包括廣告、公共關係和營業推廣等多種方式。xx咖啡廳在一些節日推出的新產品時，能夠經過服務員向客人推薦或製作一些新產品宣傳單到繁華地段發，吸引顧客到咖啡廳來消費。

(四)價格決策

價格策略是指咖啡廳經過對顧客需求的估量和成本分析，選擇一種能吸引顧客、實現市場營銷組合的策略。物流企業的成本比較複雜，包括運輸、包裝、倉儲等方面。所以價格策略的確定必須要以科學規律的研究爲依據，以實踐經驗確定爲手段，在維護生產者和消費者雙方經濟利益的前提下，以消費者能夠理解的水平爲基準，根據市場變化情景，靈活反應，客觀買賣雙方共同決策。在咖啡廳市場定位之後，根據市場定位爲中高檔消費層次做出合理的價格，吸引不一樣層次的消費者。

（五）產品組合策略

在咖啡廳穩步發展的同時進行產品組合，主打幾個咖啡品牌，附加輔佐產品共同銷售。促進銷售、增加咖啡廳的利潤。一般來說，拓寬、增加產品線有利於發揮咖啡廳的潛力、開拓新的市場；延長或加深產品線能夠適合更多的特殊需要；加強產品線之間的一致性，能夠增強咖啡廳的市場地位，發揮和提高咖啡廳在有關專業上的本事。

（六）咖啡市場分析

一、隨着中國改革開放的深入，咖啡文化風靡中國

在跨入21世紀後，中國經濟的飛速增長，人們生活質量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚、現代生活連在一齊帶動了咖啡消費量的迅猛增加，構成巨大消費潛在市場。

1.據權威部門統計，目前，在中國咖啡消費量近年來堅持在3萬-4萬噸之間，每年市場增長速度在10%-15%。有望成爲世界上最具潛力的咖啡消費大國。預測2012年我國的消費量將到達12萬噸，市場零售額將到達數百億人民幣。北京市場的增長率更是高達18%，全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關企業，從業人數到達50萬人，其消費市場的規模和吸引力，讓越來越多的國外企業已經開始關注中國市場，而這也正是各大咖啡生產國和咖啡商熱衷於進入中國的主要原因。

2.咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消費了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和純正，明白如何享受咖啡帶來的樂趣。"文化咖啡"無疑是此刻整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。咖啡市場的快速發展，與消費者對西方文化的興趣密不可分。

3.教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現明顯的正比例關係，意味着咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象徵成功階層的生活方式。

4.行業內部及與相關聯行業的競爭越來越激烈，越來越趨向行業標準化發展。

5.根據國家權威機構調查證明，咖啡加盟行業正以25%的速度增長，而咖啡館正成爲城市禮貌提高、經濟增長的亮點。目前，咖啡消費在中國城市裏，平均每人每年的咖啡消費量是４杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有２０杯。而在日本和英國，平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，必須會成爲世界最大的咖啡市場之一。國際咖啡組織（ICO）運營部主管巴勃羅.迪布瓦也認爲中國市場極具潛力。他說：“在20世紀60年代的時候，日本每年僅消費25萬包咖啡，而如今其消費量到達了700萬包。中國市場也已經呈現出沿着這一趨勢發展的跡象，再加上上海承着中國的改革開放的步伐，與世界各國的接觸不斷深入，其經濟、飲食文化不斷影響着上海的消費者，咖啡文化不斷衝擊上海國際大都市，所以中國將成爲世界上重要的咖啡消費市場。”

二、中國咖啡市場發展趨勢分析

1、終端消費者分析

（1）越來越多的人理解咖啡、喜歡咖啡。

根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。

其中青年男女在咖啡館消費，家庭主婦，35以上的都市白領成爲在家飲用咖啡增長是最快的羣體。

（2）潛在消費羣增多

一些消費着雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環境，他們會在咖啡館裏消費一些其它附屬產品，所以咖啡廳潛在的消費羣還是很多。

（3）顧客轉向

中國速溶咖啡在整個咖啡消費結構上占上分，隨着人們對咖啡的認識、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開始認識原豆咖啡，開始使用原豆咖啡，這是一個巨大的商機。

（4）中青年將成主流消費羣體

80後的年輕羣體，對新生事物的反應十分快速，他們對外國的飲食文化感興趣並易理解，這將促進中國咖啡市場的成熟。一份來自8個大城市的調查顯示，咖啡作爲一種口味獨特的飲品，深受青年消費者的喜愛，中年和青年人是咖啡產品的主要消費羣體。同時，男性消費者的人數遠遠超出了女性，其原因在於咖啡作爲一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說，中青年消費羣體爲都市上班一族。就經濟實力而言，他們對這一部分的消費沒有壓力。隨着咖啡消費羣體的擴大，咖啡文化也應運而生，這在必須程度上吸引了越來越多的消費人羣。

2、銷售渠道分析

（1）地區分佈：

一線城市37%二線城市32%三線城市29%其它2005年

一線城市32%二線城市31%三線城市38%其它2008年

（2）市場總消耗量：

咖啡館17%酒店賓館21%中餐廳及其它6%家庭消費13%辦公室12%速溶咖啡37%即飲咖啡飲料8%（2007年）

市場總消耗量增長8%（其中家庭消費對增長的貢獻爲70%）

咖啡館19%酒店賓館20%中餐廳及其它8%家庭消費15%辦公室12%速溶咖啡35%即飲咖啡飲料8%

（七）競爭分析

競爭對手分析

咖啡品牌

缺點

西堤島比較優勢及其實現

星巴克、costa系

1、選址上，一類城市的一類商圈。

租金增長快，同行竟價現象普遍。

2、直營的模式擴張的範圍及速度慢

3、一線城市品牌及門店宣傳費用高

1、西堤島咖啡以競爭環境相對寬鬆的二三線城市爲主導市場，先期進入佔據了二三線城市優秀的黃金地段。無形中給後進來者增加了行業進入壁壘。

2、商業模式採取加盟連鎖的方式更有利於擴展

3、二三線城市規模小。人際傳播範圍及深度廣，門店宣傳依託人際傳播便可實現其效果。

上島系咖啡連鎖品牌

1、加盟費用

及門檻過高

2、一線城市其模式實現困難重重

1、靈活多種選擇的加盟模式、滿足了市場不一樣種類的需求。

2、近年來上島系的咖啡館爲增加影響力不斷在一線城市擴張。但一線城市租金壓力及店面面積都影響了其品牌發展。

西堤島系的其它品牌

1、缺乏創新

1、每年西堤島咖啡都在企業創新上投入巨大人員及物力。不斷深入及分析行業發展，這也使得西堤島咖啡能在行業內每次變遷跟上腳步。

個性咖啡店

1、滿足個性化消費需求。

2、在某些細分市場領域佔據必須的市場分額

1、關注這些細分市場領域。當一細分市場不斷增大時西堤島及時做出反應及跟進措施。

（八）消費者行爲分析

隨着咖啡在中國的快速發展，咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯繫在一齊，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閒怡情，盡在一杯音樂瀰漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者。

（九）咖啡項目SWOT分析

優勢（S）：

本土化連鎖加盟優勢：

利用差異化的戰略，特色的商業模式和終端營銷佔領必須市場份額。本土化連鎖加盟方式更加適應中國投資者投資咖啡行業。

經驗優勢：

項目創業者已從事相關行業工作十二年，熟悉遠咖啡市場化運作，擁有豐富的從業經驗。

品牌優勢：

最早確定二三城市發展戰略，在二三線城市品牌知名度高、開店成功率也遙遙領先同行業競爭品牌。

劣勢（W）：

1、連鎖加盟的形式總部對加盟店的控制本事弱及物料配送體系很難實現。

2、目前還沒有構成穩定的項目創業團隊，個人力量比較薄弱。

3、西堤島咖啡特色的商業模式，建立行業壁壘尚不能完全抑制同行跟進模仿。

應對措施：

1、對流水高、贏利高的店採取收回措施。

2、不斷豐富完善配套服務功能，吸引更多的客戶。

機會（0）：

１、根據國家權威機構調查證明，咖啡加盟行業正以25%的速度增長，而咖啡館正成爲城市禮貌提高、經濟增長的亮點。

２、咖啡愛好者大幅度增加，咖啡及西餐消費市場不斷膨脹。

３、在日益同質化的咖啡連鎖加盟市場出現三足鼎立局面。

威脅（T）：

1國外咖啡巨頭分別落戶中國市場，本土企業實力也不斷壯大，給整個行業帶來衆多不變因素。

2組織機構尚未過考驗期，對新業務不能迅速領會，仍需市場考驗。

對策：

1、充分發揮我們先導進入市場的優勢，樹立良好的品牌形象，制定行業發展標準。

2、不斷開發新的服務系列，以滿足客戶多方面的個性化需求，創造核心競爭力優勢。

3、提高服務和培訓的質量，並逐步加大網站推廣的資金和人員投入。

（十）營銷業務計劃

1、價格定位

xx咖啡廳面向的羣體包括：廣大的周邊居民及，外國商人、白領、情侶等，其中周邊居民和白領爲主要消費羣體，但現階段一般外國商人和其他外地商人不瞭解我們咖啡廳。所以在開業初期，在不降低咖啡廳的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費羣體的消費水平及消費對象的研究，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調低，利潤率佔成本的50％，水果，拼盤，茶點類利潤率佔成本的60％。但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調，檔次，及質量不高的錯覺，所以價格定位以利潤率佔成本的65％出售。

2、管理理念

（1）尊重餐飲業人員的獨立人格

（2）下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

（3）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也能夠向上級提出自我的意見或見解。

（4）營造團體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自團體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作進取性。

（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹

薪酬制度：記時工資制

不一樣類型的工作人員時間上的薪酬不一樣;採用此制度比較靈活，能夠準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。

工作輪班組織：固定單班制

除了固定員工，對於兼職，在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閒時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然後根據時間段確定一個星期中每一天的工作人員。

人員考覈：從德（品德修養），能（業務知識水平，創新本事），勤（協作性，職責心，進取性，紀律性，出勤性），績（辦事效率，工作質量）四個方應對工作人員和管理層進行公平公正的考覈，爲獎金等獎勵制度供給憑據。

（1）對員工的考覈

我們將指定一套指標體系。比如對於員工工作態度，我們將從事業心，進取心，職責心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應的幾個表現層次，每個層次有對應的分數。

（2）對管理層工作績效考覈

爲了對管理層人員的工作本事，態度和業績進行評價，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要理解來自相關同事，直接下級和自我的評價。從德，績，能，勤方面進行考覈。具體如下：

德：民主性，品德修養;績：辦事效率，工作質量等;能：業務水平認識，分析決策本事，創新本事，自我學習本事等;勤：協作性，職責心，進取心，紀律性，出勤等。

月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內完成，由行政人事部統一發放評價表。年終評價工作在十二月最終一個星期與次年一月的第一個星期之內完成。評價表由員工自我獨立完成填寫，應在規定的日期內上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表，按照不一樣權重計算得到一個分數，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然後按上頭提到的不一樣層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價結果不滿，能夠在接到結果之日起一週內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視爲同意。

獎勵制度：根據員工考覈總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）

（十一）服務質量控制

1、設立領位、服務、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有服務；服務規範、程序完善，我們咖啡廳24小時營業。

2、上崗的服務人員做到儀容端正，儀表整潔，貼合《員工手冊》的要求。

3、熟練用外語接待，服務外賓。

4、鋪臺、擺臺貼合規矩。

5、嚴格執行使用托盤服務，嚴禁用手拿杯直接服務客人。

6、菜單中英文對照，印刷優良，字跡清楚，無破損無摺痕。

7、營業低峯期，保證客人的茶點2分鐘內上齊，營業高峯期，保證客人茶點5分鐘內上齊。

8、堅持室內清潔衛生，桌面無浮塵，地面無垃圾，地面無煙跡。

第五部分財務計劃

單位：元

資產年初數期末數負債和所有者權益（或股東權益）年初數期末數

流動資產：XXX流動負債：XXX

貨幣資金:XXX短期借款:XXX

短期投資:XXX應付票據:XXX

應收票據:XXX應付賬款:XXX

應收股息:XXX應付工資:XXX

應收賬款:XXX應付福利費:XXX

其他應收款:XXX應付利潤:XXX

存貨:XXX應交稅金:XXX

待攤費用:XXX其他應交款:XXX

利潤表

單位：元

項目本月數本年累計數

一、主營業務收入XXXXXX

減：主營業務成本XXXXXX

主營業務稅金及附加XXXXXX

二、主營業務利潤（虧損以“－”號填列）XXX

加：其他業務利潤（虧損以“－”號填列）XXX

減：營業費用XXX

管理費用XXX

財務費用XXX

三、營業利潤（虧損以“－”號填列）XXX

加：投資收益（損失以“－”號填列）XXX

營業外收入XXX

減：營業外支出XXX

四、利潤總額（虧損總額以“－”號填列）XXX

減：所得稅XXX

五、淨利潤（淨虧損以“－”號填列）XXX

現金流量表

單位：元

項目上年數本年數

一、經營活動產生的現金流量：

銷售商品、供給勞務收到的現金XXX

收到的其他與經營活動有關的現金XXX

現金流入小計XXX

購買商品、理解勞務支付的現金XXX

支付給職工以及爲職工支付的現金XXX

支付的各項稅費XXX

支付的其他與經營活動有關的現金XXX

現金流出小計XXX

經營活動產生的現金流量淨額XXX

二、投資活動產生的現金流量：

收回投資所收到的現金XXX

取得投資收益所收到的現金XXX

處置固定資產、無形資產和其他長期資產所收回的現金淨額

收到的其他與投資活動有關的現金XXX

現金流入小計XXX

購建固定資產、無形資產和其他長期資產所支付的現金XXX

投資所支付的現金XXX

支付的其他與投資活動有關的現金XXX

現金流出小計XXX

投資活動產生的現金流量淨額XXX

三、籌資活動產生的現金流量：

吸收投資所收到的現金XXX

借款所收到的現金XXX

收到的其他與籌資活動有關的現金XXX

現金流入小計XXX

償還債務所支付的現金XXX

分配股利、利潤或償付利息所支付的現金XXX

支付的其他與籌資活動有關的現金XXX

現金流出小計XXX

籌資活動產生的現金流量淨額XXX

四、匯率變動對現金的影響-

五、現金及現金等價物淨增加額+

第六部分融資計劃

（一）融資方式

股權性融資（直接融資）。股權是公司的股東投資到公司的資本。股權在不一樣的財產組織形式上有着不一樣的體現方式。正因爲其有着不一樣體現方式，所以產生了不一樣的股權融資工具。直接融資總計約100萬元。

債權性融資（間接融資）。債權資金是在必須期限滿後企業必須償還本金並支付利息的資金，這部分資金不是股東的資本，但可利用這種資金爲股東帶來利益。債權性融資主要有向金融機構貸款和發行企業債券兩種形式。目前中小企業主要是採用向金融機構貸款的方式。債權融資的工具有抵押貸款、信用貸款等國際債權融資方面有銀行保函，銀行備兌信用證融資，此外還有資產鎖定融資。間接融資金額大約是100萬元。

（二）資金用途

我們××融資的用途在於店鋪的租賃以及店面的裝修。對於咖啡廳而言，那些設備也是必須的，我們把那些資金用於店鋪的租賃費、裝修費，咖啡機及其他設備的購買等。

（三）退出方式

投資方最重要的退出方式是首次公開股票發行（IPO），首次公開股票發行（IPO），首次公開股票發行（IPO）是最重要的風險投資退出方式。在近年的IPO高峯中，高技術公司的IPO是最引人注目的。在公開股票發行時，風險投資公司被作爲公司所有人，將理解公司內部股，可是被規定在數年期限內股票被限制出售和清算。一旦股票能夠自由交易，通常是兩年後，風險投資公司將把這些股票和現金分配給其有限合夥人投資者，這些投資者隨後將這些股票作爲普通股進行持有或者出售。

第七部分風險控制

1、潛在風險

餐飲業是指經過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動等手段，向消費者供給食品(包括飲料)、消費場所和設施的食品生產經營行業。隨着餐飲業的不斷髮展，人們在外就餐頻率變得更高，隨之而來的各種職責事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事職責賠償糾紛數量越來越多。餐飲經營場所的主要潛在職責風險主要以下幾個方面：

一是意外火災、煤氣爆炸事故造成三者人身傷害及財產損失;二是由於所供給的食品不衛生引起食客的食物中毒而應承擔的賠償職責風險;三是由於餐館設施不完善造成就餐者在餐廳裏滑倒摔傷、砸傷、碰傷、割傷、撞傷等風險;四是因爲僱員過失行爲造成食客燙傷或其他傷害;另外，因餐館管理不到位也容易引起民事糾紛職責。如因僱傭人員患傳染性疾病造成就餐者感染、就餐者停在餐館車位的車輛損壞或丟失等等。

從保險角度來講，餐館行業所特有的這些民事職責風險，是能夠向保險公司進行轉移的，最適合的職責險保險產品是“餐飲經營者職責保險”。

2、規避風險：

爲了規避經營風險，餐館購買餐飲業經營者職責保險無疑將是最簡單並且最實用的方法。餐飲經營者職責險是保險公司針對領有工商執照、稅務登記與衛生許可證，從事餐飲經營旅遊飯店、餐廳、自助餐和盒飯業、冷飲業、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經營性食堂等場所開設的一種較新的職責保險，也是公衆職責險的一種創新形式。

該險種的保險職責主要包括幾方面：

針對因保險人供給的經營範圍內的食品(不含外賣食品)引起的食客的食物中毒、起源於經營場所的火災和爆炸、對經營場所及相關設施維修、維護不當、經營場所自身的缺陷、被保險人僱員的一般過失行爲造成的第三者人身傷亡與財產損失，以及經保險人事先同意的法律費用，由保險人按保險合同約定負責賠償。

當然，與其他所有保險產品一樣，餐飲經營者職責險條款中也明確規定了一些保險除外職責，如監護人未盡到監護義務造成被監護人的損害、因傳染病造成的人身損害、被保險人僱員的人身損害和財產損失、罰款、罰金及懲罰性賠償、精神損害賠償等等。在投保前，投保人應當對相關除外職責也做到心中有數。

餐館職責險的賠償方式，主要是以被保險人的經濟賠償職責爲依據。而對被保險人的經濟賠償職責的認定通常有三種方式：一是被保險人和向其請求賠償的第三者協商並經保險人確認;二是仲裁機構裁決;三是人民法院判決。

以經營面積100-300平方米的餐館來看，若選擇每年的累計賠償限額x萬元，則按標準費率計算，每年應繳納保險費應在x元左右，相對於動輒幾十萬元的民事賠償職責，應當還是能夠承受的。

篇7：咖啡廳創業計劃書

一、背景(項目可行性解析、項目概要)：

廣州和佛山生活節拍急忙，當代人的生活壓力雄偉，越來越多人更關注私人強健。據醫學研究陳說指出，咖啡豆包含大批對人體有益的強健成份。咖啡因對人體並沒有想像中的危急;反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會越來越多，並會有年老化的趨向。咖啡店除宣揚咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”爲咖啡店的主題。

二、宗旨(項目宗旨)：

成效：Alice&firm;PaPa咖啡店除期望宣揚咖啡之功效，我們更期望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧爲盈。預計3年左右發出總投資本錢，並慢慢着手獲利，在兩年後每月除稅純利抵達兩萬元，並在四年後能開設另一所主題咖啡店。成爲本區域以商務休閒爲主、分身情調消費的帶領性品牌咖啡店，時髦消費場所。開店工期條件：1個半月。本錢條件：項目總投資約爲30萬元公民幣。

三、市場解析(項目可行性解析)：

現今廣州佛山一帶的咖啡店重要是以連鎖式經營，市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由於這些咖啡店並沒有異常主題，很難配合講求特式的年青人。所以我們以爲開設自助式主題咖啡店能抵達年青人的需要，且有很多發展空間。另外:據網上的青少年飲食習氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習氣:並且半數受訪者均勻每月幫襯三至四次.有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。並且環境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發現，教育水準、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現顯着的正相關。這意味着咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標誌優勢階級的生活方式。咖啡消費市場發展迅速，已經成爲都會消費一大潮流，創業。市場前期培育已經終止。並且人們的咖啡消費檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠遠不能饜足消費者條件了，消費者着手認知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的樂趣。“特色咖啡”無疑是方今整個咖啡產業的支流，發展相當迅速。

四、地點與裝修(項目質量條件)

咖啡店的地址條件是環境精美，或有成型的商圈。藉助人家的商圈，以此來抵達本身的經營獲利。喝咖啡屬於文娛休閒的交流活動，典型的區域重要有購物大旨、電影院、高檔社區、寫字樓、高校等。聯合Alice&firm;PaPa是商務、休閒咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學城裏。且近期廣佛地鐵開明，大學城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區顧客。

在裝修風格方面:Alice&firm;PaPa咖啡店爲溫暖浪漫的氣概:同一裝修氣概，面積大約在70平米，爲顧客供給優良的供職:給顧客最好的享用。Alice&firm;PaPa裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。牆全部是書架，下頭將擺滿了各種書籍，成爲一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們設有報紙架。每一天均供給當日報紙讓顧客閱讀，爲來咖啡館

用早餐的顧客供給了便利。Alice&firm;PaPa咖啡店將設立特色黑板牆，供來賓實行即興之作，可能有繪畫、文字，將成爲來賓的情感渲泄地。Alice&firm;PaPa還將設立一個小投影，用來播放電影，讓來

賓感觸就像在家裏一樣緊張自在。牆壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內放置一架鋼琴:營建更好的氣氛:也可爲顧客供給一個展示自我的平臺。

廣州近來出現一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內與人實行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個能喚起他們感情的位置，他們可能在那裏探求舊物紀念，始末物品生意業務結識友人。我們也打算鑑戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。爲了包容更多的顧客，我們將購入八張的長方形四人木製餐桌，自信這比圓桌比較更減省空間。另外，我們會購置十六張布制沙發和十多張靠背椅，看看計劃書。期望顧客能在一個舒適的環境下享用我們的咖啡。

在水吧和支付食物櫃檯布置上，除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯櫃、雪櫃和磨豆器，更將加設玻璃吊櫃，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質料放在購入的櫥窗雪櫃內，曲奇則放在暖爐內，網上創業計劃書。櫃檯更設有職業位置供店員在顧客前製造自選水果蛋糕。廚房設有兩個焗爐、一個大型雪櫃、洗手盤和一般廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設有男、女洗手間各一，以明淨爲主。

五、重要消費人羣(項目可行性解析)。咖啡屋面向的消費團體重要是大學城各高校的師生:學生家長，瞻仰人士，小資情調的消費者及局部學生情侶，年齡介於十五至三十歲的青、中年爲主。他們沒有家庭經濟承當，又易於接收新穎和異常事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們可是。另外，番邦遊客也是本咖啡店的顧客對象。

六、營業時間。平居由早上七點半至清晨十二時半;星期六、日及大衆假期由上午八點至清晨二點，由於學生們大多在八點左右着手上課，所以我們肯定平居在早上八點着手營業以供給早餐而星期六日及大衆假期則由上午八點着手營業。止息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在早晨十一點止息，所以我們選拔平居在清晨十二時半止息;而星期六、日及大衆假期則於清晨一點半止息，讓顧客可能在逛街後在咖啡店聊聊天或歇歇纔回家。

七、產品特色咖啡店。除售賣保守咖啡外，還供給特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。咖啡類：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。飾品店創業計劃書。

午時茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點：各式精緻甜點，如曲奇，麪包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。1、蛋糕DIY：我們爲來賓供給親手設計製造本身喜歡的蛋糕的機遇:我們將供給已經烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來賓可能憑本身的喜好來設計蛋糕樣貌並親手製造。2、星座咖啡：不一樣星座的人，都有不異性格，所以適合喝不一樣的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，我不明白創業計劃書封面下載。摩卡可可咖啡最適合他們可是。星座和其絕對咖啡如下：

水瓶座(1.20～2.18)：摩卡可可咖啡

雙魚座(2.19~3.20)：法式牛奶咖啡

白羊座(3.21～4.19)：特濃咖啡

金牛座(4.20～5.20)：藍山咖啡

雙子座(5.21～6.21)：調味咖啡

巨蟹座(6.22～7.22)：綜合咖啡

獅子座(7.23～8.22)：黃金咖啡

處女座(8.23～9.22)：瑪莎克蘭咖啡

天秤座(9.23～10.23)：維也納咖啡

天蠍座(10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡

射手座(11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡

山羊座(12.22～1.19)：曼特寧咖啡

我們會將這十二款咖啡定名爲星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，並以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌先容各星座絕對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特徵。3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時吃。5、自選水果蛋糕：越來越多人注重飲食強健，我們將推出了自選強健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我不明白服裝店計劃書。我們的員工會即場製成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。期望他們在喝咖啡的同時亦能享用強健味的水果。

八、物料供給和推銷(項目推銷)。我們計劃向出名的、品格有保證的咖啡公司訂購咖啡豆、磨豆器及咖啡機，且將購入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不一樣種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購置五十套餐具，當中包括餐碟、刀、叉、湯匙和菸灰缸。另外，我們會向糧油食品公司按期訂購糖、麪粉、雞蛋、油等質料。推銷計劃:推銷之前編完詳細的推銷計劃或需貨單。其編制必需設立在瞭解市場需求和商品貨源景況的根蒂上。聯合商品庫存靜態，分別提出合座品名，規格，質量，數量，進貨日期，末了同一均衡後肯定推銷種類和數量。驗收管理:推銷後的驗收也是管理的重要環節，有了它可能防止家產失掉，大概節略和沒落事故的發作。記載員必需操作把持好驗收這一關，照實詳細地作好記載:並和推銷員作好驗貨職業。瞭解需購物品的手腕:製造職業手冊，設立缺貨立案薄，即對顧客須要但沒有的商品實行立案，並以此作爲進貨的依據之一。並根據市場部所供給客戶意觀念析進而始末迷信的市場預測來確定市場對於量，質，種類，代價等方面的需求:從而推銷適銷對路的商品更好地提高經濟效益。咖啡屋推銷將以經濟效益爲尺度運用迷信的決策解析手腕:實行分析比較:殺青推銷活動效益最優:爲咖啡屋供給有益的精神保證.推銷手腕：

(1)按期推銷法:尺度存儲量=日須要量*按期推銷斷絕天數+安全存儲量(尺度存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量)酒水需購量=尺度存儲量-現存量+日須要量*發貨天數最低存儲量=日須要量*發貨天數+安全存儲量

(2)訂貨點推銷訂貨點推銷法是始末查閱庫存卡上各種酒水的結存量:對抵達或接近訂貨點存儲量的酒水實行推銷的手腕.訂貨點存儲量=酒水日須要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發貨天數九、員工僱用我們計劃在停業前一個半月在各高校校刊登載僱用啓事，syb創業計劃書範本。僱用常駐店務員兩名和若干兼職員，並於停業前兩星期向員工供給培訓。同時，還須要陳設佈置一些店鋪留守人員。嚴苛人員的僱用與培訓程序:僱用分爲初試和複試:培訓終止後最終確定人選。職業人員所應完全的素質:優越的溝通本事:處理急切景況的本事:對咖啡禮貌的理解:對於咖啡有肯定的專業常識。

九、職業分配(項目人力資源的配置)。兼職供職人員需輪班職業，重要職業是迎接來賓，引客入座，招呼來賓;供給酒水食品，爲來賓供給熱情優良供職。店務員重要負責售賣及其他雜務如算帳檯面，做好衛生職業;按規則封閉單據、記載款項，保存好以做覈對。我負責新產品、新活動研發，市場推論和推銷職業，重要職業是：

(1)助理咖啡屋完成銷售經營宗旨，督導員工職業。

(2)對來賓對餐廳供職和食品的評價及時實行研究，調整相應對策，以便爲來賓供給優越的消費環境。

(3)推論銷售，根據市場景況與不一樣時期的須要，制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推論計劃。

(4)與各店員之間設立優越的溝通關連，相互協作，配合，保證營業職業順遂實行。

(5)負責各種鼓吹海報的設計，繪畫，爲各種促銷活動出謀劃策。(6)及時收羅客戶探訪表並加以統計

(7)始末有益鼓吹與相關大衆設立優越關連，樹立咖啡屋優越情景。

(8)處理好與競爭對手的關連。

(9)設立來賓檔案，大學生自主創業。對常客及會員條件較周詳的資料，弄清來賓的喜歡，習氣等，保證來賓中意。

(10)與外單位廣博聯繫，與外單位或私人締結消費優惠等合約。

(11)配合季候實行促銷鼓吹計劃，在各個時期規劃與制定各種相應的促銷鼓吹措施，如在節日時舉辦各種應節活動，在旺季經營舉辦角逐，服裝。有獎促銷，代價促銷等，在相應季候爲推出的時令食品實行鼓吹。

(12)要及時更新廣告鼓吹品及店內的音樂。

(13)負責制定推銷清單和應付購物品的近期銷售景況實行充實瞭解，熟習待購貨物近期的市場需求並較鑿鑿地預測一段時間內(一般爲半個月)的需求量，詳細應付購物品的待購數量實行預測記載，我不明白創業計劃書封面資料。作出代價預算:並將所需款項向爸爸彙報以取得推銷經費。

(14)負責外出推銷，包括實行市場探訪:選拔適宜的供給商，與供給商實行談價，締結買賣合同並負責貨品在運輸進程中的安詳。爸爸負責行政、會計出納，重要職業是

會計出納方面：結算每一天:每班的票據:款項和帳單:並編制相應的營業報表;收羅:整理:點核店裏各處銀臺的現金支出和轉帳票據:並將其送存銀行;支付店內報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用;管理同銀行的結算事項:處理相關的結算題目:管理銀行帳戶的收支;預備各項備用金及監視和管理備用金的操縱景況;

行政方面：人員離職與離職的相關管理;各類人事資料的彙總:建檔及管理:員工檔案資料管理;員工請假:調休假作業:缺勤狀況:稽查:統計作業;員工考勤:督導並薪資覈算;對本店各項職業的實行紀律搜檢;做好每次會議的會議記載;做好咖啡屋每次招呼着名人士的閱歷經過記載:以便下次招呼鑑戒。值班時間陳設:早班：7：30~~10：30第一班:10:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:3019:30~~23:30日班：22：30~~0：3023：30~~1：30

十、鼓吹

1、發信息稿：

報發信息稿，期望藉此鼓吹Alice&firm;PaPa咖啡店，先容咖啡店各特色咖啡和蛋糕，並列明咖啡店的地址及電話號碼，以便查詢。

2、登載雜誌專欄：我們更會聯絡當地各滯銷的年青人雜誌，條件他們在其雜誌飲食專欄上先容本咖啡店。並隨先容印上優惠券，以優惠讀者，達鼓吹之效。

3、派發鼓吹

單張：Alice&firm;PaPa咖啡店將印製鼓吹單張，範文。當中加入優惠券以吸收顧客，並在高校裏派發作間接鼓吹。針對高檔小區內的居民，可在相近購物場所的停車場內，向有車族派送精華廣告單頁，單頁也可做成優惠券形式。

4、停業時代鼓吹優惠：爲鼓吹Alice&firm;PaPa咖啡店，我們計劃在停業首月，凡惠顧咖啡一杯，可獲曲奇，多買多送。

5、供給學生優惠：本店將與相近學校學生聚合營，學生凡惠顧本店而能出示有用學生證者，均享有九折優惠，以吸收學生。

6、鼓吹橫額：我們會自制鼓吹橫額，鼓吹本店最新特色食品，並掛於店鋪櫥窗上，以達注目鼓吹的效果。

7、按期活動沙龍派對活動、學生派對、讀書活動、放映最新電影、留學生俱樂部等等。聯繫本區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，有益於擢升檔次，吸收學生和年老人消費。聽說開服裝店計。普通當天誕辰的同硯到咖啡屋消費都將取得收費糕點一份。在旺季季節舉辦hrequestyhour:設計相關的遊戲，如“猜咖啡”:每個消費者都可能參與咖啡品味，普通猜出咖啡種類的，贈送小禮品一份。

8、設立會員卡制度：卡上印製會員的名字，像銀行卡一樣。會員卡的優惠率並不高，如8.8折。但一方面，這可能給消費者受尊重感，另一方面，也便於供職員對於消費者的稱號。異常是假如消費者和他人在完全，而供職員又能當衆稱他(她)爲*師長教師、小姐，他們會覺得很有面子。

9、店內鼓吹：在桌上放一些鼓吹品，形式是關於咖啡的常識、故事等，一方面可能擢升檔次，襯着氣氛，也增加消費者對本店的品牌反感。假如顧客感意思，可能向他們先容各種咖啡的稱號、來歷等相關常識。也可能讓其瞻仰或參與到某種咖啡的製造進程。

十一、代價定位。一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價約爲一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆

本錢約爲3元左右，所以Alice&firm;PaPa每杯咖啡的定價爲15元左右。咖啡屋內食品初期定位於中等。

代價程度:由於探究到大學城內多爲大學生:消費認識不強:所以我們在代價方面會探究得較完全:多推出公共代價的飲品。所以在停業初期，在不下降咖啡屋的層次，保證本錢支出的前提下，以及抵消費團體的消費程度及消費對象的探究，軟飲料(如可樂)，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價會適當調低:成本率佔本錢的50%，水果，拼盤，茶點類成本率佔本錢的60%。但中高層次的消費品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價會給人以風格，層次，及質量不高的錯覺，所以如故將代價定位以成本率佔本錢的75%銷售。

當咖啡店慢慢完整:學生顧客增加時:慢慢將咖啡屋的風格擢升到中高層次:增加高風格的消費產品:同時保證價位的均衡:在不下降咖啡屋風格的前提下儘量饜足各種層次的消費需求。咖啡屋將區分一局部區域實行書吧式供職:在那裏供給一些比較時髦的或滯銷的書籍:但對在這局部區域實行最低消費的設置:以保證本錢的回收管理。

十二、牌照及公用事務請求

1.商業立案：咖啡店需向稅務局、工商局請求商業立案，以處置商業活動。

2.餐飲業牌照：由於咖啡店屬餐飲業，我們必需向衛生局請求餐飲食品安詳牌照。

3.工業、商業及公共機構排污牌照我們需向環保局請求商業機構排污牌照。

4.水、電請求：我們需向水務局請求成爲店鋪地址的註冊用戶，並須填妥水務表格及繳交水費押金，向電力公司請求電力供給。

5.電話請求：公益，我們要向相關通訊公司請求商用電話。

十三、安全：爲了替咖啡店作好妥善的保證陳設，以留神因火災、偷盜、水患等不測所帶來的失掉，我們要購置承保限制廣博的店鋪安全。在安全的保證下，我們智力一心發展咖啡店業務。

十四、人員管理薪酬制度:記時工資制管理理念：

1、尊重餐飲業人員的獨立人格。

2、相互監視:管理層監視員工的職業，同時員工也可能向上司提出本身的意見或觀念。

3、營建團體氣氛:既要高低屬感遭到咖啡屋紀律的嚴明，也要關心員工，讓員工感遭到來自團體的暖和，有益於增鞏固結力，提高職業主動性。

十六、投資本錢：(項目預算編制)預算按70平米計算

1、前期本錢管理營業資歷證費用，2000-3000

2、實踐階段：

(1)店面租賃及租金，5000元月

(2)店面裝修，10萬

(3)設備(包括電腦、貨架等的購進和安置，大約在6萬左右)

(4)人員僱用及培訓：1、僱用本錢=僱用2天所需的破鈔+前期僱用鼓吹≈1000-15002、培訓本錢=培訓時代員工食宿+負責培訓的人員的薪酬+培訓資料和地點的費用≈3000

(5)3天停業鼓吹活動：傳單、刊物廣告及活動時代店面修飾，其實syb餐館創業計劃書。禮品的贈送及相關活動費用≈5000

(6)停業初期所需貨物購進和上架的費用≈5萬

(7)安全費用(員工安全，店面安全等)≈3萬

(8)不測本錢(工期阻誤，貨物到貨時間種類數量不合條件阻誤停業鼓吹及停業活動出現的不測費用)≈1萬3、

前期運作本錢

(1)日常付出(水、電等各類費用)3000月

(2)徵稅(國稅+地稅=500+200=700月)

(3)貨物的推銷，5000月總的本錢預算=開店所需本錢+第一個月運作本錢≈25—30萬月支出：以每一天現實人流量爲準，Alice&firm;PaPa店在大學城開門營業，經過的人流量預計每一天可能抵達人以上。人中30%的爲宗旨消費人羣，則宗旨人羣爲9000人;其中30%的人入店，則入店人數每一天爲2700人;其中20%的人對商品感意思，則具有540個潛在消費者;540私人中始末先容推舉達成20%購置率，則現實購置人數爲108人，服從咖啡的均勻代價爲20元杯計算，則當日銷售額=20×108=2160元，月銷售額=2160元×30=6.5萬元，年銷售額=2160×360=77.8萬元。

十七、制度管理(運作階段的制度管理)

(1)管理制度有：1、缺勤制度2、衛生管理制度3、能耗管理制度4、設備管理制度5、不變資產管理制度6、推銷管理制度7、現金管理制度8、工資的發放管理規則9、員工的擔保制度10、管理人員的權限規則11、員工的獎懲制度12、員工職業制度13、商品配送管理制度14、倉庫管理制度15、會議管理制度

(2)商品推銷制度1、商品的銷售報表2、推銷報表3、滯銷報表4、滯銷商品統計表5、關於商品的獎罰制度6、商品的裝備申報制度7、臨近商品的處理8、商品銷售考覈9、促銷商品的管理制度

(3)庫存管理制度1、庫存報表管理2、庫存的限制3、商品的週轉週期與庫存的參考4、調貨請求表5、退貨管理規則6、庫存週轉考覈7、商品配送管理制度8、滯銷商品考覈

(4)損耗管理1、員工內盜的處理意見2、損耗的管理規則3、損耗的獎懲制度4、耗材管理5、關於盜損的管理規則

十八、項目生存的風險

1、技術風險：新產品開發難度大、產品設計生存缺陷，後備措施不敷

2、費用風險：費用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效。

3、時間風險：工時推測舛訛、活動排序不當、進度控制不敷。

4、人力風險：選人不當、關鍵人脫節、性格不一樣、團隊認識不強

5、管理風險：供給商家的選拔題目、技術的控制題目及產權庇護、決策失誤、進程控制不嚴、合同管理不當、推銷控制不嚴苛。

4、平正應付，等量齊觀，各盡所能，施展闡發才幹。公益創業計劃書範文服裝創業計劃書範文。員工考覈制度：從德(品德涵養)，能(業務常識程度，創新本事)，勤(協作性，職責心，進取性，紀律性，缺勤性)，績(辦事效率，職業質量)四個方應對職業人員實行平正公正的考覈，爲獎金等讚美制度供給憑據。

十九、Alice&firm;PaPa咖啡店絕對於競爭對手的重要優勢(項目評價)：

1、店內裝修絕對更文雅一些。

2、可與與學生打下優越的人際關連，這樣顧客天然會多。

3、可能做競爭對手沒有的業務，如舉辦誕辰會，小遊戲等。

4、絕對於品牌咖啡館，由於本錢低，所以產品代價絕對比較實惠。

5、經營限制可隨時做天真改動。

(1)資金不充足，地輿位置不好，時間方面不充足。

(2)經營本事各方面均有缺少。

(3)人脈方面，創業。所交往的人羣消費本事不高。

(4)管理、技術程度不夠專業。

(5)缺乏本身獨立的品牌。

(6)茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品，且絕對於咖啡代價較益處。茶飲店和咖啡店之間的競爭會很熱烈。

二十、銷售預期遇到的困窮和解決手腕(風險遁藏)：

由於咖啡店重要對象是年青人，他們喜歡緊貼潮流。當代潮流突飛猛進，若咖啡不能切合年青人的口味，將被市場淘汰。爲了增加希奇感，而不被社會淘汰，洗衣店創業計劃書。咖啡店將按期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動飲食潮流。另外更會在不一樣時代或節日推出優惠或新產品，例如在情人節推出情侶咖啡特餐、寒假時代推出特大咖啡凍飲等。除防止產品名目過時，也期望藉此吸收更多顧客，增加支出。(商品機關優化)典型各作業流程及制度，擡高經營本錢。一擲千金是每個經營者都做的事情，開源當然重要，但節流異樣重要，在全球陰毒的經濟環境下，“省錢就是掙錢”成爲每個經營者的表面禪。咖啡店是一個高銷售額，低毛利率的經營業態，所以其流程的典型及本錢的控制是很重要的，假如流程走不好，那有形中就會變成損耗，增加經營本錢，下降成本額。如在收貨流程，應嚴苛服從驗貨尺度收貨，臨期及過時產品頑強拒收;應按期檢察產品保質期，臨期或滯銷、破損產品及時實行退貨處理。關注滯銷產品，過季產品、高庫存產品、滯銷產品等的庫存量。

篇8：咖啡廳創業計劃書

一、企業概況

一種十分適合大衆消費及缺少資金者創業的產品——物美價廉的“三元咖啡”一杯現磨現煮的濃香咖啡，您只需3元錢就可買到。怎樣樣喝了就明白。隨着人們生活水平的提高，喝咖啡已經和喝茶一樣很普遍了;它已經成爲人們日常生活中不可缺少的飲品。據專家預測，中國未來幾年裏將是世界上最具潛力的咖啡消費大國;市場前景十分廣闊。說白了，就是咱們中國人多，佔世界人口總數的五分之一還多呢。這麼一塊大蛋糕，誰不想分一塊呢機會只傾慕那些有心人。

二、創業計劃作者的個人情景

以往的相關經驗(包時間)

姓名：蘇暉男1971年5月出生。1988年高中畢業後，在武警部隊服役四年;退伍後分配到百貨大樓，負責安全保衛工作。2002年借調到娛樂城，負責銀臺主管工作。針對一些經營方面的業務知識並不陌生，具有必須的財務管理本事，對於個人開辦企業信心十足。

教育背景，所學習的相關課程(包括時間)

在部隊的四年服役期間曾參加過北京司法大學的函授培訓，獲得法律專業的大專學歷。今年6月初又參加SYB的創業培訓，使我受益非淺。減少了盲目性，使用頭腦“風暴法”效果極佳。進取作好營業前期的計劃工作，搞好財務的管理，提高了成功率。最近，我又鑽研有關咖啡方面的技術知識和常識。例如，在沒有搞清顧客口味之前，不可替顧客的咖啡加糖或奶精。正式品嚐咖啡之前，先喝一口冰水，能幫忙咖啡味道鮮明地浮現出來。喝咖啡要趁熱，否則容易使口味變酸，影響咖啡的口味等等。

三、目標市場與競爭對手

1、市場的選擇與目標的預測

着名學者陳安之先生說：“如果我們無法獨立成功，那麼能夠採用‘立刻’成功法，即騎在馬的背上(利用別人花巨資裝修好的店鋪)，在別人成功的同時，我們也成功了。”我採用同網吧合作的經營模式。北方網點旗艦店就在我家附近，店內擁有電腦200臺，每一天上網人數絡繹不絕。因爲是現磨現煮的咖啡十分香，大家都會“聞香而來”，只要有一個人喝，就會有連鎖反應，後面的人一般也會跟着喝。這在心理學上叫做“從衆心裏”。不可能看着別人喝，我沒有，那樣會感覺沒面子。另外，上網累了，喝上一杯咖啡放鬆一下，那感覺很是舒服。網吧老闆告訴我，每一天來這上網的大約400多人，消費水平不低。我的咖啡生意，正好補充了他的空白。經過協商，我們很快就達成了共識，因爲我們雙方是共贏的。目標是計劃的美稱，我要滿懷活力的去創業，並培訓富有活力的員工。當員工喜歡自我的工作時，他們就會變得忠誠，忠誠的員工產生更好的產品和服務，更好的服務吸引更多的顧客。最終對企業來說意味着更大的價值。我認爲活力是燃料，員工是發動機。

2、行業及竟爭者分析

我感覺競爭者是那些瓶裝軟飲料，它們品種多，口味全，價格也比較適中。好在我的產品比較特殊，現磨現煮，同類產品相對不多。良好的產品是企業的基石，僅有保證產品的質量，並且堅持一貫性，企業才能憑藉它獲得成功。在堅持現有品種的基礎上，我計劃虛心請教熟知咖啡技術的顧客，和他們一齊進行試驗。引進新的咖啡品種，如意大利的“拿鐵咖啡”。據說它在當地十分流行。

3、現有產品與服務

目前已開發出八個品種的咖啡，有“臺灣黑珍珠咖啡”、“巴西傳統伴侶咖啡”、“巴西純牛奶咖啡”、“新加坡花生醬咖啡”、“炭燒黑濃咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”這八個品種咖啡風味各具特色，全部採用進口咖啡豆現磨現煮，味道能夠和大型咖啡店裏幾十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得見。出售物有所值的產品，是我們的宗旨。近距離的服務，直接瞭解每個人的口味，關鍵是記住顧客的名字，把他們當成自我的朋友，和他們聊天，瞭解愛好和習慣，使顧客沒有陌生感，這將作爲我區別於其他競爭者的要點之一。其次，使每杯咖啡具有倆倍的量，而收一份的錢，這將是我的咖啡比別人咖啡好一倍的良策，體現服務個性化。三元咖啡屋創業計劃書範文：一、企業概況

一種十分適合大衆消費及缺少資金者創業的產品——物美價廉的“三元咖啡”一杯現磨現煮的濃香咖啡，您只需3元錢就可買到。怎樣樣喝了就明白。隨着人們生活水平的提高，喝咖啡已經和喝茶一樣很普遍了;它已經成爲人們日常生活中不可缺少的飲品。據專家預測，中國未來幾年裏將是世界上最具潛力的咖啡消費大國;市場前景十分廣闊。說白了，就是咱們中國人多，佔世界人口總數的五分之一還多呢。這麼一塊大蛋糕，誰不想分一塊呢機會只傾慕那些有心人。

二、創業計劃作者的個人情景

以往的相關經驗(包括時間)

姓名：蘇暉男1971年5月出生。1988年高中畢業後，在武警部隊服役四年;退伍後分配到百貨大樓，負責安全保衛工作。2002年借調到娛樂城，負責銀臺主管工作。針對一些經營方面的業務知識並不陌生，具有必須的財務管理本事，對於個人開辦企業信心十足。

教育背景，所學習的相關課程(包括時間)

在部隊的四年服役期間曾參加過北京司法大學的函授培訓，獲得法律專業的大專學歷。今年6月初又參加SYB的創業培訓，使我受益非淺。減少了盲目性，使用頭腦“風暴法”效果極佳。進取作好營業前期的計劃工作，搞好財務的管理，提高了成功率。最近，我又鑽研有關咖啡方面的技術知識和常識。例如，在沒有搞清顧客口味之前，不可替顧客的咖啡加糖或奶精。正式品嚐咖啡之前，先喝一口冰水，能幫忙咖啡味道鮮明地浮現出來。喝咖啡要趁熱，否則容易使口味變酸，影響咖啡的口味等等。

三、目標市場與競爭對手

1、市場的選擇與目標的預測

着名學者陳安之先生說：“如果我們無法獨立成功，那麼能夠採用‘立刻’成功法，即騎在馬的背上(利用別人花巨資裝修好的店鋪)，在別人成功的同時，我們也成功了。”我採用同網吧合作的經營模式。北方網點旗艦店就在我家附近，店內擁有電腦200臺，每一天上網人數絡繹不絕。因爲是現磨現煮的咖啡十分香，大家都會“聞香而來”，只要有一個人喝，就會有連鎖反應，後面的人一般也會跟着喝。這在心理學上叫做“從衆心裏”。不可能看着別人喝，我沒有，那樣會感覺沒面子。另外，上網累了，喝上一杯咖啡放鬆一下，那感覺很是舒服。網吧老闆告訴我，每一天來這上網的大約400多人，消費水平不低。我的咖啡生意，正好補充了他的空白。經過協商，我們很快就達成了共識，因爲我們雙方是共贏的。目標是計劃的美稱，我要滿懷活力的去創業，並培訓富有活力的員工。當員工喜歡自我的工作時，他們就會變得忠誠，忠誠的員工產生更好的產品和服務，更好的服務吸引更多的顧客。最終對企業來說意味着更大的價值。我認爲活力是燃料，員工是發動機。

2、行業及竟爭者分析

我感覺競爭者是那些瓶裝軟飲料，它們品種多，口味全，價格也比較適中。好在我的產品比較特殊，現磨現煮，同類產品相對不多。良好的產品是企業的基石，僅有保證產品的質量，並且堅持一貫性，企業才能憑藉它獲得成功。在堅持現有品種的基礎上，我計劃虛心請教熟知咖啡技術的顧客，和他們一齊進行試驗。引進新的咖啡品種，如意大利的“拿鐵咖啡”。據說它在當地十分流行。

3、現有產品與服務

目前已開發出八個品種的咖啡，有“臺灣黑珍珠咖啡”、“巴西傳統伴侶咖啡”、“巴西純牛奶咖啡”、“新加坡花生醬咖啡”、“炭燒黑濃咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”這八個品種咖啡風味各具特色，全部採用進口咖啡豆現磨現煮，味道能夠和大型咖啡店裏幾十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得見。出售物有所值的產品，是我們的宗旨。近距離的服務，直接瞭解每個人的口味，關鍵是記住顧客的名字，把他們當成自我的朋友，和他們聊天，瞭解愛好和習慣，使顧客沒有陌生感，這將作爲我區別於其他競爭者的要點之一。其次，使每杯咖啡具有倆倍的量，而收一份的錢，這將是我的咖啡比別人咖啡好一倍的良策，體現服務個性化。

4、盈利的模式

首先，我僱用對生活，對別人，對咖啡充滿活力的人，然後傳授他如何調配咖啡，並傳輸我的經營理念，賦予他們權力，培養爲顧客服務的愛心，增加與顧客的交流，創立一個相互認同和關愛的團體。發揮員工的進取主動性，把他們的經濟利益和企業的容忍興衰聯繫在一齊。尊重他們的貢獻，視員工爲兄弟。其次是服務個性化，使顧客感覺到家的溫暖。同時傾聽顧客的提議，將每一次互動都當作第一次並爭取做得最好。第三，以一貫性來建立產品的質量，堅持顧客讚不絕口的產品聲譽。最終，是搞好合作企業的人際關係，僅有網吧的生意好，我們才能保證盈利。

5、企業的相關風險及解決方案

首先，是原材料進口咖啡豆的貨源是否保證供應。我計劃和供應商簽訂供貨協議，支持我的經營不受影響，貨源優先供應。其次，是價格上漲的因素。我不會爲了堅持原先的零售價格而去改換低劣的咖啡豆。如果價格嚴重上漲，我或者會自我承擔其後果，或者將其轉嫁給顧客。當然，我要張貼告示來解釋咖啡價格上漲的原因。第三，不可抗拒的外界因素。我計劃經過“意外傷害保險”來彌補這方面的損失。第四，此刻市面上出現一種韓國進口的全自動電腦管理咖啡機，它能夠自動出售咖啡，自動調味，四季溫度調節，可同時出原豆咖啡，韓國茶，奶茶三種口味的飲品。針對它的潛在威脅，我們要在產品和服務方面下功夫，增加產品的種類，保證產品的質量，並堅持其一貫性。服務要以人爲本，誠信經營，照顧每一位顧客的口味，計劃開發茶飲品，畢竟有些人習慣喝茶。

四、市場營銷計劃

如果我們不明白將去哪裏就不明白何時才能到達不能有效的確定自我下一步做什麼或是否已經走上了成功之路。沒有一個計劃，人就不可能準確地定義成功是什麼，僅有以目標爲基礎來審視結果，我們才能對結果做出確定。

(1)選址細節

地址面積(平方米)租金或利潤分成

北方網點30020%銷售額

(2)選擇該地址的主要原因

坐落在白堤路科貿街，與南開大學相鄰，周圍1500米輻射居民近萬人。網吧內面積寬敞，裝修環境優雅，客流比較穩定。其主要原因還在於網吧老闆爲人忠厚，理解初始創業者的困難;欣然同意我的合作方案，按每月實際銷貨額的20%收取租金。這無疑對我是一種支持，時間長了我們成了好朋友。

(3)選擇該銷售方式的原因

我把事業和生活有機的結合在一齊，圍繞我的活力來構建自我的服務。把員工和顧客都當成我的朋友，並且記住他們的名字。營造一種每個人都能自由的表達情感的氛圍，使我從事的工作當成我實現人生價值的自然延伸。在立足北方網點的基礎上，我打算貸款擴大經營規模，搶佔市場，力求在最短的時間內，複製我的經營模式，推行連鎖經營;北方網點的成功，就是很好的例證。

【小編簡評】

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【網友評價】

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