連鎖店管理體系（精品多篇）

連鎖店管理體系 篇一

餐飲連鎖店管理之運營計劃

揹簍人家加盟指導

餐飲連鎖店要在進行銷售之前，必須要制定一個運營計劃，這包括很多方面，餐飲連鎖店運營的好壞，直接關係到餐飲連鎖企業的利潤和經營維持。

通常餐飲連鎖企業的經營指標有經營營養收入、經營直接成本、人力和人力資源費用、能源費用、財務費用、設備維護費用等六個方面，關鍵是在管理人員對這六個方面的管理所產生的業績，而做好運營計劃是餐飲是否成功的重要關鍵，因此在制訂運營計劃時需考慮如下因素：

第一、餐飲連鎖店營業收入方面：食品、酒水、香菸等收入，只有考慮清楚了自己的收入來源，才能夠爲企業經營帶來保障；

第二、餐飲連鎖經營成本方面：各經營項目的成本和辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾、裝飾、綠化、設備維護及行政規費、消防治安費用等等；

第三、人力費用方面：工資、勞保(醫保)福利、培訓費用、食(宿)費、制服費用等等；

第四、能源費用方面：水費、電費、燃油費、蒸汽費、燃氣費、排污費、有線電視等費用；

第五、財務費用方面：折舊費、利息費、稅收、政府規費等；

第六、設備維護方面：各類設備的大修、檢測、常規維護等。

餐飲連鎖店在制訂運營計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行綜合調查，根據上述六個方面的內容獲取第一手詳細資料，然後編制切合實際的營業收入，成本費用，利潤額度等經營指標。餐飲連鎖店只有認真做好每一項工作，才能夠保證餐飲連鎖企業運營成功。

連鎖店管理體系 篇二

1.企業規範化管理概念

1.1企業管理規範化

企業管理規範化，是指依據企業開展管理事務的規範運營框架或流程，（包括戰略、營銷、財務、生產、人力資源、組織結構等框架，也可以是計劃、組織、領導、控制等流程）形成統一、規範和相對穩定的管理體系，並在管理工作中按照這些組織框架和運營流程進行實施，以期達到管理動作的井然有序和協調高效。

1.2企業規範化管理

企業規範化管理是建立在企業管理規範化的基礎上，依照企業的運營流程或框架對組織體系進行建設和管理，解決企業管理中的集權與分權、人治與法治；要求對企業運營的流程形成制度化、流程化、標準化、表單化以及數據化。要求企業建立以責、權、利對等爲基礎的管理框架，通過這種規範化的建設，使企業常規的事件納入制度化、數據化、流程化的管理，以形成統一、規範和相對穩定的管理體系，以此提高工作質量和工作效率，達到保障企業的正常運營的目的。

2.企業規範化管理的內容

規範化管理在企業運作上涉及到多個方面：戰略規劃與決策程序、組織機構、業務流程、部門和崗位設置、規章制度和管理控制等方面；規範化的內容簡單地說就是“五化”：制度化、流程化、標準化、表單化、數據化。

2.1戰略規劃和決策的規範化

在我國的很多中小企業裏，企業的人員從上到下對未來的發展方向以及前途，沒有一個統一的、清晰的認識，對企業發展的預期充滿了不確定性。在這種情況下，必須要有一個科學、規範、務實的企業戰略分析系統，對於企業未來的發展機會、威脅、弱勢和優勢進行有效的分析，確定企業的理念和文化，進行經營定位、行業定位、產品定位和市場的定位，以此來明確公司戰略，隨後“量體裁衣”制定企業的競爭戰略和各職能層戰略。

決策程序化，不僅意味着要在內容體系完整的基礎上進行決策，而且要運用科學方法進行決策，並把決策活動約束在既定的程序中，避免企業決策受決策人的知識結構、情緒波動、感情衝動、價值偏好的影響，使企業的任何決策，都是一種推動企業發展的最優選擇。

2.2運營流程的規範化

一般企業在對某個部門內部的管控體系都有一定的管理辦法，但對於部門之間的銜接卻很難有較好的管控方法，所以，越是界定部門之間的權責，問題就越多。這時就需要對企業運營的流程進行明確，使部門納入到流程中，成爲企業流程中的一個結點；流程一般包括崗位工作流程、系統業務流程、企業組織流程；在進行流程規範化的時候，必須先明確企業的戰略方向和目標、識別流程及其現狀，然後確定企業的各個流程，並對流程進行科學的規劃和設計，使企業運營達到效率最優。

2.3組織結構的規範化

組織結構是關於企業在運營過程中涉及的目標、任務、權力、操作以及相互關係的系統。具體內容包括：企業各部門之間的結構、崗位設置、崗位職責以及崗位描述等。目的在於協調好企業部門與部門之間、人員與任務之間的關係，使員工明確自己在公司中應有的權、責、利，以及工作形式、考覈標準，有效地保證組織活動開展，最終保證組織目標實現

組織結構決定着組織行爲，直接影響企業戰略的執行，所以必須依據企業的實際情況，爲企業設計與其相匹配的組織結構，達到順暢的發揮企業能力的目的。組織結構規範化強調組織架構的設計，應該建立在系統思考的基礎上。各單位、部門和崗位，都必須從系統的角度出發，對應於企業的目標來界定自己工作的內容、標準和要求，以及所能支配的資源，使之按照既定要求和標準，對所獲得的資源的配置方式進行選擇，行使決策權力，並承擔相應決策的責任。

2.4規章制度的規範化

管理制度是規範化管理的有效工具，可以對各個部門、崗位和員工的運行準則進行很好的界定，它能夠使整個公司的管理體系更加規範，是每個員工的行爲受到合理的約束與激勵，做到“有規可依、有規必依、執規有據、違規可糾、守規可獎”。其主要內容包括：管理體系的規範化、行爲準則界定的規範化、績效管理標準的規範化、違規行爲處罰的規範化等。

2.5資料信息體系規範化

從有利於信息化、有利於信息共享、有利於減輕基層負擔出發，根據新流程、新制度的要求，按照格式模板統一、填寫標準統一、資料共享及歸檔要求統一、檢查指導要求統一、評分考覈要求統一、績效兌現要求統一的標準，完善臺賬、記錄、報表，完善內部共享資料

數據庫，推進基礎資料信息化管理，推進流程關鍵點的過程控制，爲量化考覈、追溯責任和績效考覈提供依據。

2.6管理控制的規範化

企業的規模越來越大，作爲管理者對企業的管理難度就越大。這就需要企業有一套有效的管理控制系統，管理者可以通過這套規範化的系統，對企業的戰略、營銷、生產、財務、人力資源、技術開發、供應鏈、產品的品質等模塊進行有效的管理和控制，來實現管理者的意圖。使企業的每一個崗位、每一個活動、每一份資產、每一個時刻，都處於受控之中。通過對企業這幾個方面進行的規範化，最終使得企業的決策程序化、考覈定量化、組織系統化、權責明晰化、獎懲有據化、目標計劃化、業務流程化、措施具體化、行爲標準化、控制過程化。

3.企業規範化管理的作用

3.1規範化管理是企業在內外因素作用下的一種自覺的“內功修煉”

通過利用現代企業管理的觀念、方法和手段，使企業的管理不斷地完善和健全，從而增強企業解決問題的能力，增強企業抵禦風險的能力和對市場的應變能力，提高企業的市場競爭力。

3.2規範化管理具有整合功能

在規範化管理的過程中，可以自覺地揚棄陳舊的東西和阻礙企業發展的消極因素，最大限度地吸納積極因素，形成企業的凝聚力和向心力，朝着企業發展的目標邁進。

3.3規範化管理具有約束的功能

規範化管理下的管理模式、管理制度都是開放式的，特別是它的用人制度、分配製度和考覈制度都是公開的，也是公正的。在這種氛圍裏，積極的、健康的、美好的、善的東西將得到張揚，而那些不健康的、消極的、腐朽的思想和行爲則無處藏身，因而棄惡從善、追求進步將成爲人們的自覺行爲。

3.4規範化管理具有激勵員工的功能

規範化管理通過對企業人才、資本等要素的重新整合，通過對管理制度的調整，使其達到最合理的狀態，讓能者有用武之地，使庸者自奮，從而激發企業員工以主人翁的意識，認真負責並創造性地做好每一項工作。

4.實施企業規範化管理應注意的事項

4.1規範化管理不是一成不變的管理

這個世界上找不到放之四海而皆準的規範化管理模板，因爲實際和理論之間需要匹配，理論只是一個框架，框架中的具體內容需要實際情況來填充。而實際中各個企業的具體情況不一，所以具體內容也就不一樣。所謂的“規範”是要求在意識上、系統性上、操作行爲上要規範，而在企業文化、經營思想以及企業決策等定性方面則應該具體問題具體對待。因此，引入規範化管理系統後，高層管理者應注重系統的完善、優化和創新。要把規範化管理的“普遍規律”與各自企業的“特殊情況”有機的結合起來。

4.2用統一的價值觀念促進規範化管理

企業是由人構成的，企業發展的核心資源也是人，而主導人的意志行爲的卻直接是他的價值觀念。一套在企業內部廣泛認同的、系統的價值觀念體系，是企業進行規範化管理的基礎。所以企業規範化管理必須以人爲本，從人的價值觀念出發形成一套企業內部一致認同的價值觀念體系，作爲指導思想來協調企業組織運行和管理的行爲，使企業方方面面的管理方法和技術，融合爲一個整體，並彼此協調照應。企業有了這樣一套價值觀念體系爲企業的運行提供指導思想，那些不利於企業持續穩定發展的行爲和作法，就可能被及時糾正。

4.3規範化不能隨心所欲

規範化管理的基礎概念是規範，規範爲人們提供了相對穩定、可以預測、可以期待的工作與生活環境，從而爲企業內部成員之間、企業與外部的協作提供了基礎。規範意味着不能隨心所欲，意味着人爲地製造一些“限制”。而許多成長型企業規範化所遇到的最大障礙，正是企業的核心人物自己，這些核心人物經常會用“長官意志”代替企業規範化管理，其隨意性極大。

5.總結

“沒有規矩不成方圓”，依法治國、依法治企，己成爲時代發展的要求。在社會主義市場經濟逐步成熟的今天，在現代企業管理制度不斷完善的過程中，企業必須按照時代的要求、探索和制訂具有科學性、合理性和預見性的經營管理方法，走上規範化管理的道路，把企業所擁有的各種資源統一起來形成合力，最大限度的發揮潛能，來實現企業可持續的、良性的發展。只有這樣，才能在企業內部形成管理者和員工“同呼吸共命運”的利益共同體，更好地發揮廣大員工的主動性、積極性和創造性，抓住機遇、迎接挑戰，使企業在激烈的市場競爭中立於不敗之地。

連鎖店管理體系 篇三

企業規範化管理之連鎖店管理

來源：採購銷售助手

連鎖經營是零售業靠規模取勝的最佳選擇。連鎖店由於統一管理、統一形象……正受到越來越多零售業主的青睞和喜愛。即使是以往分散經營的小業主，也自發組織起採購同盟或價格同盟，結成了鬆散型連鎖經營組織。一方面信息產業的突飛猛進提供了連鎖經營的種種便利，另一方面物流業的興旺發達也對連鎖經營起到了極大的推動作用。

當連鎖經營剛剛成爲一種經營模式時，粗放管理也會令先行者賺得盆滿鉢滿。當連鎖經營成爲趨勢成爲潮流的時候，管理創新、服務改善就成了制勝關鍵。

那麼在殘酷的市場競爭中，連鎖店如何管理才能領先一步，才能立於不敗之地？張國祥老師的建議如下：

一、規範先行

連鎖經營之所以風靡全球，就在於其只要標準統一，規模就能無限複製。如何統一標準？最簡潔有效的方法就是統一操作流程、統一做事規範。這也是爲什麼零售業最注重流程再造或流程優化的原因所在。

零售業的流程設計也好、再造也好，都很簡單。最難的是觀念轉變。我們知道零售業所經營的品種多與人們的衣食住行密切相關，出現漏洞的可能性也大，如何防患是全球性難題。並且內盜遠甚於外盜。採購頻繁是所有行業之最，其中的風險、漏洞也是盡人皆知。規範限制了職務犯罪的方便、減少了部分人灰色收入來源。規範雖然受到大多數人所歡迎，卻很難突破少數既得利益者的阻攔。愈是這樣，連鎖企業就愈有必要實施流程規範化管理，就越有必要規範做事程序。

爲了管理統一，企業有必要統一做事規範、統一設計運行流程。無論是市場調查，還是新品選擇；也不論是新店開張，還是老店改造，都設計好操作規範，規定好運作流程。統一運作標準形成共識，執行流程規範成爲習慣。這帶來的絕不僅僅是效率的提高。

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這裏的兌現承諾，可不是門店對顧客的承諾。而是連鎖店管理總部要兌現對所有加盟店或自營店的承諾。如果連鎖店管理總部只考慮總部利益，忽視單個小店利益，甚至擠佔小店利益，那麼這樣的連鎖店管理是註定要失敗的。

現在國際連鎖巨頭，頻頻在中國市場跑馬圈地，加之其強大的採購功能，使得本土中小零售企業不得不尋求應對之道。山西的美特好在這方面已經先行一步，他們自發自願組織統一聯盟，共同應對國際巨頭的挑戰。該聯盟的發起者儲德羣說，我考慮的不是我一家賺錢，而是大家都能賺錢。相反在投入方面，儲德羣反而走在前面。美特好的規模效應已經初步顯現。

相反在零售業發達的山東地區卻沒有這樣的採購聯盟出現。這也應該引起業內人士的深思。不過，這也比較好理解，市場經濟會規範和引導企業行爲。山西零售業界如果沒有生存的壓力、沒有儲德羣等一批企業家的胸懷和眼光，美特好也不會誕生。

山東也不是沒有小規模的合作聯盟，但由於發起單位沒有博大的胸懷，沒有兌現或考慮其它小業主的利益和訴求，至今沒有形成有影響的大聯盟而已。

相信假以時日，不僅山東，而且可能全國與沃爾瑪抗衡的商業企業都會產生。

三、六個統一

連鎖店基本上都會宣稱統一管理。其中又有六統一：統一形象、統一採購、統一配送、統一價格、統一促銷、統一退換貨。但是真正做到的太少。六統一中只有統一形象做到了。其餘的或多或少都沒有統一。要麼自己的直營店做到了，加盟店沒有做到。做不到的企業都是目光短淺的原因。由於沒有做到真正的統一管理，加盟店自由進貨就控制不了。統一採購也就名存實亡。前二者發生的原因都是沒有統一價格。有采購話語權的單位在配送時悄悄加上了三、五個點的毛利。統一促銷也就沒有了可能。價格不統一，統一退換貨更是無從談起。

連鎖店管理說一千道一萬，如果你做不到六統一，至少也要做到三統一。只要你做到了統一配送、統一價格、統一退換貨，相信規模會越來越大，管理會越來越順，信譽會越來越好。六統一也就自然而然做得到了。

連鎖店管理並不難，難就難在領頭人能否突破私慾，心胸開闊，讓所有加盟店都有錢賺、都能賺錢。而決不能只是一家賺錢，大家作陪（賠）。