位置：首頁 > 教學資源 > 教育教學方案

專業導論（酒店管理）教案

教育教學方案5.87K

專業導論（酒店管理）教案

模塊一酒店管理專業介紹

[教學目的與要求]把握酒店管理專業培養方案的目標要求，課程設置與選課規則。

[教學重點與難點]重點：酒店管理專業培養目標與要求、課程設置與就業前景。

難點：酒店管理專業培養目標與要求、課程設置。

[授課方法]以課堂講授爲主，課堂討論和課下自學爲輔。

[授課內容]

第一節酒店管理專業培養目標與要求

第二節酒店管理專業課程設置

第三節酒店管理專業就業前景

酒店管理專業人才培養方案（本科）

一、培養目標

（一）本專業培養德、智、體、美、勞全面發展，具備人文精神和科學素養，基礎紮實，實踐能力強，掌握現代酒店管理基本理論和基本方法，具有創新精神、國際視野的高素質應用型、複合型專門人才。

（二）畢業生能在國內外酒店管理公司、連鎖酒店集團、高星級酒店、各類特色住宿機構、高端餐飲企業、綜合性酒莊、酒店管理教育培訓機構等相關部門，從事酒店管理、策劃、營銷、侍酒服務與管理、葡萄酒文化推廣與職業培訓等方面的工作。

二、培養要求

（一）本專業學生主要學習基本的管理學、經濟學知識，掌握現代酒店經營、管理的專業知識與技能，接受現代星級酒店服務與管理標準化職業素養方面的基本訓練，掌握管理理論知識和酒店經營管理的基本能力。

（二）畢業生應具備以下幾方面的知識、能力和素質：

1.掌握工商管理類學科的基本理論和基本知識；

2.掌握現代酒店各經營與管理崗位的基本技能（包括專業侍酒技能）；

3.具備國際化酒店服務與管理標準化職業素養；

4.熟悉國家旅遊、酒店管理方面的方針、政策和法規；

5.瞭解酒店管理及其他現代服務管理理念的發展趨勢；

6.具有初步的科學研究和實際工作能力，具有一定的批判性、創新性思維能力；

7.具備較高的外語水平，擁有較好的國際交流能力；掌握計算機應用的基本技能；

8.掌握文獻檢索，資料查詢的基本方法；

9.具有較強的語言與文字表達、人際溝通、信息獲取以及分析和解決酒店管理實際問題的基本能力；

10.具有爲中華民族偉大復興而奮鬥的志向和責任感，具有良好的思想品德；達到國家規定的大學生體育鍛煉標準，心理健康。

（三）開設課程與培養要求的對應關係矩陣。（見附件）

三、課程設置

（一）主幹學科：管理學、經濟學

（二）核心課程及主要實踐性教學環節：

核心課程：管理學、經濟學基礎、旅遊學概論（雙語）、酒店管理概論、現代服務業管理、酒店人力資源管理、酒店財務管理、酒店市場營銷、酒店商務英語等。

主要實踐教學環節：認識實習、專業實訓、社會調研、專業實習、畢業實習、科研和論文寫作（含畢業論文、科研實踐等）

（三）各環節學時學分比例：

課程類別代碼	課程類別	學分數（個）	佔總學分比例（%）	計劃學時（個）
01	通識必修課	37.5	23.4	732
02	通識選修課	6.0	3.8	96
03	專業基礎課	39.5	24.7	632
04	專業任選課	35	21.9	560
05	集中實踐課程	42	26.2	42周
畢業總學分（合計）		160	100	2020+42周

四、修讀要求

（一）：修業年限與授予學位：基本學制4年，彈性學制3-8年。授予管理學學士學位。

（二）畢業標準與要求：修滿本專業學分，達到本專業培養要求。

五、指導性教學計劃進程安排

酒店管理專業教學計劃（四年標準學程）

課程類別		課程編碼	課程名稱	學分	考試學期	學時分配				各學期計劃學分安排
						計劃學時	講課	實踐實驗	上機	一	二	三	四	五	六	七	八
						計劃學時	講課	實踐實驗	上機	16 周	16周	16周	16周	16周	16周	16周	16周
通識教育	必修課	5801001	*思想道德修養與法律基礎	2.0	1	48	24	24		2.0
		5801002	*中國近現代史綱要	1.5	2	32	16	16			1.5
		5801003	*馬克思主義基本原理概論	2.5	3	48	32	16				2.5
		5801004	*毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論	4.5	4	96	48	48					4.5
		5801005	形勢與政策	1.0	6	16	16								1.0
		5401001	*大學英語1	3.5	1	56	56			3.5
		5401002	*大學英語2	3.5	2	56	56				3.5
		5401003	*大學英語3	3.5	3	56	56					3.5
		5401004	*大學英語4	3.5	4	56	56						3.5
		6001001	*大學體育1	1.0	1	32		32		1.0
		6001002	*大學體育2	1.0	2	32		32			1.0
		6001003	*大學體育3	1.0	3	32		32				1.0
		6001004	*大學體育4	1.0	4	32		32					1.0
		5201001	*信息技術應用基礎	2.5	1	48	24		24	2.5
		5401005	大學語文	1.5	2	24	24				1.5
		2201001	軍事理論	2.0	3	36	36					2.0
		6201001	職業生涯指導與創業基礎	2.0	4	32	32						2.0
		通識教育必修課程學分小計		37.5		732	476	232	24	9.0	7.5	9.0	11.0		1.0
	通選課	全校性通選課最低學分要求		6.0
專業基礎課	必修課	5702016	專業導論（酒店管理）	0.5	1	8	8			0.5
		5902007	*高等數學C（一）	5.0	1	80	80			5.0
		5702017	*管理學	3.0	1	48	48			3.0
		5902008	*高等數學C（二）	3.0	2	48	48				3.0
		5902002	*線性代數與空間解析幾何	3.0	2	48	48				3.0
		5702018	*經濟學基礎	3.0	2	48	48				3.0
		5702019	*旅遊學概論	3.0	2	48	48				3.0
		5702020	*酒店管理概論	2.0	2	32	32				2.0
		5902010	*概率論與數理統計	3.0	3	48	48					3.0
		5702021	*基礎會計	2.0	3	32	32					2.0
		5702022	*酒店市場營銷	2.0	3	32	32					2.0
		5702023	*旅遊政策與法規	2.0	3	32	32					2.0
		5702024	*統計學原理	2.0	4	32	32						2.0
		5702025	*現代服務業管理	2.0	4	32	32						2.0
		5702026	*酒店人力資源管理	2.0	5	32	32							2.0
		5702027	*酒店財務管理	2.0	6	32	32								2.0
		專業基礎課學分小計		39.5		632	632			8.5	14.0	7.0	4.0	4.0	2.0
專業任選課	任選課	5704038	酒店商務禮儀	2.0	1	40	24	16		2.0
		5704039	*酒店餐飲管理	2.0	3	40	24	16				2.0
		5704040	*旅遊心理學	3.0	4	48	48						3.0
		5704041	葡萄酒文化概論	2.0	4	32	32						2.0
		5704042	*旅遊經濟學	2.5	5	48	32	16						2.5
		5704043	*酒店前廳與客房管理	2.0	5	40	24	16						2.0
		5704020	葡萄酒品嚐	2.0	5	48	16	32						2.0
		5704044	*酒店商務英語	2.0	5	32	32							2.0
		5704045	中西文化比較	2.0	5	32	32							2.0
		5704046	酒店應用文寫作	2.0	5	32	32							2.0
		5704047	國際商務	2.0	5	32	32							2.0
		5704048	酒店調研與業務數據分析	2.0	5	48	16	32						2.0
		5704049	特色酒店經營與管理	2.0	5	32	32							2.0
		5704050	*酒店項目管理	2.0	5	32	32							2.0
		5704051	經濟型酒店經營與管理	2.0	5	32	32							2.0
		5704052	*侍酒師服務與管理	2.0	6	48	16	32							2.0
		5704053	酒店研究方法	2.0	6	32	32								2.0
		5702054	*酒店電子商務	2.5	6	48	32	16							2.0
		5704055	酒店管理前沿	2.0	6	32	32								2.0
		5704056	*酒店品牌建設與管理	2.0	6	32	32								2.0
		5704057	國際酒店發展與管理	2.0	6	32	32								2.0
		5704058	*葡萄酒實用英語	2.0	6	32	32								2.0
		5704059	酒店新媒體營銷	2.0	6	32	32								2.0
		5704060	*酒店戰略管理	2.0	6	32	32								2.0
		5704061	經貿論文寫作	1.0	6	16	16								1.0
		5704062	商業模式創新	2.0	6	32	32								2.0
		專業任選課最低學分要求		35.0
最低畢業學分				160
創新學分				不超過5學分

注：通選課中“習近平新時代中國特色社會主義思想”爲通識教育選修課（必選），採用專題講座方式，共12個專題講座。

六、課程介紹及修讀指導建議

酒店管理專業課程體系以工商管理相關課程爲基礎課程，以酒店管理和旅遊管理的理論和實踐課程爲核心課程，並增加了相應行業專業實踐環節。學生按照本培養方案進行學習與實踐，將具備經濟學、工商管理學和旅遊學、酒店市場營銷、酒店戰略管理、葡萄酒等方面的理論知識與專業技能，以及較強的實踐能力和創新創業能力。

課程修讀要注重先修課程與後修課程的邏輯關係。高等數學、線性代數、概率論與數理統計、經濟學基礎、管理學、基礎會計是管理類學科的基礎課程。酒店管理專業課程體系以旅遊學概論、旅遊學原理與方法、酒店管理概論爲專業基礎課程，酒店市場營銷、酒店財務管理、酒店人力資源管理等專業核心課程，並增加了相應在酒店以及旅遊企業頂崗實習等實踐內容。旅遊學概論的基礎作用明顯，形成了旅遊學概論-酒店管理概論-現代服務業管理-酒店戰略管理-酒店電子商務；旅遊學概論-酒店管理概論-葡萄酒文化概論-經濟型酒店經營與管理-侍酒師服務與管理等課程修讀路徑。

附表：集中進行的實踐教學環節安排表

課程編號	名稱	學分	週數	學期	備註
2205001	軍訓	2.0	2	1
5705001	認識實習	1.0	1	2
5705007	專業實訓	2.0	2	3
5705003	社會調研	2.0	2	4
5705008	專業實習	19.0	19	7
5705005	畢業實習	8.0	8	8
5705006	畢業論文	8.0	8	8
合計		42
本專業課程中包含的實踐教學共 432 課時本專業實踐學分佔總學分比例爲34.7%

七、集中進行的實踐教學環節安排與要求

1.軍訓：第一學期2周。學生進校後在軍事教官指導下進行2周的軍事訓練。

2.認識實習：第二學期1周，學生在專業教師指導下，通過認識實習，增加對所學專業的認識，爲下一步的專業課程學習奠定基礎。

3.專業實訓：第三學期2周，聯繫校內外實訓基地，訓練學生前廳客房、餐飲服務技能和酒店經營管理技能，讓同學們在複雜的現實環境中充分體驗酒店經營管理的全部流程，熟悉和了解酒店運營的日常工作。

4.社會調研：第四學期2周，第四學期，爲期2周。學生根據專業學習的需要，選擇相關部門或企業進行鍼對性的社會調研，撰寫社會調研報告並進行調研彙報。調研內容應爲部門或企業的實際工作流程和用人需求，或者專業能力提升所需的各類資料。通過社會調研和各類資料的積累，爲學生就業和能力提升進行充分準備，明確在校學習期間的方向和動力源。

5.專業實習：第七學期，爲期19周。集中組織學生赴酒店與餐飲企業一線崗位進行頂崗實習，完成實習日誌和實習報告。部分考研學生可以施行學分置換，考研課程一共四門，分別以5、5、5、4學分，共計19學分來進行置換。

6.畢業實習：第八學期8周，計8學分。學生根據所學專業選擇酒店相關部門進行實習，將所學專業理論與知識應用到實踐中去。實習結束後，學生需提交畢業實習鑑定和畢業實習報告。

7.畢業論文（設計）：第八學期8周，計8學分。學生結合畢業實習，綜合運用專業所學的基本理論、基本知識和科學方法，通過社會調研、查閱相關資料和文獻，在教師的指導下完成畢業論文的撰寫。

附件：

培養標準能力實現矩陣

、

能力			實現課程
1．具備優秀的人文修養、正確的社會主義價值關和本專業基礎的理論與技能體系	1.1具有從事本專業優秀的人文修養、法律意識、正確的社會主義價值觀	1.1.1優秀道德修養和健全的法律意識學習與建立	思想道德與法律基礎、校內外公益實踐活動
		1.1.2正確的社會主義價值觀的學習與建立	馬克思主義基本原理概論；毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系；中國近現代史綱要；形勢與政策
		1.1.3具備健康的身體素質、積極主動態度和良好的生活學習習慣	大學體育（1-4）、專業實踐課程、校內外專業實習實踐
	1.2掌握一門外語，具備現代信息技術和應用文寫作能力	1.2.1基本的英語閱讀、溝通和寫作能力等	大學英語（1-4）、酒店商務英語、葡萄酒實用英語
		1.2.2 具備現代信息技術運用能力	信息技術應用基礎
		1.2.3應用文寫作能力和創新創業能力	大學語文；酒店應用文寫作；經貿論文寫作
2．具備工商管理、經濟學和酒店管理等學科的基本理論和基本技能	2.1掌握工商管理、經濟學等學科的基礎知識	2.1.1掌握必要的工具性知識及應用能力	高等數學、線性代數、概率論與數理統計、基礎會計
		2.1.2 工商管理、市場營銷、國際貿易基礎知識與技能	管理學、經濟學基礎、統計學原理
	2.2具備酒店管理學科的基礎知識與技能	2.2.1掌握酒店管理的基本理論、基本知識，具備一定的葡萄酒文化知識	旅遊學概論、酒店管理概論、酒店服務心理學、酒店市場營銷、酒店電子商務、葡萄酒文化概論
		2.2.2熟悉我國關於酒店發展的方針、政策和法規	酒店政策與法規
		2.2.3瞭解國內外酒店業和現代服務業的發展趨勢	現代服務業管理、經濟型酒店經營與管理、特色酒店經營與管理、酒店管理前沿
3.具備酒店管理專業核心知識與素養	3.1具備市場營銷核心知識與素能	3.1.1掌握酒店業務流程，具有一定的組織管理能力、應用寫作能力和實際工作能力，具有一定的創新思維能力	酒店人力資源管理、酒店財務管理、酒店應用文寫作、酒店項目管理、商業模式創新
		3.1.2掌握酒店各部門運營狀況，具有餐飲部、客房部等部門的經營與管理的基本能力	經濟型酒店經營與管理、特色酒店經營與管理、侍酒師服務與管理
		3.1.3掌握國內外酒店經營與管理的知識，具有運用酒店管理理論比較分析和解決問題的基本能力	現代服務業管理、酒店戰略管理
	3.2具備酒店管理專業基本從業技能	3.2.1具有良好的外語水平、國際交流能力和溝通協調能力，具有一定的計算機操作能力，具備一定的葡萄酒品嚐技能和專業侍酒技能	英語四、六級證書；計算機二級證書；導遊資格證、國家三級品酒師職業資格證、侍酒師證書
		3.2.2具有較強的學習能力、實踐能力及自主發展和社會適應能力	各類課程及實踐教學環節
4．具有團隊協作和人際交往的能力	4.1團隊精神	4.1.1培養密切合作的團隊精神。	思想道德修養與法律基礎、企業實踐、學生社團活動、團體項目競賽等
		4.1.2具備組織協調和領導能力。
		4.1.3善於管理分工和協作，共同完成目標。
	4.2交流與溝通	4.2.1具備交流與溝通的意識和能力。	參加省級以上競賽、挑戰杯、計算機基本技能課程、大學生創業計劃、實習或其他實踐環節答辯等課程或活動
		4.2.2具備運用寫作、圖表、電子和多媒體進行交流的能力。
		4.2.3善於口頭表達，能夠組織報告和會議進行交流。
	4.3外語交流	4.3.1能夠運用英語進行交流。	大學英語、酒店商務英語、葡萄酒實用英語、酒店實習實踐交流活動
		4.3.2具備參加酒店行業溝通交流、洽談合作等方面的初步能力。
		4.3.3熟練運用英語查閱相關文獻。
5．具備強烈的事業心和高度的社會、企業責任感	5.1畢業生的社會責任	5.1.1畢業生具有社會責任感，發展的全球觀，能夠正確認識現時的焦點，具備正確的價值觀。	思想道德修養與法律基礎、軍事訓練、校內外公益活動酒店政策與法規、旅遊學概論、酒店管理概論、社會調研
		5.1.2正確的瞭解我國酒店行業的發展歷史和文化傳承，並樹立爲我國酒店行業健康發展而努力奮鬥的使命感。
	5.2畢業生的企業責任	5.2.1認識不同的類型酒店的企業文化，並參與酒店企業文化的建設	專業實訓、專業實習、畢業實習
		5.2.2爲實現酒店企業的戰略決策、目標和計劃而努力
	5.3畢業生在具體工作中的作用與責任	5.3.1明確酒店管理工作目標、質量要求和組織結構，並採取相應措施確保工作目標實現。	酒店管理概論、酒店人力資源管理
		5.3.2工作過程中的控制和管理。	專業實訓、專業實習

模塊二酒店業發展狀況和未來發展趨勢

[教學目的與要求]瞭解與把握國內外酒店業發展狀況與未來發展趨勢。

[教學重點與難點]重點：國內外酒店業發展狀況與未來發展趨勢。

難點：國內外酒店業發展狀況與未來發展趨勢。

[授課方法]以課堂講授爲主，課堂討論和課下自學爲輔。

[授課內容]

第一節世界酒店業發展狀況和未來趨勢

第二節我國酒店業發展狀況和未來趨勢

授課思路：

第一節：從世界酒店業的起源以及經歷的各個發展階段，總結出每個發展階段的

特色，四個階段，結合時代特徵與相關資料與數據，爲其展示世界酒店業的發展趨勢。

第二節：從中國酒店業的起源與各個發展階段入手，結合一些中國酒店業的典型酒店進行展開講解，對比中國酒店業與世界酒店業的發展的異同點，結合現狀預測中國酒店業未來發展趨勢。

模塊三酒店基礎知識

[教學目的與要求]識記酒店相關的定義、分類與酒店產品特徵，把握酒店服務人員組織機構

與工作人員素質要求，瞭解我國現行星級評定的內容與細則。

[教學重點與難點]重點：酒店的定義、酒店產品特徵。

難點：酒店的分類。

[授課方法]以課堂講授爲主，通過佈置適當的課外習題，鞏固所學知識，培養學生獨立分析問題、解決問題的能力。

[授課內容]

第一節酒店的定義、分類與酒店產品特徵

第二節酒店服務與工作人員素質要求

第三節我國星級評定的內容與細則

授課思路：

第一節：

模塊四世界著名酒店管理集團&商務型、經濟型酒店介紹

[教學目的與要求]瞭解世界著名酒店管理集團的品牌與企業文化，能夠明確商務型、經濟型

酒店的定位、特性。

[教學重點與難點]重點：世界著名酒店管理集團介紹。

難點：商務型、經濟型酒店的定位、特性。

[授課方法]以課堂講授爲主，課堂討論和課下自學爲輔。

[授課內容]

第一節世界著名酒店管理集團的品牌與企業文化

第二節商務型、經濟型酒店的定位與特性

靈感範文站

專業導論（酒店管理）教案

《家庭電路》教案設計（精品多篇）

全國法制教育班會教案精品多篇

養成教育教案精品多篇

雞兔同籠教案【多篇】

相關文章