酒店服務與管理專業教師下企業鍛鍊總結

酒店服務與管理專業教師下企業鍛鍊總結

2011年7月7日至8月中旬，我們專業組5爲教師由學校委派分別到安徽省黃山國際大酒店、黃山北海賓館、北京徽商故里餐飲管理有限公司三家企業進行了爲期40天的學習實踐鍛鍊。

酒店非常歡迎和支持，他們不僅爲我們精心安排了食宿，而且擬定了周密的學習實踐計劃，並在每個將要實踐部門都配備了專門師傅進行指導。

在學習期間，我們把自己定位在酒店的一名普通實習員工，從最基本崗位開始，從最基礎的工作做起，不恥下問，虛心請教，勤動手動腦，將自己的理論知識運用到實踐當中，加上各部門的師傅和管理人員乃至酒店高管耐心指導和幫助，我在學習中獲益頗多。

通過一段時間的下企業鍛鍊，我們學習到了星級酒店標準化的操作與管理程序；誠信爲本、顧客至上的服務理念；勇於創新的服務精神；員工強烈的對客服務意識、樹立酒店優質服務形象的信心。感受到了企業的工作氛圍、文化和對員工的重視，企業員工的兢兢業業，勤奮向上的精神和同事之間精誠合作的態度。

現簡單總結如下：

一、企業簡介

1、黃山國際大酒店

黃山國際大酒店，位於古樸秀麗的黃山市府所在地—屯溪，是黃山市中心城區第一家五星級旅遊飯店。酒店於1995年開業，現由黃山旅遊發展股份有限公司投資管理。酒店是按國際標準建造的五星級酒店，擁有總統套房、豪華套房、普通套房、標準間、單人間，共計360餘套。採用先進的電腦管理系統，有大小宴會廳、各色風味餐廳11個，可同時容納600人就餐，爲賓客提供徽菜、淮揚菜、粵菜等多種風味的中餐和標準規範的西餐服務。並設有外幣兌換、商務中心、旅遊商場、旅遊服務、健身中心、桑拿美容、KTV等多種服務項目。酒店國際會議中心共有大小會議廳8個，擁有7種語言同聲傳譯、視頻顯示等高水平會議設施，能同時接待700人的大型會議，是黃山市目前規模最大、設施最先進的會議場所。

2、北海賓館

黃山北海賓館始建於1958年，坐落在海拔1630米的黃山北海景區，爲黃山旅遊發展股份有限公司管理的一家四星級的旅遊涉外飯店。賓館有花精舍、主樓、貢陽山莊、竹木房、居仙閣、八號樓組成，擁有總統套房、豪華套房、普通套房、標準間、單人間及多人間經濟房共368間。賓館還設有中、西式各類餐廳、宴會廳及多功能廳、會議室、商場及各類娛樂休閒項目，設施設備完善、功能齊全。黃山北海賓館先後成功接待過一百多位黨和國家領導人以及國際政要和社會名流，享有“黃山國賓館”的美譽。不僅設施先進和豪華，一流的服務水平更是受到了黨和國家領導人的高度讚譽。

3、北京徽商故里餐飲管理有限公司

作爲黃山旅遊跳出景區發展的第一家純餐飲高檔酒店，北京徽商故里位於北京市核心城區--東城區，臨近天安門，總面積4500多平米。酒店建築設計風格具有徽州風情、皇家氣派和現代特色，設有豪華包廂以及大、中、小包廂共27個，另有同時容納近百人就餐的豪華宴會廳，可同時容納近500人就餐。

三、下企業鍛鍊收獲

1、更新了教育教學理念

   教師更加清晰地認識到，當前中職學校教育教學中存在着理論與實踐的不同程度上的脫節，中職學校必須把企業用人的要求作爲培養目標，在專業設置、課程安排、教學內容、教學組織形式等方面適應市場需求，進行大膽改革。

2、提升了專業理論和職業技能

     下企業期間，我們把自己定位在酒店的一名普通實習員工，堅持從最基本崗位開始，從最基礎的服務工作做起，不恥下問，虛心請教，勤動手動腦，靈活地將自己的理論知識運用到實踐操作當中。同時酒店也爲我們下企業教師提供了大量的具體實踐崗位，安排專門的師傅進行指導，加上各部門的管理人員乃至酒店高管耐心地指導和幫助，在學習中獲益頗多，教師在專業理論知識和實踐技能方面得到大大地提高。

3、豐富了教學案例

   酒店服務專業的教師對酒店在實際運作中的細緻   深有感觸，深深地領悟到動手能力和服務細節的  重要性。同時, 不少教師還對酒店的培訓條例、規章等進行收集，積累了大量的第一手資料，爲今後教學增加了許多新的內容和案例，使教學更貼近企業實際，也更富有針對性。

4、重新認識了現代酒店業的形象

    從行業的ISO／9001發展到現在5S和6S的管理模式，到酒店的人性化與個性化管理；從酒店的產品創新、制度創新、管理創新到經營創新以及酒店所蘊含的企業文化等等。教師們對現代企業的管理模式和創新意識有了新的認識