幼兒園高溫時期食品安全管理重點

幼兒園高溫時期食品安全管理重點:

1、提供充足的水分，飲用白開水，既健康又安全，但是水喝過多，有可能會引起水中毒，建議給幼兒三餐多喝一些蔬菜雞蛋湯、海帶紫菜湯、肉類湯等補充流汗時丟失的營養和鹽分。

2、根據天氣的溫度需求，適時增加綠豆湯、西瓜等。

3、嚴格控制食品質量關，保證採購的蔬菜、水果新鮮、安全，滿足維生素的供給。

4、食品庫房始終保持清潔、通風，以防食品黴變、腐爛。

5、冰櫃、冰箱放置食品要嚴格執行生熟分開，貼好標籤。

6、庫存食品“小批量採購”，以免變質。

7、食品保管人員定期檢查主副食品的保鮮度，發現問題及時處理。

8、食譜制定飯菜要清淡可口，營養要科學、均衡、豐富，做好食品質量驗收關，廚師烹調菜品時注意不要太油膩、少吃油炸的食品。

9、 加強衛生管理，做好消毒工作，餐具消毒到位，夏季炎熱，易滋生病菌，很容易引起腸胃疾病，在加工時注意生熟分開，規範操作，確保質量過關。

10、 廚房加工的飯菜、湯、粥類提前半小時做好，保證進入班級是適合的溫度，防止燙傷。