酒店衛生管理制度精品多篇
賓館衛生管理制度 篇一
一、主管負責人,對賓館衛生負全面管理責任。並承擔衛生管理職能。
組織從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。
制訂賓館衛生管理制度及崗位責任制度,並對執行情況進行督促檢查。
檢查賓館衛生狀況並記錄,對檢查中發現的不符合衛生要求的行爲及時制止並提出處理意見。
對賓館衛生檢驗工作進行管理。
接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查,並如實提供有關情況。
二、從業人員健康檢查制度
1、賓館從業人員應按《賓館衛生法》規定,每年進行一次健康檢查,如遇特殊情況還應接受臨時檢查。
2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查,取得健康合格證明後方可參加工作。
3、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有*本站 *礙賓館衛生的病症或治癒後憑有效的醫院證明方可重新上崗。
三、個人衛生制度
1、應保持良好的個人衛生,操作時必須穿戴潔淨的工作衣帽,接觸直接入口食品時還應戴口罩。
2、不得穿戴工作衣帽進入廁所。
3、不得在賓館內吸菸和隨地吐痰。
4、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。
5、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲。
酒店衛生管理制度 篇二
一、布草交接管理
1、酒店根據各包房按固定數量將所有布草分配到每個包房;
2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草,並對布草的數量及洗滌質量負責,如有遺失,先追究該樓層布草管理員的責任。
3、各包房的布草分開管理,分別計數。如包房之間發生布草借用,必須做好記錄並及時歸還。
4、洗滌部門人員分別到各樓層收取髒布草,按包房分開清點,並單獨填寫收取數量;洗滌部門人員根據各樓層送洗的髒布草數量,配送相同數量的乾淨布草到各樓層。如洗滌部門有部分佈草未能及時返還,應清晰註明布草拖欠數量及歸還期限,並有雙方簽名確認。
5、每天上早班後由布草管理員組織早班服務員清點的所有包房布草,認真記錄並覈對數量是否與固定配備數相符。如有差異,及時查找原因,並報告酒店主管。
6、每週由酒店主管清點或抽查一次布草數量。
7、髒布草回收袋裝好,不可直接堆放在地上。
二、布草送洗管理
1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業高峯期。注意洗滌部門人員在酒店範圍內活動必須嚴格遵守酒店規章要求。
2、清點髒布草時應避開客人的視線,用墊布墊好,不可直接在走廊清點髒布草。
3、收取布草時,各樓層分開點數。負責清點布草的。服務員先將服務員工作表上記錄的布草使用情況彙總,協同洗滌部門人員一起分揀布草並現場清點、記錄,服務員將清點數量與彙總情況一一覈對,看是否相符。數量及狀況確定後,雙方責任人簽名確認。
4、布草有嚴重污跡的打個結做標記並單獨存放,告知洗滌部門做特別處理,並做好記錄。
三、布草收回管理
1、根據洗滌部門送回乾淨布草的時間,安排各包房服務員固定配備數補充布草。酒店任何員工不能以任何理由佔用客用布草。
2、洗滌部門送回的布草,由酒店派人按雙方約定的驗收及質量標準進行檢查;如發現有質量問題要及時退洗或要求賠償,並做好記錄。驗收完畢,雙方責任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單註明的類別及數目作爲結算依據。
3、收回的布草必須按照指定規格摺疊。
酒店衛生管理制度 篇三
1、原料經挑選、檢驗、整理,發黴、蟲蛀、變質原料不用。
2、操作前洗手、穿戴清潔的工作衣服帽子。
3、製作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗乾淨,將原料預加工完畢。
4、用餡及皮料,用多少,調多少,如有剩餘放入冰箱冷藏保存。
5、添加劑要嚴格按《儀器添加劑使用衛生標準》規定使用。
6、標花蛋糕要在專門的乾淨場所製作,鑲花用具要嚴格消毒。
7、工具、容器、盛具要生熟公開,成品容器要專用。
8、成品要注意防蠅、防塵、防鼠。
9、工作結束要將刀、案板、麪缸、食品容器等洗涮乾淨。
-
衛生規章制度精品多篇
衛生規章制度篇一爲了更好地管理好學校的環境衛生工作,使校園像一個溫馨整潔的“家”,體現人與環境和諧的氛圍,特制定此制度:一、嚴格按照校園文化建設和教育現代化有關校園環境建設的要求,對校園環境建設作好整體規劃。有計劃實施,不斷優化育人環境,並通過各項管理措...
-
衛生統計報告多篇
【第1篇】衛生統計工作的自查報告按照隰統發[20xx]4號文件精神,我局於7月6日,對全縣衛生系統20xx年衛生統計基礎工作、數據質量情況、統計執法情況,進行了全面細緻的自查。結果顯示,各醫療衛生單位統計數據真實、準確,數據庫建設完整,第二季度網絡直報工作已經全面完...
-
醫院成本覈算管理暫行辦法
第一章總則第一條爲規範醫院成本管理工作,加強成本覈算與控制,提高醫院績效,依據《醫院財務制度》(財社〔2010〕306號)、《醫院會計制度》(財會〔2010〕27號)有關財經法律法規,和衛生部《醫院成本管理暫行辦法》,結合本院財務管理實際情況,特制定本辦法。第二條本辦...
-
公共衛生事件應急預案(精品多篇)
公共衛生事件應急預案篇一爲了有效預防、及時控制和消除突發公共衛生事件的危害,保障酒店賓客及員工身體健康與生命安全。特制定酒店公共衛生應急預案。一、成立公共衛生應急處理小組:組長:XXX(總經理)。副組長:總經理助理。成員:(質檢部經理、客房部經理、餐飲部經理...