食用市場調查報告多篇

【第1篇】食用菌調查報告

食用菌是一類可食用的菌類。本文將介紹食用菌調查報告。

食用菌調查報告第：

前言

食用菌產業作爲新興產業在我國農業和農村經濟發展中特別是建設社會主義新農村中的地位日趨重要，已成爲我國廣大農村和農民最主要的經濟來源之一，也是中國農業的支柱產業之一。本報告分析了食用菌生產、銷售、價格、保鮮技術以及深加工技術等情況，結合郴州食用菌產業的現狀，淺談了幾點關於我市食用菌產業發展的建議，希望能爲促進我市食用菌產業的發展提供一點幫助。

一、世界食用菌產業發展概況

近幾年來，全球食用菌銷量保持持續增長態勢。2022年全球食用菌消費量爲1,953萬噸，2022年達到3143萬噸，年均增長8.26%。世界主要食用菌栽培品種有雙孢菇、香菇和平菇等。其中，雙孢菇是歐、美國家的主栽品種，而香菇則在亞洲國家占主導地位。美國、荷蘭、法國、西班牙等歐美國家和中國、日本、韓國等亞洲國家是世界主要的食用菌生產大國，其中中國食用菌產量佔世界總產量的70%以上，居世界首位。美國食用菌生產的主要品種爲雙孢菇，還有少量香菇、平菇等其他品種。據美國農業統計部門統計，2022-2022年產季，美國食用菌總銷量爲36萬噸，總銷售額爲9.25億美元。荷蘭、法國、西班牙是歐洲的食用菌主產國，生產的主要品種均爲雙孢菇，2022年上述三國的產量分別達到23萬噸、14噸和14萬噸。日本是亞洲食用菌生產大國，主要生產品種有香菇、滑菇、金針菇、平菇、真姬菇等，2022年日本食用菌總產量約爲42萬噸。韓國食用菌工廠化發展很快，產量居前的品種分別爲平菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等。1978年韓國食用菌產量爲3萬噸，2022年約爲20萬噸。、

二、我國食用菌產業總體發展概況

(一)我國食用菌總體市場容量

我國是世界上最早進行食用菌栽植的國家之一，擁有豐富的真菌物種資源。據中國科學院微生物研究所統計，全國現已查明真菌種類達1,500種以上，其中已人工馴化栽培成功的有60多種。我國不僅是食用菌生產大國，也是食用菌消費大國，所生產的食用菌絕大部分用於國內消費。改革開放以來，我國食用菌產業發展迅速，中國食用菌協會統計數據顯示，1978年中國食用菌產量還不足10萬噸，產值不足1億元，而到2022年，全國食用菌總產量達到2261.8萬噸,總產值達到1272.7億元，其規模在種植業中僅次於糧、棉、油、菜、果而居第六位。目前，我國已經成爲世界食用菌產業大國，香菇、平菇、金針菇、草菇、黑木耳、銀耳、滑菇、靈芝等產品的產量均居世界第一位。我國食用菌市場需求旺盛，市場容量不斷增加，食用菌產業是一個蓬勃發展的朝陽產業。

(二)食用菌出口情況

我國食用菌主要是國內消費，出口量不大，但2003年至2022年我國食用菌出口呈現較快增長趨勢，年均增長9.53%。近幾年來，因金融危機的影響，我國食用菌出口量有所回落。2022年出口量爲49萬噸，創匯17.5億美元，食用菌出口量佔總產量的比例爲2.23%。

(三)我國食用菌產業主要生產區域

我國食用菌產業快速發展，遍及大江南北，從南到北，從山區到平原，食用菌產業在爲農業增效、農民增收發揮了重要作用。但我國食用菌區域間的發展是不平衡的。中國食用菌協會統計結果表明，產量超百萬噸的省有山東、江蘇、河南、福建、河北、四川、黑龍江等7省，佔全國總產的63%;50-100萬噸的有廣東、浙江、湖南、湖北、江西、廣西、遼寧、吉林、安徽等9省。這16省的產量佔全國總產的93.8%。

三、食用菌市場價格走勢分析

(一)傳統五菇三耳

香菇：2022年，香菇的價格在不同的栽培方式和不同時期和區域差異較大。大棚反季節香菇，比傳統栽培香菇在價格上高出約15%左右。2022年香菇栽培數量有所減少，2022年出口貨源也相應減少，香菇幹品收購每千克的價格在往常收購基礎上高出5～8元，出口規格菇收購價每千克在部分地區達42元左右。

草菇：草菇由於產區有限，生物轉化率較低。市場價格在2022年相對平穩，只是節假日期間，受需求量增大的影響，高於平常價格。草菇全國年均價格在10元左右徘徊，節假日期間一般維持在15～16元。

金針菇：作爲常見的菇品，金針菇近年供應量一直維持在較高的水平，特別是金針菇適宜工廠化的特性，導致金針菇在部分地區出現供過於求的情況，鮮品價格與一般蔬菜價格持平，全國年均價4元左右。但是綠色無公害養殖方式培育的金針菇特別是白金針菇依然維持在較高的價格水平，比常規栽培的價格要高出約2倍左右。

平菇：平菇是菇品中供應量明顯高於需求量的一個食用菌品種。近年來，平菇價格一直是菇品中價格最低的一個品種。2022年平菇全國市場價格一直在每千克1.2～2元之間浮動。

鳳尾菇：鳳尾菇因其特性，一直是酒樓飯店菜譜和食客中較受歡迎的一個品種，鳳尾菇鮮品在消費市場中的需求遠遠大於幹品需求，乾鮮品利潤差異不大，所以鳳尾菇加工品及幹品極少。2022年全國均價每千克售價8元左右。

黑木耳：2022年黑木耳出口內銷銷量同比增加13%左右，價格穩定在每千克幹品36～46元，小朵形、色黑、質脆的品種市場價格和利潤空間都比較大，而黃褐色或紅褐色的大葉品種市場則受歡迎程度不高，木耳鮮品的價格主要維持在5元左右上下波動，波動幅度在2元左右。

銀耳：2022年銀耳市場銷量持平，銀耳價格出現南高北低的態勢，北京新發地均價70元/公斤，呼倫貝爾均價達到80元/公斤，北方地區遼寧價格最低，也達到60元/公斤。南方大部分地區則維持在42元/公斤左右。廣東東莞銀耳跌幅最大，由最高價100元/公斤下跌至56元/公斤。銀耳每千克幹品產地收購價變化不大，一直穩定在20～26元，國內主要地區銀耳價格集中在55-65元/公斤，目前市場均價58元/公斤。

毛木耳：2022年毛木耳每千克鮮品全國均價在2～3元，幹品則在10～14元區間範圍內波動，由於毛木耳容易栽培，產量高，價位與蔬菜接近，受歡迎程度也比較高。

(二)新興的10種菇品價格

白靈菇：白靈菇屬於低溫型菇類，產區限於北方，市場仍處於供求不平衡態勢。2022年國內主要地區白靈菇價格集中在10-16.4元/公斤，地區間的差距差價縮小。

杏鮑菇：是秋冬主栽品種，從南到北秋冬均適生產，近年被白靈菇衝擊，市場佔有率有所下降。國內多數地區杏鮑菇市場價格走勢平穩，價格基本維持在每千克鮮品8～10元，價格波動幅度在1.0-2.0元/公斤。

茶薪菇：國內主要地區茶樹菇鮮品價格集中在8-12.6元/公斤，鮮品消費市場仍處於升溫，產區不斷擴延，2022年秋冬產量將同比增加23%，幹品價格每千克保持在32～48元區間範圍內浮動，節假日前後波動幅度較大，一般波動幅度在每千克4～5元左右。

雞腿菇：2022年雞腿菇價格基本平穩，但地區間差價較大，在同期不同地區差價達三倍之多。從全年價格統計情況看，雞腿菇每千克鮮品爲8元左右，幹品28～35元，儘管地區間差價較大，但雞腿菇的利潤空間相對較大，收益明顯。

大球蓋菇：口感好，加工鹽漬品市場受歡迎，但是目前仍沒有形成大規模栽培，2022年價格維持在均價每千克鮮菇12元左右，地區之間價格差異較大，差價幅度最高可達五倍之多。

滑子菇：市場逐步擴展，鹽漬品銷往全國市場每千克16～18元。滑子菇市場價格呈現穩中有升的局面，其漲幅度在1.0-1.5元/公斤，國內主要地區滑子菇價格集中在14-15元/公斤。

金頂蘑：又名黃金菇、玉皇蘑、榆黃蘑。產區不普及，市場缺貨，每千克鮮品區間在5～6元。

黃落傘：因其良好的醫療保健作用和效果，黃落傘消費呈現逐年擴大趨勢。市場售價每千克在40元左右浮動，幹品價格則在110～120之間波動，市場較爲穩定。

真姬菇：也被稱爲蟹味菇，每千克鮮品收購價10～12元，零售價格30元左右。

灰樹花：又名粟蘑，灰樹花2022年每千克價格約在30～35元，在不同時期有3元左右的浮動。

(三)野生菇菌六奇珍

松茸：國際市場活躍，供不應求，每千克鮮品收購價60～160元不等，主要保鮮出口，市場價格較高。

牛肝菌：天然珍稀菇品，鮮菇收購價每千克15～16元，可切片加工成幹品，每千克收購價70～80元。

紅菇：東南亞市場熱銷，主要是幹品，河南、福建、四川產區正紅菇收購價每千克80～120元，貨源緊缺。

雞樅菌：風味清甜營養豐富，市場奇缺，每千克鮮菇收購價12～18元，加工鹽漬品每千克26～30元。

虎掌菌：肉質柔軟，風味獨特，成爲菜館不可多得山珍，每千克鮮菇12～15元，加工鹽漬品25～28元。

繡球菌：幹品每千克150～200元。

四、食用菌行業主要技術

食用菌是繼植物性、動物性食品之後的第三類食品菌物性食品,其味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質、多種微量元素和維生素，被世界公認爲健康食品。食用菌具有含水高、組織脆嫩,在採收和貯運過程中極易造成損傷，引起變色、變質或腐爛等特點,加強實用型的食用菌貯藏保鮮和高技術含量的深加工技術研究和開發已成爲食用菌生產發展的一個重要課題。

(一)食用菌栽培技術

我國從事現代栽培技術研究始於20世紀50年代。1962年,我國在國際上首先人工馴化栽培猴頭和銀耳取得成功。70年代初,木耳、香菇、銀耳的純菌種生產的制種技術獲得突破,並廣泛用於栽培。70年代中期,我國發明瞭香菇袋料栽培技術,引進、消化吸收和推廣了雙孢蘑菇堆料二次發酵技術。80年代實現了平菇、鳳尾菇、滑菇、金針菇毛木耳的袋料栽培。隨後,我國食用菌栽培技術步入了快速發展時期,先後在灰樹花、雞腿菇、楊樹菇、長根菇等10餘個品種的人工栽培技術上獲得成功,極大地豐富了人工栽培食用菌的種類,使我國食用菌的總產量迅速上升。

(二)食用菌保鮮技術

由於食用菌含水量高、組織脆嫩，在採收和貯運過程中極易造成損傷，引起變色、變質或腐爛，失去食用價值和商品價值，因此嚴重地制約了食用菌的生產。爲了減少損失，調節、豐富食用菌的市場供應，滿足國內外市場的需要，提高食用菌產業的效益，大力推行實用型的食用菌保鮮貯藏和深加工技術顯得日趨重要。生產中常用的保鮮方法有輻射保鮮法、冷藏保鮮法、休眠保鮮法、氣調貯藏保鮮法、硅窗袋保鮮法、化學藥劑保鮮法等，上述方法各有其自身的優點。

一是輻射保鮮法。對防止開傘、保持質地、抑制呼吸和微生物繁殖有較好的效果，缺點是對色澤維持的效果不理想。

二是冷庫保鮮法。採收的鮮菇經整理後，放入筐中，用多層溼紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內盛有少量清水，水上放置木架，將筐放於木架上，再用薄膜封閉缸口。

三是休眠保鮮法。採收後於25攝氏度以上室內放置3-5小時，使其旺盛呼吸，然後再於0攝氏度左右的冷庫中靜置處理12小時左右，20攝氏度左右保鮮期約爲4-5天。

四是氣調貯藏保鮮法。以紙袋包裝，加上天然去異味劑，在5℃左右條件下貯藏，可保持蘑菇15天基本無褐變。該技術使用簡便，適用於農村生產條件下的食用菌保鮮，具有極大的推廣價值。

五是硅窗袋保鮮法。將硅橡按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮作用的硅窗保鮮袋。該塑料袋能依靠硅窗自動調節袋內氧與二氧化碳的比例。從而達到使鮮菇安全貯藏的目的。

六是化學保鮮法。化學保鮮就是利用化學物質來抑制食用菌的呼吸強度，並防止腐敗性微生物的活動。食用菌化學保鮮具有方法簡單、成本低、保鮮程度高等優點。

(三)食用菌深加工技術

食用菌食品多爲傳統的乾鮮品和鹽漬品,已遠遠不能滿足消費者的需要。爲改變目前食用菌產業所面臨的困境,需要認真探索、深入研究食用菌的化學組成、物化性質和貯藏加工過程中的各種變化,爲食用菌的深加工提供理論基礎;加強深入研究食用菌深加工新技術和各種食用菌的活性功能成分,爲開發食用菌藥用價值打下基礎;加強食用菌質量與安全檢測技術的研究開發,尤其是現場在線快速檢測技術,爲食用菌產業無公害和有機食品生產建立起良好的技術支撐平臺;構建食用菌產品質量標準體系haccp質量體系,努力提高食品安全控制的能力,保障食用菌產品的質量和安全,給食用菌產業的發展帶來更美好的前景。

一是液體深層發酵技術。發酵工程屬於現代生物工程技術範疇，是生物技術轉化爲生產力的重要途徑，它在食用菌功能性食品開發中已得到深入研究和廣泛的應用。食用菌研究人員認爲食用菌液體深層發酵技術比傳統的食用菌生產方式有明顯的優越性，在液體深層培養中，菌絲細胞能在反應器內最適的環境下生長，呼吸作用所產生的代謝廢氣又能及時排放，因此新陳代謝旺盛，菌絲生長分裂迅速，能在短時間內產生大量的菌絲體和特定代謝產物。深層培養食用菌生產的菌絲體營養價值高，多糖、蛋白質、氨基酸的含量均超過了子實體。因此，進行食用菌液體深層發酵研究，找出食用菌懸浮培養規律，可以用於食用菌功能性食品的有效生產。

二是超細粉體技術。目前國外對粒徑小於3m的粉體稱爲超細粉體，超細粉體通常又分爲微米級、亞微米級和納米級粉體。超細粉體表面積大，表面活性高。食用菌子實體、菌絲體幹品、浸提物精粉和多糖粉經超細化後，粉體表面積增大，使食用菌功能因子的利用率、吸收率和療效得到提高。食用菌經超細化後，不但在內服上能提高利用率、吸收率和療效，在外用上還可擴大其療效，如防脫髮、促生髮、護膚祛斑作用。

三是微膠囊技術。微膠囊技術是用成膜材料將三態物質包覆使之形成微小粒子的技術。形成的大小在微米和毫米之間的微小粒子叫微膠囊。膠囊內部可以是固體、液體和氣體。靈芝等食用菌精粉的功能因子中的三萜類，味道極苦，經微膠囊包覆後，即起到掩蓋不良味道的作用。食用菌的功能因子，用親水性半透性壁材包覆後，可使食用菌的功能因子通過微膠囊技術起到緩釋的作用，達到長效的目的。目前，利用微生物爲原料製備微膠囊技術，已在許多領域中得到實際的應用。

四是超臨界流體萃取技術。超臨界流體萃取技術是近年來已得到較快發展的高新技術，其原理是利用某些物質處於超臨界狀態下，所具有的優良溶劑特性來分離固相或液相混合物，最終達到提純目的。該技術可以較好地避免傳統食用菌在提取過程中的缺陷。超臨界二氧化碳提取技術最大的優點在於可將萃取、分離(精製)和去除溶劑等多個過程合爲一體，簡化了工藝流程，提高了生產率，並且不對環境造成污染。食用菌中的功能因子可用超臨界二氧化碳萃取技術，從精粉中提純三萜類活性成份。食用菌中的多糖類活性成分，因極性較大，單用純二氧化碳提取效果不佳，需與提攜劑並用，纔可把多糖中具有活性的多糖成分提純出來。

五、食用菌產業發展趨勢

近年來，中國食用菌產業在增加產量的同時，更加註重提高質量、保證安全，食用菌生產開始從數量增長型向質量效益型轉變。特色菇業、生態菇業、休閒菇業和保健菇業等多元化發展成爲食用菌產業的一種發展趨勢。

(一)特色菇業

利用本地自然資源、市場和技術等優勢，瞄準市場需求，引進或開發12個適合當地發展名優珍稀品種，實施產業化開發，形成從菌種生產、商品菇種植、病蟲害防治、產品包裝和加工等一條龍的產業化生產，並組建科技、信息以及產地專業批發市場和遠銷組織等爲一體的服務體系，最終形成規模特色。

(二)生態菇業

無公害種植技術，把保護菇業資源與環境和菇類產品的衛生安全融爲一體，最終實現菇業可持續發展。我國加入wto後，必須發展生態菇業技術，只有實現無公害種植，才能生產出安全的菇類產品，這樣，我們的菇類產品就更易打入國際市場。

(三)休閒菇業

隨着人們生活水平的提高，節假日增多，人們的消費需求也隨之向多樣化方向發展，對菇類產品的需求不僅僅是爲了滿足食用，而且要滿足休閒度假，美化環境等多方面的需求。因此，應將菇產業種植生產與旅遊觀光、採摘自食、觀賞、盆景等綜合開發結合起來，協調發展，建立一批環境優美的休閒菇業基地，通過食用菌觀光旅遊，使生活在城市中的人們瞭解一些菇業基本知識，欣賞購買新特菇菌，採摘鮮菇菌子實體，體會一下收穫的喜悅。與之相關的設施菇業，盆景製作技術，珍稀品種栽培技術和配套相關產品開發技術將得到發展，成爲菇產業中的一項新型產業。

(四)保健菇業

食用菌目前主要用於菜餚，它營養豐富、味道鮮美、譽稱爲山珍。近些年來，隨着人們生活水平的提高，對保健類的菇產品越發偏愛，把食用菌所具有的蛋白質、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中，或把食用菌直接製成風味食品，使消費者在食用這些產品時，一方面獲得美味享受，一方面又獲得食用菌提供的營養和免疫保健功能。如木耳糖、香菇筍豆、油浸金針菇、蜜銀耳、菇類豆醬等。另外，食用菌還有經過精加工的口服型和外用型的美容製品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環菌片、雲芝多糖片、健肝片、舒筋散、雲芝肝肽等產品。

總之，食用菌產業發展要在產品結構上，發展優勢產品，開發珍稀品種;在生產技術上，向機械化、集約化方向發展，提高勞動效率和產品質量;在生產經營上，堅持走精深加工的道路，開發保健食品，提高綜合效益;在產品流通上，發展專業批發市場，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進入超市櫃檯。在食用菌消費上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產品已作爲健康、時尚食品擺上家庭餐桌。

六、郴州市食用菌產業基本情況

近幾年來，郴州食用菌產業發展迅速，隨着人民生活水平的提高，食用菌消費需求日益增長。據不完全統計，2022年郴州食用菌企業發展達到百餘家，年總產量20多萬噸，總銷售額約10億元。郴州安仁縣已經成爲全國最大的食用菌生產基地之一。郴州開發的天扶品牌獲食用菌產品金獎，清生品牌獲食用菌優質產品獎。食用菌產業已成爲郴州的特色產業之一。

食用菌調查報告第：

近年來，我縣立足資源優勢，堅持以農民增收爲核心，以培育壯大龍頭企業爲重點，以建設原料基地爲基礎，以科技創新爲動力，以無公害生產爲方向，面向市場需求，整合多方力量，大力推進食用菌產業發展，食用菌產業規模化、標準化、產業化格局基本形成，促進了農村經濟的快速發展和農民收入的大幅增長。

一、產業發展基本情況

(一)規模化基地基本形成

基地建設是推進農業產業化經營的基礎。我們按照在最適宜地區生產最好的產品、用最低成本生產最多的產品、用最少投入發揮最大效益的總體思路，充分發揮資源優勢，加快食用菌產業基地建設。去年，全縣發展袋料菇230萬袋、黑木耳1260萬棒、竹蓀5500畝。建成100畝以上段木密植黑木耳示範場3個，50畝以上竹蓀示範園4個，10萬袋以上的香菇示範場5個。形成了騎馬鄉等2個竹蓀專業鄉，裏坪等4個專業村;板橋鄉等7個黑木耳專業鄉，紅旗村等9個專業村;營盤等5個香菇專業鄉，黃水村等5個專業村。培植2畝以上竹蓀大戶560戶、2萬根棒以上段木密植黑木耳大戶102戶。全縣實現袋料菇230噸、黑木耳945噸、竹蓀300噸，食用菌產值達8208萬元，利潤4104萬元，實現農民人均增收195元。山珍之最在青川，黑木耳種植規模已進入全國十強縣，建成了全國森林蔬菜八強縣和食用菌示xx縣、生態農業試點縣。今年食用菌產業發展勢頭更加強勁，目前袋料香菇已備料404萬袋，新增黑木耳1072萬棒、達到2060萬棒，竹蓀3294畝，預計年底，全縣可實現袋料香菇404噸，黑木耳1500噸，竹蓀165噸，食用菌產值達10560萬元，利潤5280萬元，實現農民人均增收251元。

(二)標準化生產全面實現

品牌是產品通向市場的通行證，打造農產品品牌的過程就是實現農產品增值和農民增收的過程。我縣以標準化生產爲方向，着力打造特色品牌。目前，36個鄉鎮的黑木耳全部通過四川省無公害農產品基地認證，獲得農業部無公害農產品認證和四川省無公害農產品認證，黑木耳獲第二屆西博會金獎，香菇、竹蓀獲第二屆西博會優質獎。青川黑木耳被國家質監總局批准爲地理標誌保護產品。天馬牌商標被省工商局認定爲四川省著名商標，天馬牌黑木耳被省政府授予 四川名牌。

(三)產業化經營成效顯著

產業化經營是現代農業發展的根本方向，是加快特色產業發展的必由之路。我縣緊緊圍繞黑木耳、香菇、竹蓀等主導產品，做大做強龍頭企業。目前，已培育食用菌類龍頭企業3家，其中川珍實業建成省級農業產業化重點龍頭企業和國家扶貧開發重點龍頭企業，去年，產值達6500萬元，今年，可進入億元企業行列。青川農友食用菌開發公司和林源公司正在申報爲市級龍頭企業。成立食用菌總協會3家、分協會9家、支協會28家，形成了公司+協會+農戶的農業產業化經營格局。龍頭企業和協會帶動基地農戶人均增收350元以上。

二、主要措施

(一)理清思路謀發展

青川是典型的山區農業縣，森林覆蓋率達68.7%，境內山巒重疊，溝壑縱橫，立體氣候十分明顯，黑木耳、竹蓀、香菇等食用菌品質獨特，素有山珍之最在青川的美譽。近年來，我們在深入調研、充分論證的基礎上，確立了生態立縣、產業xx縣、工業強縣、和諧xx縣的總體思路，把xx縣的產業放在特色優勢資源開發上，提出了打生態牌、念科技經、走特色路的食用菌產業發展思路，採取有力措施，整合力量推進，食用菌產業得到了迅速發展。

(二)圍繞資源抓規劃

青川有十分豐富的山林資源，有林地330萬畝，森林210萬畝，活立木儲量爲1335萬立方米，人均林地15畝，是四川省林業基地縣。全縣有優質青岡林70萬畝，其中進入投產期的有60萬畝，年可輪伐成林面積8萬畝，年可栽培段木黑木耳3000萬根。陝西寧強、甘肅xx縣等周邊縣區有大量的耳林資源待開發，如何讓這些潛在的資源優勢轉變爲現實的經濟優勢?如何讓周邊市縣的資源爲我所用?縣委、縣政府在充分調研、論證的基礎上，按照林、菌、禽、板、肥的生態特色產業發展模式，確立了兩江一河的食用菌產業帶：即青竹江流域千噸黑木耳、白龍湖庫區萬畝竹蓀、喬莊河流域百萬袋香菇產業帶。

(三)依靠科技增效益

一是積極開展科技聯姻。聘請了四川省農科院食用菌開發研究中心主任姜鄰爲總顧問，與川農大、省農科院菌研中心等科技院所開展校縣合作，與湖北省xx市真菌研究所保持緊密合作關係，共有10餘專家教授長年指導我縣食用菌產業發展。二是建立健全科技成果推廣服務體系。全縣先後建立了食用菌科技開發服務中心和農業技術推廣服務中心，配備了36名科技副鄉長、202名科技村幹部，建立了板橋等7個食用菌科技成果推廣示範鄉鎮、川珍等3個食用菌科技成果轉化示範企業，形成縱橫交織的食用菌科技成果轉化網絡。三是大力推廣新品種新技術。全縣每年都要引進1至2個食用菌新品種和新技術，進行試驗、示範、篩選、推廣，先後引進推廣了長裙竹蓀1、短裙竹蓀d30、香菇939、黑木耳139、916、新科等新品種。成功探索並推廣青岡樹綜合開發利用技術，黑木耳單產淨增3倍，每年節約成本560萬元。探索並推廣玉米套種長裙長竹蓀新技術，不僅玉米不減產，每畝比單種玉米淨增收入4000元。菌料還田還可培肥地力，實現資源綜合循環利用，優化了產業結構，延伸了產業鏈，提高了土地綜合生產能力。目前，全縣食用菌技術覆蓋面積達90%以上，農戶的培訓面達85%以上。四是大力推行標準化生產。我縣大力實施無公害食品行動計劃，積極制定實施黑木耳、竹蓀等4個食用菌產業無公害生產技術規程，嚴格產地環境監測和農用物資的監督管理，禁止使用和銷售高毒、高殘留農藥和重金屬超標的化肥，提高了食用菌產品質量和產品市場競爭力。

(四)培育龍頭壯產業

食用菌產業化的關鍵是龍頭企業。我們按照引進培育大型企業，扶持發展中型企業、整頓規範小型企業的原則，積極推進食用菌產業化經營，努力構建山珍大產業的格局。一是強化招商引龍頭。千方百計抓食用菌項目的包裝、推介，在北京成功召開了黑木耳新聞發佈會，積極宣傳推介黑木耳等食用菌資源。充分利用資源優勢，着力優化投資環境，大力開展農業招商工作，積極引進食用菌產業發展方面具有較強實力和帶動力的龍頭企業，培育引進了浙江食用菌加工企業落戶青川。二是制定政策扶龍頭。制定出臺了一系列優惠措施支持龍頭企業做大做強，在用地、用電、用水、用氣、行政事業收費等方面給予優惠，在資金、運輸等方面加大協調支持力度，使龍頭企業引得進、留得住、做得強。三是加大投入壯龍頭。2022年縣財政投入86萬元、協調貸款1000萬元、爭取項目資金270萬支支持龍頭企業發展，川珍等3家龍頭企業去年內完成了技改擴能，新研發產品3個，新增生產能力1360噸，新增產值4700萬元。四是做活做好專業協會。按照不下指標任務，不搞一哄而上，不拔苗助長，不定條條框框，不搞固定模式的五不要求，規範食用菌專業協會2家、新建1家。2022年，我縣爲食用菌協會投入財政補助資金達到20萬元，支持健全內部運行機制。如騎馬竹蓀協會會員人均增收470元，比普通農戶人均增收高310元。五是培育產業大戶。近年來，共培育食用菌產業大戶662戶，壯大了產業，帶動了農戶。如食用菌業主高建勇，去年投入60多萬元，在板橋鄉上馬坊村建立40畝段木密植集約化栽培黑木耳示範園，耳棒達到20萬根，在他的帶動下，板橋鄉有216戶農戶發展段木密植集約化栽培黑木耳，佔地400畝，耳棒達到230萬根，全鄉農民人均增加收入1052元。

(五)創新機制增活力

一是創新產業推進機制。成立了食用菌產業推進辦公室，配備專業技術人員5名。堅持縣級領導掛聯食用菌產業，部門劃片幫扶食用菌產業，形成了部門圍繞產業轉、鄉鎮職能圍繞產業建、農民圍繞產業乾的產業運行新格局。二是創新激勵機制。2022年縣本級財政拿出專項資金62萬元對川珍公司鹽漬黑木耳生產線、青川農友食用菌開發公司等3家龍頭企業實行以獎代補和貸款貼息。投入58萬元對種植大戶(業主)直補，較好地發揮了財政資金的引導作用，有效地拉動了產業發展。全縣新增食用菌加工能力360噸，新增產值1770萬元，大戶帶動農戶2370戶，新增優質農產品商品基地2600畝。三是創新投入機制。按照企業投一點、民間籌一點、銀行貸一點、財政扶一點的辦法，構建多元化的投入機制，多渠道籌集發展資金。全年共打捆項目資金300多萬元用於食用菌產業發展。堅持把信用鄉、村建設作爲解決投入的重要抓手，建成信用鄉鎮10個，信用村100個。信用農戶達到51280戶，信用貸款總額達到2.3億，解決了農戶產業培植自身投入不足的瓶頸問題。四是創新督查、考覈機制。改變過去對鄉鎮、部門各項指標全面考覈的辦法，堅持突出重點，分類指導的原則，對優勢資源鄉鎮突出食用菌產業發展重點，對相關部門突出項目爭取、招商引資、服務食用菌產業三個重點，嚴格考覈，實行未完成倒扣分辦法，有效的激發了各級各部門推進食用菌產業發展的積極性。

三、存在的問題

(一)食用菌生產原料資源利用不充分。每年生產段木密植黑木耳產生的枝丫可作爲袋料香菇或長裙竹蓀栽培原料，但事實上大部分枝丫被作爲燃料使用或滯留山林被腐爛。

(二)耳林資源保護不力。耳林資源是生產段木密植黑木耳的最佳原料，應得到有效保護，但目前亂採濫伐現象突出，用耳林樹燒炭行爲屢禁不止。

(三)食用菌菌市場管理鬆散。一是現在市面上出售的菌種均無標識;二是菌種生產經營企業生產條件參差不齊，按照國家《食用菌菌種生產經營管理辦法》執行的力度不夠。

四、建議

(一)加強國家《食用菌菌種生產經營管理辦法》的執行力度。

(二)加強食用菌生產原料資源的培植，保證產業健康持續發展。

(三)將耳林資源納入限額採伐管理，防止過度採伐，造成黑木耳產業委縮，同時加強資源保護，杜絕將耳林資源挪作它用。

【第2篇】19種食用油的調查報告

食用油也稱爲“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。下面是小編爲你帶來的19種食用油的調查報告 ，歡迎閱讀。

站在超市琳琅滿目的貨架前，看着各種品類的食用油，也許我們知道它們的名字：豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、菜籽油、玉米油、芝麻油、核桃油……但是，更多的時候卻是一頭霧水，搞不清有什麼區別。

於是，三思之後，往往仍茫然而隨意地選一種，把問號留在心裏。現在，就讓hers變身解惑幫手，並邀請10位女性讀者，懸掛出自己製作美食的油瓶，由營養專家貼心解析。哪種油低脂清淡？哪種油排毒降壓？哪種油香味濃郁？哪種油適合煎炒烹炸？……得出答案之後，或許我們再也不用在貨架前束手無策嘍！

那些時常困擾我們的油惑

q油裏面既有好脂肪，也有壞脂肪吧？怎麼“趨好避壞”呢？

傅國翔：其實，只要是天然的食物就沒有所謂的好壞，只有食用方法的對錯。現今的飲食習慣造就了亞麻酸（omega-3）和亞油酸（omega-6）在體內嚴重失衡，形成1：25的比例（最佳比例1：4），這是許多人出現亞健康與患慢性疾病的根源。建議多補充亞麻酸含量高的優質食用油，如亞麻籽油，以協助體內的脂肪酸平衡。現在很多人出外就餐，因此攝取到“植物奶油、人造奶油、氫化植物油” 等壞脂肪的機率大大增加，它們可不是“來自大自然的食物”。氫化油與植物奶油爲純人工製造，可以說是地道的壞脂肪，攝取過多會引起心血管疾病或是癌症。在購買包裝食品時一定要注意閱讀標籤，避免購買含有氫化油與植物奶油的產品。

q我覺得自己很胖，所以，我想每天吃白水煮青菜，這種無油食譜是不是更能健康瘦身？

傅國翔：油脂和碳水化合物、蛋白質同爲人體必需的三大營養素，對身體健康都非常重要。飲食中是不可以沒有油脂的。相信有許多女性都很關心自身的皮膚狀況，常常會補充維生素e來保養皮膚。如果飲食中沒有攝取任何油脂的話，吃再多的維生素e身體也無法吸收，因爲需要油脂來吸收脂溶性維生素。油脂也是體內生成各類激素所需的重要原料之一，如果體內沒有足夠的油脂來製造激素，很容易產生內分泌失調的問題。其實只要吃對了油，吃對了量，“吃油減肥”絕對是有可能的。

q既然每種油的健康成分都有好處，可不可以混合在一起食用？

傅國翔：沒錯。在市面上不難看到銷售調和油的，但是品質參差不齊，消費者不管從標籤上或是口感上，都很難了解到每種油中所含成分的比例。所以在家自行製作調和油是最靠譜的做法，只要注意幾項簡單的原則就好。首先在市場上儘量買最小包裝的油品，每次買2～3種，確保可以在兩個月左右將所有油用完。其次要注意，精煉炒菜油應和其他同類的精煉油調和（如玉米油、豆油、花生油等），初榨油和初榨油一起調和（如特級初榨橄欖油、初榨亞麻籽油等），千萬不要把非同類的炒菜油和初榨油調和在一起。

q菜湯中總是剩下很多油，用它拌米飯會提升長胖指數嗎？

傅國翔：現在的生活和飲食習慣很容易過量攝取精煉炒菜油，所以不推薦將菜湯中的油脂拌米飯食用。如果這些油脂是初榨油的話，就另當別論了。市面上銷售的各種初榨油，都含有較多的營養素，有些女士會直接將這些初榨油加入米飯或是菜餚裏食用。因爲初榨油保留了植物原本的風味，加入米飯中不僅改善了口感，還添加了其他豐富的營養素。每天每人以攝取20ml精煉炒菜油和10ml初榨油爲宜。

評分說明

基礎爲10分，除食品本身應有的色香味，還要考慮對健康的利弊。在美顏和口感方面，如果用對油，可以相應加分，3項總分不超過20分。

1 主婦懸掛油瓶豆油

烹調類型：煲湯類

招牌菜餚：老火靚湯

美味點評：飲湯講究先清後補，旨在滋補養顏、延年益壽，老火靚湯的真諦就是喝出陰陽調和之氣。

健康評分：6分

一般來說，在家裏煲湯多半會選擇各類養生食材配上主料，如玉米蓮藕蘿蔔排骨湯、冬蟲夏草羊肉湯等，主料大多以肉類爲主。在煲湯過程中，肉類的油脂會隨着烹調過程流入湯內，而煲湯的美味大部分都是來自肉中的油脂，所以帶有較多肥肉煲出的湯一定會比瘦肉煲的湯好喝。也是這個原因，如果在煲湯過程中額外添加油的話，就很容易讓湯中的油脂含量過高，喝湯時會感覺膩口，有心血管疾病的朋友更應儘量減少精煉油的攝入。

冉冉媽煲的湯中有肉，但是仍放入了油，需要警惕油脂過高的問題。

但是對於一些純素的煲湯，如西紅柿苦瓜土豆湯、花生胡蘿蔔青豆湯等，在煲湯過程中加入適量的豆油，卻可以起到錦上添花的作用。因爲在這些植物食材中往往含有一些脂溶性維生素，在煲湯過程中添加少量植物油，可以幫助食材中的脂溶性維生素，如維生素a、維生素e等釋放到湯中。因爲大家煲湯大多隻喝湯，所以在素煲湯中添加植物油，不僅可以調劑口味，還可以增加湯中的營養素。

美顏加分：3分

即使在豆油加工過程中已將部分卵磷脂萃取出來，但還是有部分卵磷脂殘留在豆油中，而卵磷脂正是體內形成細胞膜所需的重要營養素，因此，食用豆油對於改善膚質能起到一定的作用。

另外，皮膚對油品的攝取是很敏感的，因爲皮膚中含有大家熟知的皮脂腺。如果在飲食中攝取過多的或品質不佳的油，往往容易造成皮脂腺堵塞，形成青春痘、脂肪粒等皮膚問題。所以每天將精煉油攝取控制在20ml以下，就成了一個重要的指標。

口感加分：3分

市面上常見的豆油絕大多數都爲精煉油。精煉油是經過脫臭等一系列的加工工藝，去除豆油中的生豆味。如果在購買精煉豆油時聞到生豆味，可能是因爲精煉不完全或儲存不當所造成的，這類豆油不應該再食用。

tips

選購溫情提示：

在選購精煉豆油時應注意顏色，豆油在經過長期儲存後顏色會變深，可以通過比較貨架上的豆油顏色瞭解豆油的新鮮程度。國內部分油廠會使用轉基因大豆作爲豆油的原料，在選購時應注意標籤上的說明，尤其是在成分表內是否標註“使用轉基因大豆”。一般來說，如商家使用轉基因大豆作爲原料，都會在標籤上標註。

2 主婦懸掛油瓶花生油

烹調類型：熗鍋炒菜類

招牌菜餚：香炒廣菜心

美味點評：品質柔嫩，

風味可口，營養豐富。

健康評分：7分

熗鍋炒菜過程溫度較高，需要一款較耐高溫的炒菜油。因爲需要炒出菜的香味，所以選用油品最好也是香味濃郁的較好，花生油就是一個不錯的選擇。因爲精煉花生油可以耐熱200℃以上，在衆多油品中算是高的，對於熗鍋、炒菜這兩種料理方式是足夠了，而且香氣十足。

需要提醒的是，在熗鍋或炒菜過程中一定要注意不要將油品過度加熱。在熗鍋炒菜過程中烹調溫度往往會高達150～200℃，稍不注意就可能加溫過度。油脂存在的環境溫度每增加10℃，氧化速度就會加快一倍，氧化的油脂甚至會產生致癌物，對健康非常不利。如何控制油溫不要過高呢？關鍵是在旺火燒油時一定不要熱到油冒煙，只要熱到油紋出現即可下菜，而且，感覺油溫太高時可適當關小火，這樣就可以有效避免油品因加熱過度而被氧化了。

美顏加分：3分

花生油不適合外用的主要原因，是花生油本身有較濃郁的味道，塗抹在皮膚上味道怪異，所以不適合外用塗抹皮膚。但是花生油的主要原料——花生，卻也算是一種美容食品。花生比同等份額的肉品含有更多的蛋白質、脂肪、礦物質及維生素，不含膽固醇，所含的油酸還被證明可以降低體內膽固醇。所以，花生是減肥過程中的開心小食。但是一定要注意不要吃太多的花生，因爲花生中有一半都是油脂，肚子餓時吃上五六顆就可以了。尤其不要吃炸過的花生，避免攝取過多的油脂。

口感加分：3分

花生油風味濃郁，是一款適合大衆口味的油品，它不會像橄欖油——多數亞洲人還吃不慣濃郁的橄欖味，所以，花生油是一款非常適合烹調中國料理的油品。

不同品種的油應該配合不同的儲存器皿嗎？

傅國翔：油壺的選擇也是一門學問，首先是材料，油壺的材料首選玻璃或陶瓷。如果用塑料油壺，一定要選質地較硬的塑料（用手捏不易變形），絕對不能用金屬材料做油壺。其次，油壺上必須要有明顯的刻度，這樣纔可以很直觀地量化每天的用油量。第三，開口必須要方便清洗，每次換油時一定要將舊油徹底清洗乾淨。只要符合以上三種原則，基本上就是一款適合裝各類食用油的標準油壺了。

tips

選購溫情提示：

在選購各種油品時一定要注意包裝和標示是否完整，尤其是在購買花生油的時候。正規廠家生產的花生油對於原料的保存會有嚴格的規範，如果花生原料儲存環境不規範，花生會在儲存的過程中產生黃麴黴毒素。它對於人體有很強的毒性，也是一種致癌物質，國家對於花生油內的黃麴黴毒素含量有嚴格的規定。

不要在一些傳統油坊購買自行壓榨的花生油，因爲消費者沒有辦法瞭解花生原料的質量，這些小油坊的加工環境及榨油步驟往往都不是太規範。所以選購花生油時，還是要到正規售賣渠道購買標示完整的油品爲宜。

3 主婦懸掛油瓶葵花籽油

烹調類型：醃製類

招牌菜餚：風味烤肉

美味點評：口味甘鹹，補腎養血，滋陰潤燥，有開胃、祛寒、消食等功效。

健康評分：6分

一般情況下，在家中醃製比較多的還是以蔬菜爲主，而且不會額外添加其他油品，像醃酸菜、醃黃瓜等。簡單來說，醃製是一種發酵的過程，是運用在醃製初期添加進去的鹽分，來控制醃菜中的微生物含量（微生物在鹽分含量高的環境中會脫水），這就是醃菜可以長期儲存的原因。如果在醃製過程中額外添加了任何油品，會影響醃製效果，使醃菜中的微生物數量較難控制，容易導致醃菜變質。

另外，醃製食品往往需要一段時間發酵，添加額外的油品會增加油脂氧化的機率，尤其是使用葵花籽油這類不飽和脂肪含量較高的油品。所以，建議在醃菜的過程中，還是以不額外添加油品爲原則。

當然，醃製結束，準備食用時，還是需要油的配合，比如玉楊做的風味烤肉，因爲油的輔助，味道變得更香。素菜的醃製品有食用油的介入，能夠提升美味，肉菜的醃製品則要注意用量，防止熱量超出健康範圍。

美顏加分：3分

葵花籽油是一款適合外用的美容用油。首先葵花籽油可以用來當作精油的基礎油，因爲精油的特性就是快速揮發，如果想延長精油成分在皮膚上並促進皮膚吸收的話，就需要基礎油來幫忙了。基礎油可以將精油稀釋到適合皮膚吸收的濃度，而葵花籽油正是一款性價比較高的基礎油。

葵花籽油也適合製作手工肥皂。手工肥皂不容易引起皮膚過敏，而且對於皮膚容易乾燥的朋友，改用手工肥皂後皮膚乾澀問題都可以獲得明顯改善。葵花籽油因爲含有豐富的維生素e，對於皮膚的各類問題都可以起到明顯的改善作用。但是要注意，使用葵花籽油製作肥皂時，一定要配合一些其他的油，如椰子油，否則成品皁容易過軟，不易保存。

口感加分：2分

葵花籽油的味道在衆多炒菜油中算是較清淡的，比較適合習慣清淡口味的家庭選用。因其口味較淡，適合用來烹調需要體現食材原味的菜餚。

tips

選購溫情提示：

市面上銷售的葵花籽油多爲適合炒菜的精煉葵花籽油，在挑選時應注意油品是否清澈，有無沉澱物。如果家中有人患心血管疾病，可以在市場上選購一種“高油酸”葵花籽油，這種葵花籽油中含有和橄欖油一樣的油酸含量，對於降低體內的膽固醇會有幫助。

4 主婦懸掛油瓶豬油

烹調類型：酥點類

招牌菜餚：綠茶餅

美味點評：口感外酥內軟，入口即化，不粘牙，茶香、芝麻香加上芋泥，獨具淡淡的甜香。

健康評分：6分 傳統方式製作酥點時都會加入豬油，以增加其蓬鬆度、柔軟度及酥脆感。比如都喜歡吃的酥脆麻花，而這酥脆感就是添加豬油的緣故。用豬油烘烤出的酥點可以有較濃郁的香味，這也是其他植物油所無法替代的。

遺憾的是，豬油屬於動物性脂肪的一種，它含有高比例的飽和脂肪酸，每人每日的攝取量最好不要超過5g，攝取過多容易引起各類心血管疾病。同時豬油裏也含有膽固醇，不適合已經患有高血壓或高膽固醇的人食用。所以，食用外購的酥點時，可以細讀其食品標籤，這樣就能明確知道自己食用了多少飽和脂肪酸。

口感加分：4分

用豬油烹調出來的食物比用植物油烹調出來的食物更香、更好吃，這正是動物性脂肪的特點。用豬油製作酥點的同時，可以用它烹調一些清淡的菜餚，以增加濃香口味。在家裏蒸饅頭時，也可以加一點兒豬油，讓饅頭蓬鬆、潔白。加一點兒在米飯中，可以讓米飯顏色亮麗，粒粒分明。但是一定要注意使用量，每人每天攝入量不超過5g。

美顏加分：3分

對於美顏效果來說，豬油外用比內服的效果要好得多。有的人在天氣乾燥的時候手腳常常會有乾裂的情況，此時就可以在晚上睡前將手腳乾裂的地方擦上豬油，等皮膚吸收後再塗上保溼乳液即可。每天睡前擦一次，1～2周後就可以看到明顯的改善。提醒一下，你在第一次使用時，最好先在小面積皮膚上塗抹，測試一下皮膚是否對豬油過敏，1～2天后如無過敏反應，再正式使用。

轉基因油會對健康有影響嗎？

傅國翔：使用轉基因原料的油品是否會影響健康，目前還是一個未知數。但是可以確定的是，在無法評估這類油品對人體健康是否有影響時，如果你有着諸多擔心，可以不食用。目前，國內的大豆和玉米兩類食用油，採用轉基因的原料比較多，但使用轉基因原料製作的油品，通常不在標籤的顯著位置上標明，而僅僅是用很小的字明示。所以，主婦們要注意仔細閱讀標籤！

tips

選購溫情提示：

建議在家中自行提煉豬油。到肉鋪購買肥肉條，回家切成小塊，放入鍋中，用小火慢慢將豬油熬出，篩過油渣後即可使用。在豬油中添加一些鹽或糖，可以增加豬油的保存期限。然後分裝小袋，放入冷凍櫃保存即可。

5 主婦懸掛油瓶玉米油

烹調類型：煎菜類

招牌菜餚：自磨手工豆腐

美味點評：豆腐口感軟滑，含有豐富的鈣、鈉、鉀等元素，蛋白質含量較高。

健康評分：8分

選擇玉米油煎菜是正確的。玉米油是一款較耐熱的精煉油，煎菜的烹調時間短，但溫度高，所以用來煎菜的油品必須要耐高溫，而玉米油本身的脂肪酸結構，使得它不容易被高溫破壞。在市面上銷售的玉米油，大多經過精煉加工而成，這“先天”及“後天”的雙重優勢，讓玉米油成爲一款適合高溫烹調的油品。

在製作各類煎制菜餚時，往往希望煎出金黃、酥脆的效果。玉米油顏色呈金黃色，用它煎出的菜餚色澤誘人。馬妍使用玉米油煎出的豆腐，在“色”上達到了很好的效果，所以選用玉米油來煎制菜餚是正確的選擇。

美顏加分：4分

玉米油中含有豐富的維生素e，可以有效改善皮膚乾燥的問題，同時可以加強體內抗氧化的能力，延緩衰老。但是一定不要過量攝取玉米油，原則上還是以每天攝取不超過20ml爲宜。

口感加分：2分

玉米油又稱爲玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸組成是亞油酸55%～60%、油酸25%～30%、棕櫚酸10%～12%、亞麻酸2%以下。玉米油含亞油酸高，降低血清膽固醇的功效優於其他油品。由於富含維生素e，其氧化穩定性也較好，味道清淡，讓煎出的菜餚酥脆而不油膩。

像5l裝的大桶油，多長時間吃完纔好？

傅國翔：拿金龍魚這類精煉油來說，建議成人每天攝取20ml爲宜。如果是一家三口，每天可以用約60ml精煉炒菜油。而大桶食用油一般是5l裝，一家三口可以用3個月——前提是每日三餐都在家裏吃，纔會用到這個量。食用油開瓶後，最好在一個半月或兩個月內用完。所以，建議最好購買1～2l裝的，一個月左右可用完，方便更換油的品種，也能吃到更新鮮的油。

tips選購溫情提示：

市面上銷售的玉米油多爲精煉過的玉米油，所以在選購時要觀察油品是否清澈、有無沉澱物。國內有些玉米原料會使用轉基因種子來栽種，購買時可以從標籤的成分表中看是否使用轉基因原料。在國內，豆油和玉米油是兩種比較常見的使用轉基因原料的油品，如對轉基因食品特別介意，在選購這兩類油時應該特別關注。

6 主婦懸掛油瓶橄欖油

烹調類型：清蒸類

招牌菜餚：蜜炙紅棗蒸黃

美味點評：色彩豔麗，甜鹹適度，鮮嫩滑軟，健脾、益氣、開胃。

健康評分：8分

橄欖油是用於清蒸菜品最好的選擇。在市面上所銷售的橄欖油大多爲初榨橄欖油，這類橄欖油並不耐高溫，用來炒菜的話很容易起油煙，造成橄欖油氧化。清蒸的料理方式是透過水蒸氣來對食物加溫，溫度很容易控制在100℃左右。橄欖油在這種溫度下不會被破壞，可以保留最多的營養素。

清蒸不僅僅可以保留橄欖油中的營養素，食材本身的營養素也可以最大限度地保留下來。橄欖油還有個特性，就是遇熱後容易膨脹。所以在添加橄欖油時，用比其他油品更少的量就能達到同樣的烹調效果。對於想要減少攝取油量卻又不想失去食物口感的人來說，用橄欖油會是一個好的選擇。

口感加分：2分

品質越好的橄欖油味道相對越辣，甚至有點嗆。有些中國料理，不太適合使用橄欖油烹調，這時可以適當添加一些葵花籽油來改變一下口味。純正的初榨橄欖油會略顯綠色，這是因爲橄欖油中含有天然葉綠素。所以用橄欖油烹調時，這種綠色容易使菜餚上色，是烹調過程中需要注意的地方。 美顏加分：5分

橄欖油可以說是大衆皆知的美容用油，相信用精油的朋友一定有使用橄欖油作爲基礎油的經歷。在橄欖油中添加一些玫瑰或是薰衣草精油，用來做全身按摩就很適合。還有很多孕婦使用橄欖油塗抹身上的妊娠紋，聽說也有不錯的效果。同樣，橄欖油也很適合用來做手工肥皂和自制面膜，所以，橄欖油可以說是市面上最常用的美容用油。

tips

選購溫情提示：

市面上銷售各種類型的橄欖油。我建議大家購買橄欖油，而不要買橄欖調和油。因爲橄欖調和油中，真的很難知道橄欖油的比例份額，所以還是選購單純的橄欖油，質量會比較有保障。

另外，一定要注意標籤上面的生產日期。國家在前幾年就規定市面上銷售的橄欖油必須要標註出三個日期：橄欖果實年份、包裝日期及分裝日期。如果選購的橄欖油上面沒有明確地標示出這三個日期，就代表生產橄欖油的並不是專業的廠家，需要特別注意。

7 主婦懸掛油瓶芝麻油

烹調類型：涼拌類

招牌菜餚：大拌菜

美味點評：爽口、解膩、鮮香兼具。

美顏加分：3分

芝麻油因含有豐富的抗氧化劑，對於美容能起到很直接的效果。但是對於那些想要將芝麻油塗抹在皮膚上的朋友，我建議選用冷壓初榨芝麻油爲宜。那麼，如何確認芝麻油是否爲冷壓初榨型的呢？方法很簡單，聞。冷壓初榨芝麻油聞起來幾乎沒有芝麻油那股濃郁的香味，只有非常淡的芝麻味。

冷壓初榨芝麻油可以加入護手霜中增強保溼功能，也可以當作天然護脣膏使用。你還可以用冷壓初榨芝麻油來滋養乾燥的頭髮，使之恢復柔軟和光澤。

健康評分：4分

用放涼的熟油拌青菜在國內很常見，但是它並不是最適合的選擇，涼拌類的菜非常適合用芝麻油，也就是我們說的香油，會讓菜品的評分翻倍提升。

芝麻油擁有獨特的濃郁香味，是其他植物油所無法取代的。但是芝麻油在高溫加熱烹調後就會失去香氣，所以馨然建議主婦改用芝麻油來做涼拌菜。

芝麻油中含有兩種特殊的營養素，分別爲芝麻酚和芝麻素。芝麻素是很強的抗氧化劑，具有抗衰老、調節血脂的效果。同時芝麻油中也含有天然的維生素e，這些天然營養素，不僅讓芝麻油變得比其他油品更加穩定、容易保存，也讓食用芝麻油的我們，攝取到更多的抗氧化劑。

口感加分：2分

市面上銷售的芝麻油中，小磨香油比起用其他有機溶劑精煉的芝麻油來說，味道濃郁許多，同時也保留了較多的營養素。但是一定要注意不要高溫加熱小磨香油，避免高溫使芝麻油的香味徹底揮發。

tips

選購溫情提示：

在挑選芝麻油時，一定要注意標籤上的成分及加工工藝兩部分。首先是成分，有些芝麻油並不是純芝麻油而是芝麻調和油，後者會添加香精以增加芝麻油的香味。另外是加工工藝，只有標籤上標註爲經過“水代法”萃取的芝麻油，纔可以叫作小磨香油。注意以上兩點，就可以買到貨真價實的芝麻油。

8 主婦懸掛油瓶葡萄籽油

烹調類型：油炸類

招牌菜餚：鮮美魚排

美味點評：魚肉富含蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、鈣、鉀等，可活血止痛。

健康加分：9分

油炸的烹調方式需要一款耐熱、不易氧化的油品，油炸的過程，溫度往往超過200℃，對於烹調油的耐熱度是很大的考驗。另外，有的家庭主婦會將炸完的油收集起來，之後再用來炒菜，這樣對於油的穩定度就有一定的要求。

葡萄籽油是既耐熱又穩定的最佳首選用油，耐熱點高達220℃，適合一般的油炸菜品的烹調需求。葡萄籽油味道清淡，炸出的菜餚酥脆而不膩。而且，葡萄籽油的顏色淡，可以完整保留食物的原色。

仔細觀察油炸後的葡萄籽油，你會發現顏色沒有改變很多，基本上和油炸前一樣。不像其他油品，炸一次後顏色就變得很深——油脂因爲高溫而起了變化。對於習慣將炸油二次使用的朋友來說，葡萄籽油會是很好的選擇。

美顏加分：3分

葡萄籽油是一款常見的美容基礎油，可配合各類精油使用。選擇用葡萄籽油作爲基礎油，有一個原因是它特別穩定，再就是內含豐富的抗氧化劑，主要以酚類物質爲主，能對皮膚的保養起到很好的效果。但是要注意，市面上銷售的葡萄籽精油與葡萄籽油，其實是同一種油，前者只是錯誤的叫法，因爲葡萄籽油只能作爲基礎油使用，本身並非精油。

口感加分：2分

葡萄籽油口味清淡，適合用來製作一些需要體現食材本身味道的料理，也適合用油較多的烹調方式，如炸或煎。因爲清淡的特性，葡萄籽油製作出來的菜餚吃起來比較不容易油膩。

用油要不要像用牙膏一樣，經常更換品牌、品種呢？

傅國翔：其實“油脂多樣化”是很正確的觀念。前面已提到關於脂肪酸比例的問題，每種油都有自己獨特的脂肪酸比例，最好是每個月換一個品種的油。除了精煉炒菜油外，還要添加優質的初榨油，這樣就可以獲得最全面的脂肪酸。

tips

選購溫情提示：

葡萄籽油的原料來之不易，因爲葡萄本身是經濟作物，沒有人會因爲葡萄籽去專門種植葡萄。市面上的葡萄籽大多是釀酒廠加工葡萄酒後的副產品，這類葡萄籽的特點是，幾乎沒有什麼農藥殘留問題，因爲在釀酒過程中如果葡萄有農藥殘留，會影響葡萄酒的品質，葡萄酒莊園在種植葡萄過程中，會盡量減少農藥的使用量。所以在市面上選購時，只要注意包裝標示是否清楚，包裝是否完整即可。

9 主婦懸掛油瓶亞麻籽油

烹調類型：排毒類

招牌菜餚：木耳萵筍炒山藥 美味點評：延緩衰老、改善生長髮育、輔助降血脂、增強免疫力。

健康加分：7分

說到有關人體健康的排毒，亞麻籽油可以說是現在市場上最好的健康食用油。亞麻籽油中富含人體需要的必需脂肪酸亞麻酸（omega-3），亞麻酸有穩定血壓血糖、降低膽固醇等功效，所以亞麻籽油又稱作“陸地上的深海魚油”。

亞麻籽油中也含有豐富的膳食纖維，可以有效幫助腸胃蠕動，緩解便祕的問題。市面上銷售的亞麻籽油大多爲初榨亞麻籽油，其排毒效果遠高於精煉後的亞麻籽油。如果想要達到排毒的效果，在使用亞麻籽油時一定不能加熱，因爲亞麻籽油是一款非常怕熱的油品。爲了最完整地攝取初榨亞麻籽油中的亞麻酸，建議使用亞麻籽油時多用於涼拌或是熱拌（菜餚烹煮好裝盤後，再將亞麻籽油倒入），以確保養分不被破壞。

美顏加分：4分

亞麻籽油對於體內腸道清潔和皮膚膚質的改善都有很好的功效，有些女士會被便祕的問題所困擾。何謂便祕？超過一天沒排便就要注意了。而現今的精緻飲食，讓“每天排便”這件看起來簡單的事變得困難，許多人要兩三天甚至一週才排便一次。在飲食中添加一些亞麻籽油，可以有效緩解便祕的問題。對於那些有頑固性便祕的朋友來說，可以在飲食中再添加亞麻籽粉。亞麻籽油加上亞麻籽粉，等於在飲食中添加了大量不同種類的膳食纖維，可以有針對性地解決惱人的便祕問題。

亞麻籽油因爲內含亞麻酸，而亞麻酸可以有效緩解體內發炎和過敏反應。事實上，有很多皮膚問題就是因爲體內發炎及過敏所造成的，例如皮膚上的青春痘、紅腫、蕁麻疹都和發炎或過敏反應有關。每天在飲食中添加約10ml亞麻籽油，無論是對於腸道健康還是皮膚護理，都會有很好的幫助。

口感加分：3分

亞麻籽油多爲冷壓初榨型，所以開瓶後往往可以聞到清淡、類似堅果的香味。如果開瓶後聞到一股魚腥味或油臭味，就說明這瓶亞麻籽油的質量有問題。亞麻籽油的味道清淡，加入菜品中不大會影響菜餚本身的味道。

需要注意的是，對於預計要添加亞麻籽油的菜品，應該用比平時少一些的炒菜油，避免攝取過多的油脂。

tips

選購溫情提示：

購買亞麻籽油時首先要注意包裝，排毒功效最好的是冷壓初榨亞麻籽油，這類初榨亞麻籽油的外包裝一定是用深色玻璃小瓶裝（小於500ml）。再就是在開瓶後必須放入冰箱冷藏，並且在六週內食用完。另外，需要注意標籤，市場上有一種稱爲“脫蠟”的亞麻籽油，它的包裝和初榨亞麻籽油很像，其實經過脫蠟的亞麻籽油是精煉亞麻籽油的一種。所以在選購亞麻籽油時，一定要注意產品的外包裝及標示，這樣才能買到貨真價實的初榨亞麻籽油。

10 主婦懸掛油瓶茶油

烹調類型：爆淋類

招牌菜餚：蔥椒肥牛

美味點評：色彩紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香，回味無窮，是獲取葉酸、維生素b和核黃素的最佳來源。

健康加分：8分

爆淋的料理方式需要將油品加熱到很高，讓香料的香氣散發到油中，還有就是把爆香過的油淋到菜餚上，所以用來爆淋的油品必須要非常耐熱。茶油正是一款非常耐熱的油品，它在高溫下穩定，不易起油煙，選擇茶油做蔥椒肥牛是正確的選擇。

茶油中含有甚至比橄欖油還多的油酸——大家追捧橄欖油一個很重要的原因，在於其內含大約73%的油酸。油酸可以穩定體內的膽固醇，有軟化血管的功效。茶油中油酸含量高達79%，所以說茶油是“東方的橄欖油”，真是一點兒都不爲過。

茶油過去也稱“月子油”，女性坐月子時常常用茶油來補身體。茶油對於胃不好的朋友有很大的幫助，在飲食中添加一些，可以有效地抑制幽門螺桿菌在胃裏的活動。茶油，可以說是適合國人高溫烹調習慣的健康好選擇。

美顏加分：4分

茶油有“東方橄欖油”的稱號，橄欖油可以達到的美容效果，茶油基本上也可以達到。過去國際上的物資流通不暢，不像現在到處都可以買到橄欖油，貴婦們都是用茶油來護膚保健的。

茶油可以用來塗抹乾燥的皮膚、妊娠紋，或當按摩油使用。現在市面上也銷售經過初榨的茶油，如把茶油當作美容用品使用的話，建議選擇初榨茶油，纔可達到最好的美容效果。

口感加分：3分

茶油的味道清淡，對那些想要體現食物原味的菜品是很好的選擇。又因爲茶油中含有豐富的油酸，沒有初榨橄欖油那股嗆辣味，讓茶油成爲一款橄欖油的最佳替代品。人們不僅可以借茶油攝取油酸，更可吃到口味清爽的菜餚。選擇茶油作爲爆淋類料理用油，是正確的決定。

老公愛吃油炸的東西，爲了節約，用剩的油自然會二次利用，這種用油方式不會有什麼危害吧？

傅國翔：雖然是老生常談，但還是得提醒大家，常食用油炸食品，很容易造成體內自由基傷害與肥胖等健康隱憂。油品經過高溫烹調後容易產生一些化學毒素，如果一定要用二次油，建議選擇耐高溫（冒煙點高）、穩定的油品。例如葡萄籽油或是茶油，冒煙點可達220℃。要注意，多次重複高溫烹調的油品，冒煙點再高的油也會被氧化。建議最多使用兩次，不然你真正要可惜的，就是你與家人的健康了。

tips

選購溫情提示：

茶油原料大多產自中國南方，所以茶油在南方市場上比較容易買到，一般分爲：經過精煉炒菜用的和初榨的。經過精煉的茶油可以耐高溫，適合各類烹調方式。初榨茶油比較不耐高溫，但還是可以在中小火快炒時使用。初榨茶油內含有較豐富的營養素，對保健或美容有要求的朋友可以選購。在買精煉茶油時注意標籤是否完整，以玻璃包裝爲宜。

吃對油 你還應該知道

1. 肥胖者的膳食應以植物油爲主，少含飽和脂肪酸，控制食用油的量不超過總能量的10%，即每天食用油量控制在30g左右爲好。

2. 孕婦在開始懷孕時就應多攝取亞油酸、亞麻酸含量高的油類，如玉米胚芽油、紅花油、亞麻籽油等。進入哺乳期也應如此，以便嬰兒從母乳中獲得足夠的營養。

3. 對於膽固醇過高、動脈硬化的中老年心血管疾病患者，不飽和脂肪酸是飽和脂肪酸兩倍以上的食用油，是具有良好保健作用的理想用油。如玉米胚芽油、低芥酸菜油、棉籽油、燕麥油、紅花油、大豆油、芝麻油和葵花籽油等。

4. 喜歡吃肥肉的人，應選購富含不飽和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、紅花油、高油酸葵花籽油或橄欖油。喜歡吃素的人，可選用富含飽和脂肪酸的棉籽油、棕櫚油等食用油。或以動物油與植物油按3∶7的配比作爲正常健康人的食用油。

5. 食用油使用不當就有可能誘導和促進癌症的發生，比如總喜歡炒菜多放油，導致進食過量，就會誘發乳腺癌、結腸癌或前列腺癌。

超鏈接

地溝油的鑑別方法

看顏色：未精煉的地溝油色澤暗淡混濁，略顯暗紅色。

聞氣味：如果地溝油的加工工藝較低，可以聞到酸腐味。

嘗味道：地溝油發酸，有哈喇味，還可能有焦味。

測水量：取油瓶底部的一兩滴油，塗在易燃的紙片上，點燃聽響。燃燒正常無響聲的是合格的正品油，燃燒不正常併發出吱吱聲的，說明水分超標，很可能是不合格的油。

查渠道：向銷售商詢問並確認食用油的進貨渠道。

問價格：食用油有一定的成本，如果油價太低，很可能有問題。

【第3篇】關於家庭食用垃圾食品調查報告

一、提出問題

飲食是生活中最常見的事，也是與我們的生活最息息相關的事。我們生活中的垃圾食品處處可見，很多人都喜歡吃垃圾食品，例如;油炸食物、奶油製品等，然而，這些食品正在危害着人們的健康。因此，我們全班同學對自己家庭及走訪的幾個家庭的成員食用垃圾食品的情況進行了調查。

二、研究方法：

1、通過走訪觀察，完成某位家庭成員食用垃圾食品的採訪記錄。

2、通過實地調查完成家庭成員食用垃圾食品情況的調查表。

3、上網瀏覽，收集有關垃圾食品的資料，並對資料進行整理和分析

4、寫一篇有關本次綜合實踐活動的日記。

三、調查情況和資料整理

1、垃圾食品的危害

具體內容：垃圾食品中有大量的元素，長期使用會導致身體發育不良，不愛吃五穀雜糧，使身體素質嚴重下降。垃圾食品大多都有洋快餐的“三高三低”(高 熱量，高鈉，高脂肪;低纖維，低維生素，低礦物質)。第一，導致心血管疾病元兇;油炸澱粉第二，含致癌物質第三，破壞維生素，使蛋白質變性第四，鹽分過高，只有熱量，沒有營養

2、垃圾食品的種類：十大垃圾食品分別指油炸食品，罐頭類食品，醃製食品，加工的肉類食品，肥肉和動物內臟類食物，奶油製品，方便麪，燒烤類食品，冷凍甜點，果脯、話梅和蜜餞類食物。

3、家庭成員吃垃圾食品的種類和數量調查表。

家庭成員食用垃圾食品情況調查表

家庭成員喜歡的垃圾食品我的發現媽媽最喜歡的： 其次：第三：媽媽最喜歡的： 其次：第三：我最喜歡的： 其次：第三： 據我統計，家庭成員一天吃垃圾食品的數量已達到 %。

四、結論：

1、通過調查我發現小學生食用垃圾食品的佔多數。成年人食用垃圾食品的較少。所謂垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量、沒有別的營養素的食物，或是營養成分超出人體需求量並最終在人體內變成多餘成分的食品。

2、根據調查的結果來看，一些同學認爲垃圾食品無害，並且不清楚這些食品的危害。大部分人都知道垃圾食品的定義，但是關心的人還是佔了少數，對垃圾食品給人們帶來的危害不是十分關心的人佔多數。肯德雞、大街上的小吃、燒烤、方便麪、油炸食品，這些都被大多數人認定是垃圾食品，多食用對身體有很大的害 處，比如許多人就認爲食用這些食品會變胖、致癌、上火等等。讓我們感到奇怪的是，雖然燒烤和油炸是最多人認定的垃圾食品，卻是人們最最經常吃的。尤其是我們國小生，幾乎每天都在食用垃圾食品，有些國小生甚至把路邊垃圾食品當作早餐食用。

3、我們發現大部分人食用垃圾食品的主要原因是一時衝動、可口或便宜。

五、提出建議

綜上所述，再經過小組之間的討論，我們提出了一些建議：

1、建議人們去了解世界衛生組織公佈的全球十大垃圾食品及其危害，可能這十大垃圾食品中的種類有大家所偏愛的，但爲了身體健康，不要經常吃或是少吃這些食品。

2、垃圾食品也並非不能吃，關鍵是要懂得平衡自己的營養與熱量，懂得均衡調配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛生的食品，要保證飲食多樣化。

3、小區、學校、工作單位等應定期的開辦關於路邊垃圾食品與健康的講座或活動，提高人們對垃圾食品的認識。

4、人們應該自覺的杜絕不良食品，堅持膳食多樣化和適當食用“全”字的全穀類食物，如全麥麪包等。

【第4篇】發展食用菌產業調查報告

我旗是一個以農爲主、農牧結合的經濟類型區，土地、草場是農牧民賴以生存的基本資源，來自農牧業的收入也是農牧民最主要的經濟來源。近些年，旗委、旗政府不斷加強農業基礎設施建設力度，開展了小流域綜合治理、農業綜合開發、打井配套以及圍封草場、禁牧舍飼等措施，增加基本農田面積，保護草牧場資源的有序開發利用，取得了巨大的經濟效益、生態效益和社會效益。但從整體上看，我旗的農業仍屬於雨養農業，靠天吃飯的局面沒有得到根本改變，農牧民增收還很緩慢。中央一號文件出臺《關於增加農民收入若干問題的意見》，穩定了農民情緒，也減輕了農民負擔，提高了農民種糧的積極性。但受嚴重乾旱、水土流失、土地荒漠化等自然災害影響，依靠傳統農業來大幅增加農民收入已無多少潛力可言。那麼實現農民增收的根本途徑在哪？

旗委九屆五次全委（擴大）會議指出：要突出抓好畜牧主導產業，抓勞務輸出，增加農民工資性收入。這些思路的提出是立足旗情，是符合廣大人民羣衆願望，是從最廣大人民羣衆的根本利益出發的。以堅持禁牧舍飼、改變畜牧業經營管理模式、引進優良品種和加強品種改良爲切入點，經過幾年努力，農民增收是可能的，也一定能增收。

從另一種角度上看，我旗森林覆被率爲34%，有豐富的林副產品資源，有大量玉米及其它農作物秸稈資源，這些都是發展食用菌生產最好的原材料。同時，綜合我旗地理位置、自然條件和有關地區成功試驗示範及國際國內市場需求以及我旗勞動力資源狀況和廣大農民科技文化素質，我們提出————發展食用菌產業，是增農民收入的另一條有效渠道。

首先，我們有豐富的林木及林木副產品資源。我旗現有林地面積230萬畝，其中楊樹120萬畝、沙棘12萬畝、檸條42萬畝。森林覆被率爲34%，活立木蓄積量達239萬立方米，每年生產量14萬立方米，年採伐量爲16400立方米。旗內現有大小木材加工廠43家，鋸沫等副產品存量較多。另外，秸稈資源較爲豐富。據統計，我旗年產秸稈在10萬噸左右，除二分之一通過過腹還田轉化外，其餘都是燃料或被遺棄。這些都是栽培草腐菌和木腐菌的主要原料。

第二，自然條件非常適合食用菌生產。我旗屬大陸性乾旱季風氣候，四季分明、雨熱同季，晝夜溫差較大。年均降水量爲400毫米左右，年平均氣溫爲6。2—6。8度，年日照時數爲3100小時以上。據專家評估後，認爲我旗的氣候條件十分適合食用菌生產。另外，我旗距瀋陽、大連、錦州等大中城市和港口較近。我旗周邊的阜新、朝陽等遼寧地區食用菌發展規模不大，我市其中各旗縣區包括赤峯地區食用菌發展也沒有形成氣候，市場空間大，運輸成本低。

第三，生產技術有保障。以扣河子食用菌基地爲中心，輻射扣河子、六家子、先進、水泉、奈曼、庫倫鎮等地。經過五年試驗、試種、示範、小面積推廣，我們掌握了一整套適合我地區自然氣候條件的技術，並有專業人員掌握，培養了一批技術骨幹。同時，我們聘請中國食用菌協會和東北三省食用菌協會專家作技術總監和指導，我們食用菌發展有了強有力的技術保障。

第四，市場前景看好。食用菌具有營養價值和保健功能的綠色食品，富含菌物蛋白質和氨基酸。還具有抗腫瘤、增強免疫力、調節血脂、保肝解毒及降血糖等多種保健和防治功能。因此，近幾年國際市場需求穩中有升，國內市場也逐步走俏。加之我國有廉價的勞動力資源，生產食用菌成本低，在國際市場上具有較強的競爭力。

第五，符合我旗勞動力特點。食用菌生產屬勞動密集型產業，雖然勞動強度不大，但在物料加工準備、蒸料、接菌和採摘等幾個關鍵環節也需要一定的勞動力。在生長階段也要有人照料。我旗現有農村富餘勞動力近3萬人，城鎮低收入家庭無業人員和提前退休人員也在5000人左右。另外，食用菌生產不需要太高的文化水準，只要是國中以上文化的，經過技術指導和現場培訓後，都能進行生產。因此，發展食用菌有着充足的勞動力資源，且符合我旗勞動力實際。

以上重點從食用菌發展的必要性和可行性方面進行了分析。那麼要想真正把食用菌產業做強做大，使這項產業成爲我旗農民增收的主要途徑，應着重做好以下幾項工作。

一、要做大做強這一產業，必須要有專門的組織機構來抓、來管理，來解決有人管的問題。毛主席說過：正確路線確定以後，人就是決定因素。所有問題都是各級政府主要領導親自管和抓是不可能的，但需要他們決策，需要他們確定方向，需要他們協調資金，而真正抓落實的應該有專人、有專門組織機構，各級都應該有。要上下協調一致，明確責任，不要造成人人都管卻管不好的局面。專門組織機構和人員確定後，要有工作制度，問題出現了，要知道責任出在誰的身上，應怎樣負責，給羣衆一個明確交待。

二、要做大做強這一產業，看準了就要堅持、再堅持。過去我們也抓過不少的產業化項目，其中有很多不是因爲市場原因，而是因爲領導更換等因素，沒有能堅持下去而夭折。真正想把食用菌產業抓出規模、抓出效益，就要一任接着一任幹，一任幹給一任看，一張藍圖繪到底。象山東省抓農業產業化項目那樣，主要領導敢於擔責任，瞄準的事就要盯住，要盯到底。山東壽光縣蔬菜要因爲發展之初菜農把菜拉到縣政府大院而擱淺，就不會有今天的壽光縣。

三、要做大做強這一產業，就是把建基地和建龍頭企業做爲重點。建基地主要是試驗、示範，新品種或新模式引進後，要經過基地去驗證，去掌握第一手資料，不要在農戶當中搞試驗。試驗成功了、技術成熟了，再推廣開來就容易了。建基地另一個作用就是給廣大菇農提供一個互相交流的平臺，技術人員也可根據基地所出現的一些問題有針對性去指導和講解，大家可以以基地爲中心互相加強聯繫、加強學習，便於真正掌握生產技術。

建龍頭企業，主要是拉長產業鏈條，通過深加工增值。另外建龍頭企業也符合市場經濟規律，有了龍頭企業，農民不需要自己去找市場，通過龍頭企業與市場聯繫起來，生產出來的東西就不愁賣不掉，羣衆生產積極性自然就提高了，做強做大產業根基就牢靠了。同時，龍頭企業還能夠解決剩餘勞動力就業問題，又開闢了一條農民增收的新途徑。

四、要做大做強這項產業，要幫助農民解決資金投入不足問題。農民是弱勢羣體，投入不足和承擔市場風險能力較弱，資金支持成爲這項產業發展又一個能源動力。要積極向上爭取科技扶貧、科技培訓及產業化項目等專項資金，加大對食用菌產業的投入。在起步階段，要給予菇農一定的支持，特別是在菇棚等硬件建設上要給一定的投入。也可以把食用菌作爲扶貧項目，列入扶貧規劃中實施。

五、要做大做強這項產業，就要改變領導方式和服務方式。領導重視，是抓成這個產業的前提，領導要從最廣大民羣衆的利益出發，不要把它看成是任務，與我們沒關係，可抓可不抓，這樣就會奠定失敗的底子。與其這樣，還不如不幹。轉變一般意見上的服務，指的是也確定專人負責了，也成立專門組織了，大會、小會也講了，宣傳資料也發了，這些都是必要的，但一鬆手就變成了形式，就變成了給領導和上級部門看的了。不要停留在一般性號召上，而要真抓實幹，掌握好抓產業內在規律和節奏感，服務要制度化、多樣化。

六、要想做大做強這項產業，要樹立品牌意識和扶持龍頭、建基地就是扶持農戶的意識。要註冊自己的商標，有自己的品牌，才能站住腳，才能走出去，才能具有競爭力。扶持龍頭企業和培育基地，在很多人頭腦裏認爲扶持就應該直接扶持農戶，投入到加工企業和基地建設上，那不是扶持個別人了嗎？那是因爲我們對市場規律還不瞭解，不掌握產業運作模式。沒有龍頭企業和基地，小產品和大市場就不能實現對接，而由於龍頭加工企業和基地的存在，生產出來的產品通過龍頭企業輕鬆走向了市場，這是因爲龍頭加工企業一頭連着農民，一頭連着市場，農民和市場就以這樣的形式走到一起。

七、要想做大做強這項產業，就不能忽視專業合作組織即協會的作用。

【第5篇】家庭成員食用垃圾食品調查報告

一、提出問題

飲食是生活中最常見的事，也是與我們的生活最息息相關的事。我們生活中的垃圾食品處處可見，很多人都喜歡吃垃圾食品，例如；油炸食物、奶油製品等，然而，這些食品正在危害着人們的健康。因此，我們全班同學對自己家庭及走訪的幾個家庭的成員食用垃圾食品的情況進行了調查。

二、研究方法：

1、通過走訪觀察，完成某位家庭成員食用垃圾食品的採訪記錄。

2、通過實地調查完成家庭成員食用垃圾食品情況的調查表。

3、上網瀏覽，收集有關垃圾食品的資料，並對資料進行整理和分析

4、寫有關本次綜合實踐活動的日記或心得體會。

三、調查情況和資料整理

1、垃圾食品的危害

具體內容：垃圾食品中有大量的元素，長期使用會導致身體發育不良，不愛吃五穀雜糧，使身體素質嚴重下降。垃圾食品大多都有洋快餐的“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質）。第一，導致心血管疾病元兇；油炸澱粉第二，含致癌物質第三，破壞維生素，使蛋白質變性第四，鹽分過高，只有熱量，沒有營養

2、垃圾食品的種類：十大垃圾食品分別指油炸食品，罐頭類食品，醃製食品，加工的肉類食品，肥肉和動物內臟類食物，奶油製品，方便麪，燒烤類食品，冷凍甜點，果脯、話梅和蜜餞類食物。

3、家庭成員吃垃圾食品的種類和數量調查表。

家庭成員食用垃圾食品情況調查表

家庭成員

喜歡的垃圾食品

我的發現

媽媽

最喜歡的：

其次：

第三：

媽媽

最喜歡的：

其次：

第三：

我

最喜歡的：

其次：

第三：

據我統計，家庭成員一天吃垃圾食品的數量已達到 %。

四、結論：

1、通過調查我發現國小生食用垃圾食品的佔多數。成年人食用垃圾食品的較少。所謂垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量、沒有別的營養素的食物，或是營養成分超出人體需求量並最終在人體內變成多餘成分的食品。

2、根據調查的結果來看，一些同學認爲垃圾食品無害，並且不清楚這些食品的危害。大部分人都知道垃圾食品的定義，但是關心的人還是佔了少數，對垃圾食品給人們帶來的危害不是十分關心的人佔多數。肯德雞、大街上的小吃、燒烤、方便麪、油炸食品，這些都被大多數人認定是垃圾食品，多食用對身體有很大的害處，比如許多人就認爲食用這些食品會變胖、致癌、上火等等。讓我們感到奇怪的是，雖然燒烤和油炸是最多人認定的垃圾食品，卻是人們最最經常吃的。尤其是我們國小生，幾乎每天都在食用垃圾食品，有些國小生甚至把路邊垃圾食品當作早餐食用。

3、我們發現大部分人食用垃圾食品的主要原因是一時衝動、可口或便宜。

五、提出建議

綜上所述，再經過小組之間的討論，我們提出了一些建議：

1、建議人們去了解世界衛生組織公佈的全球十大垃圾食品及其危害，可能這十大垃圾食品中的種類有大家所偏愛的，但爲了身體健康，不要經常吃或是少吃這些食品。

2、垃圾食品也並非不能吃，關鍵是要懂得平衡自己的營養與熱量，懂得均衡調配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛生的食品，要保證飲食多樣化。

3、小區、學校、工作單位等應定期的開辦關於路邊垃圾食品與健康的講座或活動，提高人們對垃圾食品的認識。

4、人們應該自覺的杜絕不良食品，堅持膳食多樣化和適當食用“全”字的全穀類食物，如全麥麪包等。

【第6篇】認識農作物及其可食用部分類型調查報告

參與學生：莫xx 彭xx  陸xx 康xx 黃x

指導教師：謝xx、陸xx、周xx、楊xx

一、研究背景：

在大城市裏的孩子並不瞭解農作物的生長情況和農業生產的技術，對三農認識不多，更有甚者五穀不分，六畜不識，勞動能力和勞動技術急需培養和學習。因此廣州市中學生勞動技術學校30年來一直堅持爲廣州市的中學生開設鍛鍊勞動能力，提高勞動技術，形成熱愛勞動的觀念，普及三農知識爲目的的學農綜合實踐活動。

在學農之餘利用廣州市中學生勞動技術學校豐富的生物資源和該校長期農業生產實踐積累的農生產設施設備和知識開展一系列的課題探究活動，以激發學生對勞動積極性與生物學習的熱情。所以我們開始本課題的探究活動。

我們想要加深對平日裏所見到、吃到的各種食物的瞭解，以此次學農爲機會，實地調查，拍照取樣和品嚐，結合植物學知識，探究我們所食用的食物是來自作物的哪個組織、器官（根、莖、葉、花、果實、種子），並對其瞭解分類。通過查找資料和諮詢專家撰寫研究性學習的報告並向全班同學做彙報，接受大家的諮詢和質疑。

希望能達成：學農，愛農，做農的傳人。

二、活動目標

1、本次探究通過實地考察農作物、瞭解其的名稱及其生長情況、瞭解農業生產的技術。

2、探究各種農作物可食用部位來自植物的哪一組織、器官，以及其名稱的由來，功能，價值和意義。

3、體驗植物的魅力與神奇，感悟生命珍愛大自然。

三、活動實施的具體過程：

1、小組成員選取，指導老師進行課題的引入，並集合討論課題研究方向、範圍與規劃。選取調查小組組長和成員分工。

2、由指導老師帶領我們小組成員實地考察廣州市中學生勞動技術學校農作物種植區（包括西作物區、水稻田、百穀圃、南作物區），辨認農作物種類並近距離觀察作物生長情況，果實的形態，可食用部位。實地拍照、取樣，並進行品嚐農作物。實地考察31種農作物：蘿蔔、沙葛、姜、大蒜、芥藍、大頭菜、芋頭、高粱、水稻、花生、辣椒、紅皮蘿蔔、油菜、芋頭、紫薯、向日葵、沙葛、小麥、大頭菜、茄子、南瓜、番茄、蒲瓜、菠蘿蜜、黃蛋果、番石榴、火龍果、枇杷、桑葚、香蕉、楊桃、柚子、釋迦。在考察的同時小組成員充分感受田園風光。

3、討論並查找相關資料（植物的器官、花的結構、果實的類型及其對應的水果）、對其進行了解並對調查取樣的農作物分類。小組成員交流意見，提出疑問，並通過討論得出初步的結論。

4、分組撰寫調查報告。

5、補充調查廣州市中學生勞動技校溫室大棚種植的作物（番茄、苦瓜、蒲瓜、小南瓜、茄瓜）並對資料進行錄入。

6、詢問有關專家，提出改進意見。

7、針對專家提出的意見進行討論並完善報告。

8、小組成員分享並向班級彙報。

四、結果與評價

結果：瞭解了不同植物的可食用部位的組織或器官的名稱。分析其功能，作用和種類等。探究了農作物的進化發展過程、加深了對現代科學在農業發展和農產品品質提升的重要意義的理解。小組成員受益匪淺，開闊視野，鞏固和拓展了基本的植物常識，體驗了豐富的田園學農生活。

評價：在老師悉心的帶領之下，冒着蛇與太陽的挑戰，我們流着汗水，不斷地探索，不怕艱辛不怕勞苦，順利完美的完成了本次探究。感到很高興很興奮。讓我們對植物有了根深的瞭解。

五、學生收穫(可附學生作品)：

一、實地認識的農作物和水果

農作物24種：番薯、蘿蔔、沙葛、姜、大蒜、芥藍、大頭菜、芋頭、高粱、水稻、花生、辣椒、紅皮蘿蔔、油菜、芋頭、紫薯、向日葵、沙葛、小麥、大頭菜、茄子、苦瓜、南瓜、番茄、蒲瓜

認識的水果12種：菠蘿蜜、黃蛋果、番石榴、火龍果、枇杷、桑葚、香蕉、楊桃、柚子、釋迦、木瓜、葡萄

二、可食用部分分析

1、食用部分爲該植物的根：番薯、蘿蔔、沙葛、姜

2、食用部分爲該植物的莖：大蒜、芥藍、大頭菜、芋頭

3、食用部分爲植物的果實：

二、指導教師的認識和體會

本次探究活動是在和校長的一次談話引發，然後開始試着開展探究的活動。廣州市中學生勞動技術學校常年種植大量品種的農作物，儘可能想多點辦法讓參與學農綜合實踐活動的學生多瞭解農作物的生長情況及其和品種；另外就是我們的食物的來源——植物、動物或者其他界的生物（真菌，亦或發酵產品像是酒精）。結合高中生物讓學生探究我們日常的食用的植物的可食部分是植物的哪一個部位（屬於根、莖、葉、花、果實、種子）。本週同時兩個探究一個是酸奶製作、一個是本課題的探究，在課題說明和自行分組過程中學生都傾向於酸奶的製作。好不容易把校長拉過來軟磨硬泡把五個男生說服到這個組產於探究。探究過程中學生對於農作物的認知方面還是有一定的基礎能說出一些農作物的名稱，但是對於農作物的生長情況卻不太瞭解，另外對於生長過程中的農作物還是表現出非常好奇和驚訝。我們通過實地調查選取了解到一部分的學生比較常接觸和具有南方代表的農作物進行探究。

通過本次探究不僅開闊了學生的視野同時也豐富了老師對於農業知識的掌握和對學生農業知識的認知度和興趣點。同時通過探究讓學生結合高中生物的知識提高了生物知識應用的能力。也在學生探究過程中瞭解農民在農業生產過程的付出和勞動的難度，珍惜勞動的果實。