食品市場的調查報告多篇

【第1篇】功能性食品的認識實習調查報告

一 實習調查

(一)所提問題

1.您瞭解功能性食品麼?

2.您知道功能性食品有哪些種類麼?

3.您知道哪些品牌的功能性食品?

4.您使用過哪些功能性食品?

5.您信賴哪些功能性食品?

6.您從哪些途徑瞭解功能性食品?

7.您知道如何鑑別功能性食品麼?

8.您覺得功能性食品有什麼問題，哪些方面需要提高?

(二)調查對象

隨機調查各種年齡層次的消費者。

(三)調查分析

1. 保健食品的標識

例如紅牛維生素飲料

其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人羣、不適宜人羣、食用方法及食用量、保質期、生產日期、保存方法、衛生許可證號、執行標準、本品不能代替藥物。

2. 市場上銷售的品牌

鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕鬆、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。

3. 調查結果

兩位大學生：對於功能性食品不瞭解;其效果不明顯，開始有作用，後來就沒感覺;對於功能性食品不信賴;從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。男青年：瞭解一點，不是很明白;其功能應是抗疲勞;用過腦白金，效果不錯;價格應有所下調，改進要適合長期服用。

30~40歲的阿姨：不太瞭解，也不用;孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品;鑑定看說明書，;覺得對功能性食品的常識不瞭解。 30歲左右的知識分子：瞭解一點;功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質;用過如安利、完美等產品;覺得是無聊的消費;鑑定要有國家體系認證、說明、用法。 70歲爺爺(看上去很年輕)：瞭解;認爲功能性食品純屬吵作，認爲有些事是騙人的(如犛牛在西藏視爲珍稀動物，不可能有那麼多的骨髓);用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳;廣告要務實，可信度要提高。

4. 調查分析

通過對隨機人羣的調查發現，約佔60℅，近70℅的人對功能性食品不是很瞭解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑑別也缺乏相應的知識，中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規範，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、誇大廣告問題嚴重，造成消費羣體視聽混亂，判斷失誤等。 同時，對於功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處於零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。

另外，保健食品的價格普遍偏高，對於其普及有很重要的影響

5. 調查建議

5.1、儘快出臺完善的法律法規，完善和規範功能性食品生產企業和產品市場。

5.2、普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

5.3、提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

5.4、降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

二 功能性食品

(一) 定義及分類

(1) 定義

據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義爲：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，功能性食品除了要具有適當的營養作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。已被證實具有令人滿意的功能的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據證明它有益於人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是衆所周知的，這樣的食品才能被稱爲功能性食品。

(2) 分類

日常功能性食品(日常保健食品)是根據各種不同的健康消費羣(諸如嬰兒、老年人和學生等)的生理特點與營養需求而設計的旨在促進生長髮育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防禦功能和調節生理節律的工程化食品。特種功能性食品(特種保健食品)着眼於某些特殊消費羣(如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便祕患者和肥胖症患者等)的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病促進康復方面的調節功能，以解決所面臨的健康與醫療問題。

(二) 功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱爲生理活性成分。富含這些成分的物質則稱爲功能性食品功能性食品基料或生理活性物質，即功能因子。 業已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。

(1)活性多糖 包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等

(2)內能性甜味料(劑)包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑

(3)功能性油脂包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽鹼等

(4)自由基清除劑包括非酶類清除劑和酶類清除劑等

(5)維生素包括維生素a、維生素e和維生素c

(6)微量活性元素包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等

(7)肽與蛋白質 包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等

(8)乳酸菌特別是雙歧桿菌等

(9)其他活性物質如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皁苷等

(三)功能性食品在促進健康方面的作用

增強免疫力、抗衰老、調節血脂、調節血糖、調節血壓、改善胃腸道功能(促進消化吸收，調節腸道菌羣，潤腸通便，保護胃黏膜)、改善骨質疏鬆、促進排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應激能力、清咽潤喉、保護化學性肝損傷、減肥、美容、促進乳汁分泌、改善營養性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學習記憶力、增進智力、促進生長髮育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等

(四)標準、標識、標誌

保健食品標識規定

功能性食品的標誌

(五)市場上常見的功能性食品

自開發功能食品以來，各國各企業熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護髮食品和護膚食品等。

現在國內市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產﹑銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。

(六)問題

一、總體問題

產品結構不合理。現有22類功能性保健食品，無論從審批數還是實際生產情況看，產品結構都很不合理，導致市場競爭十分激烈。

企業分佈不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業的總數約佔全國一半，而新疆等

西部地區保健食品生產企業，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業的地域分佈及資源的開發利用都不合理。

科技投入少。2001年，全國保健食品企業全年科研項目的經費支出僅佔銷售收入的

1.55%;而廣告宣傳費平均佔銷售收入的6.54%，由於科技投入少，所以技術水平高、保健功效好的新產品就很少。

二、企業問題

1、保健食品不實宣傳問題十分嚴重

孩子個子長高不感冒、老人腰好腿好精神好、女人面色細膩紅潤有光澤、服用黃金搭檔確實有效、補足鈣鐵鋅硒維生素 黃金搭檔的廣告用語明顯帶有功效性，並且在廣告中聲稱服用黃金搭檔後，對各種人羣的各種防病、健身、美容、補充維生素等需求都絕對有效果。此外，無錫健特藥業有限公司篡改的廣告中還以中國營養學會的名義，爲產品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規定》，誤導了消費者。

而腦白金也存在問題。人體中的褪黑素是松果腺分泌的一種激素，醫學上已證明，褪黑素是一種性抑制激素，有抑制睾丸素、雌激素、淋巴激素、甲狀腺素等物質的作用，對人的身體狀況的改變具有放大作用。普通人的松果體重量約0.12克，其每克組織中褪黑素的含量是0.05～0.4微克，每小時合成200微克。而一粒腦白金膠囊中含褪黑素3毫克，比正常人體的含量高出許多，短期服用可能沒什麼，但長期服用有可能會產生副作用，用量過度也可能起到相反作用。

而在腦白金內附的產品說明書中寫道：瑞士科學家羅斯勒發表了著名的人體試驗報告：讓大量體弱多病者服用腦白金，經五年觀察發現他們的許多症狀消失，而且充滿青春活力(摘自《中國藥理學通報》1996年6期197頁)。而專家的調查表明：本期根本沒有197頁!同時《食品廣告發布暫行規定》第九條規定：食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。而腦白金的報紙廣告中卻有着這樣一段文字：享有腦白金之父盛名的美國德克薩斯大學的reiter教授，對腦白金配方給予高度評價，著名科學家、中國藥理學會理事長張均田教授在會議總結時，也對腦白金配方給予了充分的肯定。

2、非法添加違禁物品問題時有發生

添加違禁藥品比較突出的情況包括：一些不法企業在生產調節血糖保健品中加入降糖藥，如格列本脲;一些不法企業在生產減肥保健品時添加興奮類藥物;一些企業在生產抗疲勞保健品時混入偉哥成分。

【第2篇】關於三無食品的調查報告

我們爲此對三無食品進行了入選的問卷調查：

1、你在商店曾經買到過三無食品嗎？

2、你知道三無食品的危害嗎？

3、你會主動去購買三無食品嗎？

4、如果你買到三無食品，你會怎麼做？

5、你知道三無食品的概念嗎？

6、在買到食品後，你會檢查食品是否有生產日期等必備的質量合格標記嗎？

7、如果你發現是三無食品的話，你會繼續食用它嗎？

8、如果你發現這是三無食品後，你回去舉報生產廠家嗎？

9、你覺得三無食品爲什麼這麼受同學們歡迎的原因？

10、你覺得怎麼才能防止三無食品繼續對同學們造成危害？

爲此我們調查了一些大中小型超市，有東方商廈與大潤發，佳聯超市，和周邊一些小商鋪。發現了一些情況：

1。東方商廈和大潤發等大型超市沒有發現任何三無食品，所以大型超市的質量管理還是挺到位的。

2、佳聯超市等中型超市基本上情況良好，只發現了少量沒有生產日期的（散稱食品除外）

3、但是在那些小商鋪中，我們發現了許多所謂的三無食品，並且環境不到位。

4、我們在一些學校旁邊的小商鋪發現每當放學時，有許多小同學擁進那些小商鋪，買那些三無食品。

5、我們還發現那些路邊一些小攤上不僅佔用行車道，還販賣用類似“地溝油”做的食品，好像還有很多人們在購買這種食品。

我們調查小組爲了讓大家瞭解三無食品，我們特意找了一些資料來給大家“補充”一下：“三無”食品有哪些危害：

1、無廠名、廠址、生產日期的“三無”食品，多數是用有毒、有害、變質或劣質原料製作的食品。“三無”食品是最不安全食品。

2、卡片、玩具與食品混合包裝，造成了食品的二次污染。

3、不合格的膨化食品、醃製和油炸食品衛生指標中的菌落數、大腸菌羣、過氧化值指標超標，還能產生亞硝胺、鉛等致癌物質，食用會導致胃腸不適、腹瀉並損害肝臟。

4、果凍、糖精、飲料、巧克力、方便麪、罐頭和泡泡糖等兒童不宜多吃，在這類小食品中大多加入了防腐劑、色素、甜味劑等添加劑，食用過量會對中樞神經系統造成危害。

5、不合格果脯、蜜餞中甜蜜素超標，不合格烤魚片、牛肉乾等食品中大腸菌羣和菌落總數超標。

6、劣質小食品可致血液病

臨牀調查顯示，血液病小患兒中一半以上平時偏好小食品，而且所吃小食品絕大多數是在家及學校附近的小販處購買的。 ，讓作文更輕鬆，作文網

我們經過資料調查發現，市場上一些小商店出售大量“三無”或地方小廠生產的小食品和飲料，如話梅、蘿蔔酸等醃製品和豆漿、豆奶、雪糕等，基本上都大大超標和超範圍使用糖精，但在產品的標籤上卻很少註明含有糖精，消費者在不知不覺中長期食用，健康安全會受到損害。很多消費者對糖精等人工合成甜味劑可能造成的危害，並沒有足夠的瞭解和認識，在日常生活中大量吃進“甜毒”。

我們研究了那些人爲什麼要買三無食品的原因有：

1、人們一至認爲便宜。

2、口感覺得比較好，味道一辛辣爲主

3、在課後肚子餓時還可以填飽肚子。

爲此我們還可以推論出廠家爲什麼要生產這些三無食品：

1、成本價格比較低

2、原料比較簡單

3、市場需求高

4、製造速度比較快

我們向國家有關部門提出一些建議：

1、嚴厲查處地下加工廠。

2、呼籲廣大羣衆積極舉報三無食品加工地點

3、嚴厲查處對地下加工廠收賄的官員

4、城管部門對街邊小攤販進行管理

5、生們三無食品的危害

6、嚴禁學校周邊的小商鋪出售三無食品

最後我們告誡廣大同學對自己的生命負責，不要買三無食品

【第3篇】油炸食品的調查報告

油炸食品的調查報告

一、問題提出

在我們學校的大門對面，有許多賣油炸食品的。有賣羊肉串的，賣雞肉串的，賣什麼的都有。茅老師也說過，這種羊肉串是很不衛生的，不要去吃。於是，我對油炸食品作了一次詳細的調查。

二、調查方法

1.查找有關油炸食品的新聞，報紙，調查有關油炸食品是怎麼來的；

2.上網調查多吃油炸食品的壞處。

3.去大街上走一走，看看有多少人在買油炸食品吃。

三、調查情況和資料整理

信息渠道 涉及方面 具體內容

1．新聞和報紙 油炸食品的成分 油炸澱粉類食品中所含的丙烯酰胺成會導致dna加合物的形成，進而引發基因而造成腫瘤。

2．上網瀏覽 吃油炸食品好不好 油炸食品中含致癌物質，會營養損失, 不易容消化,導致肥胖影響視力。

3．上網調查 油炸食品是怎麼來 一些油炸食品在製作過程中，不論從其材料，

可能是過期的或者腐爛的配料，而且，在加工過程中也是很不衛生的。

四、結論

1．多吃油炸食品會導致我們營養的損失。食物被高溫加熱後，它本身所含有的很多營養物質(維生素等)都會遭到破壞，營養物質也會大量地流失。所以，我們要少吃油炸食品。

2．油炸食品吃多了還很不容易消化掉。油炸食物的表面被大量的油脂包裹着，這些油脂在胃裏停留的時間長了，不容易被腸胃消化掉。所以，我們要杜絕吃油炸食品的壞習慣。

3．經常吃油炸食品還會導致人肥胖。如果過分貪吃這些油炸食物，很容易造成脂肪在體內的堆積，體內的脂肪多了，就會變得胖起來了。

4．如果不把油炸食品“戒”掉的話，它還會影響我們國小生的智力。在製作油炸食品的過程中，往往會添加明礬或明礬鉀作爲膨鬆劑，這兩種製劑都含有鋁的成分，鋁在人體內發生反應後形成的化合物，會影響到孩子們的智力發育。

5．油炸食品主要有害成分是丙烯酰胺屬中等毒類，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，經過皮膚、呼吸道和消化道吸收，並會有一部分在體內蓄積，主要還會影響神經系統。

6．一些油炸食品在製作過程中，不論從其材料，可能是過期的或者腐爛的配料，而且，在加工過程中也是很不衛生的。尤其像現在的一些麻辣的油炸食品，很多都是不符合要求的。而現在很多的疾病都是由此而傳播的`。所以對於小孩也好，對於成人也好，一定都要小心，希望孩子的家長們能夠多予指教，在給予孩子指教的同時，也希望家長們自己也要儘量少吃或不吃那些垃圾的油炸食品。

五、建議

如果您已經看過了我以上的這篇“關於多吃油炸食品好不好”的研究報告，相信您也已經瞭解到了多吃油炸食品給我們帶來的不良現象，以後也不會再吃這些不衛生的垃圾食品了吧？我在這裏也還可以再給你一個建議：如果你有時候還是忍不住想吃，還可以在家裏做一碗香噴噴的茶水煮飯，這碗飯既好吃，又有營養，還可以減肥呢！

希望大家看了我這篇“關於多吃油炸食品好不好”的研究報告，都能夠把這些不衛生的垃圾食品像煙癮一樣“戒”掉，這樣才能讓我們自己全都重新健康起來，全都重新煥發出健康的笑容。

【第4篇】食品的調查報告

食品的調查報告

一、問題的提出

每次爸爸看到我吃飯時慢騰騰，難以下嚥的樣子，總是會提起他們小時候的事情，他說，他小的時候，由於整個社會物質匱乏，很多人是上頓接不上下頓，如果你稍微吃慢一點，早就沒有了，大家吃飯總是狼吞虎嚥，像他兄弟姐妹多，煮的麪條奶奶只能吃一點麪湯，大家麪湯都要搶着吃，有時奶奶麪湯都得不到吃呢，關於食品安全調查報告。外公、外婆也時常給我講過去的日子，覺得我們現在生活在好時代了。由於社會的發展，科學技術的進步，糧食產量大大提高了，解決了人們的溫飽問題。我覺得我們生活在好時代，非常幸運，感謝祖國。可是……

近幾年在我們的生活中出現了很多不和諧的事件，首先是“紅心蛋”蘇丹紅事件，再次是“大頭娃娃”三鹿奶粉事件。人們看待食物杯弓蛇影，大人們經常說，現在吃飯嚼之不香，食之無味。我在想，肯定是現在人們生活好了，不挨飢受餓了，天天大魚大肉吃多了，把味道沖淡了，當然覺得什麼都不好吃了，直到有一天，我無意中看到了《金沙講壇》第32期由中國農業大學副教授原鶴洋主講的《解讀飲食污染與健康》講座。聽了原教授的講座才明白，原來現在市面上食物真的不如過去的香了，不是長輩們味口吃高了。而是現在在種植和生產過程中出現了一些問題。在我們家還是非常注意食品安全的，因爲爸爸是haccp(食品安全管理體系)諮詢師，經常接觸一些食品生產企業，或動物飼料、添加劑的生產企業。所以經常告訴我，哪些添加防腐劑多不能吃，這種食品怎麼選擇，那種白水怎麼選擇，像我到商場去賣食物，要注意生產日期，ｑｓ標誌，還有食品添加劑及防腐劑的多少等等。但我每次站在琳琅滿目的商品前，總是躊躇不前，這些食品或多或少總是添加了各種各樣的添加劑及防腐劑，多的防腐劑就達七八種，少的也有五六種。很多時候我都是無功而返。至少這些商場的商品還是明確標示出來，我們還可選擇，在自由市場購買的蔬菜、水果、家禽、肉類呢？又怎麼辨別呢？大家是否在選擇過程中注意到食品安全了呢？於是，我決定對我們生活中最密切聯繫的蔬菜、水果、肉類等作一個隨機小調查，瞭解一下大家對食品安全的認識現狀，調查報告《關於食品安全調查報告》。也好提出建議!

二、研究方案的構思

本次調查採用網絡和現場調查表的形式進行。調查對象不確定具體人羣、歲數、性別、學歷，在社區公共區域隨機調查。時間從2009年9月30日至2009年10月6日，共計7天。調查表的設計過程應考慮到調查對象中各年齡各層次的人員都有，我對調查表設計要求考慮內容簡單易懂，填寫方便，數量不宜太多，選擇的材料也要貼近人們生活。選擇品種主要選擇了三個方面：水果、蔬菜、其它食品等日常生活中必須品。水果類：香蕉、獼猴桃、蘋果、桃子；蔬菜類：黃瓜、西紅柿、花菜、茄子、波菜、韭菜；其它食品：肉類、滷製品、菜油、熟食品。個人信息等內容，如：性別、年齡、學歷。選擇它們主要是它們在人們餐桌上幾乎天天可見，與人們生活密不可分。由於考慮到不同層次人員及網絡填寫方便，設計爲打勾的形式，所有選擇題均採用單選題，多選或不選視爲無效調查表。最後也希望收回大家的意見，或許有比我們方法更好的我們也可以吸收，所以增加了建議一欄。還考慮到調查表的發放與收回需要一段時間，得儘早發出調查表，才能儘快完成調查。（附《關於食品安全調查表》樣表）

三、研究過程與記錄

調查過程在社區隨機向路過的行人發放調查表45份，本次調查活動在策劃時間內共收回43份，回收調查表中有效41份，無效2份（回收調查表附後），網絡調查收回6份（已用鏈接方式確定調查表的有效性），收回的有效調查表共計47份。在本次調查的47人中。其中女性公民18人、男性公民29人；35歲以下24人、35歲至55歲14人、55歲9人；接受調查人羣受教育程度：中等教育25人、高等教育18人、研究生以上4人。根據收回的調查信息，我請媽媽協助我設計了柱狀圖進行分析。

四、分析與思考（建議）

1．總體分析

總體分析得出肉類正確選擇佔89.4%；滷製品正確選擇佔61.7%；菜油正確選擇佔95.7%；其它熟食品正確選擇佔95.7%。水果類正確選擇率最高的`是獼猴桃爲77%；最低的是香蕉爲25.5%；蔬菜類正確選擇率最高的是茄子爲66%，最低的是西紅柿爲25.5%。從分析中發現大家對肉類、菜油、滷製品、熟食品等能正確的選擇和識別，比如菜油這些正確選擇率非常高。相比之下對蔬菜和水果的正確選擇和識別便不盡人意了。

2．按年齡段來分析

年齡在35歲以下共計24人，對其它熟食品正確率爲100%，最低爲蘋果16.7%。發現大家都喜歡選好看的，果皮溼潤的。其實並不是很好，反而你認爲不好的蘋果纔是相對綠色無污的。

年齡在35歲至55歲共計14人，其中正確選擇率最高的是菜油爲100%，最低是香蕉爲28.5%。發現人們對水果的認知有待提高。

年齡在55歲以上共計9人55歲以上共計9人，其中正確選擇率的是菜油和熟食品爲88.9%，最低是黃瓜其正確選擇率爲0。從上面幾個年齡段分析可以高齡段對水果正確選擇率略低。

【第5篇】國小生購買垃圾食品的調查報告

國小生購買垃圾食品的調查報告

一、調查原因：

最近，同學麼都用自己的零花錢到學校周圍的小賣部購買垃圾食品。我決定去問一問同學們，他們的零花錢是怎麼花的，於是我和小霏同學一起去進行調查。

二、調查：

我在小攤便邊看見許多食品袋，有的過期，有的.沒有商標，還有的裏面的調料有危害。但是，我擠進去看了看，數了數，發現男孩子有十六個，女孩子八個，使我大吃一驚。

三、分析和結論：

針對這種現象，我和小霏同學進行討論和分析，發現那些食品都有一定的危害。

1、三無產品對人體有極大危害。

2、小食品的塑料袋亂扔會污染環境。

3、買小食品讓同學們養成亂花錢的壞習慣。

四、建議：

1、我們辦了一個標牌，題目是：遠離垃圾食品，從我做起。

2、我們每天都號召同學杜絕垃圾食品。

通過這次活動，同學們終於認識到三無產品的危害，去小攤前買垃圾食品的同學一天比一天少了。要記住，不要買三無產品，他們對我們有極大危害！