2023食品調查報告多篇

2023食品調查報告篇1

一、問題提出

在我們學校的大門對面，有許多賣油炸食品的。有賣羊肉串的，賣雞肉串的，賣什麼的都有。茅老師也說過，這種羊肉串是很不衛生的，不要去吃。於是，我對油炸食品作了一次詳細的調查。

二、調查方法

1.查找有關油炸食品的新聞，報紙，調查有關油炸食品是怎麼來的；

2.上網調查多吃油炸食品的壞處。

3.去大街上走一走，看看有多少人在買油炸食品吃。

三、調查情況和資料整理

信息渠道 涉及方面 具體內容

1．新聞和報紙 油炸食品的成分 油炸澱粉類食品中所含的丙烯酰胺成會導致dna加合物的形成，進而引發基因而造成腫瘤。

2．上網瀏覽 吃油炸食品好不好 油炸食品中含致癌物質，會營養損失, 不易容消化,導致肥胖影響視力。

3．上網調查 油炸食品是怎麼來 一些油炸食品在製作過程中，不論從其材料，

可能是過期的或者腐爛的配料，而且，在加工過程中也是很不衛生的。

四、結論

1．多吃油炸食品會導致我們營養的損失。食物被高溫加熱後，它本身所含有的很多營養物質(維生素等)都會遭到破壞，營養物質也會大量地流失。所以，我們要少吃油炸食品。

2．油炸食品吃多了還很不容易消化掉。油炸食物的表面被大量的油脂包裹着，這些油脂在胃裏停留的時間長了，不容易被腸胃消化掉。所以，我們要杜絕吃油炸食品的壞習慣。

3．經常吃油炸食品還會導致人肥胖。如果過分貪吃這些油炸食物，很容易造成脂肪在體內的堆積，體內的脂肪多了，就會變得胖起來了。

4．如果不把油炸食品“戒”掉的話，它還會影響我們小學生的智力。在製作油炸食品的過程中，往往會添加明礬或明礬鉀作爲膨鬆劑，這兩種製劑都含有鋁的成分，鋁在人體內發生反應後形成的化合物，會影響到孩子們的智力發育。

5．油炸食品主要有害成分是丙烯酰胺屬中等毒類，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，經過皮膚、呼吸道和消化道吸收，並會有一部分在體內蓄積，主要還會影響神經系統。

6．一些油炸食品在製作過程中，不論從其材料，可能是過期的或者腐爛的配料，而且，在加工過程中也是很不衛生的。尤其像現在的一些麻辣的'油炸食品，很多都是不符合要求的。而現在很多的疾病都是由此而傳播的。所以對於小孩也好，對於成人也好，一定都要小心，希望孩子的家長們能夠多予指教，在給予孩子指教的同時，也希望家長們自己也要儘量少吃或不吃那些垃圾的油炸食品。

五、建議

如果您已經看過了我以上的這篇“關於多吃油炸食品好不好”的研究報告，相信您也已經瞭解到了多吃油炸食品給我們帶來的不良現象，以後也不會再吃這些不衛生的垃圾食品了吧？我在這裏也還可以再給你一個建議：如果你有時候還是忍不住想吃，還可以在家裏做一碗香噴噴的茶水煮飯，這碗飯既好吃，又有營養，還可以減肥呢！

希望大家看了我這篇“關於多吃油炸食品好不好”的研究報告，都能夠把這些不衛生的垃圾食品像煙癮一樣“戒”掉，這樣才能讓我們自己全都重新健康起來，全都重新煥發出健康的笑容。

2023食品調查報告篇2

一、調查的範圍和方法

走訪調查__家超市、__家食品店，_家食品批發市場，座談了解消費者___人。超市規模大的，消費者放心消費的信任度也好，從市區消費者消費看，食品的購買主要集中在xx、xx、xxx、xx四大超市，xx、xx、xx、xx等小型超市，人流量相對要少，通過調查瞭解，規模大也好，小也好，誰的商品好，誰的價格低，消費者就購買誰的。

二、連鎖超市食品安全的現狀。

調查發現,我市食品安全的環境還不是十分樂觀的，但與其他各種食品銷售通道尤其與農貿市場相比,連鎖超市還是食品零售環節最安全的通道。

（一）連鎖超市對食品安全管理一般都有較爲完整的食品安全保障體系。

超市公司（店）一般都建立了自己的食品質量管理制度。調查各公司（店）的食品安全管理制度有__個。在食品安全保障方面，注重基礎建設的企業佔__％，建立加工安全制度的企業佔__％，強調環境因素的企業佔__％。食品衛生安全崗位責任健全的企業有__％。生產銷售食品安全責任制度比較規範的企業佔總數的__％。

連鎖超市（店）一般都有專職的或兼職的食品質量控制管理部門,獨立設置食品安全管理職能部門的佔_％,由其他部門兼管的佔__％。其中隸屬於採購部的佔__％，隸屬於營運部的佔__％，大多數的企業向連鎖公司（店）派出質量專員巡查。如xx超市、xx超市等就屬於此類狀況。

連鎖超市大多都有專職的食品安全管理人員。

許多企業都能將食品安全管理放在重要地位之中。調查結果顯示，在食品安全決策上有規劃，在管理體制上有責任、有制度，絕大多數企業把安全指標具體量化，並把這些量化指標作爲考覈的依據。

連鎖超市普遍推行食品安全的國家標準。在食品安全管理的關鍵要素上，大型超市遵循了國家標準，小型超市參照大型超市的標準，個別小型超市的貨源來於大型超市。

(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術手段上均領先於其他渠道。在調查的超市企業中，大多數超市（店）都有指定的檢測部門，農貿市場設立了食用農產品檢測室，工商局對農貿市場殘留農藥問題設立流動檢測車。從大型超市（店）、農貿市場超市不斷加大對檢測設備的投入看，這一趨勢反映了_個特點：一是超市對食品安全檢測高度重視,開始全面設防；二是食品安全的形勢不容樂觀，超市在爲政府把最後一道關；三是超市增設食品檢測設備已與促銷業績直接相關。

（三）消費者對超市食品安全的信心明顯領先於其他渠道。通過對我市超市發展最早、規模也最大的xx、xx、xx、xx等調查瞭解：

消費者目前購買生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場，購買包裝食品的主要渠道是超市。

消費者去超市購買食品主要原因是安全衛生，其次是價格便宜和品種豐富。

消費者對農貿市場的食品的安全並不認同。消費者從農貿市場購買食品主要看重食品的新鮮和價格便宜，但消費者對農貿市場的食品安全並不認同。

消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買食品時選擇超市的原因。

三、連鎖超市食品安全存在的突出問題。

組織結構尚需合理優化。

食品安全相關設施投入不足。超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門店食品安全設備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衛生用具及消毒洗液投入的不足。

加盟店的食品安全管理力度不夠。

聯營和招商部分的食品安全管理存在漏洞。

供應商向門店直送食品的質量監控存在缺陷。

食品安全質量控制的效果不夠穩定。

現場加工的食品原料質量控制存在隱患。

超市價格競爭導致採購部門片面壓低進價,導致食品質量下降。

超市對商品的保質期控制管理存在缺陷。

四、改善食品安全狀況的幾點建議

（一）對超市公司的建議。

設立獨立的食品安全管理部門。

加大食品安全相關設施的投入，大力推動零售商的第三方檢測。

加強對加盟店自採食品、超市聯營、招商部分及供應商向小超市（店）直送食品的安全控制，加大食品品質控制中的管理執行力度。

加強超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質期的控制。

加強超市食品保質期的控制。超市食品保質期的控制主要從收貨環節、食品儲存環節、商品陳列等環節強化管理，但建立食品的電子信息檔案更爲重要。

超市公司應該建立自己農副產品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經濟組織規模化和流通秩序化建設。

建立一整套食品安全明示制度，主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。超市不僅有義務明示商品中與消費者密切相關的信息，還應該努力向消費者推薦衛生安全食品。

（二）對政府行政監管部門的建議。

行政監管部門應該分工明確，內部協調一致，努力消除存在的部門壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現象。

加強食用農產品異地管理的協調。政府要引導農民自發組織鮮活水產品，糧油、；

（_）連鎖超市公司通過建設農產品基地，以開發自有品牌農產品形式的零售終端型組織；

（_）大型批發市場通過建設農產品基地，開發自有品牌農產品形式的批發配銷型組織，等等。

政府應該進一步提高執政能力，解決超市承擔的過多的不應該由他們承擔的社會責任。

完善食品信息公佈制度。

建立健全農產品安全法律法規，加大執法力度。

建議政府直接投資建設中央級批發市場，或在中央級批發市場派出法定檢測機構，以改變目前批發市場的檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現象。目前各地對批發市場採取“誰投資誰受益”的政策，在市場利益的驅使下，誰嚴格了農產品的檢驗標準，誰就將流失客戶影響到收益，農產品批發市場的檢驗標準是會被市場利益沖淡的。進入批發市場的農產品大多沒有標示和只進行散裝性的大包裝，因此在出現農產品安全的問題時無法進行追源性的控制。同時在大型超市的配送中心設立法定檢測機構，切實支持超市公司把好食品衛生安全的最後關卡。

連鎖超市的行業組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業會員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度,建立食品安全委員會，促進超市企業的食品安全管理工作。

作爲消費者購買食品的主渠道，超市所銷售食品的安全程度不僅關係到超市的經營管理和今後的發展方向，更直接關係到廣大消費者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經營者在此發表《超市食品安全宣言》，希望通過自身的努力，不斷改善經營管理水平，樹立消費者對超市食品安全的信心，營造健康生活環境。

一、提供安全消費場所。把服務質量和環境質量納入管理體系，將經營理念定位在商品的品質、價格的公道、服務的優質上，在滿足食品安全、環境安全及服務需求的同時，滿足消費者的購物體驗和購物需求,讓消費者保持輕鬆購物的心情。從點滴做起，以人爲本，爲消費者營造衛生、安全、充足、寧靜、舒適、文明的購物環境，

二、嚴格食品市場準入制度。從源頭抓起，認真執行《消費者權益保護法》、《食品衛生法》及相關的國家標準、行業標準，嚴格遵守食品市場準入制度，加強超市食品衛生管理，保證超市食品衛生安全，不銷售不合格的產品。

三、倡導公平誠信。做好食品安全信息記錄，按規定向消費者提供真實的超市食品消費信息，不用違規和虛假的手段向消費者推銷腐爛變質或過期食品。文明經商，公平交易，不誤導消費者，把誠信化爲企業的自覺行動。

四、開展公平競爭。各連鎖超市公司之間開展公平、合理的競爭，以優質的產品和優良的服務取信於消費者。維護有序的競爭，抵制並反對以犧牲食品安全爲代價進行的任何不正當的惡性競爭，促進超市食品安全的發展。

五、歡迎社會監督。自覺遵守國家法律和行業法規，接受社會、政府、協會的監督，做到誠信、自律爲本，爲消費者提供安全、衛生、營養的放心食品。虛心接受消費者的意見和建議，依法及時解決與消費者發生的爭議和糾紛，自覺接受消費者的監督。

六、積極參與食品安全知識普及活動。積極參與並熱心支持食品衛生科普宣傳，增強員工的社會責任感，提高員工的食品衛生知識水平。向消費者普及食品選購、儲藏和使用知識，爲提高全民族的科學文化素質做出自己的努力。

七、開展食品安全論壇。食品行業協會，要組織食品企業定期開展食品安全論壇，邀請社會各界人士共商大計，爲從根本上解決“餐桌污染”問題獻計獻策。

2023食品調查報告篇3

摘要：爲全面客觀地瞭解當前城市居民與農村居民的食品安全意識，我們暑期實踐隊在暑假期間在海寧範圍內對居民進行了一次抽樣調查。調查內容主要涉及調查對象的基本情況；對食品安全的關注和認識；對食品安全知識的掌握情況；遇到的食品問題以及處理方式；問題產生原因及解決對策等幾個方面。

關鍵詞 ：食品安全意識；城鄉比較；調查問卷

一、調查背景

近幾年，雖然我國不斷加大食品安全的監管力度，但“從農田到餐桌”的食品產業鏈條依然危機四伏。衛生部的統計數據表明，我國食品安全問題更趨嚴重，頻頻見諸媒體和走進公衆視野的如廣東“毒大米”案件、“瘦肉精”豬肉中毒事件、安徽“阜陽劣質奶粉事件”、“蘇丹紅一號事件”等。

我們進行此次關於居民食品安全的調查，主要目的就是爲了對海寧各地區農村居民和城市居民的食品安全意識觀念進行一次比較詳細的調查，瞭解在浙江這樣一個經濟和教育都比較發達的省份，居民的食品安全意識狀況以及城市居民和農村居民的差別。

二、調查方法

本次調查以問卷法爲主，訪談法爲輔。另外爲了保證結果的客觀性與準確性，我們還採用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結合身邊的實際情況，在農村或城市生活獲得的感受，以及自己的所見所聞。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作爲參考。

本次調查對象基本包含了各個職業，包括學生、工人、商人、農民、教師、行政官員及其他等。被調查者年齡從20歲到70歲，以20-40歲爲主；調查內容主要包括：調查對象的基本情況（性別、年齡、職業等）；對食品安全的關注和認識；食品安全知識的掌握情況；食品安全的.消費意識；遇到的食品問題以及處理方式；問題產生原因及解決對策等。

調查結果及分析

1、調查對象的基本情況

本次調查共發放調查問卷100份，回收100份，問卷回收率爲100％，其中有效問卷98份，有效率爲98％。參與調查的居民中，男42名，女58名,男女比例基本平衡；年齡在20歲以下的佔24%，20－30歲的佔30%，30－40歲的佔26%，40歲以上的佔20%。調查對象基本包含了各個職業，包括學生、工人、商人、農民、教師、行政官員及其他等。

2、消費者眼中的食品安全狀況

調查發現，對於近幾年中國的食品安全環境，農村居民中有35%認爲是逐年好轉的，而城市居民中有高達59%的居民認爲是逐年好轉的。20%的農村居民和11%的城市居民認爲食品安全狀況的一年不如一年。

消費過程中曾遭遇到的食品安全問題：

食品安全問題 農村 城市

食品不清潔加工 12% 17%

轉基因食品 24% 37%

食品添加劑超量使用 44% 32%

農藥、抗生素、重金屬等高殘留 8% 10%

食品過期變質 28% 33%

據調查現階段居民在食品安全方面最擔心的問題主要有食品過期變質，農藥、抗生素、重金屬等高殘留，食品添加劑超量使用，食品不清潔加工等。

在被問及已經暴露的食品安全問題是否被解決的時候，有34%的農村居民和46%的居民認爲有一些食品安全問題得到了解決；只有3%的農村居民和11%的城市居民認爲產生的所有問題都得到了解決。

3、食品安全意識

調查表明大多數居民都十分關注食品安全，其中64%和62%城市和農村居民表示對食品安全十分關注。少部分的居民對食品安全的關注度一般，但是仍有35%的農村居民和39%的城市居民表示無所謂，很多人認爲只要吃不死人就無所謂。不少羣衆還存在“不乾不淨，吃了沒病”的落後觀念。尤其在農村地區，衛生意識缺乏的情況令人擔憂，農家宴多而雜的剩菜剩飯等都 “捨不得丟”，衛生質量難以保證，容易造成食物中毒。

一般來講，消費者對購買農產品的地點選擇能夠在一定程度上反映出消費者對食品安全性的要求。調查發現，有35%的城市居民平時選擇在大型超市購物，而農村居民爲25%。有30%的城市居民選擇在小商店購物，而農村居民高達38%。另外有小部分居民選擇在攤點等其他商店購買商品。

2023食品調查報告篇4

一、調查目的

當今世界，食品不安全的風險源不斷增加，人們對食品不安全風險的認識逐步提高。尤其是現代農業生產對化學投入物的依賴程度越來越高，極端氣候頻繁出現，污染物不斷增多，都使食品不安全風險上升。我國食品加工業和餐飲業多數爲小作坊、小企業。他們對食品衛生安全比較漠視，往往又在政府監管之外。因此，關注食品安全，人人有責。通過對食品安全的調查，關注食品安全，開展食品安全的知識宣傳，加強人們對食品安全重要性的認識，健全食品質量監督體系，逐步改善食品安全嚴峻的現狀。

二、調查方法、時間、對象

調查方法：通過對xx縣下各鄉鎮的的農貿市場的實地考察，食品加工企業生產環節的參觀調查，發出問卷調查調查人們對食品安全的瞭解。問卷回收率90%。

調查時間：20xx年8月10日至20xx年8月21日

調查對象：農貿市場小販，食品加工廠，普通消費羣衆

三、調查結果及分析

根據調查顯示，我縣17.8％的居民民對食品安全狀況表示放心，62.2％表示部分品種不放心；84.1％的市民在採購食品過程中最關注的是食品安全性；48.6％的市民認爲食品安全最大的隱患在生產加工環節，27.3％認爲在餐飲消費環節，18.8％認爲在流通環節。可見，雖然近幾年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作，但市民對食品安全還不是很放心，食品安全總體形勢仍比較嚴峻，食品安全工作還存在一些問題和不足，具體表現在以下幾個方面：

（一）食品安全問題仍較突出。經過政府的規範和整治，食品案件多發的勢頭得到了遏制，但我縣食品安全隱患和問題仍然十分突出。一是初級農產品（水產品）源頭污染仍然嚴重。工業“三廢’和城鄉垃圾污染以及水體嚴重劣化，致使農產品受到重金屬和有毒物質污染的問題仍不容忽視，有些化工廠還建在無公害農產品生產基地的附近，容易造成附近水域和土壤的工業污染，羣衆反響比較強烈。同時由於尚未形成對農業生產者有約束力的科學用藥和安全用藥制度，農藥、化肥的使用量和使用時間隨意性較大，不到農藥使用安全間隔期就採收上市現象尚有存在，農產品質量安全問題仍需引起高度重視。二是食品生產單位多爲家庭作坊式經營，具有多、小、散的特點，質量保證體系不健全，部分生產單位的生產原料和衛生條件無法保障，添加劑濫用使得食品安全存有重大隱患。據權威顯示，有關部門上半年檢測顯示，糕點類產品抽檢合格率只有40%；豆製品合格率極低，有較大安全隱患，第一季度全區抽檢豆製品10批次，合格率爲0。三是流通環節經營秩序不夠規範，經銷農產品和食品的集貿市場、企業、個體戶大多缺乏必要的設施和規範的管理，出售過期或變質食品現象仍有發生。四是消費領域城鄉差異大，各種整治活動主要集中在城區開展，而農村食品安全監管力量相對薄弱，致使大量假劣食品流向農村，農村食品安全形勢令人堪憂。同時餐飲業還存在餐具消毒不徹底、熟食操作不規範、流動攤點監管難等問題。

（二）食品安全監管合力還需增強。由於現行的食品安全法律法規還不完善，難以保障食品安全執法工作。食品安全監管隊伍建設滯後，人員缺乏，難以適應食品安全監管的實際需要；食品安全監管環節衆多，涉及的主管部門有農林、漁業、工商、貿糧、衛生、質技監、食藥監等單位，各職能部門之間的協調機制也不夠完善，容易造成多頭管理或監管不力現象，致使有些問題監管難以到位，影響了食品安全執法工作。

（三）食品安全基礎設施薄弱。食品安全監測量多面廣，但技術檢測工作滯後，食品檢測設備相對不足，檢測力量跟不上檢測需求。財政投入不足，執法裝備和檢測設施比較匱乏。另外，食品安全信息來源不足，食品市場是一個很大的市場，涉及的種類繁多，單靠單個部門的例行抽查，很難全面控制當前市場的所有食品質量。社會舉報、投訴和村居食品安全協管員制度是一個信息來源的途徑，但是當前食品類的舉報和投訴較少，協管員受知識水平和工作精力限制所反饋的信息也比較有限，況且所投訴、舉報和反映的問題多數已成後果、造成危害，只能事後算賬，難以做到事前把關。

（四）消費者的自我保護意識不強。一些農民對於農藥殘留問題認識不夠，羣衆識別假劣食品能力較低，自我保護意識不強。對於食品安全事件，消費者一方面存在麻痹思想，對有些危害性估計不足，自我保護意識不強；另一方面又受生活條件等多方面因素制約，有些無可奈何，抱着聽之任之的態度。另外，由於經濟、文化知識等方面的原因，不少消費者對食品安全的知識瞭解不多，特別是不少“新路橋人”購買食品時大多隻看價錢，一味要求價廉而忽視物美，一些價低質次的食品成爲主打食品，甚至成爲部分兒童手中的美味。

四、改善食品安全的建議

（一）要全面普及食品安全知識。加強食品不安全源危害健康的宣傳；強化信息披露管理，由合法的機構定期公佈食品安全狀況，

及時提示消費者應注意的食品不安全風險源，在全社會形成良好風氣，堅決杜絕消費高風險食品，科學對待食品不安全的.事件。

（二）要增強食品不安全風險意識。必須開展食品安全的風險評估，尤其要加強對一些高風險的食品消費進行評估。高污染地區生產的農產品、小作坊加工的食品、地攤經營的食品等應成爲評估的重點。

（三）要引入市場機制，讓食品安全的風險狀況成爲影響食品需求及其價格水平的一個重要因素。食品安全具有隱蔽性。爲引起食品生產者重視食品安全性，需要加強認證工作，建立可追溯制度，做好日常監測，及時公示信息，發揮品牌效應，便於消費者辨別。當消費者把安全性作爲食品需求的優先決策因素時，政府監管、食品生產和消費三者之間就形成了推進食品安全保障水平不斷提升的良性循環機制。

2023食品調查報告篇5

三綠工程是由商務部會同中央12個部門聯合實施的,以建立健全流通領域和畜禽屠宰加工行業食品安全保障體系爲目的,以嚴格市場準入制度爲核心,以“提倡綠色消費、培育綠色市場、開闢綠色通道”爲主要內容的系統工程.爲深入推進“三綠工程”建設,商務部組織全國城市農貿中心聯合會、中國連鎖經營協會,圍繞當前流通領域食品安全狀況,對22個省、自治區、直轄市的商務主管部門、20xx家城市市場、1324家農村市場和4507位城鄉消費者進行了爲期三個多月的調查.調查表明,消費者食品安全意識及食品流通領域的交易環境、物流設施、市場管理、檢測手段等方面,都有明顯進步,但也仍然存在一些問題.

一、城市居民綠色消費意識明顯增強,農村居民消費觀念有待轉變.

城市消費者高度關注食品安全問題,大部分消費者願意爲保障食品安全支付少量的額外費用.據調查,城市消費者中,最關注食品安全的佔71.8％,不關注食品安全的僅佔0.6％；購買食品時首選質量的佔30％,選擇質量和價格並重的佔61.7％,選擇“價格優先”的僅佔8％；80％以上的消費者認爲超市食品安全狀況好於批發市場和農貿市場,50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品.

農村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優先”.據調查,農村消費者中,74.4％回答會適當考慮食品安全問題,但43.7％仍首選價格便宜.在遇到食品安全問題時,農村居民的投訴率極低.據對南京市所轄的溧水縣調查,93.4％的農民在買到有問題食品時放棄投訴,高於城市35.8百分點.

二、城市食品安全工作得到切實加強,農村食品安全工作剛剛起步.

各大城市高度重視流通領域食品安全工作,嚴把市場關口.上海市把建設100家標準化菜市場和20家生鮮超市建設作爲政府實事項目來抓；南京市每年從財政預算內安排1000萬元資金專項用於蔬菜農殘檢測和農副產品市場等建設,建立蔬菜農殘快速檢測站點370個,添置檢測儀57臺,配備檢測人員610名,覆蓋了全市各蔬菜批發、零售市場和超市、大賣場；合肥市投入1.2億元新建、改建、擴建農貿市場23個,拆除違建及騎路農貿市場14個,每月2次定期對全市16個經營生鮮的超市、農貿市場和批發市場抽樣檢測,並將檢測結果在新聞媒體上公示；青島市完善了以市菜籃子商品質量監督檢測中心爲核心、170家批零市場、生產、配送、消費單位全面布控的三級檢測網絡體系,今年1-9月全市累計抽查重點農副產品43.3萬批次,同比增長47.9%；湖南省大力推行產品認證,索證索票、信用檔案、場廠掛鉤等准入措施,確定了4家著名食品工商企業爲肉類食品安全信用制度建設省級試點單位,3家著名超市公司和農產品市場爲食品安全信用檔案省級試點單位,各市州也確定了3-4家食品安全試點企業.

農村食品安全工作正處在起步階段,目前只有浙江、福建等少數地區將此工作提上議事日程.如浙江省構建了“農村現代流通網”、“監督責任網”、“羣衆監督網”三張食品安全網,福建省建立了省、市、縣三級食品安全檢測網絡體系,有效地推動了農村食品安全工作,但絕大部分地區尚未得到應有的重視.

三、城市市場準入制度得到有效實施,農村市場食品安全狀況有待改善.

組織實施食品市場準入制度,成爲部分城市食品經銷企業的自覺行動.被調查的城市農產品批發市場中,對食品質量安全進行承諾的達77％,對消費者實行先行賠付的達24.5％；建立進貨索證索票和質量驗收等制度的達43.05%,比上年度上升了18.6個百分點；開展場廠掛鉤、場地掛鉤的達38.41%,爲上年的2.2倍；建立自檢制度的佔75.8％,其中開展入市檢測的佔66.29％.城市農貿市場中,建立不合格食品處理、商品質量巡查、投訴處理、信息公示等制度的達70％以上,對蔬菜有機磷進行檢測的佔45.2％,對水產品甲醛進行檢測的佔33.9％,對面食及豆製品中的吊白塊進行檢測的佔31.01％,對注水肉進行檢測的佔45.6％,對熟食品亞硝酸鹽進行檢測的佔25.62％；大型連鎖零售企業普遍建立了對供應商進行現場審覈制度,其中39％的大型連鎖零售企業對所有供應商進行現場審覈,部分零售商還建立了較系統的供應商審覈流程,一些大型零售商已趨向於依靠第三方檢測實驗室對食品質量安全做定期檢測.各城市流通基礎設施也有了明顯改觀,交易廳棚發展迅猛,其中批發市場的交易廳棚平均面積較上年增長82％,農貿市場進入廳棚交易的已近八成；擁有陳列冷櫃等保鮮設備、運輸冷藏車等均成倍增長,鮮活食品的保鮮條件改善；批發市場內設立檢測室增長了50％,農貿市場中有26.68％配備了農藥殘留快速檢測儀.過去檢測設施相對落後的西部地區速測儀與色譜儀的平均保有量比上年均增長2倍多.

由於農村居民收入遠遠低於城市,農村市場對低價食品有着較大需求,購買渠道主要是自由集市和小賣部.加之農村執法力量十分薄弱,市場監管缺位,農民購買食品既不查驗相關證照,又不索要銷售發票,致使一些“三無”食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品流向農村市場.調查顯示,農村市場經銷的食品中,65.2％爲自產自銷,46.1％來源於流動攤販；散裝食品所佔比重達30％以上,其中散裝糕點、散裝熟食、散裝乾果的比例達到50％以上,散裝酒高達80%；23.8％的包裝食品沒有標明保質期；19.2％的店主對過期食品選擇降價銷售；生肉銷售大多沒有保鮮措施,落市後第二天繼續拿出來出售.

四、食品生產源頭存在隱患,部分單位市場準入流於形式.

據對農村生產者調查,絕大部分農民不知國家明令禁止使用的農藥和獸藥目錄；近50％的農民在使用農藥和獸藥時沒有農業技術人員指導,只是憑感覺使用,一藥多用現象相當普遍；一些農民受利益驅動,打過農藥的蔬菜未過休藥期即採摘上市銷售.68.9％的蔬菜上市前沒有經過產地檢驗；10％以上的種植地和養殖地周邊環境存在污染源.

由於對食品安全事件處罰過輕、以罰代刑,導致部分企業負責人社會責任意識和法制觀念淡薄.據調查,部分批發市場和農貿市場不願意在食品衛生安全管理方面加大投入,只是把市場當成出租攤位、收取管理費的“搖錢樹”.有的單位雖然建立了市場準入制度,但只是掛在牆上而已,並未付諸實施.一些單位雖然購置了檢測設備、污物處理設施,但由於運營成本高,利用率低,有的甚至只爲應付檢查,平時閒置不用.

部分連鎖超市在食品安全控制方面也存在一些薄弱環節.例如,在採購環節,不合格的原材料加工和不充分的供應審查導致食品質量問題時有發生；在運輸環節,零售商不能完全遵從基本的儲存和消毒要求；在銷售環節,現有的設備和處理辦法也不能充分控制食品安全；在整個價值鏈上,冷鏈完整性都沒有被很好地發展；在組織結構方面,總部缺乏獨立的食品安全控制部門和外部質量審計監查,使整個企業食品安全的執行變得困難；在人力資源體系方面,目前的招聘、培訓和激勵體系不能爲食品安全控制提供足夠的支持.據調查,消費者投訴主要集中在食品變質、有雜物異物、過期商品銷售（包括贈品過期）等；有關部門查出的食品安全問題主要集中在標籤不符、添加劑超標等,其中包裝食品標籤不符中缺斤少兩佔50%左右；從食品類別看,問題最多的是鮮肉及肉製品,佔24%,其次是休閒食品和乳品類,分別佔15%和11%.

五、監管部門職責仍有交叉,有待進一步理順.

據調查,儘管國務院已明確食品安全管理遵照“分段管理爲主,品種管理爲輔”的原則,但由於涉及衆多管理部門,有的地區涉及30多個部門,彼此理解不一,導致職責不清,難以形成合力,各自爲政的現象依然存在.有的越位,有的缺位；有權的搶,有責的推；同一部門,既當規則的制定者,又當裁判員,還當運動員；城鄉執法力量不平衡,不同部門執法寬嚴不一；一些地方和部門,還充當不安全食品的保護傘.凡此種種,使廣大羣衆關注的問題難以儘快得到解決.例如,消費者對食品安全投訴解決方案的滿意度僅爲30％左右.這給食品安全工作留下了巨大隱患,既加大了搞好食品安全工作的難度,也增加了國家治理食品污染的成本.

六、有關建議

針對當前流通領域存在的食品安全問題,建議國家加大財政投入力度,將工作重心由城市轉向農村,支持流通龍頭企業大力發展現代流通方式,向農村延伸商業網點；由重點治理生產源頭轉向重點培育綠色市場,加強對上市銷售食品的安全監測,實行市場退出機制,引導安全生產；加大對犯罪分子的懲處力度,使犯罪成本遠大於犯罪收益；進一步理順部門職責,形成工作合力.

2023食品調查報告篇6

一、問題提出

我國近幾年來，發生了許多食品安全事故，這使國家對食品安全更爲重視。但是，在生活中，小的食品安全事故仍經常出現。在此，我們有必要作一次研究報告，從而提高大家的警惕。

二、調查方法

1、通過上網、書籍、報刊等了解一些關於食品安全的事例。

2、聽聽鄰居們說食品安全事故，說說造成這些事故的重要原因。

3、我們探討探討，怎麼樣纔可以防止這些事故的發生，怎麼樣纔可以使自己健康?

三、調查情況和資料整理

信息渠道：網絡、報刊。

涉及方面：食品安全情況。

具體內容：在近年來，爆發了多起食品安全事故，如雙匯瘦肉精事件，雨潤烤鴨問題肉，塑化劑**，可口可樂中毒，京津翼地溝油機械化規模化生產等。

信息渠道：走訪，詢問。

涉及方面：引起事故的原因。

具體內容：主要原因有四點：第一、不法商販爲了個人利益;第二、化學物質的不良污染;三、髒水水源污染;四、購買者對假冒僞劣產品的辨別能力不高。另外，部門也要加強監管。

信息渠道：爸爸的講述

涉及方面：防範方法

具體內容：國家要完善監管，加強檢查，並且對不法商販加大處罰力度。我們買方也要注意，對不良食品一概杜絕。

四、結論

1、在生活中，商家要以維護客戶利益爲主，而非以自己利益爲主，不可以以一人利，而失萬人利，不然，只要一發現，許多人都會仇恨你，我們都會排斥你，你和親人顏面何存?

2、在國家方面，也要一律杜絕並排斥這些商家的不法行爲，並加以嚴重處罰，否則不法商家會更猖獗，失去了萬人甚至更多人利益，國家將會不得民心!

3、我們自己也要保護環境，不污染水源，不踐踏並不破壞土地平衡，不然食品在我們破壞下仍不健康，受害的還是我們自己。

2023食品調查報告篇7

一、前言

當前，國內層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”已成爲了一個社會熱點詞彙，是人們談論的重點話題。俗話說“民以食爲天”，學校食品安全更是重中之重，它不僅直接關係到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關係到學校的工作、學習、生活秩序，也直接關係到學校和社會的穩定。因此，我們展開了這一次關於校園食品安全的調查。希望通過這次調查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也藉此提高同學們的食品安全意識。

二、課題的展開

本次調查以問卷法爲主，實地考察、訪談法爲輔。我們對學校的一些飲食場所進行了實地考察，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所在確保食品質量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關知識的瞭解和態度，並希望藉助我們的問卷調查反饋結果，使他們瞭解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法，並且在未來有針對性的進行改進。此外，我們還通過問卷調查方式，瞭解同學們對我校食品安全現狀的認識和評價。另外爲了保證結果的客觀性與準確性，我們還採用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結合身邊的實際情況，以及自己的所見所聞，來進行一個情況研究。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作爲參考。

三、調查的結果及分析

調查問卷總結：

爲進一步提高學生的食品安全意識，強化學生的自我保護能力，健全校園食品安全保障體系，推進校園食品安全文化建設，建設和諧校園。針對目前校園食品安全現狀及學生的消費特點，製作了關於校園食品安全問題調查表，於2月底3月初在全校範圍內進行抽樣調查，共發放調查問卷84份，收回84份，有效問卷84份。

根據問卷表所反映的內容，有以下一些情況：

一、有74.6%的學生一般選擇在食堂就餐，22%的學生在學校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學生佔53.2%，不滿意的佔30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的佔80%，不安全的佔10.2%；覺得食堂的就餐環境、工作人員的工作環境滿意的佔72.9%，不滿意的佔10.3%；覺得食堂的食材一般新鮮的佔65.5%，不新鮮的佔30.2%。

二、認爲學校周邊的小攤點或小餐館衛生狀況一般的學生佔58.7%，認爲較差佔27.2%。認爲學校周邊有存在不衛生的餐飲攤點的學生佔89.8%。調查顯示，絕大多數學生未關注小攤點是否有衛生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學生同時還反映學校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛生、好像沒有消毒等現象；蔬菜沒洗乾淨、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多；基本衛生設施不夠完善、操作不規範、管理不到位、飯菜質量不高。

三、對於購買可存放的食品大多數同學會到比較正規的商店購買，並注意商品的價格、生產日期、廠名、保質期等事項。也有少數學生並不重視商品質量，走到哪裏買到哪裏圖個方便。由於大型超市有着相對比較嚴格的食品質量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，成爲消費者購買食品的首選場所。所以在大超市購物相對比較放心，大部分學生會注意保質期和不去購買“三無”食品，但有部分學生人不知道“三無”是哪三無；對散裝食品的質量問題還是比較疏忽，大多數學生不會注意，說明學生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力，好在國家已經對散裝或裸裝食品採取措施(國家質監總局、衛生部等部門規定，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質量安全(英文簡稱qs)”標誌才能上市銷售。這樣更能保障食品安全。

四、大多數學生認爲目前應該採取輿論監督提高學生的食品安全意識，大多數學生很少關注到食品衛生方面的新聞報道，說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長對學生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關部門對於食品安全知識和法律法規的宣傳力度不大，消費維權觀念有待進一步提高。

四、調查反映的校園食品安全隱患主要表現在以下方面

1、學校周邊小飯店、商店和小雜貨攤點屢禁不絕

部分中國小校的管理不嚴格，有些學校食堂供應能力不足，默許就餐的學生到學校周邊的小吃店就餐，這些地方的食品質量參差不齊，有些根本不具備經營加工食品的資質，食品衛生情況不能令人滿意，增加了學生羣體食物中毒的隱患。還有些學生課間到校外的雜貨攤點購買一些三無食品，這些攤點的食品衛生情形極差，食品安全根本得不到保證。

2、進貨渠道混亂，食品質量得不到保證

校園周邊食品經營者進貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源看，有的是從小食品市場批發的，甚至還有個別經營者直接從小作坊或者小加工廠購進“三無”產品、過期食品和假冒僞劣食品。經營者在進貨過程中只考慮價格因素，不注重對食品質量和生產者資質條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質量難保證。

3、部分學校食堂承包後管理不善

目前，我市學校食堂均爲市場運作，承包給個人經營。個別承包人受利益驅動，在採購食品原輔料時追求最低價格，忽視食品衛生問題，特別是在購買食用油、調味品時多爲無商標散裝的不合格產品；採購索證意識不強，大部分學校食品採購三證不全，即：食品生產許可證、衛生許可證、出廠合格檢驗報告不齊全，個別採購人員對食品索證有關規定甚至一無所知，導致不合格食品流入學校食堂。有些學校食堂操作設施陳舊，餐具配備落後，加工過程中生熟用具、容器混用現象時有發生，不規範使用甚至不使用消毒設施和消毒藥品，食品加工過程中存在交叉污染。還存在原料隨意堆放，防蠅防鼠防塵設施不能正常使用或有損壞，操作人員衛生意識不足等多種問題。