酒店調研報告範文(精選多篇)

第一篇：酒店調研報告

快捷商務酒店設計調研報告

調研目的：瞭解酒店的現狀和酒店的評定標準，親自體會酒店環境感受酒店氛圍，瞭解酒店服務流水線。爲酒店的設計提供必要的素材，制定一個功能完全的設計任務書，爲將要進行的設計，設計一個符合規範的酒店。爲了突破固有的模式，體現人文精神，同時具有時尚趣味，設計營造了一個現代的具有傳統東方韻味的空間。

一、理性思維

酒店設計是理性設計與感性設計的高度統一，它的第一個切入點就是爲經濟效益這一目標服務。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面。

1、市場定位

對酒店所在城市、地區以及相鄰建築、所處的自然生態環境進行考察與分析，給酒店一個準確的定位，是至關重要的。因爲不同檔次、不同市場定位的酒店，在設計上是不同的。如度假酒店、商務酒店、會議酒店、旅遊酒店等，它們都有各自不同的專業化設計。

2、功能劃分

酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設計之先，最好根據不同的市場定位、各種空間在整個酒店所佔位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行爲，還要保證酒店管理方包括各個工種作業的各種行爲的順利進行避免交叉作業。國內的酒店設計從建築構造上開始慣用一套固定模式，尤其是標準客房，設計含量極低。因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進行創新設計，是我們所追求的目標。

3、空間感

空間感是建築體面的虛實圍合給人的心理感受。最理想的狀態應該是把酒店設計的建築規劃與室內空間融合爲一體。這是理性與感性的完美結合。而目前我們所做的大部分設計都是在已有建築構架之上進行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性室內與室外空間的融合、室內空間的融合，也只能是在有前提的情況下進行的。

酒店一般都會出現大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內，如何使建築與室內空間的融合達到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經驗，但更需要創新。筆者認爲，在空間互融性上，北京建國飯店

的做法頗值一提。它錯落的建築本身就給人一種視覺上的美，而由大堂吧和後面的客房區所圍合成的露天園林處理得更爲成功。客人無論是在大堂吧還是在客房陽臺上，都可以欣賞到變幻的四季景色，而客房區的客人還可以在半敞開的陽臺上聽到淙淙的流水聲，呼吸帶露水的空氣。

另外一個比較好的例子是北京嘉裏中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水牆，從室內大堂望去，與室內環境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進入，整面的落地玻璃迎面而來，玻璃前方是一個水流緩慢的靜水池，而落地玻璃外面，是一處高大的帶有儲水池及植物的水牆動靜處理相映成趣，既成室外一景，從室內看去，又與室內空間渾然天成。

4、風格

酒店設計的風格離不開它的市場定位，它受文化背景制約。

二、酒店風格

各種類型的酒店會有不同的設計風格。比如，度假酒店的整體風格必然是輕鬆、跳躍、亮麗、休閒的，而商務酒店的功能性是第一位的，其風格一定是簡約、明快、色彩醒目的??

一個建築、一個室內空間給人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，羅馬圓形廣場也好，它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個空間的每根椽子、每座雕塑、每個柱頭的尺度都恰到好處，美到極致。

例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m，整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反覆對比整個空間中各種材料、固定傢俱、可移動傢俱包括大堂副理臺、圈椅、休息區的沙發、茶几等、盆栽綠色植物、飾品，甚至壁龕中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。

2、燈光

燈光設計是一個很大的專業範疇。

重點照明、間接照明、主光源、次光源、可調性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設計中各有其不同的應用。

3、色彩

色彩的運用在酒店設計中越來越被重視，它有着極強的視覺衝擊力，易形成鮮明的印象，北方佳苑飯店的會議走廊上，大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比；在客房區走廊的地面上使用了以藍色純色塊爲間隔的地毯，並且在每個房間門口做了一個渦形的充滿熱帶風情的抽象圖案，既有導向性，又有極強的視覺衝擊力，

使人耳目一新。

4、配飾

配飾涵蓋的範圍較廣，各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的範疇之中。配飾的設計也應包括在酒店設計中，由設計師整體設計或選定，它是一種軟性設計，許多配飾的選用體現的是一種人文主義。例如，改造後的北京君悅酒店，客房中的裝飾畫是以蘇州園林爲主題的黑白照片，以文化主題作爲貫穿整個設計的要素，大大提高了酒店的文化檔次，給客人以深刻印象。

設計是一種來源於生活，但又高於生活的創作活動，它會對人們的各種社會行爲起到一定的規範引導作用，酒店設計亦是如此。我們一直在提倡“綠色設計”、“環保設計”、“節能設計”、“人性化設計”，作爲專業化的酒店設計師，要做的就是如何把它們滲透到酒店設計中。設計師必須對生活有深刻的理解，對一些細節有細緻入微的觀察，並把這些感受都融於酒店各個空間的細節設計中去。

酒店評定標準對設計的要求：

1.前廳

a.有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀別緻。

b.總服務檯有中英文標誌，分區段設置接待、問訊、結賬。

c.有飯店和客人同時開啓的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；

d.在非經營區設客人休息場所；

e.門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛生間或廁位，能爲殘疾人提供特殊服務。

2.客房

a.至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪音及隔音措施；

b.裝修良好、美觀，有軟墊牀、梳妝檯或寫字檯、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、牀頭櫃、牀頭燈及行李架等配套傢俱。室內滿鋪地毯，或爲木地板。室內採用區域照明且目的物照明度良好；

c.有衛生間，裝有抽水馬桶、梳妝檯（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸並帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。採取有效的防滑措施。衛生間採用較高級建築材料裝修地面、牆面，色調柔和，目的物照明度良

好。有良好的排風系統或排風器、110/220v電源插座。

d.有彩色電視機、音響設備，並有閉路電視演播系統。

e.客房內一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供適量飲料，並在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

3.餐廳及酒吧

a.有中餐廳； 有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）。b.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務；

4.公共區域

a.提供回車線或停車場；

b.3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

c.有男女分設的公共衛生間；

d.有小商場，出售旅行日常用品、旅遊紀念品、工藝品等商品

室內設計1112班

1120146222李曉寧

第二篇：酒店調研報告

金華世貿大飯店調研報告

1概述

金華世貿大飯店是全球最大的酒店連鎖集團best western在金華市區的首家成員酒店。酒店總投資5億人民幣，建築面積2.75萬平方米，樓高31層。其中1-16樓爲酒店部分，17樓-31樓爲高級寫字樓。

酒店自2014年7月開始營業，擁有200餘間(套)客房。酒店設有中西餐廳，可同時容納1200人就餐。另有行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務設施。

2.區位

金華世貿大飯店位於金華八一北街737號，八一北街與新華街交匯處。

2.1交通分析

旅館選址應考慮交通方便，距離車站、碼頭和機場不應過遠。旅館爲大量車輛和人流集散地，又有大量物品進出，大批車輛停放，這些情況在選址時都應妥加考慮，避免使城市交通堵塞。 圖2：酒店周邊道路 金華世貿大飯店基本位於金華江北市區北部，雖然並不在市區中心，但有十分便捷的

交通，例如：酒店距銀泰百貨約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距沃爾瑪超市約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。在客流運輸方面，酒店距汽車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距火車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。

2.2環境分析

位於城市內的旅館應能便於旅客瞭解城市精華、地區的特色以及利用城市的公共設施。 金華世貿大飯店周圍基本爲居住區，其中西部爲高層住房，東部爲多層住房。在酒店西南方向爲金華市區中心綠帶回溪公園。

3.酒店調研

金華世貿大飯店屬4星級賓館，各項功能齊全，提供高品味的中西式自助早餐，行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務設施。

全樓有34層，包括底下3層。其中，地下3層爲停車場，地下2層爲各會議與多功能廳，地下1層爲中餐廳與商務會所，1層爲大堂，2層爲中餐廳與會議廳，3-16層爲客房層，其中6-7層爲行政客房，17-30層爲寫字樓，31層爲餐飲會所。

3.1公共服務部分

3.1.1迎賓區

金華世貿大飯店的正大門朝向西南方向，進入大堂就可以看到正對大門的電梯，方便客戶使用。總檯位於電梯右邊，旅客可以方便地在次辦理入住手續。在總檯右邊，是喜麗爵士吧。喜季西餐廳與悅可屋精品店位於電梯左邊。

在大堂層，除了可以通過電梯前往其他樓層，還可以使用入口右側的盤旋樓梯，前往地下1層與2層。

3.1.2餐飲服務區

大堂的西餐廳，地下1層與地面2層的中餐廳，共同組成了酒店的餐飲服務區。就其規模而言，西餐廳規模較小，而中餐廳幾乎佔據了兩個樓層。

酒店的中餐廳基本上採取大小包廂的形式，但也採用大廳集中佈置餐桌的形式，只是大廳的面積較小。

在餐廳層中，可以看到一些公共休息區，佈置了沙發與茶几。在2層的喜盈閣行政酒廊，向客戶提供了小憩的場所。

3.1.3會議、宴會區

酒店的會議廳主要集中在地下2層，包括喜望會議廳、喜瑞會議廳、喜和會見廳。各廳面積較大，且佈置數十張圓桌，可根據需要隨時改變格局，在會議與宴會等多種使用需求中靈活切換。地下2層同時還擁有世貿多功能廳、喜樂宴會廳、喜漾spa康體中心。另外，喜格會議廳位於地面2層，但是面積較小，可視爲會議專用廳。

3.1.4娛樂會所區

在世(本站向您推薦)貿大飯店內，分佈着幾個不同的會所，分別爲位於地下2層的喜漾spa康體中心，地下1層的世貿伯爵商務會所，地面2層的健身中心，西塔31層的喜爵會私享會所。

每個會所佈局不同，功能不同，能爲客戶提供多樣的服務。

值得注意的是，位於西塔31層的喜爵會私享會所，分上下兩層，通過樓梯與單獨的觀光電梯連接，每層的面積並不是很大。會所主要是一個餐飲會所，用以舉辦聚餐使用。會所內各廳可作爲一個獨立的包廂，並以地方命名，例如北京廳、東京廳、悉尼廳等。各包廂面

積不等，可供8-10人同時就餐，並設置備餐廳。

3.1.5室內室外停車區

金華世貿大飯店的停車場分別位於地下3層與室外地面。

酒店擁有兩個供賓客使用的大門，位於酒店的西南部與東北部，各大門門口均爲地面停車場。地面停車場規模較小，每個停車場各設一個出入口。

地下停車庫佔地面積約3500平方米，擁有固定車位87個，備有完善的基礎設施（消防設施、通風排水設施等）。車位安排合理，能滿足賓客的使用需求。

3.2客房部分

酒店的3-16層爲客房區，其中6-7層爲行政客房。

通過調查，我們瞭解到酒店的客房分爲：普通標準間、普通大牀間、豪華標準間、豪華大牀間、商務標準間、行政大牀間、行政標準間、商務至尊大牀間、商務至尊雙人間、行政至尊大牀間、行政至尊雙人間、商務至尊套房。

3.3外包部分

酒店17-30層爲寫字樓部分，各層基本分爲辦公室、會議廳、接納臺等幾部分。這些樓層是酒店外包給其他公司，供其日常辦公使用。

3.4內部管理部分

金華世貿大飯店的管理用房分佈比較分散，在公共服務部分，根據不同的使用需求，分佈着機房、倉庫、員工休息室、更衣間等用房。在客房部分，每層都設有員工房間，方便服圖11：寫字樓

務人員及時爲客戶提供服務。另外，在酒店的17層，集中分佈了酒店的各項辦公室，例如財務室等等，對整個酒樓的正常運作起到行政管理的作用。

4.分析

4.1景觀分析

世貿大飯店有很好的景觀視野。從外部看，還有很好看的觀光電梯。

世貿有搶眼的、標誌性的外觀造型，從遠處看，呈雙塔的外形，十分壯觀。世貿還有令人印象深刻的入口大堂、共享空間，以及時尚、前衛的餐飲、娛樂設施與客房。

在景觀設計中運用樹木、玻璃、磚牆進行圍合，虛實交替，使室內的綠意與室外的景觀遙相呼應。

世貿設計中合理地借取環境，引入室外的自然景色，樹立綠色環境意識。

4.2造型分析

4.2.1材料肌理在酒店造型中的表現

材料肌理既具有豐富的形態特徵，又具有獨特的視覺效果，能夠創造出更加多姿多彩的酒店空間形態。運用材質而不是固定裝飾構件來限定每個空間。世貿大飯店的大堂有清晰可見的登記處、大堂吧和酒吧。進入酒店後，客人經過一個圓形的雕塑被引導前臺。裝飾材料做到了儘量單純，而不是堆砌，世貿酒店通過使材質的處理手法豐富來發揮材質本身的美感價值。

4.2.2色彩在酒店造型中的表現

色彩能夠使我們在第一時間最直觀的感受環境。用色彩來體現酒店的環境能產生和諧融洽的氛圍場景。世貿大飯店的色彩運用就做到了統一中有變化，不單調、不雜亂，形成了一個完整協調的整體。

世貿飯店的色彩以暖色調爲主，整體給人淡雅的感覺，渲染寧靜的氣氛。同時在局部點綴上又有鮮亮、明快的顏色。

4.2.3光影在酒店造型中的表現

在室內設計中，光不僅滿足了生活的要求，也能產生巨大的藝術感染力。在世貿大飯店的設計中，玻璃的大面積使用使世貿內部與外部環境進行了視線上的很好的溝通。玻璃的透光性使地上層的室內獲得了充足的光線。

4.3結構分析

飯店採用框架結構，外牆使用玻璃幕牆貼面，室內利用柱網，採用靈活的磚石分割空間。從地下3層的車庫可以明顯看出飯店的柱網分佈，間距合理。

4.4流線分析

賓客在進入大廳後，可直接通過正對大門的電梯，前往客房。也可通過位於正門右側的盤旋樓梯，前往2層與地下1層。

在2層的交通佈局中，酒店採用外廊的形式，配合大廳頂部的鏤空，增加大廳的淨高。 在地下層的各會所大廳中，更多的是採用內廊的佈局。

客房層配合兩座電梯的使用，賓客可以很放便的來往於飯店內部。

在車型流線方面，主要體現在地面與地下停車場上。停車場均採用一進一出的方式組織車輛進入停車場。而在地下停車庫中，利用柱網合理設置停車位，並通過頂部指示牌與掛在柱子上的和地面的方向標指示行車方向。

4.3優缺點分析

缺點：

1.地下2層光線效果不是很好，

2.大堂的入口面積不是很大，有點侷促感

3.會所等公共場所的分佈比較散亂

4.客房以及31層會所餐廳格局單一，缺乏更多選擇性和針對性。

5.有許多雷同的商業模式，應該有針對性的設計一些主題風格的建築

6.柱網排布限制客房大小，存在柱子佔據使用空間的情況。

優點：

1.酒店設施高級，能滿足賓客各項需求；

2.套房種類較多，給賓客更多選擇空間；

3.酒店樓層功能分區明確，爲賓客使用提供方便；

4.酒店造型時尚，能成爲城市地標性建築；

5.內部環境優雅，爲賓客提供一個溫馨的環境。

第三篇：酒店的調研報告

酒店的調研報告

姓名：劉 帥

學號：2014128518107日期：2014、11、23

一、商務酒店設計現狀

美國運通公司的一份調查報告顯示，中國商務旅遊市場的發展潛力驚人，規模已經達到法國、德國等歐洲主要國家的水平，如果保持目前的增長幅度，將在今後5年內翻一番，成爲世界第三大商務旅遊市場。這就意味着商務酒店也隨之日新月異的發展，隨之演變出更多的的創新想法。“最高貴”、“最奢華”、“業界精英”、“名流”等這些詞彙都付諸在商務酒店設計上面。 商務酒店正處於發育階段，尚未成型，國內的好多都是慣用的一種模式，沒有自己明確的主題，標準的客房，沒有確切的做到以人爲本，好的商務酒店也是如數家珍。一味的模仿外國的酒店設計以及管理模式，沒有因地制宜，專爲我們國內的商務人士服務，雖說商務酒店已經國際化，但是我們根據自己的國情，要有自己的特色，外國人來到這裏就要體會具有中國特色的商務服務設施以及他的管理文化。

酒店大堂酒店的大堂是賓客出入的必經之地，是接待客人的第一個空間，也是使客人對酒店產生第一印象的地方。酒店的大堂是賓客辦理手續、諮詢、禮賓的場所，是通向酒店其他主要公共空間的交通中心，是整個酒店的樞紐，其設計、佈局以及所營造出的獨特氛圍，將直接影響酒店的形象與其本身功能的發揮。

對酒店設計者來說，大堂可能是設計工作量最大，也是設計含金量最高的空間。這並不僅僅因爲其大，而是因爲酒店大堂裏的精神和物質需求太多，設計的潛目標也就會多。在酒店設計中，只依靠材料和裝飾語言來表達設計的設計師是沒有發展的，而這種錯誤也最容易在設計大堂的時候發生。酒店設計師，應該是一種特定生活質量和現代交際環境的創造者，不僅要不斷積累大量的生活體驗，又要通曉所有設計細節。

酒店大堂的設計原則

大堂設計應遵循酒店 “以客人爲中心”的經營理念，注重給客人帶來美的享受，創造出寬敞、華麗、輕鬆的氣氛。從酒店的形象定位，投資規模、建築結構等方面條件決定大堂的整體風格和效果，力求在酒店的每寸土地上都要挖金。充分利用大堂寬敞的空間，以開展各種經營活動，其設計原則有：

一、滿足功能要求

功能是大堂設計中最基本也是最“原始”的層次。大堂設計的目的，就是爲了便於各項對客人服務的實用功能，通常，大堂設計時應考慮的功能性內容包括：

（1）大堂空間關係的佈局；

（2）大堂環境的比例尺度；

（3）大堂內所設服務場所的傢俱及陳設佈置、設備安排；

（4）大堂採光；

（5）大堂照明；

（6）大堂綠化；

（7）大堂通風、通訊、消防；

（8）大堂色彩；

（9）大堂安全；

（10）大堂材質效果（注重環保因素）；

（11）大堂整體氛圍等。

除上述相關內容外，大堂空間的防塵、防震、吸音、隔音以及溫溼度的控制等，均應設計時加以關注。因此，大堂設計時，應將滿足其各種功能要求放在首位。

二、 充分利用空間

酒店大堂的空間其功能，既可作爲酒店前廳部各主要機構（如禮賓、行李、接待、問訊、前臺收銀、商務中心等）的工作場所，又能當成過廳、餐飲、會議 及中庭等來使用。這些功能在不同的場所往往爲大堂空間的充分利用及其氛圍的營造，提供了良好的客觀條件。因此，大堂設計時應充分利用空間。

三、力求形成自己的風格與特色

大堂，作爲客人和酒店活動的主要場所，無論功能要求，還是空間關係，比起其他場所來，設計時都要細緻得多、複雜得多。如何在大堂設計中做到統一而非單調，豐富而非散亂，應遵循的另一原則就是，力求形成自己的風格與特色。

設計時，除理性分析外，還應藉助於形象思維。比如，抓住酒店建築結構及大堂空間特點等因素，來確定酒店大堂的設計主題，並以現代技術將其表現出來。如果我們過分注重使用功能上的不同，則往往會概念先行；而如果過分注重空間的視覺效果，便常常會忽略大堂本身的主角——人。因此，設計中應多點“人間煙火”， 少點喧賓奪主，儘管大堂“效果”似乎因此而有點弱化，但它更接近生活本身。

四、注重整體感的形成

酒店大堂被分隔的各個空間，應滿足各自不同的使用功能。但設計時若只求多樣而不求統一，或只注重細部和局部裝飾而不注重整體要求，勢必會破壞大堂空間的整體效果而顯得鬆散、零亂。所以，大堂設計應遵循“多樣而有機統一”的要求，注重整體感的形成。大堂整體感的形成可從下列幾個方面考慮：

1、母題法

即在酒店大堂空間造型中，以一個主要的形式有規律地重複再現而構成一個完整的形式體系。它猶如音樂中的主旋律，雖然經過各種不同的變奏，但音樂的基調是不變的，自始至終保持了曲子的和諧和完整性。母題的重現形成了建築空間的主旋律，並滲透到各個大小空間中，使其在多樣變化的不同空間中顯得並不散亂，相反整體感卻十分強烈。

2、主從法

構成大堂空間造型的要素有：體重，如大小、輕重、厚薄等；材質，如軟硬、粗細、光澤度、透明度等；形，如曲直、方圓等；色，如對比、調和等；光，如明、 暗、虛實等。這些要素在設計時應當有主有從，主次分明，而不應面面俱到、平均使用。若把握不住主從關係，就難以形成大堂空間的整體感。可以採用如下做法：

(1) 着重體現大堂的奇特造型；

(2) 大膽展示大堂的材質、肌理的美感或現代科技成果；

(3) 通過光的運用，讓大堂充滿迷離的氣氛；

(4) 讓色彩統帥整個大堂空間；

(5) 將某一風格、流派或樣式貫穿整個大堂空間。

3、重點法

突出大堂內重點要素，不失爲形成大堂空間整體感的有效途徑。在大堂空間中，被重點突出的支配要素和從屬要素應“友好相處”、“和平共存”，沒有支配要素的大堂將會平淡無奇而單調乏味；但若有過多的支配要素，又將會雜亂無章而喧賓奪主。一旦重點要素已經形成，則應採取恰當的手法使從屬要素能起到突出重點要素的作用。因此，大堂重點要素的處理，應既得到足夠的重視而又有所剋制；不應在視覺上壓倒一切或排斥一切，從而使它們脫離大堂整體，破壞大堂整體感。

4、色調法

所謂色調法，即以構成空間的基本色調來統一空間的造型。但它應和一定的氣氛相聯繫，如熱烈的、溫暖的、柔和的、莊重的、活潑的、清淡的或輕鬆的等等。通常，色調法可分爲對比法和調和法兩大類，用這兩種方法可變化出千差萬別的色調來。不過，對比並非指不同色彩的簡單相映襯，而是仍存在着一定的主從關係，要能使空間統一中蘊含着變化；而調和，則最易使大堂空間形成整體感，且色調也最易統一，即使有變化，也只是同類色之間的協作關係。

泓厲皇朝大酒店的設計構思以華麗的皇家風範爲基調，注入現代元素。暖色調的酒店大堂烘托出明快、輝煌，展現出古今相容的空間，創造出喜慶、典雅的感覺，

酒店大堂的牆、頂、地面抓住金黃色基調，相互呼應。大堂的深色大理石背牆面上配上大幅木質窗花，窗花有金色底板襯托，在莊重中透現輕鬆，添上紅色中國結更添歡快氣氛。頂面在小燈羣星閃爍襯托下，大堂中央三盞大型吊燈亦古亦今，迭現立體。大堂同色系的橫條形地面使大堂顯得更加開闊，大理石地面錚亮的透光，反映出天花板的點點燈光，產生出舞臺效果。大幅面的玻璃牆面視野開闊，圓弧形的轉門使平穩中有變化。 寬敞的大堂功能齊全，二層高的空間得到了合理利用，分流的通道流暢。

酒店案例分析

定義

酒店是綜合性的公共建築物。酒店向顧客提供一定時間的住宿，也可提供飲食、娛樂、健身、會議、購物等服務。酒店還可承擔城市的部分社會功能。 酒店總平面分析 ，酒店總平面分析 ，總平面應合理組織主體建築羣位置，還應考慮廣場、停車場、道路、庭院、雜物堆放場地的佈局。根據酒店標準及基地條件，還可考慮設置網球場、游泳池及露天茶座。

酒店停車

根據酒店標準、規模、投資、基地和城市規劃部門規定，考慮地面廣場停車、地下及地面多層獨立式車庫等停車方式，職工自行車停車數，按職工人數20-40考慮，面積按147m2輛計算。自身場地有限，所以全部爲地下停車。

酒店建築功能分析

一、標準層

二、多功能廳

三、康樂設施

四、餐廳

五、客房

一、標準層

1.平面形式：標準層設計應考慮周圍環境，佔據好的朝向及景觀，減少外牆面積，節省能源。

2.防火疏散：標準層中防火疏散梯位置宜均勻分佈，位置要明顯，符合建築設計防火規範要求。

3.服務用房：包括服務廳、棉織品貯存庫、休息、廁所、垃 圾污物管道間及服務電梯廳。服務用房區應有出入口供服務人員進出客房區，位置應隱蔽。

4.標準層公共走道淨高：2.1m

二、多功能廳

1.多功能廳部分宜單獨集中佈置，並與前臺有一定的聯繫。規模較大時，應儘量單獨設置出入口、休息廳、衣帽間和衛生間。

2.多功能廳的照明、音響、電源及電話插口等的佈置應與活動內容及桌椅排列布置方式相結合，互相統一協調。

3.配備適當的貯藏空間，以便存放必要的傢俱和設備。

三、康樂設施

1.康樂設施的規模應根據酒店等級要求及對外營業的具體情況決定。、

2.康樂設施以集中佈置爲宜。

3.康樂設施的位置應便於管理和使用，避免噪聲干擾客房區。

4.室內活動空間應保持良好通風。

5.康樂公共活動部分應滿足防火規範的要求。

四、餐廳

1.餐廳分對內與對外營業兩種

2.餐飲空間一般不宜過大

3.餐廳必須緊靠廚房，以利於提高服務量。

4.顧客入座路線和服務員服務路線應儘量避免重疊。大型多功能廳或宴會廳應設置備餐廓。

五、客房

1.客房設計應根據氣候特點：環境位置景現條件爭取良好朝向。

2.客房設計應考慮傢俱佈置：傢俱設計應符合人體尺 度方便使用和利於維修。

3.客房長寬比以不超過21爲宜。

4.客房淨高一般24m

5.客房內走道寬度>11m。

6.客房門洞寬度一般09m高度21m。

酒店調研總結

? 我們這次調研的酒店和實例分析其配套的設施都較爲完整。這些配套設施多位於整體建築的一層或下部，而客房多位於上部，由於一方面高層更安靜，另一方面客人有更好的視野。? 對於客房的排布，都採用了近似矩形的平面，將走道置於中間，客房位於走道的南北兩層，這樣就爲客房取得了良好的採光，空氣流通和景觀朝向。

此外我們也得出了酒店的一些常見做法：

大廳：一般酒店的大廳會做貫穿二或三層的高度，這樣做爲了取得大氣的感覺，而後退的二層一般會做成休息。

餐飲部分：從而合理的利用了景觀朝向。 

垂直交通：電梯是高層旅館的首選是最爲重要的交通樞紐，在大廳的位置一般在接待臺的附近。 

水平交通：一般的旅館客房是將客房分佈在南北兩側，而走道處於兩者之間，這樣就能在最大程度上照顧客房。

第四篇：酒店調研報告

貴陽xx酒店調研報告

2014年1月7日，我校旅遊與酒店管理教研組教師一行人，到凱悅酒店集團旗下的五星級貴陽中天凱悅酒店，對飯店專業人才需求情況進行了調研活動。

一、 調查形式及內容

主要採取問卷和走訪用人單位形式進行的。調查內容涉及企業需要人才的類型，企業員工教育和培訓，員工參加繼續教育的方式，企業對員工的思想素質和技術、技能對於企業的生存和發展那個更重，企業對我校課程設置的要求等內容。通過與酒店人力資源部、餐飲部、前廳部、客房部等多個部門的經理及主管們的交談，瞭解了企業對專業人才的需求現狀，聽取了企業對專業人才的培養意見及建議。

二、調查情況及分析

1、酒店人才結構及數量：

隨着旅遊業的全面發展，我省酒店人才已經達到相當規模，且年輕化、社會化、多樣化趨勢明顯。總體上酒店從業人員文化素質整體偏低，社會適應性差，缺乏吃苦精神，好高騖遠，不切實際，由於家庭和個人認識錯誤，不願意從事服務行業等問題，使平均流失率較大。據我們瞭解，飯店業幾乎每個崗位都缺人，酒店人力資源部經理說，目前他們既缺少基礎性人才，又缺少關鍵性管理人才。

2、酒店人才需求狀況：

通過與企業的交流和討論，我們感受到社會對酒店類應用型人才的強烈需求，看到目前的中等職業教育所培養的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應的方面。

由於酒店是服務行業，工作時面對的客人千差萬別，而且工作繁重，重複性地進行相同的基本工作內容，所以酒店方更需要的飯店業員工應該是熱愛飯店行業，熱愛本職工作，工作態度端正，能吃苦耐勞，對客禮貌得體，與客能進行良好溝通，懂得服務心理學，對客服務熱情，知識面廣，勤奮好學。如在前廳部工作的員工，酒店方就更希望員工能進行工作崗位所需的英語，如接待、訂房、退房、電話預計、結賬等，並能熟練操作前臺計算機系統，同時也希望員工瞭解本地的旅遊景點、土特產、民族文化等廣泛知識，所以就僅前廳的崗位也需要應用型綜合素質好的員工。

酒店希望的員工有較強的適應能力，不論是前廳、客房、餐廳不同部門都能安心工作的員工，要求踏實肯幹，不要頻繁跳槽的員工。酒店希望在工作中，員工能解決酒店的實際問題，而酒店也會通過培訓等手段，來提高員工發展空間，雙方是一種雙贏的模式，而不是總要單方提高薪酬、食宿等要求的員工。

3、酒店企業崗位設置及對人才結構類型的要求： 酒店對高中職學生來說，都是需要從一線崗位做起，針

對飯店專業的學生一線崗位設置主要是：前廳部的接待員、迎賓員、門童、行李員、收銀員、接線員等；客房部的客房服務員等；餐飲部的傳菜員、餐廳服務員、迎賓員、點菜員、會議服務員等。在酒店中，員工通過工作中的多年磨練和積累，有一定工作經驗，同時經過學歷提高、知識學習和酒店多方面的提升培訓，並通過酒店各種方式的考覈，纔有可能晉升到酒店管理層如領班、主管、副理及更高的崗位。

4、飯店行業崗位對知識技能的要求：

經過調研我們知曉，飯店管理專業傳統教育模式，忽視學生畢業後所從事的職業特點，教學內容與行業實際之間有斷層，不能滿足市場需求。學生往往只能做一些簡單僅重複操作的事情，得不到很深的感性認識，社會適應性差。飯店行業的特點要求從業人員有廣泛的知識面、高尚的職業道德、主動的服務意識、良好的文化修養、靈活的應變能力以及嫺熟的服務技巧。飯店業更願意接收靈活掌握崗位技能、操作等能力的飯店專業學生，因爲他們在學校掌握了一定的技能知識，當進入酒店時，各酒店再根據崗位及特色要求進行專項培訓，學生很容易進入角色開展工作。如中天凱悅酒店的所有新員工進入酒店，都必須通過酒店爲期三個月的不同形式的入職培訓，並通過師傅帶徒弟“一對一”的方式使員工達到酒店崗位的需要。酒店方對學生除了專業技能的需求外，更看重學生良好的工作態度，對飯店行業的正確認知，

有良好的綜合素質和職業道德，有更紮實的基礎知識能力，如良好的語言溝通技巧、較強的英語口語交際、熟練運用禮儀知識、使用標準普通話、熟練的計算機操作、熟練處理文檔資料、懂得對客服務心理、富有親和力的團隊精神、敏銳的觀察判斷能力、很強的應變能力及應對挫折等方面的綜合能力。希望在人才培養中不能只重視專業知識能力教育，而輕視思想道德和情商的訓練等非智力因素的教育，認爲這樣培養出來的學生難免會自負和孤傲得不到企業重視，而感到壓抑並最終從飯店業流失。

5、 “雙師型”教師培養

對於我校教師到企業頂崗酒店方表示歡迎，酒店業的服務性要求酒店專業教師具有良好的政治素質和奉獻精神，及酒店從業者良好的價值觀和服務意識。企業希望在教學中教師除了教授理論知識外，更需要熟悉酒店的營運和管理模式等情況，瞭解各個崗位的流程，並能引導學生樹立正確的學習觀念和價值觀。優秀的飯店管理專業教師應該是“雙師型”的專業教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力。

6、學生教學實習問題：

對於我校學生到企業教學實習的問題，酒店表示可以接收，但在教學實習期不能在酒店輪崗，原因是一個新員工能獨立上崗工作的最短時間需要近半年。對頂崗實習的學生酒

店方表示歡迎，願意與我校進行校企合作，也願意接收思想素質好、熱愛酒店行業、懂禮儀有禮貌、主動爲企業和客人服務、有過硬專業能力、寬廣的知識面等綜合素質的學生。

7、企業文化

凱悅酒店特別注重企業文化的建設和發展，集團旗下的酒店都有統一的服務規範和標準，但在不同國家不同地區旗下酒店在裝飾裝潢中，又會溶入當地文化和特色，使自己的酒店是獨一無二的。凱悅酒店對新員工也特別細心地呵護，會有計劃地引導員工進行職業規劃，同時提供較多學習機會，凱悅酒店對新老員工都是一視同仁，讓新入職員工到企業後就不會有陌生感。酒店鼓勵員工通過多種方式學習，並總結工作中的經驗及積累提升自身素養，同時很重視人文關懷等多方面，所以贏得酒店員工較高的認可度，集結了一羣熱愛酒店行業的優秀員工。

2014年1月11日星期六

第五篇：酒店調研報告

廣西沃頓國際大酒店

2014年12月6號，莫穎老師帶領我們到廣西沃頓國際大酒店進行實地參觀，感受深刻。酒店在現代生活中佔很重要的地位它不僅僅是侷限於平日宴請賓客，也是旅遊住處的最大去處。一個酒店的好與不好，會直接影響到旅客的心情，還有對其坐落的城市的印象，所以酒店的功能性和合理性很重要。

廣西沃頓國際大酒店開業於1992年，最早屬於區辦公廳的一家高星級酒店。酒店坐落在“綠城”南寧琅東新區，毗鄰風姿卓越的南湖公園，依傍風景名勝區青秀山，是廣西首席國際五星級商務酒店，酒店建築面積約4.6萬平方米，因爲酒店面積現在有所擴大，現在這個數字是不準確的，只是做個參考，樓層高23層，酒店擁有標準間、行政客房、總統套房、湖畔套房、湖景套房、複式套房等338間各類客房,所有客房均配備中央空調、國際國內直撥電話、國際互聯網寬帶接口、衛星電視、私人保險箱、迷你冰箱，並設有無煙層。

我們坐着校車到達酒店外圍，走下車就看到高大宏偉，非常有氣派的廣西沃頓國際大酒店，它的最頂端立着一顆霸氣的球，彰顯出它們高端的氣勢，看着它，讓我們覺得自己好渺小。

有一位叫蘇佳麗的姐姐帶領我們去參觀酒店，她是酒店的培訓員，負責培訓新員工。我們先是跟隨蘇佳麗姐姐走去大門的旁邊，看見指示牌標有“中國廳”“香港廳”“雅典廳”。開始我還不懂，那些廳是做什麼的，等我們走進那個小門，聞到食物的香味，就看見有人在第一個大房間裏喝早茶，那是中國廳。再走進去就能看見香港廳，雅典聽，不過都關着門，所以看不了裏面的佈置。 接着，我們跟着蘇佳麗姐姐乘電梯到達20樓層，這是酒店最高的客房樓層。酒店的總樓層其實是23層，蘇佳麗姐姐說20層以上的樓層都停止使用了。20樓層是酒店的行政樓層，“安靜”是行政樓層的特點和優勢，都是一些有經濟實力的人最喜歡的樓層，適合他們辦公和休息，我們看見的行政樓層設有行政休息區，有小休息室和大休息室，在我看來是這樣的。並且設有辦公區，還有廚房，真是驚歎呢，不愧是五星級酒店。

然後，我們走樓梯到17樓參觀客房，這是一間一房一廳的湖景套房。走進去，就能看到非常美麗的風景，當我們把窗簾全拉開，我們看見了更加令人驚歎的美麗，讓人頓時心情舒暢，而且照光非常的好，同學們看見浴室的浴缸，都覺得非常的棒，紛紛的拍下來。酒店房間很溫馨，佈局規整，臥牀放在比較隱祕的位置，給人以私密感。房間一棕色和白色爲主色調，不僅優雅也不是活潑，讓人住着很舒心很放鬆。

客房看完了，我們就跟着蘇姐姐走到了大堂，當我們走向大堂就聞到濃濃的香味，雖然我不喜歡那樣的香水味。站在酒店的大堂，有一種特別的感覺，它典雅中帶着氣派，通俗中容着高貴。酒店的大堂成圓形，走進大堂，映入眼簾的就是擺設在大堂中央的圓形噴泉，與整體形狀相呼應，大堂是中空的，氣勢高大。右邊是西餐廳還有休息區，休息區與西餐廳用玻璃隔離開。起到隔離的效果，又

有美化的效果，顯得很別緻又很溫馨。前臺在最左邊，讓客人與辦公人員完全分隔開來。我們都知道前臺是酒店的門面，是代表酒店的形象，所以在前臺工作需要良好的道德素質和專業的服務。在大堂有個宴會廳，是酒店最大的宴會廳，可以容納800到1000人。

酒店也設有很多娛樂場所，例如：游泳池、桌球室、網球場，這些可以讓顧客在住宿的同時也到達玩樂放鬆的效果。

走到大門，就看見一位帥氣的門童站在那裏，面帶微笑，回答問題，溫柔禮貌，讓人覺得非常的舒服。最後我們的參觀也到此結束了，我最印象深刻蘇姐姐說的一句話，只要學好英語，不管到哪個酒店都會很吃香。相信大家都會和我一樣，在參觀了這次的五星級酒店後，都深深地被吸引了，都會在想一定要努力，以後也要去高星級酒店實習工作。