校園食品安全風險隱患排查及整改情況報告

校園食品安全風險隱患排查及整改情況報告

根據市食品安全委員會辦公室文件（市人民政府食品安全委員會辦公室關於印發《開展2019年“校園食品安全守護”專項行動方案》的通知）精神，（食安辦發〔2019〕4號），我校於4月1日，對食堂和服務部食品安全進行了安全隱患全面排查，現將我校食品安全自查及整改情況彙報如下：

一、學校基本情況

我校始建於x年x月，是一所具有民族文化、體育運動和勤工儉學特色的普通國中一級三等學校。學校現有24個教學班，在校學生1084人,現有教職工74人，食堂從業人員有22人.

二、自查情況

1、學校組織健全。我校成立了食品安全工作領導小組，由校長任組長，負責安全的副校長和總務主任爲副組長，班子成員、值日教師、班主任和食堂管理員爲組員，制訂了工作計劃，對學校食堂進行全方位的監管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食品衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的食堂管理工作，總務處負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品採購制度、採購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。爲確保師生飲食安全，把好食品採購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。學校不提供涼拌食物。

6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少於200克，在冷藏條件下存放48小時。

7、從業人員持證上崗，規範操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，並能做到不留長髮，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

8、食品倉庫防鼠，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

9、堅持實行消毒制度。餐用具使用後能及時洗淨、消毒，消毒後存放在專用保潔櫃中，保潔櫃能定期清洗，保持潔淨。

10、嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和採購、支出明細賬，做到收支平衡。

三、存在的問題：

我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：學校儲藏室狹窄，致使物品擺放難以達到標準；食堂操作間不夠寬敞，佈局不合理，導致加工餐具難以擺放，操作起來顯得比較擁擠。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上牆、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規範內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、採購、保管、加工等所有管理環節進行細化並狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用班會、校會、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發黴變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發現，儘管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時整改到位，解決食堂安全、食品安全隱患。今後，學校將以這次檢查爲契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食品安全工作再上新的臺階。