飲食與健康論文通用多篇

飲食與健康論文 篇一

摘要：健康是人類永恆的話題，它關係着人的基本生存狀態。影響健康因素多種多樣，飲食習慣、起居習慣、思想狀態等，其中飲食習慣與人類健康關係最爲密切。俗話說“民以食爲天”，健康則是身體最大的本錢，身體是生命的本錢。我們在飲食的過程中既要做到營養均衡，又要做到健康飲食，平時更要注意養成良好的飲食習慣。本文將從健康、飲食習慣的概念以及良好和不良的飲食習慣與健康二者之間的關係，如何做出利於健康的飲食習慣並由此提出一些關於養成科學飲食習慣的方法。

關鍵詞：飲食習慣；健康；科學；方法

1 飲食習慣與健康基本理論概述

1.1飲食習慣

飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素之一。由於受到地域、物產、文化歷史的種種影響世界各國人們的飲食習慣呈現多元化。合理飲食是我們身體健康長壽的重要因素。合理飲食要遵循食物中的熱量和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當，飲食中供給的營養素與機體的需要，兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須的微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物提供。

1.2健康

健康是指一個人在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全的一種狀態。傳統人的健康觀是無病即健康；現代人的健康觀是整體健康。世界衛生組織（WTO）提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和道德素養”。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。健康不是一切，但失去健康就相當於失去一切。身體健康才能創造一切物質與精神的財富，而任何財富卻難以-本站§ 換取健康的體魄，健康和金錢並不可以等價交換。良好的健康，源於科學和知識，而不是來源於財富、地位和權勢。WTO制定的身體健康初測十項標準是：精力充沛，生活工作不疲勞；積極樂觀，承擔責任不挑剔；善於休閒，睡眠良好；適應各種環境，應變能力強；抵抗力強，能抵禦一般的感冒和傳染病；體重適中，體型比例協調；視力良好，反應靈敏，眼臉不發炎；牙齒清潔，齒齦不出血；毛髮有光澤，無頭屑；皮膚、肌膚有彈性，步履輕鬆有力。本來我以爲我的身體很健康，因爲一年到頭幾乎不怎麼生病，但根據這個標準，我發現我的身體並不是十分健康。

隨着生活水平的提高，中國早已擺脫了“東亞病夫”的稱號，但肥胖等系列的現代病也開始纏繞着國人，爲什麼現在的小孩大部分都是一種體型-胖乎乎的，就因爲他們的飲食不規律，吃了太多肯德基、麥當勞、德克士等快餐店裏的油炸食品和一些膨化食品，這些食物既沒有營養又容易發胖，所以營養學與健康這門課應該推廣成大家廣爲接受的一門學問。作爲當代大學生，應該積極奮發學習這門學問，並將其發揚光大，讓其子孫後代都健康成長。據調查我國大部分的人都處於亞健康狀態，真正健康的人僅佔百分之十幾。所以我們更應該注重健康飲食。

2 飲食習慣與健康的關係辨析

每天我們都會吃許多食物，吃那些食物的時候都感到非常美味，可你是否瞭解它們的營養成分呢？食用後會對人體的健康造成什麼樣的影響？所以要想身體健康，必須保持良好的飲食習慣。因爲人之所以能夠維持生命、工作、思維，都依靠食物中的營養成分供應。據統計，一個人一年的平均飲食消費量達1噸之多，如果膳食安排不合理，就會每天都損害健康，久而久之，自然會帶來百病叢生的後果。營養可以影響你的思想、行爲和感受，也與你的心理與生理狀態有關。總之，營養狀態的好壞和正確與否將決定你生命的價值和個人的成就，同樣也與整個民族的健康素質緊密相聯。

2.1良好的飲食習慣促進人體健康

2.1.1飲食多元化可以使人們遠離疾病，身體更加健康

我們學校食堂的菜品種類很多，但以前我每次去食堂吃飯選菜時，都是跟着感覺走，喜歡吃的差不多每餐必點，不喜歡的就從來沒碰過。這樣一來，發現一個月下來我吃的不過就那單調的幾種菜，一半以上的菜基本沒吃過。然而，我們的身體需要很多養分，如維生素、微量物質、礦物質、蛋白質等。這些元素有很多我們自己的機體無法生成，只能靠在食物中獲取。天然食物有豐富的營養，可以滿足人體所需。自從上了營養學與健康這門課後，我開始平衡我吃的食物，均衡一下自己的營養，不管是自己喜歡吃的、不喜歡吃的，只要是對身體有益我都吃，我開始注重吃雞蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，儘量追求食物的多元化。

2.1.2科學的飲食可以助長美麗

對女人來說，保持皮膚的白嫩細潔是一種美好的嚮往。市面上琳琅滿目的化妝品、營養劑固然能助一臂之力，然而最長久有效、物美價廉的還是均衡的營養飲食。皮膚像一面鏡子，可以反映出人體內在和外在的種種情況，當體內荷爾蒙失調、內分泌不正常，或營養不良，身體虛弱時，會使皮膚失去光澤，長出面疤等。當身處污染嚴重的空氣中或在太陽下暴曬，皮膚會起過敏反應，使黑色素沉着。多吃紅棗皮膚紅潤有光澤，多吃水果蔬菜可以清除人體內毒素淨化腸道，從而達到調節內分泌的作用，內分泌平衡皮膚就會嶄亮有神。

2.1.3良好的飲食習慣可促進消化

隨着社會的不斷髮展，我們養成了許多不良飲食習慣，經常導致消化不良，導致胃部疾病頻發。那麼在生活中養成一些好的飲食習慣是必要地，好習慣能幫助解決消化不良問題。要有好的消化，運動前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因爲這些食物難以消化，不能馬上提供運動所需的能量。相反，因爲容易吸收，許多科學家建議運動前最好吃水果，特別是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、獼猴桃、菠蘿，李子、草莓等。但是，無論吃什麼，都不要在吃完後兩小時內從事劇烈運動。進食後。血液會忙於輸送養分，血管是舒張的，這時候如果運動會造成血管收縮，影響消化和養分的吸收，而且易造成抽筋、噁心、暈眩和疲勞等。

2.2不良的飲食習慣會傷害人體健康

在日常生活中，人們對飲食的重要性不太瞭解，所以產生了很多飲食誤區：如每天三餐食物的單一化；暴飲暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃飯時沒有做到細嚼慢嚥；吃燒焦了的食物；吃飯時過量飲酒等等這些對我們的健康都是不利的。

2.2.1飲食習慣不當影響人的智力

人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關，但是後天的培養也很重要，營養與環境因素的影響也很大，因爲營養物質是人的智力與腦發育不可缺少的物質基礎。爲使人們具備一個聰慧的頭腦，在平常多吃些健腦益腦的食物必有好處，同時糾正不良的飲食習慣也不容忽視的。飽食、節食或是素食都是不好的飲食習慣。如果吃得過飽，容易造成腦部長時間缺血，從而不利於大腦的發育，嚴重還會導致大腦早衰，但吃不飽又會造成營養不良，大腦和智力發育不健全。所以現在流行吃七分飽。有的人葷食不沾口，也會不利於腦神經的發育。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發育的重要條件，也是成年人的飲食原則。

2.2.2飲食習慣不當招致疾病

古人云：“病從口入”這變是飲食不合理所引起的，飲食過飽過飢或不定都很容易得胃病；大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石症、胰腺炎、動脈硬化和冠心病；長期大量飲酒，易患肝硬化，可導致胎兒畸形或癡呆的低能兒，如果酒中甲醇含量過高，還會產生視力模糊，甚至失明症；經常食鹽過量，會出現高血壓，經常食鹽不足，會出現低血壓和無力症、腎病；長期偏食會缺乏某種營養素，導致營養不良、水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲症等；常吃黴變食物易患肝癌等等。

2.2.3上班族的不良飲食習慣造成的危害

城市生活的節奏越來越快，對上班族來說，每天來來往往穿梭於行色匆匆的人羣之中。根據都市人羣健康調查資料表明：城市中的胃腸疾病的發病率正在逐年上升，這些都是現在都市生活的快節奏帶來的健康隱患。每日三餐對於上班族補充每日消耗和人體必須的營養是必不可少的，其重要性對於上班族的健康來說是不容忽視的，因爲上班族一般生活節奏較快，生活沒有規律，忙起來有上頓沒下頓的，或者乾脆用方便食品充飢，這樣的飲食方式對健康非常不利。許多“白領”下班後常需要加班，晚飯無着落時就以快餐配送、便利店盒飯以及自購食品等應付，雖然食量不大，但經常與簡單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，飢一頓飽一頓的進餐效果不僅不利於消化，還會加重胃腸道負擔。

3 飲食習慣梳理

3.1有益健康的飲食習慣

3.1.1起牀後飲用適量的溫開水

溫開水是將燒開的水涼到二十五左右。這種水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性質與人體細胞液非常接近，最易滲入細胞被人體吸收。經常飲用溫開水，能提高人體免疫力，緩解疲勞，保持皮膚水分，使人容光煥發，還能夠潤腸通便及時排毒。

3.1.2飯前喝湯

常言道飯前先喝湯，勝過良藥方，這話是有科學道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等於給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道黏膜。當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯爲宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右爲好，吃飯時也可緩慢少量喝湯。總之，喝湯以胃部舒適爲度，飯前飯後切忌“狂飲” 我們不建議完全不吃脂肪，因爲健康的身體離不開脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類必須控制。飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風險。

3.1.3按時吃早飯

這是一個十分有價值的建議，因爲一頓營養豐富的早餐能夠提供一天所需的能量、維生素和礦物質，幫助我們以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以爲不吃早飯有助於減肥，其實是非常錯誤的。不吃早飯不但不能起到減肥的作用，同時由於基礎營養素得不到及時的補充，會對身體健康造成不良的影響。大量研究證明，恰恰相反，堅持吃早飯有助於保持健康體重。當然，健康的早餐選材也是十分關鍵的。澱粉類食物（如麪包）能夠提供人體所需的能量，特別是全麥麪包，含有豐富的膳食纖維和營養素。但是，有些穀物早餐中含有大量的脂肪、糖、食鹽等，不宜在早餐時吃。此外，牛奶也要儘量選擇無糖脫脂牛奶或者低脂酸奶。

3.1.4每天食用一個蛋黃

雞蛋最健康的部分主要在蛋黃。越來越多的研究表明，許多成年人缺乏膽鹼，類似於維生素B。膽鹼是細胞膜中的一個重要部分，特別是腦細胞。蛋黃是膽鹼是最富有的來源之一，此外，富含膽鹼的食物還有黃油、花生、大豆和燕麥。

3.1.5細嚼慢嚥的進食

吃飯時要細嚼慢嚥主要是因爲唾液中含有多種消化酶，可以幫助消化分解食品中的營養成分，利於吸收，細嚼慢嚥可以讓消化酶與食品更充分的混合，更好地達到消化吸收的目的。使體內的消化物質充分發揮作用，減輕腸胃蠕動的負擔。

3.2有損健康的飲食習慣

3.2.1快速進食

有的人吃飯“狼吞虎嚥”，一碗飯兩三口就下肚了，結果食物在嘴裏咀嚼不全，加重胃的負擔，影響消化，很容易造成胃腸炎和胃潰瘍。吃東西應細嚼慢嚥，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，有利於消化和吸收。

3.2.2喜歡吃燙食

有人喜歡吃很燙的食物，這種習慣很不好，燙食會造成口腔潰瘍；燙食對牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。燙食還會損傷食道粘膜引起疾病，破壞舌面的味蕾，使人食慾減退。

3.2.3暴飲暴食

有人對美味佳餚毫無節制，狂食暴飲，過多攝入葷腥食物，這樣很容易導致胰腺炎和膽道疾病，引起嚴重的消化不良、腹痛和腹瀉，甚至有的還發生急性胃擴張和胃出血，如搶救不及時，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發病因素之一。

3.2.4過量吃鹹食

有些地區的人特別喜歡吃鹹的食物，菜裏，湯裏總是放很多的鹽。收於氯化鈉的過量攝入，造成體內鈉儲留過多，體液增多，導致心，腎負擔過重。鹹食過多還是誘發潰瘍病和胃癌的危險因素，並能引發高血壓。另外，高鹽飲食還容易促發腎結石或膀胱結石的形成。

3.2.5喜歡吃零食

平時吃點零食並無大礙，但有的人不顧正餐而過嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習慣，他們常以瓜子、花生、果乾及糕點等填充肚子，三餐卻進食很少。結果造成澱粉類碳水化合物、蛋白質等攝入不足。

4 養成科學的飲食習慣的方法

4.1意志努力與切斷聯繫相結合

養成科學飲食習慣的訓練需要一定的意志努力，但是完全靠意志控制也不行，因爲人的意志力有限，必須把意志努力與切斷聯繫結合起來。許多習慣都是由一系列的行爲組成。壞習慣之前，往往有個先導的事件或行爲，這個先導行爲可能並不是壞事，但它對形成後面的壞習慣有直接影響。要克服不良習慣，就要切斷它和先導行爲間的聯繫。例如：有些人吃飯時喜歡看電視，看電視分散吃飯的注意力，從而吃飯速度慢，能把熱騰騰的飯菜吃到冰涼，這樣的飲食對人體是不利的，要想改掉這個不良的飲食習慣，就應該切斷一系列的聯繫，吃飯前不開電視，等安安靜靜吃完飯後再坐下來看電視，這樣就可以避免飲食習慣不科學給人體帶來的危害了。

切斷聯繫還包括切斷與刺激物的聯繫，不良行爲存在是因爲周圍有它的強化物，沒有了客觀環境的刺激，不良行爲就難以發生。例如：爲了改變吃零食的習慣，就要避免零食這一強化物出現，採取一些措施不要買零食放家裏，這樣人們就不會因爲一時的懶惰不願意做飯用零食來填充飢餓。時間長了不吃零食的習慣才能養成。吃零食對人體的危害才能得以改善。

4.2自我控制與履行協議相結合

飲食習慣培養需要自我控制，但是每個人的自我控制能力不同，這就需要一定的約束，因此必須把自我控制與履行協議結合起來。給自己制定一個詳細的科學飲食協議。有了協議，就有一定的約束力，就有奮鬥的目標。飲食協議由4個基本部分組成：確定目標，規定監督方法，確定行爲有效期，確定獎勵和處罰的規定。

4.3激發興趣與嚴格訓練相結合

養成科學的飲食習慣過程中要強調“苦練”，提倡不怕苦，不怕煩。在養成科學的飲食習慣過程中會很艱難，有時會厭惡習慣訓練，逃避習慣培養。所以，訓練中一定要注意調動自我積極性和主觀能動性。訓練中要增加一定的遊戲性，讓訓練形式多樣化，成爲一種愉快的活動過程。如：在日常生活中經常創造一下特色菜系，具有強烈的吸引力，從而引發自己合理搭配飲食，健康營養用好每一餐。

4.4明確要求與具體指導相結合

在養成科學的飲食習慣過程中要給自己提明確的要求，要養成衛生習慣如：蔬菜水果一定要清洗乾淨以防殘留的農藥、肉類食物一定要衝洗乾淨以防留有體內殘渣等危害健康。並且要注意自身和外界其他因素衛生，飯前洗手，餐具洗刷乾淨，房間打掃乾淨，防止灰塵落入飯菜中等等，這些都需要嚴格要求具體實施，才能達到健康飲食的標準。

4.5嚴格要求與循序漸進相結合

養成科學的飲食習慣要嚴格要求，但是不能急躁，不要強求一步到位，欲速則不達，最好的辦法是把嚴格要求與循序漸進結合起來。要根據自身的情況逐步加大難度。很多人不喜歡吃素菜，喜歡吃葷菜，讓其一下子阻止大量葷食的攝入，很多人會受不了。所以，我們要將全葷菜系改成半葷半素菜系，剛開始一盤葷素搭配的菜品中葷菜比例大於素菜。慢慢的在素菜中加入少量的葷菜。這樣一點點的改進，就能改變其大量攝取葷食的壞飲食習慣，養成營養搭配的好飲食習慣。循序漸進的特點是培養目標行爲不變，但是訓練難度逐步加大。目標行爲受到考驗和挑戰，最後養成科學的飲食習慣。

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飲食與健康論文 篇二

摘 要

隨着社會的發展，人們有條件、有能力去獲得規範、健康的日常飲食。他們通過報紙、媒體等時刻關注身邊的飲食新聞，卻忽略了化學在其中擔當着的那舉足輕重的地位，一味從營養角度出發，導致“肥胖症”“高血脂”“高血壓”“糖尿病”“痛風”等因不健康飲食方式而誘發的疾病。因此，我們應用豐富可靠地科學吃出健康！

關鍵字：日常飲食、健康、營養、化學成分

正文

人們生活中所需的水份、蛋白質、礦物質及微量元素等絕大數來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處於健康狀態。

日常飲食主要分爲蔬菜、水果、肉類。

一、蔬菜類：含有豐富的維生素、礦物質等營養成份，有調劑飲食、增進健康作用。我們不妨舉幾個例子。

①辣椒含有豐富的VC，在補充人體營養的同時，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除腸內不良氣體作用。外用能使此膚局部血管起反射性擴散，促進局部血液的循環，能治凍瘡。

②土豆即芋艿，含蛋白質、Vc、胡蘿蔔素，含有較多鉀。鉀能促進膽固醇排除及降壓作用。土豆同時具有補充健脾、消炎作用。

③菌類：金針茹具有治虛弱、痢疾等功效，以鮮嫩爲佳。蘑菇具有化痰理氣、益腸胃等功效。木耳有清肺益氣、補血活血、鎮痛作用。

表一:部分蔬菜營養成分及功效

二、水果類：含有大量水份、維生素等營養物質。同時個有許多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉調以蜂蜜可治乙型腦炎；楊梅能治痢疾、預防中暑、胃氣痛等。

表二：部分水果的營養成分及功效

三、肉類：不但味美而且有許多意想不到的功效。

①、鴨肉、鵝肉的脂肪論數量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結構卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對心臟心益。

②、羊肉性味甘、熱，富含蛋白質、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有禦寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。

③、鯉魚的營養和藥用價值較高，含豐富蛋白質，多種遊離氨基酸及維生素和Ca、P、Fe。有開胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。

④、帶魚的肉美而且魚磷含有較多卵磷脂可增強人的記憶力，同時富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。

在對食物進行分類、化學剖析後，我們來看一下化學在日常飲食中的作用。

一、中國的飲食文化及飲食消費觀念的改變。

（1）曾經，中國的素食主義爲社會推崇、美國就曾有一本在美國引起巨大反響的書—《救命飲食》1。它深深改變了美國人的生活方式。作者以當時中國人健康狀況爲研究對象，以反襯美國生活的不健康。作者敏銳地發現，美國社會有一種蛋白質崇拜，然而，過多攝取蛋白質卻造成了肥胖、骨質疏鬆、抵抗力下降等問題，相比之下，當時中國人以素食爲主，他們承擔着更艱苦的工作，可心臟病、糖尿病等發病率卻相對較低。該書一度引領美國營養學革命，喜歡快餐與果汁的美國人開始轉向素食和蔬菜，弔詭的是，今天富裕起來的中國人已丟掉傳統的生活方式。今天該書對我們的諷刺作用顯而易見，我們在反思的同時是不是該撿起我們的傳統飲食文化，從而促進我們的身體健康？

（2）除了傳統飲食文化的消亡，變的還有飲食消費觀念。20 世紀 90年代以來，隨着社會的發展，人們的飲食消費觀念已逐漸趨於成熟，以前生猛海鮮橫行大江南北，公款吃喝大行其道，狂吃濫飲、比財鬥富的場面已鮮見於茶樓酒館。而今親朋聚會，品菜談心的場面是與日俱增。當人們從比財富、吃麪子的狂燥虛榮中逐漸冷靜下來，理性消費逐漸佔了上風，返樸歸真追求精神層面的享受成了迫切的要求。這些跡象從酒店賓館的裝潢檔次和文化品味中可窺見一斑。

我們樂於看到這種現象，因爲當中國人的應酬趨向於返璞歸真、崇尚自然時，我們似乎爲父輩的健康鬆了一口氣，因爲他們便是那些酒店的消費主體！可惜的是，無論觀念如何改變趨向於完美，在科學麪前，我們弱小的可憐！儘管日常飲食中含有豐富的營養成份，但如果食用不慎也會有損健康，甚至危及生命！

二、常見日常飲食誤區糾錯：

（1）牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利於養分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內，可使你工作或學習處於低潮。因此，喝牛奶應伴着麪包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質得到互補。

（2）牛奶不可當水喝。水對人體非常重要，爲使體內水保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導致脫水。因此，喝白開水還是很重要的。

（3）飯後不宜喝茶：因爲茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質結合，既妨礙蛋白質吸收，又易發生便祕。

（4）酒後不宜用濃茶解酒，因爲酒中的乙醇隨着血液循環到肝臟中轉化成乙 醛，再變成乙酸，然後分解成水和CO2，經胃臟排出體外。而濃茶中的茶鹼有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶鹼能抑制小腸對Fe的吸收。

（5）可樂不可當水喝：可樂喝多了會使體質變弱，皮膚髮生變化。可樂是由許多化學物質萃取物合成，加上糖製成，不僅營養價值低，而且積有的化學物質對肝不好。

（6）忌食青蛙，青蛙以田中害蟲爲食，而害中體內又往往沾有農藥，這種農藥殘留在青蛙體內。因此，若食青蛙，農藥也會進入人體內。輕者引起局部炎症、膿腫，重者可導致腹膜炎、失明、癱瘓。

（7）忌食青蕃茄，因爲青蕃茄含有花青素和生物鹼，食後會感動苦澀，甚至發生中毒。

（8）忌食發芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵鹼和白堊土鹼。

（9）不宜過多食用色素飲料及食品，因爲該食物會影響神經系統衝動傳導，特別使兒童情緒不穩，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。

（10）不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發胃病。

鑑於此，我想在社會普及飲食科學文化顯得尤爲重要！比如市場上賣的科學搭配飲食的圖畫表，它以它的便宜進駐到尋常百姓家。我也有幸買過一張，在欣喜的同時，我卻又擔憂，若這一批次的圖畫表出了差錯，那反作用是否更爲明顯？又會有多少人深受其害！因此，增強市場監督顯得義不容辭，這包括監督市場上的毒奶粉、地溝油、過期食物等等。同時，在市場調節之下，我們個人也可以採取相應措施！

三、日常飲食建議搭配：

（1）粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。

（2）副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調製成品種繁多，味美口香的菜餚，不僅富於營養，又能增強食慾，有利於消化吸收。

（3）主副食搭配：主食是指含碳水化合物爲主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。

（4）幹稀飲食搭配：主食應根據具體情況採用幹稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助於消化吸收2。

最後，作爲學前教育專業學生，我覺得有必要關注一下兒童！六一期間，各超市的打折區充滿各色糖果，開着飛機的Kitty貓、會吱吱叫的“憤怒的小鳥”等無疑對孩子們充滿了誘惑。但是，這每一顆小糖丸的背後卻是各種食品添加劑，比如一款名爲米奇卡粒的糖果，分爲草莓和藍莓兩種口味，其成分卻與草莓和藍莓毫不沾邊，而是由誘惑紅鋁色澱、亮藍鋁色澱加香精製成3。有資料顯示，誘惑紅、落日黃、檸檬黃等色素添加劑在歐洲一些國家已禁止使用！父母們明知不好，但還是買來滿足孩子的好奇心和口欲。專家指出，正規兒童食品的添加劑雖然在國家標準範圍之內，但長時間、大劑量地吃也會對身體造成累積的隱形傷害，兒童食品添加劑問題亟需引起國家和行業內的高度重視。

參考文獻

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[3] 湯高奇，曹斌。食品添加劑。中國農業大學出版社。20xx

飲食與健康論文 篇三

隨着時代的發展和人民日常生活水平的提高，中醫學在人民養生保健中的作用越來越突出。自古以來中醫與飲食的關係都聯繫的十分謹慎，中醫在飲食保健上的應用一直都是其重點研究方向。現階段人民對於飲食文化的理念更加健康，既要追求飲食的美味享受，又追求健康保健。本篇文章將深入的研究中醫學在飲食保健上的應用和存在的誤區，促進中醫學在飲食保健上發揮更大的作用，提高人民的生活水平和健康水平。

一、健康飲食與中醫學的關係

隨着社會的進步經濟的發展，人民的日常生活水平不斷提高，人的平均壽命延長，人口老齡化進程的加速，疾病譜的不斷變化對於飲食的追求更爲苛刻，除了要色香味俱全，更多的開始要求健康養生的理念。飲食健康通過飲食保障身體的健康，預防、抵抗疾病，是身體一直保持在最佳的將抗狀態。飲食健康的組要內容包括日常的飲食健康、疾病的預防、治療康復等方面，在現代生活中發揮着越來越重要的作用。飲食健康與人民日常生活息息相關，包括飲食習慣、飲食喜好、飲食規律等，在多個方面都體現了中醫學中的健康理念和理論基礎。

中醫是中國的傳統醫學，是研究人體生理、病理以及疾病的診斷和防治等的一門學科。它承載着中國古代人民同疾病作鬥爭的過程中所總結出來的經驗和理論知識，是中國傳統文化的精粹。中醫發展到現階段，與現代醫學、科技、文化等相結合，內容更加豐富，理論更加科學，在生病前的預防保健，生病後的治療，以及康復後的調理，這三個方面都將涉及飲食健康保健方面的內容。

二、飲食健康過程中對中醫學的應用方向

中醫學是在古代樸素的唯物論和道家學派辨證法思想指導下，通過長期醫療實踐逐步形成並發展成的醫學理論體系，其內容主要包括精氣學說、陰陽五行學說、氣血津液、藏象、經絡、體質、病因、發病、病機、治則、養生等。其中養生就是指通過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病。從而達到延年益壽的一種醫事活動，和飲食健康聯繫最爲密切。根據中醫學的主要內容。在進行飲食健康的研究方向中進行應用，促進飲食健康更加科學的發展，增強人體的身體健康素質。

（一）合理的飲食習慣，養氣補血，改善健康狀況。合理的飲食習慣主要是指有規律的科學的飲食習慣，要有正常的作息何生活習慣相配合，比如一日三餐按時吃飯，早睡早起，適當的鍛鍊等。通過飲食習慣的合理的調和，達到動靜結合的鍛鍊和修養，氣血順暢精神飽滿，這正是中醫學精氣學說所要求的，從而是身體健康的整體狀況達到最好的狀態。

（二）飲食平衡，陰陽調和，增強身體抵抗力。根據陰陽調和的中醫理論，飲食的過程中講究飲食平衡，各種食物相互搭配，涼熱相宜。在中國博大的飲食文化中，很多菜色在食材的搭配中講究陰陽平衡，在飲食中也講究涼熱互補，是身體始終處在一個平衡的將抗狀態，增強身體的抵抗力。

（三）預防、治療疾病的食療。食療是在中醫理論指導下利用食物的特性來調節機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。食療是中國人的傳統習慣，古代皇帝貴族的膳食都有廣泛的應用食療，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。在現階段食療在社會上已經成爲一種健康風尚，網絡‘電視、報刊等都對食療進行介紹’特別是在調節身體健康狀態、減肥、護膚、護髮等方面。

（四）根據不同體質進行不同的合理膳食。中醫學將人體的體制分爲平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、疲溼質、溼熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質九種體質，九種體質表現不同的症狀和特徵，中醫學講究根據不同的體質對人體進行調理。在飲食健康中根據中醫學的體質學說，可以在日常的飲食習慣中，在事物的選擇和搭配上進行知道，從而彌補由於體質上的健康問題。達到身體的最佳狀態。

（五）利用藏象學說改善身體健康狀況。藏象學說是研究人體臟腑的生理功能、病理變化及其相互關係的學說。髒，古作藏，指居於體內的臟腑；象，指臟腑的功能活動和病理變化反映於體外的種種徵象。根據藏象學說可以發現身體的健康問題出現在哪，進而有選擇性的選擇食物，進行調理，例如：豆製品補腦，粗糧健胃等。

三、在飲食健康中對中醫學應用的誤區

（一）健康的食品長期食用或過量食用。很多在中醫學上提倡的食物，對身體有很好的調理和滋養的作用，於是人民在生活中過量食用或者長期食用，導致身體的將抗出現不平衡，從而出現健康問題。

（二）夏天多進食涼性食物，冬天多進食熱性食物。天氣對身體確實存在一定的影響。但是涼性或者熱性食物的選擇主要是根據身體的涼熱狀況，而不是根據天氣的變化。在進行身體的調理的時候，應該考慮身體的狀態，從而進行調整，否則有可能造成身體不適。

（三）常吃反季的水果蔬菜。現階段反季的果蔬在超市中都可以買到，人們普遍認爲反季的水果可以補充現階段缺少的營養，所以經常購買。這是一個誤區，中醫講究的是自然而然，順應自然，在不問的季節吃不問的果蔬，更有利於身體健康，而且，反季果蔬的營養價值與當季的果蔬相比大打折扣。

（四）體質的單一的，調養只針對一種體質。很多人在瞭解自己的體質後，就針對自己的體質進行調節，而忽略了體質是一個複雜的理論。一個人的體質可能是單一體質，也可能是集中體質的混合體質，因此在調理的時候造成調理不當。

四、中醫學在飲食健康中的。重要作用

目前世界各國對健康的研究都投入很多。中醫學成爲保持健康調節身體的重要研究方向，中醫學與飲食的結合也成爲重要的健康研究領域，不僅在亞洲的日本、韓國、泰國大爲流，在歐美國家也掀起熱潮。中醫學在飲食健康中的應用，將博大精深的中醫學廣泛傳播，也爲人類的健康做出突出貢獻，解決了老人健康狀況差等社會問題，大力促進了社會的和諧進步。

飲食與健康論文 篇四

俗話說：“民以食爲天。”食品好壞與我們健康是分不開的，所以吃東西要吃些有營養又健康的，比如：蔬菜、水果……，吃蔬菜要吃綠色蔬菜，可以提高營養，補血。吃水果可以補充維生素。

不要吃垃圾食品，特別是學校門口的食品店裏的食品：辣條、薯片、冰棒等等，紅的、橙的、灰的，樣樣都有。有許多小朋友都一塊、兩塊地買來吃。其實這些食品是對人有很大傷害的。

最近，我看見一則新聞，就是關於健康飲食的。有個小孩才5歲，他住在他的爺爺家，有一天他和爺爺去散步，他突然看見一個人在喝可樂，爺爺心疼孫子，就買了一瓶給他喝，就從那以後，他就一直把可樂當水喝，而且晚上從來都不刷牙，沒過兩年，他就被送進了醫院，醫生在檢查時，幾乎都看不到他的牙齒。因爲，他的牙齒已經被可樂一顆一顆地“吃掉”了。

還有一件事故發生在自己身上，就是在一個嚴熱的夏天熱的彷彿大地都裂了一樣，我被熱得實在不行了，我就跑進廚房，打開冰箱拿出四五個雪糕，不一會兒全被我吃光了，結果我晚上就拉肚子了。我問媽媽爲什麼，媽媽說：“因爲你一下子吃太多雪糕了，胃消化不了，受了冷食物的刺激。”我恍然大悟。

所以小朋友們千萬不要吃垃圾食品，也不要爆飲爆食，因爲這些都會應影響我們的身體健康哦！

飲食與健康論文 篇五

第1篇：教學干預在健康醫學飲食中的應用

目前，國內有不少學者做過關於如何利用飲食與運動聯合方式干預肥胖、高血壓、糖尿病等各種慢性疾病的研究，雖然取得一定成效，但大多是短期效應。據調查，大學生飲食和運動方面的現狀堪憂。這是影響他們健康的直接或潛在危險行爲因素。爲促進大學生養成“合理飲食+適度運動”的行爲習慣，增強體質，提高學習工作效率，筆者對湖北工程學院大學生進行健康教育課教學干預，並觀其干預效應，爲學校及相關教育管理部門提供借鑑。

1對象與方法

1.1對象以湖北工程學院從未接受過運動營養、飲食健康方面知識專門教育的120名學生爲研究對象，其中選修健康教育課的60名學生作爲教學實驗組，另隨機抽取未選修本門課的60名學生爲對照組。

實驗組與對照組在性別、年級、生源及是否獨生子女上的分佈差異均無統計學意義（P值均>0.05)。表明兩組均衡可比。

1.2方法

1.2.1干預內容從20xx年9月至20xx年1月對教學實驗班進行爲期4個月，每週2學時，合計32學時的教學實驗。具體教學內容與進度如下：健康概論(第1周），維持生命過程的營養素（第2周），合理營養與平衡膳食（第3~4周），飲食、運動與肥胖（第5~7周），飲食、運動與癌症（第9~11周），飲食、運動與美容（第12周），大學生健康的運動與飲食護理（第13~16周）。採用的教學方式爲多媒體教學，以教師講解爲主，討論、社會實踐和視頻教學相結合。除正常的課堂教學之外，還帶領學生參觀學校食堂及學校周邊路邊攤、餐館、茶吧及超市等，讓他們親自觀看、感受、體會，瞭解食品安全與衛生常識，警惕食物中毒；此外，還就學生日常生活中的飲食及運動行爲開展討論，指導並幫助糾錯。

1.2.2問卷調查法筆者在參照美國疾病控制中心(CDC)關於青年危險行爲調查問卷（YouthRiskBe-haviorSurveyQuestionnaire，YRBSQ)及中國青少年健康危險行爲監測（20xx)6部分內容基礎上，結合湖北工程學院大學生飲食、運動行爲特點自行設計“大學生飲食與運動行爲狀況調查問卷”。主要內容包括：健康飲食行爲、非健康飲食行爲、減肥相關行爲、上體育課與課外體育鍛煉行爲、運動損傷與急救處理行爲。超重或肥胖的衡量依據體質量指數：BMI=體重(kg)/身高(m2)，判斷標準：BMI<18.5kg/m2爲體重過低；18.5kg/m2矣BMI<24kg/m2爲正常；24kg/m2矣BMI<28kg/m2爲超重；BMI28kg/m2爲肥胖7。在編制問卷的過程中，爲確保問卷內容的合理性與有效性，先後諮詢、走訪本專業的有關專家6位，經反覆修改與完善，得到專家的認可後修訂成稿。問卷的信度採用重測信度法，計算相關係數r值爲0.81，可信度較高。教學干預前後對實驗組與對照組進行兩次問卷調查：（1)干預前共發放問卷120份（實驗組與對照組各60份），回收有效問卷120份。（2)干預後，用同一問卷對所有調查對象進行第二次調查，以瞭解課程結束之後的6個月即20xx年1一6月大學生的飲食與運動行爲狀況。共發放問卷120份，回收有效問卷120份，有效率達100%。

1.3統計學分析運用SPSS11.9統計軟件爲數據進行分析，所用統計方法主要爲描述統計和/檢驗。

2結果

2.1干預前後大學生飲食行爲改變情況干預前實驗組與對照組健康飲食行爲與非健康飲食行爲報告率差異均無統計學意義（P值均>0.05)。與干預前相比，干預後實驗組大學生健康飲食行爲報告率均有所提高，特別是飲食有規律、經常吃早餐、吃蔬菜爲250g/d、吃新鮮水果1個/d、吃豆類1~2次/周和喝牛奶1~2杯/d均提高比較明顯，差異均有統計學意義（P值均<0.05)。干預後，兩組間上述行爲報告率差異均有統計學意義(P值均<0.05)。干預後，實驗組大學生經常和天天食用油炸食品、方便麪、可樂等汽水、甜點的大學生比例（5.0%，8.3%，21.7%，21.7%)均低於對照組（20.0%，21.7%，38.3%，35.0%)，差異均有統計學意義（P值均<0.05)。與干預前相比，干預後實驗組大學生非健康飲食行爲率均有所下降，特別是吃油炸食品由干預前的18.3%降到5.0%，喝可樂等汽水由干預前的38.3%降到21.7%，差異均有統計學意義（P值均<0.05)。

2.2干預前後大學生減肥相關行爲比較，干預後，實驗組大學生超重或肥胖的人數由干預前的36人（60.0%）降到24人（40.0%)，差異有統計學意義(x2=4.800，P<0.05)；與對照組（68.3%)相比，差異有統計學意義(/=9.701，P<0.01)。從減肥行爲來看，通過運動減肥的實驗組大學生，從干預前的35.0%提高到干預後的61.7%，差異有統計學意義(P<0.01)；干預後的實驗組報告率（61.7%)高於對照組（40.0%），差異有統計學意義（P<0.05)。

2.3干預前後大學生上體育課與課外體育鍛煉行爲比較干預後，實驗組大學生經常上體育課與課外體育鍛煉的人數較干預前明顯增加（P<0.05)；實驗組經常上體育課、有規律地參加課外體育鍛煉、參加課外體育鍛煉爲3次/周、課外鍛鍊時間爲30min/次的報告率均高於對照組大學生，差異均有統計學意義（P值均<0.05)。

2.4干預前後大學生運動損傷與急救處理行爲比較。干預後，實驗組大學生運動損傷人數較干預前均稍有下降，其中，肌肉挫傷由干預前的21.7%降到干預後的10.0%，干預後的實驗組與對照組相比差異有統計學意義（P<0.05)。在運動損傷的急救處理方面，實驗組大學生自己應急處理的人數由干預前的23.3%提高到干預後的63.6%；找隊醫或校醫的人數由干預前的60.0%降至干預後的23.3%，差異均有統計學意義（P值均<0.01)。干預後，實驗組與對照組在上述方面的報告率差異均有統計學意義（P值均<0.05)。

3討論

調查結果顯示，干預後實驗組大學生健康飲食行爲較干預前有了很大的改善，特別是飲食有規律報告率從干預前的76.7%提高到93.3%，與對照組之間差異有統計學意義。與張雪瑩等08的研究以及潘子儒等63的干預試驗結果較爲接近。說明健康教育課教學對大學生養成健康飲食行爲習慣切實有效。

早餐作爲一天中最重要的一餐，應占全天食物總攝入量的30%。經常不吃早餐容易發生低血糖，影響學習效率，還會增加患消化道疾病和膽結石等疾病的風險。本次干預試驗結果表明，通過健康教育使大學生懂得吃早餐的重要性，經常吃早餐的報告率明顯增多，高於廣西、青海、北京、湖北、湖南等地大學生調查結果。

本次調查結果還顯示，干預後大學生吃油炸食品、喝可樂等汽水之類的非健康飲食行爲報告率明顯下降，不良飲食行爲得到改善。說明經過相關課程的學習，實驗組大學生已意識到油炸類、汽水可樂類等垃圾食品對健康的危害。

合理飲食營養和體育鍛煉是維持和促進健康的重要條件。以科學合理的飲食營養爲物質基礎，以體育鍛煉爲手段，用鍛鍊的消耗過程換取鍛鍊後的超量恢復過程，不僅可以提高人體各器官系統的功能，增強體質，還可保持體內能量的攝排平衡，控制體重。調查結果顯示，實驗組大學生通過健康教育課的學習，通過運動輔以控制高能飲食減肥的人數明顯增多，高於國內同類文獻報道結果。此外，依靠節食、催吐和吃減肥藥（茶）等非健康減肥方法減肥的人數干預後有所減少。

根據調查結果顯示，干預後，實驗組大學生經常上體育課和參加課外體育鍛煉的人數明顯增多，整體情況明顯優於對照組，特別是鍛鍊次數與鍛鍊持續時間都高於國內同類文獻報道。表明健康教育課教學對大學生運動行爲的干預效果非常明顯。

適度強度的運動有益於大學生身心健康。運動過度容易造成損傷，因此，運動的防護及損傷的處理極爲重要。本研究結果顯示，大學生運動損傷主要是—些輕度的肌肉拉傷、關節韌帶扭傷和運動勞損。通過健康教育課中運動損傷的預防、損傷急救處理知識與技能的學習，干預後實驗組大學生自己應急處理運動損傷的能力明顯提升。所以，儘管大學生運動次數較干預前增多，但發生運動損傷的概率沒有增大。

已有干預研究證實，健康教育對促進學生飲食與運動行爲的改變切實有效te一22。本研究認爲，均衡營養、平衡膳食，養成健康飲食和適度運動的行爲習慣不但是高校健康教育的目的，而且是每一個大學生必須躬行踐行的事。本研究的課程教學內容及視頻教學、技能示範與社會實踐等多樣化的教學形式極大地吸引了學生的參與興趣，對促進學生養成良好的飲食與運動行爲習慣效果顯着，因而值得高校加以推廣。

第2篇：健康飲食醫學在高脂血症患者中的飲食干預

血脂異常是造成動脈粥樣硬化和脂肪肝等多種疾病的重要危險因素之一。近年來，隨着社會經濟的發展，人們生活水平的提高，生活節奏的加快，生活方式及飲食環境的改變，使得高脂血症發病率急劇攀升，給患者的身體造成了嚴重的損害，對家庭帶來了巨大的壓力。飲食治療是高脂血症綜合治療的基礎，單純使用藥物治療，如不調整飲食結構，仍不能有效控制高血脂。爲促進高脂血症患者合理飲食，麗水市幹部保健服務中心對318例健康體檢確診爲高脂血症患者進行家庭健康飲食干預，效果較好，現報告如下。

1對象與方法

1.1對象入組標準：本市機關幹部，行常規年度健康體檢，符合《中國成人血脂異常防治指南》高脂血症診斷標準2，排除合併心腦血管併發症，嚴重高血壓病、糖尿病、心臟病等患者。20xx年1月至12月，符合入組標準318例，其中男178例、女140例；年齡34?70歲；甘油三酯（TG)(2.42士1.21)mmol/L，總膽固醇（TTC)(6.23±0.91)mmol/L，低密度脂蛋白膽固醇（LDL—C)(3.78士0.94)mmol/L，高密度脂蛋白膽固醇（HDL—C)(1.29±0.55)mmol/L。

1.2家庭健康飲食干預方法

1.2.1建立健康檔案由保健護士專人負責建立健康檔案，內容包括患者姓名、性別、年齡、身高、體重、文化程度、診斷；建檔時飲食狀況、血脂水平、有無其他併發症；患者對疾病認識水平、目前家庭支持情況。

1.2.2認知及行爲測評自行設計健康飲食知識及行爲評估表，內容包括高脂血症疾病認知、合理膳食知識、重視飲食調理、自控能力、家庭支持情況等。

1.2.3制定營養處方執行低熱量、低膽固醇、低飽和脂肪酸食譜方案。總熱量控制：每人每天所需熱量（kcal)=標準體重（kg)X(30?35)。成年男性標準體重=身高（cm)—100X0.9(kg)、女性標準體重=身高（cm)—100X0.9(kg)—2.5kg。三餐熱量比例爲3：4：3，糖、脂肪、蛋白質三大營養素供能比例分別爲50%？60%、15%？20%、25%？30%。根據每例患者高血脂危險因素評估結果及飲食習慣，與患者、家屬共同制定每曰三餐的食譜。

1.2.4隨訪與督導分別在患者體檢後1周、1月、3月、6月、12月進行電話隨訪或上門走訪。隨訪內容包括健康飲食知識掌握情況、飲食食譜執行情況、自控能力、家庭支持情況等，同時對存在的問題加以健康宣教，根據患者情況調整營養處方，督導患者執行營養處方。

1.3效果評價方法由專職保健護士在干預前及干預1年後負責對患者作健康飲食知識及行爲評估、高血脂危險因素評估。干預1年後複查血脂水平。

1.4統計學方法所有數據輸入SPSS13.0軟件進行統計學分析，數據經正態性檢驗，若服從正態分佈進行配對f檢驗，P<0.05爲差異有顯着的統計學意義。

2結果

2.1干預前後318例患者健康飲食認知及行爲評估。

2.2干預前後318例患者血脂水平比較。

3討論

3.1做好高脂血症患者飲食干預的意義長期血脂增高的直接後果是脂質尤其是膽固醇侵入大血管壁，沉積、聚集，促使動脈內膜平滑肌細胞和纖維細胞增生，導致動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化又是冠心病、腦卒中等疾病的重要病理基礎。及時有效的調脂治療可以顯着降低此類疾病的發病率、致殘率與病死率。飲食治療是高脂血症綜合治療的基礎，無論哪一型高脂血症，飲食治療是首要的基本治療措施。飲食治療的目的是降低飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，控制總熱量，從而降低血清TG水平，保持均衡營養。

3.2家庭健康飲食干預的優勢

3.2.1降低患者血脂水平由於高脂血症就醫時間相對較短，治療大多在家進行，故患者的自我飲食控制對該病的預後及防止併發症的發生密切相關。實施家庭健康飲食干預，爲患者建立健康檔案，保健護士定期對患者進行電話隨訪或上門走訪，有利於發現病情，早期干預，普及健康知識，維護患者健康；根據患者高血脂危險因素及飲食習慣制定個體化營養處方，可取得患者合作，最終達到控制飲食、降低血脂的目的。本文資料顯示，家庭健康飲食干預後，患者TG、TC、LDL—C較干預前下降、HDL—C升高。

3.2.2糾正患者錯誤認知和信念合理的飲食是治療高血脂的有效和必要的措施，即使服用降脂藥，也應以飲食治療爲基礎，否則藥物的療效也將被無節制的飲食所降低。患者的態度和信念與飲食治療效果密切相關。干預前的健康飲食知識及行爲測評，有助於干預者瞭解患者對飲食治療的認知，清楚影響患者遵醫囑飲食的因素，提出針對性干預措施，幫助患者認清遵醫囑飲食可能獲得的益處，使患者積極主動配合治療。本文資料顯示，家庭健康飲食干預對患者不良生活方式的改變效果顯着，同時也避免了長期藥物治療所帶來的不良反應，與美國國家膽固醇教育計劃的成人治療專家組m(ATPE)20xx年對目前和未來血脂異常的干預即治療性生活方式的改變仍爲臨牀干預的基本措施6相一致。

3.2.3提升家庭支持度重視家庭成員在促進患者飲食治療依從性的重要作用。在健康飲食教育中邀請患者家屬及親友參加，讓家屬明白遵醫囑飲食對控制疾病發展的重要性，幫助患者克服依從性差的懈怠情緒，請患者及家屬共同參與飲食方案的制定，取得家庭的支持，使患者堅持遵醫囑飲食，從而達到治療的最佳狀態。本文資料顯示，干預後患者的家庭支持率顯着增高，這樣既加深了親人之間的感情，又提高了患者的依從性。