酒店行政管理工作體會(精選多篇)

第一篇：溫州酒店實習管理工作體會2

溫州酒店實習管理工作總結

貴州省經濟學校鍾萍

2014年12月27日至2014年2月28日期間我帶87名學生到柳市虹橋鎮的金龍大酒樓和虹豐大酒樓實習。由於溫州和貴州的氣候、飲食習慣、經濟、人口素質等一系列外界因素的較大差異，對那裏的飲食特別的不習慣。氣候的炎熱，飲食的不適，學生們年齡又大多在16至於18歲之間，再加上對工作的時間、內容及方式要求的陌生，剛起步適應，以及對酒店環境和對同事的生疏。學生們曾經出現了近二個星期的適應和調整過程，這也是向我發起挑戰，考驗我的毅力和工作熱情及方法的時候。我意識到：這個時候，就需要及時耐心地、熱情地向學生做思想工作，關心和引導他們，以身作則。把自己當成酒店的一個管理者和孩子們的姑媽或姨媽般的長輩那樣與學生們住在相同的員工宿舍；一起吃員工餐；一起工作；一起討論工作中的難題、顧客的抱怨、刁難；一起分享顧客的讚譽、領導的肯定、同事的認同等工作中的成功和喜悅；一起上街購物；一起看電視；一起聊天；經常幫學生們準備好熱水，使他們晚上下班回來的時候有熱水泡方便麪宵夜、洗漱泡腳放鬆身心，緩解一天的疲勞；在學生勞累之餘，老師的一個關心、甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓學生分外感動；當學生生病時親自送他們到醫院看病拿藥、喂藥餵飯、細心照顧；讓思想和身心不是很成熟的且大多又是第一次接觸社會，第一次參加工作，並且工作時間很長的孩子們雖然遠離父母親人，身在異鄉，卻能感受到老師似家長親人般的關心和溫暖；每天耐心地聆聽

他們在工作、思想、生活的傾訴；特別是在交談和工作中巧妙地、直接或間接地誘導和鼓起學生們適應環境，戰勝困難和挑戰困難，化磨難爲動力的信心和力量，以鼓勵和幫助他們勇取地去近快適應生活和工作環境，不至於影響工作及早地融入工作環境並作出工作成績。

酒店工作同時又是一項勞動密集型的團隊性的工作，工作的主體就是人，實際內容就是與不同的人打交道。工作中，每天在爲形形色色的客人做好服務工作的同時，如何服從領會上級管理思想、與同事融洽相處、團結協作、能耐受暫時的委屈、痛苦最終妥善地處理。在這一點上，初入社會剛參加工作的學生頗難適應，這讓我意識到，在今後的教學和學生管理中，要加強這些方面的教育和培訓。除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道；這樣，他們才能進快地適應社會，融入工作環境。在今後的的教學中要讓學生樹立這樣的觀念：一些客人的需求是多樣化的，自己必須學會用所學所知的各項專業知識和優質的服務幫助顧客、留住顧客。“客人永遠是對的“，在面對客人的投訴和抱怨時，只能是從＂追求完美＂來要求自己。儘管客人對酒店的菜式、價格或其他有不滿，甚至有意習難、無理取鬧，最後他把脾氣發到了你的身上，似乎有點遷強。但作爲服務行業的員工，對這些事情，沒有理由去和客人爭辯，爲自己尋找藉口。只有一邊暫時委曲求全地理性地對待顧客給予的委屈和痛苦，一邊用心做到最好，用微笑、耐心、優質專業的高水平服務對待客人，讓客人淡化或消出對酒店的報怨。不僅給顧

客留下深刻的印象,更爲其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,爲企業樹立良好的品牌和形象。作爲酒店的一員，自己的一言一行都要從維護酒店的形象與大局出發；要把酒店當作自己名副其實的家，真正成爲家庭中負責任的一員，而不是旁觀者。想家庭之所想，急家庭之所急，就是要全力以赴做好本職工作。此外還要讓學生樹立這樣的意識和思想境界：自己的工作除了得到相應的薪金作爲自己的勞動包酬外，更爲重要的是因爲我們每天都在幫助客人,而客人在我們這裏得到的是驚喜,而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢,但是我們一定不會貧窮,因爲我們富有智慧、富有信息,富有責任感,富有助人的精神,富有忠誠和信譽,富有愛心和奉獻精神,富有的人生不難找,它就在我們爲別人帶來的每一份驚喜當中。這樣，學生就不會只認爲和要求自己的勞動僅僅只是爲了獲取工資，斤斤計較地注重勞動報酬而應付、敷衍式的工作，從而易使管理方和員工間發生勞動報酬上的糾紛而影響工作。

酒店行業工作管理嚴格，各項管理制度非常體系化的行業。服從上級管理，標準化工作是我們的基本職責。酒店工作同時又是一項系統性較強的工作，各個崗位的工作環環相扣，團隊的協作非常重要，而我校實行的準軍事化管理和實習老師的教導下，學生基本能順利的適應酒店對員工的這些要求。儘管春節前後2個月的時間裏，幾乎沒有休息的時間，連續高強度、長時間的工作，每天早上九點上班晚上12點----2點下班，但沒有一個學生隨意曠工、遲到、早退。一般的感冒，只要不發燒、不倒下，沒有一個請假休息或當逃兵。整天的上

班時間裏站姿態直優雅，不會顧客發生吵鬧、衝撞等影響酒店形象和聲譽的事情，傳菜部和服務部的同學相互理解、配合、支持，團結協作，互相關心、相互提攜地把傳菜、上菜、介紹菜餚、爲客戶開瓶、斟茶送飲料、買單、送客、打掃衛生等工作相互協調、配合的較好完成，得到了酒店領導和老員工們的肯定和讚譽，分別爲金龍大酒店和虹橋大酒店創造了各自幾千萬的營業額。學生們即體會到了勞動的快樂和自食其力的滿足體現了自身的社會價值，又爲企業創造了巨大的經濟效益和社會效益。同時，讓學習酒店管理專業的學生深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，酒店對員工專業知識、專業技能、文化知識修養方面的要求，更加明白了自己在專業等方面的不足之處和以後學習的方向及側重點。讓學生們切身體會到作爲一個優秀的服務員應該具有強烈的服務意識。

作爲服務行業，酒店服務工作同時又是一項需要需要多種技能的綜合性較強的工作。學生在校期間學習的二十幾門專業和基礎課程爲把每一位員工培養成合格的工作人員奠定了很好的基礎，使學生能較快的適應酒店工作職責和素養的要求，再加上酒店對入職員工素養及酒店管理制度、消防安全意識、業務技能方面系統而全面、專業化的培訓和訓練。使同學們得到了良好的禮節禮貌培訓，標準的工作技能和流程的訓練，豐富了服務工作經驗，瞭解了酒店行業發展狀況，豐富了見識，得到了許多學校裏得不到的東西，增加了克服工作中困難的勇氣和信心，幫助學生從一名生手逐步向一名合格的酒店服務人員邁進。

酒店行業是一個發展較快、充滿機會和美好發展空間的行業，給學生提供了充分發揮、展示自己的舞臺。平等的競爭機會、完善的晉升制度，都在告訴學生“天道酬勤”的真諦，只要嚴格要求自己、服從上級管理、認真遵守酒店管理制度、嚴格執行管理措施和規程、團結協作、履行崗位職責、努力學習提高自身素質和業務技能水平，就會有發展、進步的機會和空間，有品嚐成長和成功豐收果實的甜美時刻。

在酒店行業中工作，讓學生集中認識了社會的方方面面，即有能幫助學生陽光、進步的正面事件、情形也有讓學生吸取負面認知、消沉、隋落的事件、情形（如：老員工教學生們偷吃顧客剩下的菜餚、灑水、水果、煙灑等違規行爲）。各種誘惑和部分素質低下客人的無理、低俗色情等不健康的東西也時刻影響着學生。在這樣的環境中，老師應該隨時注意每個學生的思想動態，及時引導和幫助他們如何從更高的角度、更全面的視野、更客觀的認識上來樹立正確的世界觀和價值觀，加強自己對誘惑、不健康東西影響的免疫力。

２０１１年９月７日

第二篇：酒店行政部工作

行政部

行政部主任崗位職責： 人事專員崗位職責： 後勤主管崗位職責： 宿管員崗位職責： 司機崗位職責：

職工餐管理員崗位職責; 職工餐廚師崗位職責： 職工餐廚工崗位職責： 職工餐保潔崗位職責： 勤雜工崗位職責：

營銷企劃部

經理崗位職責：

美工崗位職責：

接待崗位職責：

公關部經理崗位職責：

工程部

經理崗位職責：

主管崗位職責：

網管崗位職責：

強弱電崗位職責： 水暖工崗位職責：

司爐工崗位職責： 萬能工崗位職責： 文員崗位職責：

房務部

商品部

領班崗位職責：

營業員崗位職責： 話務中心

領班崗位職責：

話務員崗位職責： 副經理崗位職責： 主管崗位職責：

領班崗位職責：

中班服務崗位職責：夜班服務崗位職責：樓層值班崗位職責：替班服務崗位職責：客房清潔崗位職責：文員崗位職責：

客房部 樓層服務客房中心

管家部

pa部

主管崗位職責：

保潔崗位職責：

保養崗位職責：

主管崗位職責：

客衣收發崗位職責：工衣收發崗位職責：布草收發崗位職責：熨燙洗滌崗位職責：餐管部：

領班崗位職責：

庫管崗位職責：

保潔崗位職責：

洗碗工崗位職責： 大堂吧：

領班崗位職責：

服務員崗位職責： 經理崗位職責：

副經理崗位職責：洗衣房 房務部

大堂副經理崗位職責： 前臺接待：

主管崗位職責： 收銀崗位職責： 預訂崗位職責： 接待崗位職責： 禮賓部：

領班崗位職責： 行李生崗位職責： 門童崗位職責： 商務中心：

領班崗位職責： 接待員崗位職： 文員崗位職責： 經理崗位職責： 主管崗位職責： 領班崗位職責： 引位崗位職責： 訂餐崗位職責： 點菜崗位職責：

餐飲部

服務部

主管崗位職責：

領班崗位職責；

鮑魚公主崗位職責： 服務師崗位職責： 服務員崗位職責：主管崗位職責：

領班崗位職責：

劃菜崗位職責：

傳菜崗位職責：

領班崗位職責：

收銀員崗位職責： 酒水員崗位職責：經理崗位職責：

出納崗位職責：

綜合會計崗位職責： 稽覈崗位職責：

資產管理崗位職責： 成本會計崗位職責：傳菜部吧檯財務部

倉儲主管崗位職責： 庫管崗位職責：

採供部 經理崗位職責：

採購崗位職責：

行政總廚崗位職責： 廚師長崗位職責：

經理崗位職責：

主管崗位職責：

監控崗位職責：

保安崗位職責：

出品部安保部

第三篇：酒店行政總值管理規定

酒店行政總值管理規定

一、 總值人員：酒店各部門負責人及經理。

二、 總值當值時間：每日8:30——晚收市。

三、 總值巡檢區域：營業場所、廚房、外圍停車場、公共區域等。

四、 總值巡檢內容：

1、酒店安全、消防安全、客人安全的保障情況;

2、員工紀律、儀容儀表、服務質量；

3、酒店衛生情況，抽檢包房衛生情況；

4、營業點營業狀況、及時做好組織協調和服務工作；

5、酒店節能情況；

6、處理突發事件及客人投訴，維持正常運作。

五、總值紀律：

1、總值人員於當值期間代表總經理，處理突發事件及緊急情況；

2、總值人員當值期間必須在店，確保緊急狀況下能及時到場，不得隨意離開；遇有緊急情形於當值期間短暫離開時，必須知會人事主管並告知去向；如需長時間離開，必須協調其他總值人員代班，(本文 來自本站)並及時知會人事主管及餐飲總監。

3、總值人員在正常工作日當值，應保證不少於兩次巡檢，中午1點前，重點檢查營業點運作狀況，員工在崗情況，員工儀容儀表、禮貌禮儀、安全保障；晚9點之前重點檢查各部位安全防範情況，員工在崗情況，衛生狀況，節能情況。休息日及節、假日當值，巡檢次數不得少於三次。

4、總值人員當值期間必須保證通訊暢通，工作電話接聽率百分百，着工作裝，隨身攜帶對講機，確保能及時聯絡到位；

5、總值人員因故需要提前作出安排的，需自行與其他總值人員協調好調班事宜，提前通知總經辦更改總值表，並由總經辦通知餐飲總監，否則，視爲失職；

6、總值人員須做好當值情況記錄，總值本須於次日早上八點半前交回總經辦，重要的問題應於次日早會及時彙報。

六：總值班的工作流程及標準

1. 要認真閱讀昨日總值日誌；

2. 填寫當日總值日誌，瞭解當天店內的重要信息：vip客人信息；重要的宴請信息；當日餐飲上座率；當日有無以下特殊事件：停水、停電、停氣；當日重大維修項目。

第四篇：酒店行政人事管理制度

行政人事管理制度

一、負責酒店內的人事行政工作。

二、負責員工入職、離職、轉正、晉升、調動、勞動合同的簽訂

及解除等人事手續。

三、負責員工社保的繳納及管理。

四、負責員工資料的管理及時更新花名冊。

五、負責員工考勤統計。

六、建立、維護人事檔案，辦理和更新勞動合同。

七、負責部分辦公用品及設備的採購、發放、盤點和管理。

八、負責固定資產的管理。

九、會務安排：做好會前準備，會議記錄和會後內容管理工作。

十、負責員工健康證辦理事宜。

十一、 工號牌、更衣櫃鑰匙、寢室鑰匙的發放及管理。 十二、 門口電子顯示器字幕更換和電話短信息更換。 十三、 完成領導安排、下達的其它工作任務和工作事項。

名旺大酒店2014-09-20

第五篇：酒店管理行政質量檢查

酒店管理行政質量檢查

一、 概述

first, outline

服務質量是酒店的生命，是關係酒店興衰成敗的關鍵，而質量管理則是保證酒店高質量服務的重要手段。酒店設立質量檢查部，其任務和宗旨就是協助部門按照五星級標準實施經營管理，實現全面優質服務。

二、 組織結構

second, organizational structure

根據酒店目前經營管理現況，質量檢查部全部以兼職質檢員方式，設質檢組長及數名質檢員，由各部門責任心強、原則性強，不怕打擊報復的管理人員經高層辦公會議討論確定。質量檢查部直接對總經理負責。

三、 質量檢查部成員名單

third, quality 檢查部 member name list

質檢組長：

質檢員：另行發文成立質檢小組

四、 質檢部工作職責：

fourth, quality testing department work responsibility:

1. 全面檢查和評審酒店的服務質量情況，督導各部門管理質量、服務質量和衛生質量的整改、落實、提高；

2. 建立並實施三級督導檢查系統，採用常規檢查、抽查、專項檢查、夜查和暗查的方式，每天按酒店統一質量標準進行檢查，檢查結果隨時通報總經理、

葉予舜二〇一四年一月十一日星期五

人力資源部及相關部門經理（總監），同時記入《質檢日報表》；

3. 每日收集和整理《客人意見反饋表》，《eod值班記錄》，對反映的問題進行

分析，提出相關整改意見，第二天早晨報送總經理；得到明確答覆後，向相關部門下《整改通知書》，並跟進落實整改事宜；

4. 每週進行一次全面檢查，每週四下午4：00進行一週質檢彙總、評審、qc

分析會議。

5. 每週一期《質檢週報》，內容包括：（1）員工獎懲明細（2）賓客投訴處理情

況（3）eod發現問題、行政早會議定事項、總經理交辦工作的完成情況（4）員工投訴處理情況（5）qc分析報告；

6. 建立、健全酒店質量管理和督導檢查檔案，採用科學管理手段，按日、周、

月建立數據檔案，對質量方面的重大事故擬出專題案例報告，上報酒店管理高層，部分案例需作爲培訓資料交人力資源部存案。

五、 質量檢查工作程序

fifth, quality testing working routine

1. 發現問題

主要從六個方面着手：

（1）服務態度和儀容儀表；

（2）設備設施完好程度；

（3）物料供應（包括信息資料）的保證；

（4）服務方法（包括服務方式、程序、規範、技能技巧等）；

（5）環境（包括酒店環境和工作環境）；

（6）安全（包括酒店信息、資料）保障。

2. 分析問題產生原因

從五個方面進行分析：人的因素、設施因素、環境因素、方法因素、材料因素。

3. 找出主要影響因素

4. 制定解決問題的措施計劃：5w1h即：

? why：爲什麼制定此項措施；

? what：解決什麼問題，達到什麼目的；

? where：在什麼地方採取這一措施；

? who：由誰或哪個部門具體執行；

? when：每項措施開始及完成的時間；

? how：執行和完成措施的方式。

5. 嚴格執行計劃

6. 檢查計劃執行進度

7. 總結經驗，實施標準化，形成規範與制度，正確的堅持推廣，失敗的及時修

訂完善，防止同樣的問題再次發生；

8. 提出遺留問題，做出下階段改正計劃方案。

六、 質量檢查檔案

sixth, quality testing file

1. 爲確保質檢的嚴肅性，有案可查，必須建立質檢檔案。

2. 質檢檔案記載員工及部門經理違紀行爲的時間、地點、內容、處罰和改正情

況。

3. 質檢檔案記載員工及部門經理的獲獎勵情況。

4. 質檢檔案作爲員工和部門經理晉升、晉級及業績考評的重要依據。