賓館衛生管理制度(精選多篇)

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正文

第一篇：賓館衛生管理制度

相關搜索：管理制度,衛生潔具,空調器,本色

酒店衛生管理制度一、酒店衛生管理制度崗位衛生責任制度一)酒店衛生管理制度總則1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每週一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。3、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、認真執行"法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告"制度。二)酒店衛生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑："一片淨消毒片，"優氯淨"消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒櫃、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶倍儲存櫃5、程序1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨；3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明爲準，一桶水放一片"一片淨"消毒片；4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上(化學消毒法)；5)或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒(物理消毒法)；6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘後將茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裏以便備用；8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。三)酒店衛生管理制度餐飲部衛生管理制度衛生工作關係到企業的信譽和經營，又關係到社會精神文明建設，更關係到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。一、酒店衛生管理制度個人衛生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。(2)上班前和大小便後要洗手。(3)要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。(4)管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要爲他們創造一些必要的條件，並經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。二、工作衛生1、當班時避免觸摸頭髮或面孔，不能對着食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸菸。2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗乾淨，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。

托盤等工具必須保持清潔。4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、對不乾淨的餐具和檯布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。11、收市時注意衛生，牙籤、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用檯布包住倒雜料或用掃把清掃)。12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成爲一名出色的服務員。

第二篇：賓館衛生管理制度

億嘉賓館衛生管理制度

一、主管負責人，對賓館衛生負全面管理責任。並承擔衛生管理職能。

(1)組織從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。

(2)制訂賓館衛生管理制度及崗位責任制度，並對執行情況進行督促檢查。

(3)檢查賓館衛生狀況並記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行爲及時制止並提出處理意見。

(4)對賓館衛生檢驗工作進行管理。

(5)接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，並如實提供有關情況。

二、從業人員健康檢查制度

1. 賓館從業人員應按《賓館衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

2.新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。

3.從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的病症或治癒後憑有效的醫院證明方可重新上崗。

三、個人衛生制度

1.應保持良好的個人衛生，操作時必須穿戴潔淨的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

2.不得穿戴工作衣帽進入廁所。

3.不得在賓館內吸菸和隨地吐痰。

4.非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。

5.工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理(本站)發、勤剪指甲。

第三篇：賓館衛生管理制度

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酒店衛生管理制度一、酒店衛生管理制度崗位衛生責任制度一)酒店衛生管理制度總則1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣，賓館衛生管理制度。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每週一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。3、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、認真執行"法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告"制度。二)酒店衛生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑："一片淨消毒片，"優氯淨"消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒櫃、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶倍儲存櫃5、程序1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨；3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明爲準，一桶水放一片"一片淨"消毒片；4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上(化學消毒法)；5)或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒(物理消毒法)；6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘後將茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裏以便備用；8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名，管理制度《賓館衛生管理制度》。 三)酒店衛生管理制度餐飲部衛生管理制度衛生工作關係到企業的信譽和經營，又關係到社會精神文明建設，更關係到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。一、酒店衛生管理制度個人衛生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。(2)上班前和大小便後要洗手。(3)要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。(4)管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要爲他們創造一些必要的條件，並經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。二、工作衛生1、當班時避免觸摸頭髮或面孔，不能對着食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸菸。2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗乾淨，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、對不乾淨的餐具和檯布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。11、收市時注意衛生，牙籤、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用檯布包住倒雜料或用掃把清掃)。12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成爲一名出色的服務員。

第四篇：賓館衛生管理制度

科雷傲酒店管理有限公司衛生管理制度

一、衛生管理組織

1.本單位法定代表人或負責人是賓館衛生安全的第一責任人，對賓館衛生安全負全面責任。

2.主管負責人，對賓館衛生負全面管理責任。並承擔衛生管理職能。

(1)組織從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。

(2)制訂賓館衛生管理制度及崗位責任制度，並對執行情況進行督促檢查。

(3)檢查賓館衛生狀況並記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行爲及時制止並提出處理意見。

(4)對賓館衛生檢驗工作進行管理。

(5)組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙賓館衛生疾病和病症的人員調離相關崗位。

(6)接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，並如實提供有關情況。

二、從業人員健康檢查制度

1. 賓館從業人員應按《賓館衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

2.新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衛生疾病的，不得從事接觸直接入

賓館的工作。

4.從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的病症或治癒後憑有效的醫院證明方可重新上崗。

三、從業人員衛生知識培訓制度

1.應按《賓館衛生法》有關規定，每年接受賓館衛生法律法規及相關衛生知識的培訓學習，經考覈合格後方可上崗。

2.新進從業人員以及臨時工應做到培訓後上崗，培訓情況應記錄在案。

3.應定期組織從業人員學習食品衛生法律法規及相關衛生知識，使從業人員瞭解熟悉有關應知應會內容，每次學習要有學習記錄。

4.應建立從業人員學習培訓、考覈檔案。

5.對不參加培訓學習或考覈不合格者要從嚴考覈直至辭退。

四、衛生檢查制度

1.按各工作崗位的職責和衛生要求，開展衛生檢查工作。

2.由負責人會同有關人員對賓館各個環節進行衛生檢查工作。

3.每次檢查均應將發現問題與當事人確認，並做好衛生檢查記錄。

4.應針對檢查中發現的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛生要求的行爲應及時制止。

5.健全衛生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考覈。

6.應建立衛生管理檔案備查。

五、個人衛生制度

1.應保持良好的個人衛生，操作時必須穿戴潔淨的工作衣帽，接觸直接入

口食品時還應戴口罩。

2.不得用手直接抓取各類布草。

3.不得穿戴工作衣帽進入廁所。

4.不得在賓館內吸菸和隨地吐痰。

5.非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。

6.工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲。

7.不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關的個人物品。

六、庫房管理制度

1.庫房要有專人管理，嚴格執行布草出入庫檢查驗收制度。

2.布草的儲存要分類、分架存放，並做到標記鮮明，碼放整齊，隔牆離地，定期檢查。

第五篇：假日賓館衛生管理制度

假日賓館客房衛生管理制度

一、爲提高本賓館衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本制度。

二、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

三、要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

四、被套、枕套（巾）、牀單等臥具要一客一換。

五、公用口杯、茶杯應每日清洗消毒。杯子表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

六、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。公共衛生間要做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蚊蠅、無異味。無衛生間的客房，每個牀位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用後必須清洗和消毒。

七、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，並經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

八、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

九、個人衛生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛生。（2） 掌握必要的衛生知識。（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

十、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

十一、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

十二、考覈 1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予2—5元的處罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛髮、皺褶等衛生問題，每處給予5—10元的處罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予10-20元的處罰。 2、凡屬週期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，每處給予5元處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。 3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照賓館相關制度進行處罰。

十三、本制度自下發之日起執行。

二〇一四年十二月十一日

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