伙房電氣兩用蒸箱的安全操作規程

電氣兩用蒸箱的安全操作規程

一、電蒸箱操作規程

1、先由專人檢查電源及電熱管是否完好。

2、檢查箱內是否有水，水位必須高於電熱管。

3、把要蒸的食品放入專用的托盤內放入蒸箱裏，然後關好蒸箱門，要立即按動電源開關，其他人一律不準擅自操作。

4、待食品蒸熟後，要立即關掉開關，待2分鐘後方可打開蒸箱門，開門時身體一定要距離箱門一尺遠，防止被蒸汽薰傷。

5、取出食品後，要放掉蒸箱內的污水，然後把蒸箱內外沖洗乾淨。

二、用蒸箱管道的操作規程和注意事項：

1、檢查蒸汽管道的完好程度。

2、先將排污閥門打開然後將總閥門打開排污。

3、用蒸箱蒸食品時，蒸箱內的水位要低於出氣管。

4、把要蒸的食品用專用的托盤內放入蒸箱裏，關上蒸箱門，檢查一下是否關嚴，然後逆時針扭動紅色閥門給氣。

5、給氣過程中，絕不允許隨意開蒸箱門，如有特殊情況一定要關閉閥門，方可以開門。

6、待食品蒸熟後，先關上閥門，然後方可打開蒸箱門，身體要離蒸箱門一尺遠，防止被蒸汽燙傷。

7、給汽時，至少要有一個閥門擰開給汽，否則蒸箱容易被氣壓的不穩定造成故障。