2019過春節應該吃什麼 新版的年夜飯菜單出爐多篇
過春節吃什麼 篇一
蒸年糕
用料:紅棗一碗、黃黍米麪500克。
做法:
1.紅棗首先挑選出壞掉的,裂開的。
2.用水沖洗掉表面的泥沙。
3.蒸鍋防水,燒開,將紅棗放入,焯水一分鐘,撈出控幹水分。
4.黍米麪中放入紅棗,攪拌好,紅棗表面裹勻黍米麪。
5.慢慢添加溫水,採用上面攪拌的方式,將其乾粉攪拌溼潤。(用大約40度左右的溫水,別揉麪)。
6.至全部都溼潤,沒有乾粉爲止。切忌過溼,太溼了容易導致年糕軟塌無形。
7.取一個麪糰,和蒸窩頭一樣,中間挖個洞。
8.握的越高越好,越高意頭越好哦!(當然,一蒸就會軟塌)。
9.蒸鍋放水,鋪蒸布,將年糕放入。
10.大火燒開水,再蒸30分鐘即可。
臘味蒸飯
用料:蝦米10公克、臘腸2根、肝腸2根、白米2杯、水2杯。
做法:
1 . 蝦米洗淨泡水軟化、切碎;白米洗淨瀝乾;臘腸、肝腸切丁。
2 . 電鍋外鍋先加少許水(份量外)按下啓動開關,放入內鍋,鍋熱加少許沙拉油(材料外)。
3 . 鍋中放入蝦米炒香,再加入作法1的臘腸丁、肝腸丁炒香;接着放入白米炒香後加水2杯。電鍋外鍋放1杯水(份量外),蓋鍋蓋後按下啓動動開關。
4.待開關跳起後即可。
5.過年的臘腸、肝腸拿來炊飯最好,切片或丁與白米一起放入電鍋中,臘腸、肝腸本身的油脂及香氣會留在飯中。
團圓水餃
春節最開心的就是一家人團團圓圓,所以,年夜飯菜譜大全怎麼能沒有這道團圓水餃呢?
用料:小麥麪粉400克、海蔘50克、蝦仁150克、芹菜100克、黑魚300克、雞蛋清30克、姜4克、料酒5克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)4克,香油5克。
做法:
1.將麪粉內加水和成軟硬適度的麪糰再分小塊,擀成餃子皮。
2.芹菜擇洗乾淨切成細末。
3.海蔘洗淨內臟,先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥後,撈出切丁。
4.蝦仁去泥腸洗淨切丁,魚肉切丁,全部混合,加入所有調味料及薑末拌勻,最後加入芹菜末調成餡料。
5.每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,再反覆點水兩次後即可撈出食用。
北方的年夜飯吃什麼 篇二
古時候的北京天津一帶,講究的人家吃年夜飯有“四四見底的”說法。這包括有四個涼菜、四個熱炒、四個葷菜、四個湯菜。但是普通人家的人們的年夜飯是很簡單的,主要的就是豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉,牛肉都是很少見。做法也簡單,炒幾個菜就齊全了。
在陝西年夜飯就充滿了地域特色,條件好的人家年夜飯是要吃八碗十六件,經濟差一些的就吃八碗。雖然都是八碗但是這也有軟硬之分,硬八碗就是以各種肉爲主,分別是紅燒肉、燉肉、清蒸羊肉、酥雞、羊肉丸子、豬肉丸子、豬肉鑽雞、燉羊肉。而軟八碗就是四葷四素。最差一些的就只能擺五魁了。
到了東北,年夜飯的風格就時分獨特了,東北人豪放在形式不會有很多的條條框框,也不會固定幾盆幾碗。但是經典的菜式卻是家家戶戶都會準備的,我們最熟悉的就是小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、還有鍋包肉,最後東北亂燉也是一大特色。
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