潮汕美食介紹【精品多篇】
潮汕糖藕 篇一
將藕颳去表皮、洗淨;糯米洗淨瀝乾水備用;酸梅泡水,切去藕的一頭做蓋用,將糯米塞入藕孔,再將切下的藕蓋封上,插上牙籤固定;將藕放入高壓鍋中,加水沒過藕,加糖,棗,讓藕入棗的香甜味道,又有糯米的香糯,大火煮30分鐘;取出,將汁液倒出,藕涼後切片裝盤;將倒出的汁液倒入鍋內,倒入酸梅水,連同酸梅,可適當調整加入些糖,大火煮,加入水澱粉,勾芡,起鍋淋在藕上即可。除了可口,還具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功。
腸粉 篇二
腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)。汕頭腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃,也是最爲普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶瑩剔透!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。各人因爲口味的不同會在腸粉裏面加上各種不同的配料,現在常見的有雞蛋,青菜,香菇,蝦米,菜脯粒,鮮蝦米,生蠔等,晶瑩剔透的粿卷拌有零碎新鮮的肉沫,澆上精心調製過的醬汁,味道鮮美可口。飯後喝上一杯清茶有助於消化哦!(清茶小攤上都有準備的)
潮汕醃蝦姑 篇三
蝦姑切成段放進盆中,加入適量魚露、醬油。倒入指天椒、芫荽、蒜頭、姜粒。攪拌,放置在陰涼處,放置4小時左右,放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下,以便醃製得均勻。裝盤即可。
潮汕馬蹄糕 篇四
潮汕馬蹄糕以其工藝獨特、形態美觀、富有彈性、清香滋潤、口感清甜、爽脆的特點,具有養顏滋補、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效。材料爲馬蹄、番薯粉,加水、白糖攪拌均勻,裝入模具,上面撒些荸薺,猛火蒸熟,取出撒一層芝麻後即可食用,其製做簡便,吃來香甜撲鼻,鬆軟可口。
普寧豆乾 篇五
豆乾是普寧獨具風味的食物,久負盛名。其製法是用大豆磨漿,加上少許薯粉、石膏等原料配製蒸熟包成方塊狀,色呈白、黃二種,每塊重約50克。食法可分爲娟、煎、油炸三種,尤以油炸豆乾最爲膾炙人口。油炸豆乾,皮赤而酥脆,內肉白而嫩滑,稱“外金內銀”。嘗之又脆又軟,香味久存於口齒之中。以辣椒、蔥珠鹽水醬作佐料,更加風味獨特。
潮汕韭菜粿 篇六
以韭菜爲重要原料。將韭菜切成顆粒。再陪上蝦仁、香菇粒、豬的瘦肉丁等,一起放人鐵鼎裏,用食用油或豬油炒至半生半熟後,加入適量的精鹽、味精和少量的辣椒醬等佐料攪拌均勻。這樣,餡料便配製成了,可用來包做韭菜粿了。
烏橄欖 篇七
通常用作飯食配料,因爲本身有點鹹,所以與白米粥搭配是最爲適當的。具有果肉厚實,味道鮮美等特點。(醃製的烏橄欖也是潮汕人喜愛的零嘴之一)
粿汁 篇八
粿汁是比較出名的小食之一,具有果皮韌而脆,清香爽口的特點,湯水鮮美,料也豐富。形似三角形的粿汁,加上瘦肉,豬肝,香菇等精美的配料,然後再澆上滾燙的湯底,加以調味菜點綴,味道鮮美可口,但千萬記得不可久放,趁熱吃才能吃出它那鮮美的口感。
潮汕魚丸 篇九
潮汕魚丸色澤潔白,清爽可口,味道鮮美。製作技藝精湛,最傳統的做法是魚肉需要手打,所以做出來的魚丸很具有彈性,又味道鮮美。此菜湯、菜均可,四季皆宜。
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