西方的餐桌禮儀（精品多篇）

西方餐桌禮儀 篇一

一、座位安排

1、女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。

2、以右爲尊。在排定座次時，以右爲尊。

3、面門爲上。面對正門者爲上座，背對正門者爲下座。

4、交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。

5、美國餐桌禮儀從入座、拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前準備妥當，無需費心。但應當熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。

6、女主人宣佈晚宴就緒後，男主人引領着客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人還會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若沒有此項安排，則其原則如下。

7、座次安排以男女分隔而坐爲原則。男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

8、入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。

二、餐具的擺設

1、大致上，擺在中央的稱爲擺飾盤，用來裝一般料理。

2、餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左方。

3、盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。

4、左手邊是麪包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

5、餐具之取用系由外而內。但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠近餐盤的位置，即主菜刀叉的內側。沙拉盤則在主菜所用之刀叉的左方。（主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方爲主菜刀子）。

6、如沒有沙拉盤擺於桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌時一併送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者爲喝湯用，介於刀及湯匙間的小匙，則爲吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常爲避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置於餐盤上方，以示區別。

7、坐定後必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾放在膝上，表示開動；而女主人將餐巾取下放在桌上，則表示餐宴完畢。餐宴未結束時，即使已填滿肚子，也應繼續進餐，直到餐會結束。餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣領或衣帶間。用完餐後，餐巾應放在餐盤的左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄髒了桌巾，應向主人道歉。

8、餐具取用由外而內，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀，邊切邊用。或爲英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好後，改以右手拿叉取用。美國較偏好後者，但法式亦爲美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時，應將刀叉放下，切不可持刀叉於空中揮動。刀叉用完後，應橫放於在餐盤中央，而非盤邊或餐桌上；放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完後，不應往外推，留在原處即可。

9、右上角會擺設玻璃杯類的餐具。

10、最大的是裝水用的高腳杯。

11、次大的是喝紅葡萄酒所用的酒杯。

12、略瘦長的玻璃杯爲白葡萄酒所用。

13、視情況，有時也會擺上香檳或雪利酒所用的玻璃杯。

三、刀叉的使用方法

1、拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

2、拿刀的手的食指，壓着刀叉的背柄來使用，如此才能使力。

3、叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。

4、如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必須先把刀放下。

5、用餐中，如有事而要離席時，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

6、用餐結束後，則是平行的斜放在五點鐘位置。

四、喝湯的禮儀

1、西式料理用餐時，以不能發出聲音爲一大原則。如果在喝湯時發出聲音就是違反禮儀。日本人認爲湯是飲料，而西式料理則認爲湯是食物，是用來食用而非飲用。

2、食用裝在有雙耳的湯杯中時，爲了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用後的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上，不可置於湯杯中。試過湯的溫度後，可以用雙手拿着湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至於湯中的食物，則可以用湯匙來舀食。

3、沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內而外側舀食。由內而外舀食是屬英國式，反之則是法國式，日本一般採用英國式。把湯倒入口中時，不可發出聲音，然後再用沒有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進食。

4、使用完畢後，把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。謹記要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上，湯杯與湯盤都是如此。用湯時，不可噘起嘴來用力把湯吹涼。

五、食用麪包的禮儀

1、放置麪包的位置一定是置於主菜的左側。

2、如果一開始就有面包，要知道在餐具左側的麪包是屬於你的。

3、塗抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。

4、必須注意不可獨佔共用的奶油刀。

5、如果選擇的如法國麪包一般的麪包時，食用時可用左手拿麪包，用右手把麪包撕成小塊。然後再用左手拿着小麪包，而用右手塗抹奶油。要注意的是把麪包撕成小塊後，再塗奶油。

六、菜餚及調味料之傳取

一般而言，若進餐時沒有服務生，菜餚則以傳取方式進行。傳取順序系由女主客優先，男主客最後傳取時可以逆時針方式進行。依西方禮儀，傳菜時男士不可幫女士拿菜，只能從旁代爲幫忙拿住菜盤，而由女士取她想要的菜。取菜時，應直接拿取最靠近自己的，不要在盤中翻攪。當某道菜或調味品無法取到時，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當調味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時，可以請問女主人，讓她遞取一些給你。

吃沙拉 篇二

西餐中，沙拉往往出現在這樣的場合裏：作爲主菜的配菜，比如說蔬菜沙拉，這是常見的；作爲間隔菜，比如在主菜和甜點之間；作爲第一道菜，比如說雞肉沙拉。

如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。

如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。

如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。

先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。

奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。

如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分後再加醬。

直到加到碗底的'生菜葉部分，這樣澆汁就容易了。

沙拉習慣的吃法應該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉並用。

一次只切一塊，吃完再切。

西方餐桌禮儀 篇三

中國是一個講究吃的國家，想要達成一項成功的商務合作，一頓歡愉的商務宴必不可少，而在酒桌上會點菜、會喝酒絕對是一項技術活。在酒桌上能遊刃有餘的人都是高情商，所以很多事情都是在酒桌上談成的，當然也有很多怨恨也是在酒桌上產生的。正所謂成也酒桌，敗也酒桌。

中國宴席上，這飯該怎麼吃呢？

守時

中國是一個禮儀之邦，而赴宴守時是基本禮貌。如果你不是酒桌上最大的老闆、最大的領導，切忌不要遲到。中國的宴席都會等人全部到齊纔會開席，如果你遲到，直接結果並是幾人甚至十幾人等你，這樣你想談的事情估計已經失敗了一半。

另外需要注意的是東道主應該第一個到場，而其他人不能去太早，也不能比大領導去得晚。可以提前幾分鐘進場，熟悉一下環境，和參宴人員間聯絡一下感情。

座次

中國宴席禮儀上，落座也很有講究，赴宴時切忌第一個坐下去。如果你位尊權重，或你是甲方，亦或是別人有求於你，在主人請你落座時，方可落座。

如果你是主人，應該提前到達，然後靠門位置等待，併爲來賓引座，如果你是被邀請的，那麼就應該聽從東道主的安排入座。

座次順序：中國座次講究“尚左崇東”“面朝大門爲尊”。若是圓桌，則正對大門的爲主座，如果是八仙桌，則正對大門一側的座位右位爲主座。正常情況下，你的老闆出席應坐主座，最高級別的客戶坐主座左側位置。

買單者纔有話語權

如果你只是一個列席的食客，不要比主人說話更多，除非你是小品相聲打鼓說唱演員節目主持人什麼的，而別人希望聽你來一段，除此之外，就是看買單的表演了。

你如果不服，先把錢包拿出來把單買了。人家請客，總不能自己埋頭苦吃把自己那一份吃回來吧？人家花了錢自己又不能多吃，你還和人搶着說話，有沒有天理了？

就餐要禮貌，夾菜要慎重

中國人餐桌上都很講究，商務桌上的就餐禮儀更加講究。用餐時要注意文明禮貌，客人入席後，不要立即動筷，而應等主人打招呼後，由主人舉杯示意開始，才能開始就餐。

餐桌上不要反覆勸菜，可以向對方介紹菜品及特色，而是否食用由對方自己決定。也不要隨便給別人夾菜，不知道他人的飲食習慣，也不知道他人喜好或忌口，所以不要隨便嘗試給人夾菜。如果真的有很有特色的菜品，可以在徵詢他人意見下，用公筷給他夾菜。

就餐時不要挑食，不能只盯着自己喜歡的菜，就餐動作要文雅，夾菜不要碰到鄰座。嘴裏有食物不要和人聊天，喝湯及吃菜不要發出聲響，如果需要用牙籤，可選擇用紙巾遮擋處理，或者去洗手間處理，就餐結束用餐巾或餐巾紙輕擦嘴角，在主人示意結束後，才能離席。

要掌控餐桌狀況

在餐桌上不要憑自己喜好和習慣隨意交談，需要搞清楚餐桌上衆人間的關係，再決定怎麼說話，不然會引起不必要的麻煩。

餐桌上如果有大老闆在，就不要再談自己的小生意，即便你是大老闆，也需要看桌上有沒有大領導和更大的老闆再交談。要分清場合，尤其是在別人組織的飯局上，切忌自己侃侃而談，要學會傾聽別人的談話。

懂得保守祕密

餐桌上可能會發現許多意想不到的情況，如一些領導的私生活情況，或者領導喝醉了和你說了一些你不該知道的祕密等等，在知道一些特殊的事情後，不要隨意對外說，要學會保守別人的祕密。

不要勸酒和醉酒

在餐桌上要權衡自己的地位，不要隨意勸酒，尤其是在等級不夠的情況下更不能勸比自己級別高的領導喝酒。

喝酒要量力而行，不要喝醉酒，避免醉酒後發生一些不愉快的行爲，所以根據自己的酒量，在感覺快醉的時候，保持禮貌的拒絕再喝。

溫馨小提示：喝酒不要開車哦！

點單和買單的智慧

點單一般是做爲東道主的主家點菜，如果在主人要求的情況下，可以問問服務員有什麼特色菜，然後挑選一個價格適宜的菜。

如果是自己請客，那點菜時需要點一兩道比較有份量的菜品，另外也需要根據賓客的喜好或習俗，點一些適合賓客吃的，同時也點一些當地比較有特色的菜餚。

買單的時候，如果是你請客，則需要在適合的情況下悄無聲息將單買了。如果是別人請客，則可以說聲“謝謝某總，下次我請您嚐嚐哪裏比較有特色的菜”。