中餐就餐禮儀文化有哪些【精品多篇】

中餐餐桌禮儀——點菜 篇一

如果你是宴請的人，最好選擇一家合適檔次的地點，客人也能大致的知道該點什麼菜，不過一般這時候都是主人去點菜，客人也只是象徵性的點一到兩個菜而已。

如果你是被宴請的人，記住不要在點菜是顯得過於主動，可以適當的點一到兩個菜，要做到心中有數，點菜的時候最好問清楚其他人是否有忌口，最好點一個價格適中，又都較爲適合的菜，當然，如果你們同行的人關係好的話也就不用在意這麼多。

中餐進餐禮儀 篇二

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。

用餐前

服務員爲每人送上的第一道溼毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。

在宴席上

上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂、銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。洗時兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規範，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴裏，或用舌頭舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗裏，應把它輕放在筷子架上。

中餐用餐禮儀 篇三

1、猶豫不定

想吃這個想吃那個，筷子繞來繞去，優柔寡斷，太丟人了！

2、扎食品

筷子怎麼用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎着吃。

3、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨，非常不吉利！

4、夾菜滴答

用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。

5、舔筷子

筷子上蘸着菜，用嘴來舔，形象不雅。

6、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。

7、鑽探筷子

用筷子在碗裏、盤子裏翻來翻去，太髒了。

8、用筷子扒拉飯

狼吞虎嚥扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的。

9、夾來夾去

已經伸出筷子，又去夾另一盤。

10、橫跨筷子

在中國，筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。這種橫筷的禮儀，我國古代就有。橫筷禮一般用於平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩爲了表示對長輩的尊敬，必須等長者先橫筷後纔可跟着這麼做。

中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其爲“箸”，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，並且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐後則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。

中餐進餐禮儀 篇四

中國的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化爲：主人（東道），客人了。

點菜禮儀

1、有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因爲具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。

用餐前，服務員爲每人送上的第一道溼毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

座次禮儀

這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因爲桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。家宴首席爲輩分最高的長者，末席爲最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的爲主客，左手邊依次爲2、4、6……右手邊依次爲3、5、7……直至匯合。

若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。然後首席的左手邊坐開去爲2、4、6、8，右手邊爲3、5、7。

如果爲大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊爲3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗裏。

五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

中餐用餐禮儀 篇五

中餐上菜的程序自古就很講究。清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上，就曾對上菜程序做過如下論述：“上菜之法，鹹者宜先，淡者宜後，濃者宜先，薄者宜後，無湯者宜先，有湯者宜後。度客食飽則脾困矣，需用辛辣以振動之；慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之。”衰枚的這段話，總結了中餐宴會上菜的一般程序。

目前中餐宴會上菜的順序一般爲：第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點心)，最後上水果。

由於中國的地方菜系很多，又有多種宴會種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚脣席、海蔘席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等。可見，地方菜系不同，宴會席面不同，其菜餚設計安排也就不同。在上菜程序上，也不會完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作爲頭菜上，而是作爲最後一道大菜上的，人們稱其爲“千呼萬喚始出來”。而譚家菜燕翅席，因爲席上根本無炒菜，所以在主菜之後上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點心的時間，各地習慣亦有不同，有的是在宴會進行中上，有的是在宴會將結束時上；有的甜、鹹點心一起上，有的則分別上。這都是根據宴席的類型、特點和需要，因人因事因時而定。基本原則是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會相對穩定的上菜程序進行。

喝酒禮儀： 篇六

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節：

1、領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

2、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

5、記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因爲想喝酒而不是爲了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

6、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記着自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，不要放太低。

7、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

8、碰杯，敬酒，要有說詞。

9、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

10、假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。

關於餐桌上的敬酒順序：

1、主人敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。

記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

中餐用餐禮儀 篇七

先冷後熱，先菜後點，先鹹後甜，先炒後燒，先清淡後肥厚，先優質後一般。

(1)上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要託熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，並跟涼開水數碗。託熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風味。

(2)如果有的熱菜跟佐料、小料等，應同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時可略作說明。

(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時要輕穩，以保持菜看的形狀和風味。

(4)上有聲響的菜，如鍋巴海蔘、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發出響聲。做這一系列動作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應有效果。

中餐進餐禮儀 篇八

1、入座座次不同

中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定，“尚東爲尊”或“面朝大門爲尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠的那個座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。

2、餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等爲主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜餚也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應。

3、上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜餚上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

4、着裝要求不同

除非在正式場合，中餐對於就餐者的着裝要求並不高，穿着都比較隨便，而西餐對於就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿着整潔的上衣和皮鞋，並且要打領帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閒服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區的用餐禮儀，雖然各個國家之間對於細節的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀爲主流，尤其以法國西餐禮儀爲代表。西方人在餐桌上所形成的這套規範禮儀，並不是與生俱來的，也要經過後天的瞭解和訓練。作爲“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統完整的瞭解，並不斷地強化訓練，注意其中的每一個細節，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。