黑米的功效與作用及食用方法【多篇】

黑米的功效與作用 篇一

黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。

食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。

現代醫學證實，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

黑米中含膳食纖維較多 ，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯爲87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。

所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。

黑米的食用價值高，具有延年益壽，抗衰老的功效，經常食用黑米，有利於身體健康，下面就給大家詳細介紹下黑米的功效和作用吧！

黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。

此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

另外，黑米中含有較爲豐富的膳食纖維，澱粉消化速度慢，血糖指數爲55 （白米飯爲87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。

黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。

糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。

黑米怎樣分辨它的好壞 篇二

第一，看光澤。

正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

第二，看錶皮。

正常的黑米，用手摳下的是片片狀的東西，若是粉狀的則 是劣質黑米。

第三，看米心。

正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的 ，沒有顏色。

用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透 到米心裏去。

第四，看泡米水。

正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或 偏近紅色。

如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米 。

黑米的功效與作用 篇三

農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟等症。

1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；

3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；

5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

6、多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。

7、黑米抗衰老效果好。科學家最新發現，普通的黑米是抗氧化劑的更佳來源。黑米又稱紫米或紫糯米，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般大米高出許多。

8、黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預防糖尿病的發生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用

9、研究者表示，黑米和黑米糠或許可作爲抗過敏、抗感染的。食物成分，或許可作爲輔助治療慢性感染疾病的食材。

10、黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。

11、黑米減肥。黑米屬於糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之後，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。黑米具有非常豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。

黑米的適用人羣 篇四

一般人羣均可食用

適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用；

病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

中醫認爲，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。孕期食用黑米是很好的。

四、黑米的鑑別

黑米入水掉色屬於正常現象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也會產生一定的褪色掉色現象。但黑米染色摻假現象確實存在，消費者在購買黑米時可通過“一看、二聞、三嘗”進行感官鑑別。

一看，一般黑米有光澤，米粒大小均勻，www.本站baihuawen本站無蟲，不含雜質。

二聞，聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其它異味。

三嘗，嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。

水洗辨別黑米：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋後還是黑色，甚至能染到容器和手上的，估計爲假黑米，如果淘洗了五六遍水還是黑色，就極有可能是染色的假黑米。

何挑選黑米

優質的黑米要求粒大飽滿、黏性強、富有光澤，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋），不含雜質和蟲蛀。如果取幾粒黑米品嚐，優質黑米味甜，沒有異味。

黑米的營養價值 篇五

黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。主要營養成分（糙米）：按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱爲“補血米”、“長壽米”等；我國民間有“逢黑必補”之說。

三、黑米的食用方法及適用人羣

一、黑米的食用方法

黑米營養價值豐富，一般食用糙米以保全其營養，常用的食用方法有五種：

1、煮甜米粥：宜用高壓鍋煮，比煮普通米粥時間略長一點，使其膠稠溫馨。

2、做八寶飯：蒸煮之前浸水8小時以上，做法與普通稻米相同，吃起來風味獨特。

3、制黑米粉、黑米粥鑵頭。

4、黑米糕在冷飲行業獨領風騷。

5、黑糯米釀製黃酒，其酒色紫黑，酒味醇香撲鼻，風味極隹。