芡實的功效與作用

芡實怎麼吃篇一

古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。

1、用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

2、也可製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末衝開水調服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

3、民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。用芡實60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。

4、若用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀有很大的好處。

芡實的食用方法篇二

1、芡實呈類球形，有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米；表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。

2、以沒黴味，沒酸酸臭，沒硫磺味的最佳；以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白粉性足無碎屑、泥雜，身幹不蛀者爲佳。其中又以南芡實（圓芡）爲佳。

【蓮子大棗芡實煲香芋】

材料：蓮子20克，大棗20克，芡實5克，香芋300克，清湯1200克，色拉油500克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克；

做法：

1、蓮子、大棗、芡實分別洗淨待用，香芋去皮切塊；

2、淨鍋上火，放入色拉油將芋頭炸脆；

3、淨鍋上火，放入清湯、蓮子、香芋、大棗、芡實，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

功效：蓮子可治脾虛泄瀉、心虛所致的失眠以及心悸、尿頻等症，還可清心火。

蓮子大棗芡實煲香芋【芡實薏仁竹筍乾大骨湯】

材料：大棒骨一根，竹筍乾若干，芡實若干，薏仁若干，紅棗若干，老薑兩片；

做法：

1、竹筍乾前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗後黃色水變得很淺即可；

2、芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好

3、大棒骨中間斷開，清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫後撈出備用

4、砂鍋內放水燒至微溫後放入大棒骨、芡實、竹筍乾、薏仁大棗及薑片放入鍋內，大火燒開後文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可

5、關火前我放了幾根綠豆芽，一個是好看，另外也是進一步增加營養。

【山藥薏米芡實粥】

材料：山藥1根（約300克），薏米50克，芡實40克，大米100克；

做法：

1、薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時（不泡也可以）；

2、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘；

3、帶上橡膠手套，將山藥去皮（否則山藥的黏液會讓手部發癢），切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。

【芡實枸杞銀耳羹】

材料：銀耳，芡實，枸杞子，冰糖；

做法：

1、準備好銀耳、芡實、冰糖、枸杞子。

2、銀耳提前泡發，洗淨、撕小朵備用。

3、銀耳倒入飯煲，加入適量冷水，燉煮20分鐘。

4、芡實洗淨，倒入銀耳中，繼續燉煮20分鐘。

5、加入冰糖，煮5分鐘。

6、加入枸杞子，煮5分鐘。

7、燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。

藥性鑑別篇三

麩炒芡實：多用於脾虛泄瀉。

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