食品安全的管理制度【新版多篇】

食品安全管理制度 篇一

1、保持店內外整潔，做到食品歸店經營。

2、衛生許可證要掛於顯目處，從業人員持有效合格的健康證，經培訓後上崗。

3、食品分名別類存放，食品與非食品分開存放，不出售有毒有害食品；

4、不出售“四無”食品和未經檢驗或檢驗不合 格的食品；

5、保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生黴、生鏽等現象要及時處理。

6、銷售直接入口的食品要有專櫃加罩，使用售貨工具。

7、及時清除垃圾箱內廢棄物，搞好防蠅、防塵、防鼠、工作。

8、需要分裝食品時，要使用清潔乾淨，符合衛生標準的包裝材料，禁止使用廢報紙刊物及其他物品包裝食品。

9、從業人員要穿戴清潔工作衣帽上崗，做到“四勤”養成良好的個人衛生習慣。

食品安全管理制度 篇二

1、餐飲用具的清洗消毒必須在潔淨區內劃定專門區域進行處理，其清洗消毒設施必須做到專用，嚴禁在餐飲具清洗消毒設施內洗滌或放置其他任何物品。

2、必須使用符合衛生標準的洗滌劑或消毒劑。

3、餐飲用具清洗消毒按以下要求處理：

a：採用物理法消毒（如煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒等），應按照“一洗、二清、三消毒”的程序進行處理，消毒時應嚴格控制其溫度、壓力和時間。

b：採用化學消毒法消毒（如含氯製劑等化學藥品消毒）的，應按照“一洗、二清、三消毒、四沖洗”的程序進行處理，嚴格掌握消毒藥液配製的濃度、浸泡的方法和時間。

4、餐飲用具的清洗消毒應做到表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留，符合衛生要求。

5、餐用具使用後應及時洗淨，定位存放，保持清潔。消毒後的餐用具應貯存在專用保潔櫃內備用，保潔櫃應有明顯標記。

6、餐飲用具保潔要求：已清洗消毒好的餐、飲具在未使用前，必須將其存放於封閉的專用保潔櫃內，嚴防灰塵、不潔物、鼠、蠅等污染。餐飲具保潔櫃內禁止放置其他任何物品。

食品安全管理制度 篇三

1、貯存餐用具的保潔櫃應貼上明顯的標記。

2、經過清洗消毒貯存在保潔櫃內的餐具，如果2天以上沒有使用，需要使用時必須從新洗淨消毒。

3、餐具保潔櫃在不存取物品時，一定要關緊櫃門，定期對保潔櫃進行清洗，保持潔淨。

4、嚴禁重複使用一次性餐、飲具。

5、已消毒和未消毒的餐具應分開存放，保潔櫃內不準存放其他物品。