超市日常管理制度精品多篇

超市日常管理制度 篇一

超市生鮮區衛生管理制度規範要求

1、生鮮個人衛生管理

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個人衛生，可以降低生鮮商品受到細菌污染，並可確保生鮮商品鮮度、質量；從業人員的個人衛生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭髮是否掩蓋、手部指甲不可過長或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時出現異常，個人皮膚有傷口時必須包紮完好，無個人傳染病；在個人衛生習慣，不可吸菸、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務必要保持乾淨、衛生，這不僅是維持個人、商品良好衛生習慣也是給於消費者安全衛生保障的認可；在個人上崗前必須要有衛生局檢查覈格的證明。

2、生鮮處理作業場衛生管理

生鮮作業場爲每日工作的場所，作業牆面、天花板、地板的乾淨、清潔、完善的排水設施，作業場內不得堆放與作業處理無關的物品，作業場要有良好的照明、空調及作業安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢產生，這些都是每日時時、分分、秒秒必須要謹慎注意。

3、生鮮設備衛生管理

生鮮商品作業場所需的設備，每天應在作業前、後或休息中，將存留於設備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗乾淨，處理刀具、工作臺、週轉筐、容器、段車等必須每日清洗，每週消毒二次，以減少生鮮商品受到污染。

4、生鮮倉庫衛生管理

生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方，因此倉庫堆放時不僅要堆放整齊，且要離牆5公分，離地5公分，可利用棧板來堆放，更須防四害(蚊、蠅、鼠、蟑)，冷藏、冷凍溫度控制要正常，不可過高或過低。

5、生鮮賣場陳列衛生管理

陳列架的清潔務必到位，冷藏、冷凍庫(櫃)每天務必檢查溫度的變與清潔，果菜需貯存冷藏於5℃-8℃，而水產、畜產是貯存於冷藏溫度-2℃到0℃，配菜加工貯存於冷藏溫度0℃-2℃，熟食熱櫃在60℃以上，冷凍品在-18℃以下，提供安全、衛生的商品是超市的責任與義務，尤其是消費者意識不斷增強，產品質量與衛生更應該是企業和門店所堅持的，身爲本門店員工，必須要責任到人。

附件一：生鮮區蔬果組的衛生管理規範

清潔衛生的環境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環境污染商品，可提升賣場形象，創造良好的營銷氛圍。這裏要強調的是：員工要能做到隨手清潔。

蔬果部衛生管理的主要內容：

一、操作間、庫存區衛生管理

1、操作間牆面無污跡、破損處，地面無積水。加工完畢和營業結束時都要清洗，每月消毒一次。

2、冷藏庫內每週都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏庫每月消毒一次。

3、報損商品當日處理，不在庫存區、操作間堆積。

4、垃圾隨有隨清，分類處理，講求環保。

5、加工設備部門內專用，榨汁機加工完要用沸水清洗，以免殘渣存留、腐爛，污染成品。

6、工作臺、加工器具每日用熱水沖刷、清洗，保持設備乾淨。

7、安裝滅蠅燈，夜間放粘鼠膠。

二、賣場區域管理

1、蔬果陳列架乾淨無污跡，陳列用具每日營業結束時沖洗乾淨，以備第二天上貨。

2、腐 敗、變質蔬果隨時挑揀，以免滋生腐 敗菌污染其他商品。

3、稱重臺下不得堆貨，報損商品、無關雜物、廢棄價格籤不得亂貼亂丟。

三、個人衛生管理

1、操作間、庫存區、賣場區域的清潔管理要分配到每一位員工，並督促其按衛生規範要求執行，養成隨手清潔的工作習慣。

2、員工着工服上班，工服要乾淨整潔、無油污、汗漬，工服內穿有袖襯衣。

3、員工也要有良好的個人衛生習慣，不隨地吐痰、亂丟垃圾，不在賣場、庫區、操作間吸菸。

4、男員工不留長髮，女員工頭髮要束起，不戴首飾、不留長指甲、不化濃妝。

5、不良的衛生習慣極易污染商品。

6、員工要有良好的精神與工作狀態。

附件二：生鮮區日配組的衛生管理規範

日配部衛生除了個人衛生、商品衛生，還包括工作場地、設備及冷凍、冷藏、常溫倉庫衛生，這些都要符合衛生檢疫標準。

下列有幾個重要的要特別注意：

1、營業人員要注意個人衛生包含服飾，在上崗前，必須經衛生防疫站體檢後領有健康證。

2、商品質量要符合衛生檢疫標準，如防腐劑、大腸桿菌要符合衛生指標。

3、冷藏、冷凍櫃(庫)及銷售區域要定期清潔，保持乾淨、無污水。

4、要定期清潔保持設備衛生，如貨架、層板、棧板、斜口籠、價格杆、價格條、磅秤臺(機)等。

5、做好庫房、賣場區域定期消毒及滅四害工作。

6、銷售商品要保持乾淨，無污點，無腐爛物品。

超市日常管理制度 篇二

爲樹立超市良好的信譽和形象，規範超市類經營活動，爭創文明、規範本超市，更好的爲消費者服務，特制訂本制度：

1.超市合夥經營戶要嚴格遵守國家法令、法規和超市各項管理制度，服從超市管理，接受超市檢查監督，落實違章整改；及時交納超市各項費用。

2.按覈定的經營範圍在約定的商位上經營，不隨意設攤堆物，不佔道經營，不場外交易，不私自收銀，一經發現罰款500元。

3.確保銷售的商品符合質量要求。銷售的食品符合食品衛生、食品質量的安全規定；包裝產品的標識必須符合國家標準；實施食品質量安全市場準入制度的食品必須有QS標誌。商品的進貨索證要齊全，並接受超市管理人員覈查和檢測；凡索證不全的商品一律不準在超市內銷售。禁止銷售假冒僞劣的商品和腐敗變質的食品及國家禁令的銷售商品，違者輕則罰款1000元，並承擔一切責任；重者退出本超市。

4.在商品交易中，遵循自願、平等、公平、誠實、信用的原則，遵守商業道德，不短斤缺兩，以次充好；不強賣強買，欺行霸市；不得以任何手段欺騙消費者，自覺維護超市信譽，維護消費者的合法權益，違者罰款500元。

5.市場內不準打牌、賭博、偷竊、打架鬥毆、酗酒鬧事，不準以任何形式擾亂超市的正常交易秩序。遇消費者投訴或糾紛，到超市管理辦公室協商調解或經政府職能部門依法處理，不得仗勢欺人、態度粗暴。違者罰款500元，屢勸不改則者退出本超市。

6.愛護超市設施。不準亂搭貨架、亂掛亂貼、亂接亂拉，有礙於超市環境行爲的發生；不準擅自改變超市設施和水電管線。不隨意挪用超市或他人的經營設備用具，如造成損壞照價賠償。營業房裝修、廣告、空調設置及使用大功率電器，必須經超市申報批准。自有設施使用不得有礙超市外觀形象，不得危害毗鄰商位的利益及安全，違者罰款300元，並馬上拆除。

7.做好消防、治安安全防範工作，合夥經營戶要保管好自己的錢物、單據和物品；市場內不得帶入有毒和易爆物品，不得動用明火及燃放煙花爆竹；每日營業結束，清除好應清理的物品，帶走現金和物品，經營人員不準在市場內過夜。

8.維護超市整潔，搞好商位“三包”工作，樣品上貨架或上商位檯面，要擺放整齊；車輛要在指定停放的位置停放。嚴禁亂堆商品，亂丟垃圾雜物，瓜皮果殼，嚴禁隨地吐痰，違者罰款200元。不準在超市內帶養寵物，以及做與本超市，不適宜的其它行爲。

9.善意勸阻顧客亂丟商品，嚴禁在超市內私拿他人財物(包括顧客隨意丟棄在商位上的商品)，一經發現，罰款20__元，舉報者獎勵500元，屢勸不改則退出本超市。

10不準出租、轉借和賣買商位。轉讓、搭拼商位應事前向超市管理辦公室提出報告，經市場管理辦公室批准，方準經營。對簽訂租賃經營合同後超過1個星期未開業經營的，租賃經營合同終止，由超市收回商位。

11超市合夥經營戶在合同期內終止經營，應提前一個月提出報告，經超市同意，交清各項費用，辦好設施歸還手續，手續齊全後方能終止合同退回押金。 12超市合夥經營戶入駐時，必須填報《經營戶名錄表》。合夥經營戶不準僱傭情況不明人員，必須按國家有關法規、制度用工；用工對象必須證件齊全，並由商位負責人向超市管理辦公室辦理相關登記手續。根據“誰用工，誰負責”的原則，做好聘用的進場工作人員的登記、管理、教育、並承擔各項用工責任，人員變動及時辦理登記變更手續，不辦理登記手續的人員不予進商位交易。

13.開展文明經商活動。經營戶之間應互助關愛，和睦相處，支持、配合超市開展各項服務管理工作。本制度望各經營戶遵照執行。違反制度的，視情節由市場予以罰款處理；違法的則追究法律責任。

超市日常管理制度 篇三

一、員工簽到及請假規定：

1、員工早上需提前10分鐘到崗簽到，其餘時間需提前5分鐘到崗。如果有事不能按時到崗的需提前30分鐘通知部門領導人，由部門領導人通知店長，否則按遲到處理，遲到或早退5分鐘內罰款5元，10分鐘內罰款10元……遲到30分鐘以上者按曠工半天處理。曠工半天，免當日全部工資或辭退，曠工一天，免兩天工資或辭退。

2、員工病假須向店長出視醫院開據的病假條，並附於本人的簽到本上。病假超過3天的，須向店長請假批准。

3、員工事假須提前向店長請假批准，事後請假的視礦工處理。事假需超過兩天以上者，須直接向總經理請假批准，每月請假次數不得超過2次。

二、員工工作時間及休假的規定：

1、員工實行倒班制，工作未乾完的情況下，需幹完工作後方可下班，否則按曠工半天處理。如遇促銷活動、收貨或盤點等特殊情況需要加班時，必須服從領導安排，不服從安排的將予以辭退。

2、員工每月休假3天，超過一天免去當月全勤獎。

三、防損防盜的規定：

1、員工必須在指定地點更換衣服。任何員工不得將私人物品帶入超市，也不得將超市內商品私自拿出超市，否則按偷盜處理。

2、員工使用更衣箱需領導指定，任何人不得私自更換。任何人不得在更衣箱內存放店內商品中，如有特殊情況需要存在的，須由店長批准，否則按偷盜處理。

3、員工平時出入超市一律走出口，並主動向劃票人員出視購物小票及隨身物品。

4、員工在工作中由於過失造成商品損壞的，須照價賠償，故意損壞商品的須按商品的10倍賠償並予以辭退。

5、員工如有偷盜商品的，按商品價值的100倍以上罰款或移交公安機關處理。

6、員工在工作中，需加強店內防盜工作。如本組商品盤點超過千分之2、3將免去本組的全部獎金用於彌補商品損失，直到補齊爲止。注：各組員工都該列出本組內易丟失的物品，每天清點並與庫存進行覈對，發現問題及時向店長反映。

7、員工在超市吃喝商品的一律按偷盜處理。

四、員工在工作中的注意事項及規定：

1、員工在工作時間內一律不得接打私人電話，如有特殊情況需向部門組長申請接打，可在倉庫接打，時間最多10分鐘。

2、員工在工作時間內不得購物，購物一律在下班後方可，晚上可在下班前

10分鐘內購物。員工購物一律到指定收款臺交款。

3、員工不得在超市內坐着工作或休息。

4、員工不得在超市及庫房內吸菸看書報。

5、員工不得空崗，如有事需要出超市需通知相關領導並在門口做好登記。

6、員工不得在工作時間內吃飯或休息，如有特殊情況須經店長批准後方可。

7、員工在超市及庫房內不得扎堆聊天。在賣場內不得揣兜抱胸，不得依靠貨架。

8、員工在工作中不得接待親友會客長談。

9、員工的私人物品一律放在更衣室內或店長指定地點。

10、員工不得結伴或離崗上廁所。以上規定如有違反處於20—50元以上罰款，情節嚴重的將予以辭退。

11、員工之間必須搞好團結，不得打架罵人，有事須向領導反映處理。打架罵人的一律予以辭退並免開當月工資。

五、關於服務的規定：

1、公司視供貨商及顧客爲上帝，員工必須尊重供貨商及顧客。如有與其打架的一律予以辭退並免開當月工資。

2、任何員工在工作中必須做好對顧客的周到服務，對顧客提出的問題必須耐心解答，不準說不知道或不清楚。

3、看到顧客手拿商品時須主動給顧客拿購物筐或購物車，幫助顧客。

4、我們的原則是顧客永遠是對的，員工如果被顧客投訴，一律將受到處罰或予以辭退。

__

20__年__月__日

超市日常管理制度 篇四

(一)每天早上7：00，營業員需着工裝進入賣場，禁止塗抹指甲、披散頭髮、濃妝豔抹。

(二)營業員到崗後首先需整理貨架，整理賣場倉庫的相關產品以防止積壓，清理貨架商品灰塵。

(三)交接班前，當班營業員應將所負責貨架商品補滿，並將之整理、歸類擺放，包括牛奶、飲料、麪包等有廠家理貨員的商品也要上滿，同時要和晚班營業員交接好本貨架剩餘其他商品的存放位置。

(四)晚班營業員在閉店前應根據貨架整理後的實際情況，提出所管理貨架的要貨單，當天晚上交給組長。

(五)營業員應每日檢查商品的保質期，並根據'先進先出'原則調整貨架商品擺放順序，先進的商品擺放在前面，補貨從後面開始；除麪包、牛奶外，商品有效期剩餘一個月的商品和破損商品應及時下架，做返貨處理。

(六)營業員在整理返貨時，應按照供應商將返貨分家裝袋、返庫。

(七)營業員在崗如不需補貨、整理貨架時，應勤巡場，努力防止商品的丟失和破損。

(八)工作期間，嚴禁營業員大聲喧譁、嬉笑打鬧、聚堆閒談與工作無關的話題，不得隨意到賣場外面活動。

(九)賣場的兩個門應時刻有人把守，在看門時應注意嚴禁同學攜帶本賣場同類商品進入，嚴禁吸菸者進入，提示攜帶商品出門的顧客主動出示結賬小票，具體人員由組長安排。

(十)營業員不得與顧客發生衝突，出現問題應及時請店長、組長解決。

(十一)顧客在選購商品時如有疑問，營業員應主動熱情的幫助解決。

(十二)營業員應隨時注意貨架商品餘缺情況，隨時補充貨架商品，當前面的商品陳列面出現空缺時，應將後面的商品挪到前面，保證貨架商品豐滿。

(十三)營業員擺放貨架商品時，應將所有商品正面朝外，按序擺放，每一種商品都不能被其他商品擋住視線；商品擺放時應注意陳列高度，方便顧客取拿。

(十四)賣場內禁止吸菸，營業員應加強防火安全監督。每日下班前在打掃衛生時應確認店內無顧客、無煙頭，關燈後組長應再巡視賣場兩遍，確認無火災隱患方可閉店。

(十五)c區賣場由組長將電源、水龍頭關閉；b區賣場由組長檢查水龍頭的關閉情況。

(十六)營業員的吃飯時間由各賣場視具體情況而定，但個人吃飯時間不得超過半小時。

(十七)營業員嚴禁在賣場接打私人手機；營業員不得進收銀臺。

(十八)營業員無班時不得來賣場。

(十九)營業員應監督廠家業務員在賣場的理貨情況，嚴禁業務員隨意調整商品擺放情況，營業員不得和廠家業務員嬉笑打鬧。

(二十)營業員每週有一天帶薪休假日，每月累計不超過四天，當月無病、事假正常出勤者視爲滿勤，發放滿勤工資；連續請假超過四天者，按實際出勤計算工資。

(二十一)嚴禁營業員隨意串班，如確實需要應事先向店長請示。

(二十二)營業員如需購買經銷商商品，需報至店長處，由店長統一安排購買。

(二十三)營業員如要離崗需提前兩週通知店長。

(二十四)當班營業員如需購買賣場內商品必須由組長代爲購買。

(二十五)非休息期間，嚴禁營業員在賣場內任何地方坐着。

超市日常管理制度 篇五

爲規範商場美化治理標準，並根據本店的需要和企劃部的實際工作能力，經研究後，制定以下美工巡場治理條例：

一、大型商場超市美工巡場治理職責：

1、巡場美工於每週一早上協同商場客服部治理人員共同負責商場巡場任務；

2、巡場美工必須依照《商場美化治理標準》進行巡場；

3、巡場美工在巡場工作中碰到可以現場處理的問題，應與共同巡場的客服部治理人員協商解決；

4、巡場美工在巡場工作中碰到不能現場解決的問題，應及時彙報商場執行總值班經理或是店長室。尋求解決途徑；

5、巡場美工在巡場完畢後，須將在當天巡場中碰到的所有問題，以書面形式向部門治理人及店長室彙報情況；

6、巡場美工在得到部門治理人或店長室批示後，需對問題的處理工作進行跟蹤和進度彙報。

二、大型商場超市美化治理標準：

1、商場POP要求：

a、文字清楚b、排版美觀c、無錯漏字d、無塗抹更改e、無污漬f、無補貼g、紙張平整

商場內POP的使用期限爲1個月。其間若不符合以上a~g規定的將一律沒收，並由賣場部門重新申請製作。

2、POP擺放要求：

a、POP應放置於專櫃前顯眼處，不能擋住通道和消防栓；

b、扶梯口的POP擺放應朝着顧客迎面方向，商場促銷活動POP必須置於專櫃促銷活動POP之前的位子；

c、大門POP擺放必須徵得企劃部同意方可擺放；專櫃租用商場大門POP水牌費用爲50元(含製作一張A0POP)，擺放時間爲一週(7天)。逾時加收50元(每7天50元，以此類推);

d、商場POP水牌由企劃部治理，專櫃租用須向企劃部提出申請，方可使用；當商場舉行大型促銷活動時，企劃部有權將正在使用的所有水牌收回用於商場促銷活動的宣傳。被徵用的水牌未到期的將在商場促銷活動結束後繼續使用，直至使用期限結束；

e、由廠家提供的任何宣傳用品，包括POP、傳單、噴繪等，需經過企劃部檢查覈實內容後方可擺放。(其中宣傳內容中不能包含不健康、不文明用語、廠家地址、供給商名字、聯繫電話、文字錯漏等內容)否則一律沒收。

3、商場宣傳用品擺放要求：

a、在商場舉行大型促銷活動時，各專櫃必須擺放由企劃部統一製作的宣傳用品，並按規定擺在專櫃顯眼處；

b、不參加商場促銷活動的專櫃應擺放印有“本專櫃不參加此活動”字樣的提示牌；

商場促銷活動結束時，各專櫃應及時將促銷活動宣傳印刷品撤除。