酒店管理制度（通用多篇）

酒店管理制度 篇一

一、行爲準則：

1、誠實，誠實是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行爲準則。

2、團結，同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領導或打架鬥毆，影響賓館安定團結，視情節輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節特別嚴重移送公安處理。

3、工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作爲重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

以上三條是每位服務人員必須遵循的行爲準則。

二、服務態度

服務態度是服務人員思想覺悟、服務意識和業務素質高低的集中表現，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心， 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

1、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應儘量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋；堅持客人永遠是對的。

2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經理請示，不得擅做主張。

3、未經客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅；當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏於照顧，但不得亂給食物。

4、在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。 三、考勤制度

1、按時上下班簽到、籤離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經請示批准，無故曠工，扣除雙倍工資。

2、事假必須提前一天通知經理，說明原因，經批准後方可休假。

3、病假須持診所或醫院證明，經批准後方可休假。

4、嚴禁私自換班，換班必須經理批准同意。

5、嚴禁代人簽到、請假。

四、儀容儀表

儀表端正，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

五、工作紀律

1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。

2、未經請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。

3、嚴禁在賓館範圍內粗言穢語，散佈虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽。

4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班後不得擅自在工作崗位逗留。

5、嚴禁用賓館電話打私人電話。

6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。

7、嚴禁在工作時間聚堆閒聊、會客。

8、上班時間內嚴禁將家中私活帶入賓館做。

9、嚴禁在公共場所大聲喧譁、打鬧、追逐、嬉戲。

10、嚴禁非工作人員隨意進入前臺；前臺電腦只有相關工作人員管理與操作，不準無關人員私自操作。

11、除前臺收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。

12、認真執行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要有機聯繫，通力合作。

六、衛生：任何員工或者管理人員都有責任保持單位的乾淨整潔。各員工對本部門衛生區域負責。

七、安全：“防火、防盜人人有責”，如發現異常情況或聞到異味，必須立即查找處理並及時報告經理或保安，切實消除隱患。“安全第一，防範爲主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防範。

八、住宿：員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器；室內不得使用或存放危險及違禁物品；起牀後棉被疊放整齊；節約用水，節約用電；不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經理請示，經批准方可。

九、用餐：注意飲食衛生，勤儉節約，非當班員工不得在賓館用餐。十、賓館財物：各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行爲造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不彙報將追查責任。

十一、客人財物：客人委託保管的財物，應特別看護好，誰受託誰負責。客人遺失物品當班工作人員應交送前臺並作好登記，妥善保管，待客人認領時核付，若一時無人認領也不能作隨意處理。嚴禁員工未經客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。

十二、節約：任何員工都必須爲賓館節省不必要的開支，從一張紙，一滴水做起。任何員工在賓館內除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自佔有。提倡節約用水，節約用電；非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡，洗澡時間不得超過30分鐘；禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。

十三、獎懲：以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規，情節輕微者，以教育、警告爲主；多次違規且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退；故意或過失造成賓館重大損失者，扣除當月工資後無條件辭退，並承擔相應的民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設備，金額500元以上（含500元）的，根據責任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。

酒店管理制度 篇二

一、例會管理制度

爲做好每日工作佈置和總結，及時糾正工作中發生的錯誤，促進各部配合，加強檢查，提高服務質量，特建立例會制度如下：

每週經理例會管理辦法

目的：加強每週經理例會，提高會議效率。

第一條。部門領導幹部例會定於每週五舉行一次，由總經理主持，總經理助

理、各部門主管級人員參加。

第二條。會議主要內容爲：

a. 總經理傳達集團公司有關文件以及酒店總經理辦公室會議的精神。

b. 各部門主管彙報一週工作情況，以及需提請總經理或其它部門協調解決的問題。

c. 由總經理對本週各部門的工作進行講評，提出下週工作的要點，並進行佈置和安排。

d. 其它需要解決的問題。

第三條。例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留

意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。

第四條。嚴守會議紀律，保守會議祕密，在會議決策未正式公佈以前，不得

私自泄漏會議內容，影響決議實施。

部門例會管理辦法

第一條。部門例會每日上午8：00準時召開。

第二條。例會每日1-2次。

第三條。部門領班及組長有權根據工作（本站★）需要加開臨時性例會佈置重點會員接待工作。

第四條。 部門例會內容及程序

a.檢查考勤及在崗情況。

b.檢查儀容儀表及工作精神狀態。

c.檢查服務及生產、銷售應具備的技能知識情況：如菜單，酒單，主食單的熟悉

情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。

d.總結前一日工作，提出問題並糾正，提出表揚和批評。

e.佈置當日工作。

（1） 客情報告及分析。

（2） 人員分工和應急調整。

（3） 注意事項及工作重點。

f.朗誦企業理念。

二、考勤管理制度

第一條。考勤記錄

1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得。

2、考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。

第二條。考勤類別

1、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視爲遲到，將被扣罰5—30元。

2、早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視爲早退，將被扣罰5—30元。

3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。

休假未經批准，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

（4）請假未經批准，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

（6）不請假離崗者，按實際天數計算。

（7）曠工採取3倍罰款辦法。

4、事假

員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

准假權限：

（1）員工在8：00—17：00之間請假以小時爲單位計算工資(如：外出辦事、

回家等)。

（2）請假2天以內由部門主管批准。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理審批。

（4）管理人員請假需報請總經理批准。

三、辦公用品管理辦法

目的：爲了保障公司工作的正常進行，規範管理和控制辦公用品的採購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條。辦公用品的範圍

1、按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

2、按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、複寫紙、軟盤、支票夾等。

3、集中管理使用類：辦公設備耗材。

第二條。辦公用品的採購

根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審覈，交總經理批准。

第三條。辦公用品的發放

1、員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2、每個部門每月發放1本原稿紙。

3、部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。

4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。

5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

四、員工配發個人物品管理規定

第一條。公司根據員工不同崗位，發給不同崗位的制服。

第二條。公司爲因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

第三條。凡在公司工作的員工均發給員工號牌和《員工手冊》。

第四條。員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

第五條。員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊後方可離職。

第六條。員工離職時必須將服裝、牀上用品等清洗乾淨交回庫房。

五、員工食堂就餐管理制度

第一條。員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

第二條。食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閒散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

第三條。就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧譁，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

第四條。員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔髒物，嚴禁在食堂內吸菸。

第五條。就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

第六條。如有倒飯現象一經發現罰款50元。

六、員工宿舍管理制度

第一條。員工宿舍爲員工休息場所，必須保持環境清潔。

第二條。員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

第三條。在員工宿舍不得大聲喧譁，違者罰款20元。

第四條。不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

第五條。嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條。嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。

第七條。宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。

第八條。男女員工不得混居一經發現，將開除處理。

第九條。未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

第十條。不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

第十一條。值日衛生清理不乾淨，將處20元罰款。

七、員工洗浴管理規定

第一條。員工淋浴時間爲每週三，在康樂部淋浴室進行。

第二條。洗澡的具體時間根據營業的時間詳細通知。

第三條。員工洗澡時自帶浴品。

第四條。員工洗浴結束後共同將浴室衛生清理乾淨。

八、關於對講機的使用規定

第一條。對講機作爲酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使用。

第二條。對講機只允許在接待服務過程中使用，不能做爲個人聯絡使用。

第三條。使用對講機時必須用耳機，且音量要降到最低。

第四條。對講機必須妥善保管，保證使用通暢。

第五條。在工作交接時，必須將對講機、耳機上交庫房。

第六條。如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。

酒樓管理制度 篇三

1、努力辦好職工酒樓和病員酒樓，做到民主管理，改善服務態度，提高烹調質量，降低成本。

2、輪派值班人員，對夜班及因公推遲下班的職工，要保證吃上熱飯、熱菜。

3、伙食管理及酒樓工作人員，對各種票證及實物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公佈帳目、接受羣衆監督和有關部門的審覈。

4、酒樓工作員必須堅決執行衛生“五四制”，保持食品衛生及生、熟刀板分開制度，做到對職工、病員健康負責。

5、伙食收支單據，以原始憑證爲準、購買的各種蔬菜食物，均由保管員驗收蓋章，按月清資清庫，嚴格執行入庫手續，對腐爛變質的食品嚴禁入庫，且及時處理。

6、酒樓工作人員要注意人人衛生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理髮），每年進行一次健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染後，再恢復酒樓工作。未經健康檢查證明及防疫部門未發健康許可證者，不得從事酒樓工作。

7、保持酒樓衛生、鍋面、地面及時打掃沖洗、消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及孳生條件，經常檢查維修防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設備。

8、病員酒樓應在營養室的指導下，精心配製病人膳食，配膳人員應每日到病房預定好病人所需飲食，酒樓做好後送到病人牀前，並及時徵求意見，不斷改進酒樓工作。

9、提高警惕，搞好安全保衛、無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞事故的發生。

10、定期召開伙食委員會，廣泛聽取意見，不斷提高生活服務質量。

酒樓管理制度 篇四

一、廚師長及各部門主管負責每天食品安全檢查，嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生工作條例》、《集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》對照檢查，對不符合要求的立即提出整改意見並監督執行，認真做好檢查記錄。

二、廚師長負責每週至少進行三次食品安全檢查，對不符合要求的'立即提出整改意見並監督執行，認真做好檢查記錄。

三、分管領導負責組織每月至少進行兩次食品安全檢查，並檢查廚師長、各部門主管做的檢查記錄，對不符合要求的立即提出整改意見並監督執行。

四、按廚房工作崗位職責實行層層負責制。勤檢查，防患事故於未然。

五、對於違反崗位職責的責任人，按照責任制度追究，嚴肅處理。

酒店管理制度 篇五

一、施工指導思想與奮鬥目標

指導思想

我公司將把假日酒店室內裝飾工程作爲我公司最理想、最成功的優秀樣板工程而予以萬分重視，本着'信譽至上、質量第一''的宗旨，發揚'追求卓越、創出精品'的企業精神將通過嚴密而科學的施工組織設計全面的統籌兼顧，使整個工程在質量、進度、安全、文明施工方面創最優成績、創最佳效果，爲東莞的美好前景貢獻我們一份力量。

奮鬥目標

1、工期：必須嚴格按合同工期如期完成，絕不拖延。充分發揮裝飾工業總公司現有的制度化管理，先進的機械設備、技術精湛的優勢。以業主的利益爲重，爭取工期內竣工，早日得到投資效益。

2、質量：工程施工質量必須達到優良。爲爭取達到優質樣板工程以優良的品質、良好的信譽，建一個工程，留一片信譽，創一塊名牌，交一方朋友。

3、安全生產：杜絕傷亡事故，嚴格按國家安全評分標準，安全操作規程，高空作業規範，施工用電技術規範，及工地防火管理等有關制度，落實措施，規範施工。

4、文明施工：以標準化文明施工現場標準及有關規定組織施工。工地清潔、場地整齊，體現工地的企業文化建設，反映企業的管理水平。

二、管理措施

1、設立現場指揮，成員有各專業技術負責人和作業班長組成。每週開一次現場工程會議，指導和監督現場施工，保證工程質量、安全、進度達到設計要求，解決現場的各類矛盾，貫徹落實甲方的有關要求。

2、建立健全工地負責人，技術負責人，各級管理人員，工種負責人的崗位責任，明確責任，獎罰分別，嚴格管理，保證工程高效、優質、低耗。

三、保證工程質量措施

保證工程質量目標達到'優良',爲達此目標，除按國家現行規範執行外，結合本工程實際情況，制定補充措施如下：

1、實行全面質量管理，成立tqc全面質量管理小組，落實崗位責任，每週開展一次活動，進行質量檢查，找出問題，制定措施，堅決落實。

2、樹立'質量就是信譽、質量就是企業的生命'的正確思想。各級管理人員、工程技術人員、材料員對工程質量要高標準、嚴要求，一絲不苟地執行新規範並嚴格管理認真做好施工前每個環節的技術交底，領導和工程技術針對工程關鍵部位要跟班作業，嚴格把關，對技術複雜，質量要求高的項目，技術人員要現場指揮，並要做好技術好的技工先進示範榜樣，以甲方認可後才全面展開施工。

3、嚴格執行原材料、成品和半成品的質量檢驗制度，禁止使用不合格材料、產品。

4、嚴格質量監督制度。堅持定點、定位、放線、找平、放大樣等有關人負責和專人複覈。每項工程施工前要定標準定材料、定工藝要求。施工過程嚴格按照規範要求嚴格驗收，使施工人員對掛帥標準明確，在施工過程中隨時檢查，發現問題及時處理。達不到標準堅決返工，不要用事後算總帳的辦法進行檢查驗收，嚴格執行隱蔽工程驗收制度與上下交接自檢制度，凡未經複檢驗收簽證的項目，一律不得隱蔽，不得進行下道工序施工。材料要先拿樣板或它物經甲方現場管理人員驗收合格簽字後才能使用，一律按板進貨，做好對板對物對規格對型號等工作。

5、做好施工日記和原材料、成品及半成品的質檢記錄，整理技術資料，爲竣工驗收資料的收集整理做好準備。

四、保證施工安全措施

本工程的安全目標是無重大事故發生，一般事故控制在1.2%內。爲達此目標，除嚴格執行國家現行的安全規範的標準外，結合本工程實際情況，制定如下措施：

1、成立以工地負責人爲組長的安全領導小組，設立專職安全員一名，班組設兼職安全員，安全小組每週活動一次，進行安全檢查，及時處理好有關問題，及時清除施工安全隱患。專職和兼職安全員要大膽工作，有職有責，嚴格管理。

2、嚴格執行三級安全教育和班組技術交底制度(即進場時、上崗時、專業),未經教育和交底的人員不準上崗作業。特種作業要持證上崗，要正確使用勞保用品。

3、施工機械必須做到'一機一閘一漏電'保護開關和接地接零。配電箱要有防水罩，有門加鎖，相應設漏電保護開關，從總配電箱輸出的電路一律採用合格無破損的電纜並正確架設，不準使用銅絲代替保險絲，不許亂拉亂接。

4、夜間作業要有足夠的照明設備，直接用於操作的照明燈採用36v低壓防爆工作燈。

5、施工機具，經常檢修保養，保持機具完好正常運轉，杜絕施工機具帶病運轉或超負荷作業。

6、防火工作除按有關規定執行外，本工程強調

a、所有的臨時設施要用防火材料搭設；

b、臨設照明線必須由電工按規定架設；

c、按規定配備和放置滅火器材，防火責任人負責嚴格管理。

d、電焊作業時，要用鐵皮擋焊渣，易燃作業時要有專人看管，防止起火。

e、未經工地負責人批准，不準私自動火、用電。

f、施工現場要講文明衛生，材料堆放整齊，通道口、出入口暢通無阻。場內無垃圾、無積水，經常保持環境清潔。

g、重點消防部分(如材料倉庫、鋸屑、油漆等易燃物品場所，要貼設警示牌，嚴禁煙火)。

h、要建立安全獎罰制度。保證各種安全規章制度的落實，每月組織一次安全大檢查，嚴格執行建設部1998年頒佈的安全新規範、新標準，發現問題及時整改，以保證本項目無安全事故的發生。

五、保證施工進度措施

爲保證本工程的順利進行，控制施工進度，保證工期，應採取如下措施：

1、首先，公司應組織參加本工程的負責人及技術主管編排、研究進度計劃，並向全體施工人員作好思想動員和教育工作，認識保工期、守信譽的重要意義。

2、參加工程的各級各部門領導與管理人員，要有計劃，有步驟地進行組織安排和管理，提前爲下道工序作好人力、物力、機具準備，保證一環扣一環順利施工。

按本工程合同工期的要求，結合本單位的。勞動力、機具等情況，編制切實可行的施工總進度計劃或網絡計劃，編制施工組織總設計(方案),同時編制各項資料供應計劃，並在此基礎上詳細編制分部分項施工計劃。

3、要提前編制好保證進度的月旬綜合計劃，且要切實可行，每天要檢查落實，隨時調整設專職計劃員一名，負責各項計劃的具體實施與監督。

4、堅持施工現場每日短時間的碰頭會議制度，檢查計劃完成情況，協調解決施工中出現的問題。

六、材料組織措施

1、本工程所需的主要材料，嚴格按設計要求挑選一級品的材料樣板，經設計師及甲方認可簽字後一式三份，一份工地自留，一份送甲方，一份交公司總工室外備案，作爲日後對板驗收依據。

2、材料採購採取優質、優價、貨比三家的原則。在材料質量上，嚴格把好，材料質量第一關，統一顏色、統一紋理、統一規格、統一質量，貨到工地驗收檢查，質量不合格品堅決退貨。主要的材料要有質量合格證或商品檢測報告。

低值易耗品及現場急需零星材料由工地自行組織。

七、各工種交叉配合措施

在隱蔽工程驗收之前，消防、弱電、強電、監控、電話等各種專業工種交叉作業，穿插施工是同時存在的，不可避免的。工地現場指揮部就根據隱蔽工程的動向，及時與各工種聯繫，希望得到積極密切配合，在隱蔽驗收前把應該做好的工作不遺漏地做好，在封石膏板天花之前，書面通知各工種，書面通知監理部門及甲方，使隱蔽工程工作得到徹底完善，從而減少日後不必要的返工，最大限度減少一些人爲的破壞。

八、明施工與環境保護措施

a、材料堆放管理

裝飾材料種類繁多，大致可分成基層材料、飾面材料二類：

1、基層材料：有砂漿砌磚抹灰基；輕鋼龍骨，木方骨架吊裝基層；厚夾板造型基層；鋼鐵架焊接造型基層。還有是隱蔽工程中使用的管線及配件等材料。這些材料應分類堆放，妥善保管。

2、飾面材料：各種石板材，各款格子鋁、穿孔鋁板等飾面板，功能各異的玻璃材料，各種規格的金屬飾面板，衛生間配套用具。這些材料進入工地必須進行材料質量的驗收入可入庫，各種材料必須要有商品檢測報告及合格證書。入庫分類堆放。對於過長、體積過大的材料放在指定的地方必須不影響施工，不易踩踏、碰撞，不影響消防安全的要求。

飾面材料石材堆放更要考慮不能長期日曬被雨淋受潮，要有膠布加予遮蓋。

各種木飾面板進場驗收後，必須進行表面封蔽防污染處理，在板面噴或毛掃刷上二遍油漆。然後進行裁料施工。

各式軟性的飾面材料根據型號分類堆放，包裝上標明數量、面積、什麼地方使用的材料，便於施工不

會被混淆。

至於施工現場的材料，每天有整理歸類，長短厚薄分開，做到物盡其用，合理用料，決不浪費。

b、工地環境保護與清潔

1、工地嚴禁隨地大小便。

2、文明施工，每天工地有專人清掃現場，及時清運垃圾。

3、保持工地各通道暢通無阻，加強材料堆放管理。

4、臨時用電的電線有專人管理不得亂拉亂接，對不符合用電要求的電源線給予拆除，對影響行人的電線要吊高固定，注意安全。

5、油漆階段，嚴禁在封堵的地方進行油漆作業。一定要通風透氣，減少易燃氣體積聚密度。油漆期間，絕對嚴禁吸菸、生火。

c、技術管理幹部及施工人員戴證戴帽上崗制度化。

對進入工地現場的管理幹部及施工人員，一律要戴安全帽。上班的工作人員一定要佩帶工作卡上崗，工地安全員、保安員發現沒有帶工作卡上班的當無關人員清離現場。

d、文明施工檢查

1、各施工組每天下班前進行工作面自我質量檢查。

2、工程指揮部的安全員定期進行檢查，如發現不好的地方，隱患及時指出，馬上整改。

3、工程指揮部項目經理、工地主管不定期檢查，隨時發現問題，限期整改。

九、嚴格執行'三檢制'和'例會制'

本公司現場施工管理實行'三檢制',實踐證明，這是確保質量行之有效的重要措施，具體做法如下：

1、每天下班前由管工主持，領導各班組對當天施工項目進行自檢，發現質量問題立即返工，並作好質量記錄。

2、每週末，組織各班長互檢，評比考覈，發揚成績，糾正缺點。

3、對隱蔽工程的每道工序進行嚴格驗收，作好隱蔽工程驗收技術資料記錄，並請建設方駐工地代表簽字認可後方能進行下道工序施工。

4、每週一上午，工地指揮部會同建設單位工程負責人召開現場全會，檢查前周工作，研究和佈置本週工作，對工地出現的問題總是提出解決辦法，協調各方關係。

十、工地的施工圖

酒店管理制度 篇六

1.目的

對質量方針、目標及質量體系的現狀適應性進行評價，確定改進策劃，確保質量體系持續的適宜性和有效性。

2.適用範圍

適用於總經理及管理者代表對質量體系的`評審活動。

3.引用標準

3.1iso9001:20005.6管理評審

4.職責

4.1總經理主持質量體系的管理評審活動。

4.2各部門負責提供管理評審活動所需的資料。

5.標準要素要求

5.1酒店制定《管理評審程序》，從系統性、適宜性和有效性等方面全面實施管理評審。

5.2管理評審每年至少進行一次，需要時可適時進行。

5.3管理評審的輸入

5.3.1審覈結果，包括內部審覈、第二方審覈、第三方審覈以及星級評定等各方面的審覈結果；

5.3.2顧客反饋及市場調研結果；

5.3.3生產和服務提供過程的業績和產品符合性；

5.3.4預防和糾正措施的實施；

5.3.5上次管理評審的跟蹤措施；

5.3.6可能影響質量管理體系的內、外部變化。

5.3.7收集和聽取部門或員工對質量體系改進的建議。

5.4管理評審的輸出

5.4.1必要時對質量管理體系進行修改，使其更適宜於企業的現狀。

5.4.2對企業所需資源狀況進行調整，使其滿足企業現階段運作的需要。

5.4.3關注顧客對酒店服務/產品的改進要求。

5.5對管理評審的結果要予以記錄。

6.相關文件

《管理評審程序》

酒樓管理制度 篇七

一個合格的酒店管理者的素質可以包括三個方面：基本素質、專業技術素質和管理素質。

（1）管理者要有健康的身魄，良好的職業道德；有良好的心理素質，酒店行業是一個工作時間長，工作壓力大的職業，沒有良好的承受挫折能力和適應性是很難在這個行業裏有大的作爲的，更加不可能成爲優秀的管理幹部。管理者還要有寬廣的胸懷、開放的心態、堅韌的毅力和意志力、個人的自我控制力。

（2）專業技術素質。作爲一個部門的管理者，應該對本部門的專業知識和工作流程非常熟悉。如果一個前廳的幹部不熟悉前臺的操作，管客房的沒有做過房間，要想把這個部門管好是非常不容易的。

（3）管理素質。必須熟悉管理的五大要素：計劃、組織、協調、控制和激勵，需要具備質量管理、財務管理、人力資源管理等業務管理知識，還要了解酒店知識。能熟練運用公司管理中的計劃、組織、領導、激勵、溝通、創新、危機管理、團隊合作等技能。

要成爲一名合格的管理幹部，我認爲必須要從以下幾點進行不間斷的修煉：

1、管理能力方面

“兵熊熊一個，將熊熊一窩”。管理者如果管理缺位將造成一個班組，一個部門甚至是一個組織的失敗。而管理能力主要體現在制度管理和員工管理兩個方面。一個酒店的制度落實的好壞，制度本身的好壞關係不是最大，而管理的好壞將起決定性作用。而管理就是利用有效的制度來制約不規範的行爲。要利用好制度，首先必須制定好合適於酒店的管理制度及日常經營制度。做到有法可依。管理人員必須從自身開始率先落實制度，並時刻監督檢查制度的落實情況。其次是員工管理，員工是酒店最重要的部分，把員工管理好了，也就把部門管理好了，作爲管理人員，要能調動起員工的積極性。使員工瞭解酒店，對酒店的前景充滿信心，對酒店領導抱有信任，願意爲酒店付出，能與酒店同發展，共進步。平時和員工親密接觸，做到工作上的領導，生活上的朋友，沒有級別的限制。酒店最好的管理方法就是走動式管理，現場管理，因爲現場是最能發現問題也最能解決問題的。

2、個人形象方面

作爲一個酒店管理人員，自身的形象極爲重要，首先必須給人留下比較嚴肅而親近的感覺，那麼就要不斷提升自己的形象，頭髮要幹練，不應該留長髮，長指甲，保持職業可人的笑容。酒店一再強調不要吸菸，目的除了要管理者保持良好的健康習慣保持身體健康外，更加是爲了規範管理者的自身形象，更加好的爲員工做表率，爲客人服務，試想，一個滿身菸草味的服務者如何爲客人服務呢？

3、溝通能力方面

作爲酒店的管理人員，每天必須不斷的和客人，領導，同事以及下級員工交流，那麼對管理人員的溝通能力要求就很高，管理人員的每一句話都要慎重，什麼話在什麼場合說，怎麼說？說的話有沒有影響力？這都是管理人員必須認真考慮和斟酌的問題。溝通很重要的一點就是語氣的控制，一句話用不同的語氣說出來，會收到不同的效果。而語言水平另外一方面是有關外語水平的，作爲酒店行業的管理者，隨着全球一體化的不斷加深，地球上不同國家和地區的人們的交往越來越密切，沒有掌握一定的外語交際能力，在服務其他國家和地區客人的時候，變成了“啞巴”，服務效果肯定會大大的打了折扣。而在交流另外一方面就是不要處處耍領導的派頭，“我命令”“你必須”之類生硬，蠻橫的話語在管理者的字典中要慎之又慎的使用，對這點我自己有深刻的體會，凡事多用商量和客氣的口吻講，事情會出人意料的順利。你的職務越高，你的態度越謙虛，你的形象就反而越高大，聽的人和服的人就越多。

4、自我垂範方面

一個合格的管理人員，他自身的行爲，不僅影響個人的威信及形象，甚至影響到酒店的發展和管理。一個行爲舉止端莊，正直嚴謹的管理者，必能正面的影響到整個部門甚至整個酒店的人員行爲規範。如果自身隨便，目中無人，大大咧咧，那麼他的員工一定也會稀稀拉拉，鬆鬆垮挎，這就是反面的“表率”作用，中國有句老話：“看人學樣，上樑不正下樑歪。”什麼樣的領導帶什麼樣的員工。所以，管理人員的行爲必須做到規範，符合公司的標準。前期酒店曾經專門有一期的博客論述公司內部的“IBM”（“大嘴巴”）現象，作爲管理者更加要注意自己的言行，可說可不說的話堅決不說，不利於安定團結的話不說。 要求員工提前15分鐘到崗的，結果管理幹部卻每天踩着點上班，甚至遲到，員工如何能夠服氣呢？在這一點上還包括業務能力方面，員工對業務上強的領導會心服口服的。你要求員工3分鐘一個C/I,5分鐘一個C/O，結果您自己這兩項前臺基本操作都不靈光，或者說您要求員工20分鐘搶一間客房出來，結果您自己卻需要一個小時，那員工不能打心眼裏佩服你的。

5、自我反省方面

管理者不能重複的犯同樣的錯誤。人非聖賢，孰能無過？但是犯了錯誤之後的反省非常的重要，也是一個管理者成長的重要步驟。一個管理者第一次犯錯誤可能是不知道，可以原諒，第二次犯錯誤可能是因爲不小心，也可以寬恕，但是如果第三次犯同樣的錯誤就只能說是故意，而不能得到原諒。不怕犯錯誤，怕的是不總結，不反省。明知道是錯誤不去改正，這樣就很可怕。

6、解決問題方面

發現問題容易，解決問題難。作爲管理者首先要具備發現問題的能力，要發現問題就要有標準和規範，這個標準和規範不是個人主觀臆斷出來的，也不是閉門造車，更加不是以前的經驗照套照搬，而是酒店的操作規範和標準流程。這個標準是發現問題的根本參考依據。發現問題要提出切實可行的解決方案，能夠在不增加或者少量增加成本的前提下把問題解決，這是考驗一個管理者合格與否的關鍵因素。只爲成功找方法，不爲失敗找藉口。

對照以上各點，發現自己差距還是很大，努力提升正未有窮期。在成爲一個合格的管理者進而成爲優秀管理者的道路上，我還是一個小學生，一步一個腳印，踏踏實實，沒有捷徑，更來不得半點虛假。