薺菜的功效與作用及食用方法（多篇）

薺菜卷春的做法 篇一

材料:薺菜、春餅、新鮮大蒜剁碎、鹽、醋、醬油、味精、油潑辣椒、香油。

做法:

1、薺薺菜摘去老葉黃葉，這次買的薺薺極好，特別新鮮，基本沒啥扔的，洗淨。

2、燒半鍋開水，水開後倒入薺菜。

3、燙幾秒鐘即撈出。

4、放涼後，擠幹水分。

5、買來的春捲皮。

6、春捲皮平鋪，將燙熟的薺菜擺放在春捲皮上。

7、小心捲起，春捲皮比較薄，卷的時候要小心，不用把皮子弄破，還要卷緊。

8、在收口處抹一點清水，方便粘合，一隻春捲就Ok了。

薺菜丸子的做法 篇二

材料： 豬肉500克 薺菜 300克 荸薺 250克

輔料： 火腿腸 15克 蝦米 25克 玉蘭片 25克 香菇（鮮） 10克

調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量

做法：

1、將豬肉細切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時，放入肉末煸炒，隨後加精鹽、味精、醬油，待熟時，用溼澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼待用。

2、薺菜用開水燙3分鐘左右，撈出，擠去水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。

3、豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後與蔥末、薑末一同放入碗內，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作爲外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內攪拌均勻，然後用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個做完，即在薺菜丸子生坯。

4、丸子燒湯汆水 調味即可。

薺菜炒年糕的做法 篇三

材料:薺菜、年糕、筍、鹽、雞精。

做法:

1、準備好材料，將薺菜摘去老葉子，發黃的葉子，腐爛的`葉子，摘去根蒂，反覆清洗乾淨。

2、將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用。

3、薺菜變軟即可撈出，衝下涼水，擠幹水分，切成細末備用；筍在鍋中多焯一會水，撈出衝。

4、涼水後切成薄片備用。

5、將年糕切成薄片備用。

6、將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱時候倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右。

7、加入年糕片翻炒。

8、大概1分鐘不到，會發現年糕片完全變軟了，撒點鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。

涼拌薺菜的做法 篇四

材料：薺菜、胡蘿蔔

調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量

做法：

1、將薺菜洗乾淨，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的`時候加點鹽和油；

2、將香乾和胡蘿蔔切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；

3、可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿蔔切絲時候切的細點，口感比較好

小貼士：涼拌薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，其含量與胡蘿蔔相當，而胡蘿蔔素爲維生素A原，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

薺菜豆腐羹的做法 篇五

材料：薺菜 南豆腐 豬腿肉

調料：色拉油 食鹽 香油 澱粉 水澱粉 花雕酒

做法：

1、薺菜洗淨，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm長的小條。香菇洗淨去蒂，切成細絲。金華火腿切細絲待用。

2、將豬通脊切成4cm長的細絲，再調入水澱粉、紹興黃酒和鹽混合均勻醃製10分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，可將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰，將醃好的豬肉絲放入翻炒至熟透，隨後加入適量的水。

4、大火燒沸後將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中，待再次燒沸後轉中火煮制5分鐘。

5、接着在鍋中放入薺菜碎，倒入餘下的水澱粉勾芡。

6、燒煮片刻後調入餘下的鹽、雞精和芝麻香油即可。

功效與作用 篇六

1、明目：薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，其含量與胡蘿蔔相當，是治療乾眼症、夜盲症的良好食物。

2、降脂→←降壓：薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。每年春季採集薺菜全草，洗淨晾乾後切碎。每次取10-15克沸水沖泡，能治療肝陽上亢型高血壓(主要表現爲血壓高伴有頭痛頭暈，兩顴潮紅，急躁易怒)此外，還可用薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅持會對血壓的控制有所幫助(注意：脾胃虛寒的人要慎用)。

3、防癌抗癌 ：薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

4、消炎抗病毒： 薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨牀上可用薺菜預防和治療麻疹、感冒，以及預防流行性腦脊髓膜炎。

5、止血： 現代藥理學及臨牀應用研究證實，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間及凝血時間，是有效的止血成分，能降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用，特別是可以止內血，如內傷出血、咯血、視網膜出血等。

薺菜營養全面，有很好的保健作用，其中的黃酮類物質和生物鹼等成分，具有增強免疫功能、預防和治療某些疾病的作用。現代藥理研究表明，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間，可以止內血，對內傷出血、便血、咯血、產後子宮出血、消化道潰瘍出血、視網膜出血等有較好療效，特別是對尿血效果顯著。