我國食品安全的發展現狀（精品多篇）

我國食品安全現狀 篇一

我國政府十分重視食品安全問題。從糧食的統購統銷，到食品衛生法的頒佈，充分體現了政府對食品安全的重視。經過幾十年的努力，我國的食品安全衛生狀況有了明顯的改善[1]。尤其自20世紀80年代以來，制定了食品衛生法，先試行後確定，與之配套的有各種法律、法規；如：各類食品衛生管理辦法，各種食品衛生標準，無數個地方、行業、企業法規、標準、管理辦法等，十分系統、健全，並隨着國際形勢的變化和市場全球化的需要不斷地完善、修訂。目前中國食品工業已形成了由國家標準、行業標準、地方標準和企業標準等四級標準構成的標準化體系[2]。中國已制定了1 050項食品國家標準，1145項食品行業標準和近萬項食品地方標準和幾十萬項食品企業標準。目前中國食品工業已形成了由國家標準、行業標準、地方標準和企業標準等四級標準構成的標準化體系。我們有上百萬的食品衛生監督、管理、檢測隊伍。

食品的衛生質量逐步提高。全國調查結果表明，按照國家衛生標準對各類食品抽檢，合格率逐年上升，1982年合格率爲61.5%，1994年爲82.3 %，2001年爲88.6%，說明我國食品衛生的整體發展是良好的`。儘管我國的食品安全工作取得了明顯的進步，但由於起步晚，我國的食品安全水平同發達國家還有一定地差距。我國的食品安全的法律法規體系還不夠完善，同發達國家相比中國的食品安全問題是伴隨改革過程而加重的，更多的是經濟意義上的市場和政府政策失控[3]，存在諸如取能部門“角色不清”，“權限不清”等界定問題以及法律的系統性不夠，使用侷限性等 uaw 急待解決的問題[4]。食品安全標準的起點不高，管理落後，加工企業安全監控體系落後等因素制約我國食品安全水平的提高，在國際貿易中屢屢受挫[5]。據前美國食品與藥品管理局(FDA)官員、聯合國糧農組織顧問魯賓先生透露，美國FDA曾在4個月內扣留了634批從我國進口的食品，原因是雜質、農藥殘留及食物添加劑含量高、標籤不清等。這些問題不僅損害我國農產品出口，也給國家形象和信譽帶來了負面影響。而傳統的茶葉出口大省浙江，近年來也因茶葉的農藥殘留超標問題，在國際市場上頻遇紅燈，使衆多茶農叫苦不迭。據有關部門統計，我國農產品出口因農藥超標而被退回的事件每年都會有五六百起，由此造成的經濟損失超過70億元，可謂令人震驚！

.2食品添加劑過量使用 篇二

長期過量使用化肥，破壞土壤中的成分和結構，使土壤理化性質惡化，土壤肥力下降，而這又可能使農民加大化肥的使用，造成惡性循環，不僅增加農民負擔，還加劇了農產品和生態環境的污染[6]。1983年以前，有機氯農藥被大量使用，六六六、DDT等高殘留的農藥多年累積的使用量高達400多萬t和50多萬t，致使生態環境污染嚴重超標，以至於在它們被禁用近20年後，食品中仍能檢測出有機氯殘留。有機磷農藥後來被發現其在某些環境條件下也會有較長的殘存期，並能在體內蓄積。有機磷農藥在蔬菜上的殘留最爲嚴重，影響了我國蔬菜的出口競爭力[7]。2002年上半年，農業部對50多個蔬菜品種、1293個樣品的農藥殘留進行檢測的結果顯示，22%樣品不合格。北京市對市場果蔬的抽樣檢測後發現有18%果蔬的有毒物質殘留量超過國家標準[8]。

引言 篇三

隨着經濟和社會的不斷髮展，食品安全問題已受到全球關注。世界各國爲解決食品安全問題採取了各種控制措施，中國從20世紀80年代以來在食品安全控制方面也作了多種探索和實踐，但由於食品安全問題的艱鉅性與複雜性，食品安全質量的提高卻不盡如人意，對於“從農田到餐桌”全過程的食品安全問題還有賴於更加系統的控制模式來解決。

.3微生物引起的食源性疾病是影響食品安全的主要因素 篇四

一些加工食品使用劣質原料給食品安全造成極大隱患。如：用病死畜禽加工熟肉製品；用“地溝油”加工油炸食品等。一些企業超量使用食品添加劑，有在麪粉中超限量添加增白劑“過氧化苯甲酞”；在醃菜中超標量多倍使用苯甲酸；在飲料中成倍超標使用的化學合成甜味劑；爲使饅頭、包子增白使用二氧化硫；爲使大米、餅乾增亮用礦物油；用甲醛浸泡海產品使之增韌、增亮，延長保存期；爲改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等等。