食品銷售行業自查報告多篇

【第1篇】食品行業食品專業人才需求調研報告範文

摘要：本文在對我國食品行業調研的基礎上，對食品行業緊缺的工作崗位進行了分析和探討，旨在爲高職院校食品專業學生的就業提供指導，解決學生就業和企業需求的供需矛盾。

關鍵詞：食品行業；食品專業；人才需求

1 前言

“民以食爲天”，食品和食品工業與人民的日常生活密切相關。充足的食品是社會穩定的基礎，優質的食品是國民健康的保證，所以，食品工業是人類的生命工業，在世界經濟中佔據着舉足輕重的地位。我國食品工業自改革開放以來歷經坎坷，在激烈的市場競爭中求生存，有了很大的發展，近年來，國家也已經將食品工業的發展放在了前所未有的重要地位，這爲我國食品行業的發展開闢了光明的道路[1~2]。

衆所周知，食品專業人才是推動我國食品工業發展的核心力量，大力發展我國食品專業人才的培養關係到千萬國民的健康營養。而國家高等院校的食品專業正肩負着培育這種人才的重任，目前衆多職業院校的食品專業以培育高等應用型專業人才爲目標，爲企業培養出大批的一線操作技術人才，切實爲社會做出了巨大的貢獻。鑑於此，本文對食品行業的緊缺工作崗位進行了分析和探討，旨在爲高職院校食品專業學生的就業提供一定的指導作用。

2 我國食品工業現狀及發展趨勢

隨着生活水平的逐步提高，人們對於日常生活中的食品要求也越來越高，進而推動了我國食品工業的快速發展。從表1可以看出，近10年食品工業的總產值一直保持增長趨勢，從1997年到食品工業總產值從5317億增長到24430億元。

國內外經濟學家公認：在未來5～10年內，中國將是全球收入增長最快的國家之一。期間至少有1億家庭（約有3億多人口）將進入年收入l萬美元以上的行列，這是一個非常大的消費市場。由此看來，我國食品工業發展空間非常大，食品專業技術人才市場的前景也是樂觀的。

據中國食品工業協會專家的預測，今後食品工業發展的六大趨勢將是有機化、方便化、工程化、功能化、專用化和國際化。中國食品工業企業必須振作精神，迎接新世紀的挑戰。同時，食品工業的快速發展也爲我國食品專業技術人才提供廣闊的發展空間。

通過對我國食品工業現狀的分析與探討，能夠很好的把握我國食品工業的發展趨勢，促進我國食品工業更好地與國際接軌，加快我國食品工業的發展速度。

3 我國食品工業從業人員情況及食品專業畢業生從業情況

依據食品工業年鑑的數據，當年年銷售額在500萬元以上的食品工業從業人員爲200～300萬人，在全國的食品行業中隨機抽選20家企業進行調查，調查結果見表2、表3和表4。表2是20家大中型食品企業從業人員情況，從表2可以看出，目前企業的人員主要還是大中專及以下學歷，主要從事生產操作。表3是食品專業大中專畢業生在企業中的從業情況，大部分畢業生都從事一線生產操作。通過調查發現，目前食品專業就業不存在市場飽和問題。很多企業現在還緊缺高級管理人才及生產、銷售人才。表4是食品企業目前的人才需求情況，從表中可以看出，企業現在急需管理型人才，其次，則是生產操作及銷售人才。

4 我國食品專業未來人才需求預測

當前，我國的食品工業正朝着規模化、產業化、系列化、規範化的方向發展，通過進行調研發現，食品專業人才需求量大，特別是新形勢下人才需求的崗位類型發生了變化，其中高等職業教育培養的技術應用型人才出現較大缺口，從事食品加工和生產的專業技術人員，除了需要掌握相應的現代食品貯藏、加工、管理、營銷等相關理論知識外，更需要具備較強的實踐技能。這就要求培養食品類專業人才的院校必須加強實踐教學，增強學生的實踐動手操作能力。

4.1 食品工業的快速發展急需大量的專業人才

1996年完成的全國第三次工業普查顯示我國食品工業總產值在全國工業部門總產值中首次攀到了第一位，成爲我國國民經濟的重要支柱。從1997年至今，我國食品工業的產值始終在gdp總量中佔第一位，食品工業的快速發展，促進了企業對食品專業技術人才需求的持續增加。調查發現，企業所需的食品人才中生產操作人員、銷售人員的需求比較大，其中高等職業教育培養的應用技術型人才出現較大缺口。食品企業的職位需求主要集中在食品生產操作工、銷售人員、食品檢驗工、食品製作工、食品包裝工、一線qc、基層管理人員、食品加工設備操作工這幾個崗位。

4.2 提高食品的營養與安全作用急需大量的專業人才

隨着人民生活水平的不斷提高，居民食物結構將迅速發生變化，這就要求現代食品加工行業必須改造傳統的食品生產方式，進行食品深加工、開發新產品，提高食品質量和減少營養損失，爲人們提供大量經濟、安全、高質量的食品。

因爲食品安全問題關係着人民羣衆的身體健康和社會穩定，因此近年來食品安全受到社會越來越多的關注。9月1日國家質量監督檢驗檢疫總局發佈的《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則》規定，食品生產加工企業必須具有相應的食品生產加工專業技術人員，檢驗人員必須取得從事食品質量檢驗的資質，食品檢驗人員實行職（執）業資格管理制度。通過對業內有關人士的調查表明，目前我國食品安全人才缺口達80萬。因而，培養優秀的食品營養與安全方向的人才勢在必行，功在千秋[3~4]。

5 對職業院校食品專業教學改革的意見及建議

人才培養需要符合行業需求，要適合企業口味，學校在加強培養學生的綜合素質的同時，更加需要更多創造實踐、實習實踐的條件與機會[5]。

5.1 構建實踐教學體系

當今社會對複合型人才的需求與日俱增，學校應該以能力培養爲本位，針對食品行業人才崗位的需求，以科目課程改革爲基礎，對專業課程進行課程調整。根據現代食品企業需要生產操作工、食品銷售人員、食品檢測工、一線qc、基層管理人員、食品加工設備操作工等實際，調整課程的設置，將《食品工藝》調整爲《果蔬加工》、《糧油加工》、《釀造酒工藝》、《軟飲料工藝》和《乳品工藝》等工藝課程，同時增加了實驗、實訓、實習等實踐教學環節，增強學生的實踐動手能力。

5.2 實施“雙證制”教育

爲適應企業對從業人員職業資格證的要求，將“雙證制”納入教學計劃，規定本專業學生必須取得至少一項職業資格證書方可畢業。實施校企合作，有效地提高學生職業素養、職業能力、實踐能力及就業能力和就業率。

參考文獻

黃衛萍，楊昌鵬，農志榮．食品專業技術人才的需求與培養探析[j]．廣西輕工業，（6）：109~111

張有林，蘇東華．食品科學的歷史、現狀及發展[j]．食品工業科技，（1）：139~141

[3] 任迪峯，王建中，張柏林，等．面向21世紀高等林業院校食品專業發展初探[j]．中國林業教育，（1）：18~21

[4] 張甦．高職食品專業技能的培養與企業需求結合模式的探索[j]．科技信息，（30）：236

[5] 李文釗，阮美娟，陳野．對食品工學課程實踐教學的研究與實踐[j]．中國輕工教育，（1）：63~64

【第2篇】暑假在食品行業實踐報告

暑假在食品行業實踐報告

暑假實踐報告

本是江蘇食品學院食品營養與工程學院的一名大一學生，於今年5月至8月在南京味千拉麪實踐，以下爲具體實踐內容

一、實踐目的

暑假實踐主要是爲了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從

而幫助我將課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，爲日後課程的學習打下良好的基礎，更有利於對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次飯店認知實踐的經驗將有助於日後就業。

二、實踐內容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，爲客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，儘量滿足客人的需求，到果吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重複相同的內容。

三、實踐過程

1，起初的適應階段.

由於剛去飯店，對那裏的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵着我，鼓舞着我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了飯店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，飯店採取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛鍊托盤的託法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最後的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反覆記憶，不恥下問，到了最後就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都瞭如指掌，但是由於時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現飯店的某些不足，也深受飯店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和飯店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出於學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因飯店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最後還是給了我們一個部門交流學習的機會。

2，之後的積極工作，努力學習。

部門交流學習的機會給了我們之後，我於5月進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪檯布到餐中服務規範，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，儘管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那麼的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給飯店的聲譽摸黑，但是由於語言溝通的障礙，可能在生意繁忙

之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之後，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對於飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗傢俬等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的瞭解，慢慢的懂得。學會了怎麼樣推銷，向客人推銷什麼，尤其是時令菜單的製作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對於一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備備，上菜，上湯的這些基本規範也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

3，最後的態度消極，低調工作

前期2個多月的學習和交流，自身對於飯店的各個角落，各個方面都有一個大致的瞭解和初步的認識，對飯店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這麼長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什麼大驚小怪的事情，現在想起來很後悔，但當時也是很無奈的。作爲同事不能不打交道，作爲領導不能不交流，爲了工作往往會產生一些誤會和牴觸，我們作爲實踐幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是爲了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對飯店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正瞭解社會的一些所謂的“潛規則”。但作爲一個集體，我們還是相對自由的。難道飯店的一切爲了贏利不顧員工就合理嗎?難道飯店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎?難道整天把實踐生當作替罪羊我們就會甘願嗎?但飯店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。

四、實踐意見

我認爲飯店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對於本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考覈，加強培訓和實戰操練。

2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。

3,健全管理體制，飯店要實事求是的分析現狀並制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平.

4,增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對於行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯誤和過失行爲，堅持教育爲本，處罰爲輔，爭取達到標本兼治的目的。

五、實踐體會

對於一個飯店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對於從事飯店業的員工來說，培養優質服務的意識更爲重要。實踐這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，爲客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供優質服務的。於細微處見精神，於善小處見人情，飯店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，並創造輕鬆自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人並非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我爲中心，思維和行爲大都具有情緒化的特徵，對飯店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷

【第3篇】食品飲料行業調查報告

食品飲料指可供食用的東西，通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉進食或是飲用爲人類或者生物提供營養或愉悅的物質。今天小編要給大家介紹的便是食品飲料行業調查報告，歡迎閱讀！

食品飲料行業調查報告1：

今年暑假，我將會參加到社會調研實習中來。我學的專業是市場營銷專業，所以將來走到社會上時，更多的是要參加公司的銷售工作。所以我現在做好市場調研實習，就是爲自己將來畢業之後打算。實習中我可以找到更多的我的不足之處，我也相信只要自己能夠擁有非常好的工作能力，我就會在公司中生存的更好!

海蔘因其營養價值極高而被人們列爲“海產八珍”之首，更有“海中人蔘”之美譽，而大連地區盛產的海刺蔘，更屬參中極品。海蔘不僅營養價值極高，其經濟價值更是讓其他的海產品望塵莫及。因此，從20世紀90年代開始，國內逐漸興起了海蔘養殖的熱潮。到xx年，海蔘進入品牌化時代，海蔘市場變得炙手可熱。一時間，各大品牌紛紛開拓外埠市場，國內海蔘市場出現羣雄逐鹿的激烈場面。如何在如此激烈的競爭中站穩腳跟並打響自己的品牌，成爲各大品牌都不得不思考的問題。

20xx年*月**日到**日，本人以深入訪談的形式走訪了大連17家大商場共計60多家海蔘店，對%%食品公司的終端市場進行了爲期五天的深入調研。除%%食品公司外，本人還走訪了獐子島、上品堂、海晏堂、、北海明珠、大福海、三山島、財神島、天倫、鑫海情深、揚帆、非得海蔘，益寶、環島等大連知名品牌和中小品牌，對大連海蔘市場尤其是%%食品終端市場有了一個相對深入的瞭解。本報告將從公司文化、客戶價值、產品、員工以及競爭對手五個方面對曉芹食品公司終端市場做出描述並給出swot分析和評價，並對公司的未來發展給出個人的意見和建議。最後，將結合公司文化和自身特點談談本次實習的意義和感悟。

1. 產品

產品最重要的是要有unique point,即賣點。所以每到一家，我都會很注意產品的賣點敬酒在那裏。比如海晏堂主要強調它的導航凍幹高新技術，主打凍幹海蔘市場;三山島主要宣傳其藥物零殘留;而獐子島則主要強調自己是名牌產品;財神到主要強調其純種參源，野生刺蔘。其實稍微懂行的人都知道，凍幹技術並非海晏堂一家獨有，而藥物零殘留多數企業早已達標，名牌產品更是遍地開花，而野生刺蔘根本就是徒有虛名。那麼，%%家的賣點又在哪裏呢?

首先，產品質量過關。

%%海蔘不僅肉厚，外觀美，大小勻稱，而且擺放整齊。走了17家店，除了個別店疏於整理，產品擺放不夠整齊之外其餘均給人一種賞心悅目的感覺，而這一點，卻是其他很多品牌都做不到的。再好的海蔘如果大小不一，擺放橫七豎八，會給人一種雜亂無章的感覺，自然不能引起顧客購買的慾望。另外，$$膠囊是唯一加入冰島海蔘的，既降低了成本，又提高了其營養價值。

其次，產品的包裝過關。

我仔細觀察了一下，即食海蔘和即食鮑魚只有%%一家用的是兩層的包裝袋。這一點，連公認的大品牌獐子島和棒棰島都沒沒有做到。

再次，產品的服務過關。

%%半乾海蔘由於性價比較高，普通市民都比較認可。加上各大商場都在做活動，不僅打折而且返現金送膠囊，因此特別暢銷。但有兩點不便：一是半乾海蔘要去沙嘴，二是有的顧客買回去不會自己發制。而買即食的海蔘雖然沒有沙嘴、開袋即食、方便，但是價格較貴。爲了解決顧客這一煩惱，%%員工免費爲顧客去海蔘的沙嘴，免費代發甚至代郵服務受到了廣大消費者的一致好評，真正做到了“把方便留給顧客”。

在沃爾瑪體育場店，一個從28歲開始吃海蔘的老太太笑眯眯地對我說，你看這倆閨女都替我剪了半天的沙嘴了，這麼好的員工，你們領導應該獎勵獎勵啊。金盃銀盃，不如老百姓的口碑。%%的服務，不是自己吹出來的。

最後，可供品嚐。

我走遍了大連17家大商場一共60多家海蔘店。只有%%和海晏堂提供可供顧客品嚐的即食海蔘和鮑魚。而海晏堂還是我主動問有沒有可以品嚐的海蔘，店員纔拿給我一小塊鮑魚。而每家%%都可以品嚐到即食的海蔘和鮑魚。我覺得這一點特別好，顧客只有親自品嚐了才知道究竟好不好吃。

2. 公司文化

企業文化是一個公司的靈魂，是一個公司揚帆遠航的指南針。一個沒有自己企業文化的公司不過是一具沒有靈魂的軀殼，必然難以立足。通過第一天的學習，我瞭解到曉芹公司企業文化的核心，那就是兩個理念一個概念。

兩個理念：

(1)經營理念：人品永遠是產品的靈魂。

(2)服務理念：把麻煩留給自己，把方便留給顧客。

一個概念：

專家概念：把一件事情重複地做好並做到極致你就是專家。

在此後的分析中，公司企業文化的這兩個理念和一個概念會貫穿始終，所以，這裏暫不詳述。

3. 客戶價值觀

在這次調研中，我一直思考究竟什麼是cai經理所說的“獨特的客戶價值觀”，換句話說，客戶的需求究竟是什麼。我想，如果企業能抓住這一點並知道怎樣滿足客戶的這種需求，就是找到了自己的核心競爭力。說到底，要想抓住客戶，最重要的是培養“客戶忠誠度(customer loyalty)”.

那麼，究竟怎樣才能培養“客戶忠誠度”呢?通過與員工和顧客的交流，我瞭解到以下信息：顧客在選擇購買海蔘時無非會考慮兩個方面：產品的質量和服務的質量。

產品的質量：同樣的價格比質量。

首先，各個品牌除了獐zi dao價格較高外其他品牌幾乎沒有什麼差異。其次，海蔘的消費者一般都是經濟實力相當不錯的人羣，在購買海蔘的時候更加註重其質量。另外，顧客購買海蔘時都有一種“名牌心理”，正如一個顧客所言，買海蔘還是要買大品牌。因爲大品牌的海蔘質量有保證，而小品牌的海蔘由於沒有自己的海域和專門的生產加工基地，參源來歷不明，很難被顧客接受。所以每到一家商場都會看到有的海蔘品牌櫃檯前客流如雲，而有的卻生意慘淡。

這一點，在家樂福西安路店體現的得尤爲明顯。在我調研的短短二十分鐘內至少有四個顧客購買了%%家的半乾海蔘，而旁邊的北海明珠和大福海卻無人問津。

不僅如此，當我說要購買一些海蔘送給導師的時候，北海明珠那家的店員竟然強烈地推薦我買%%家的海蔘，還悄悄告訴我大福海的海蔘都不夠稱，經常有顧客投訴，而%%家的東西實惠，包裝也好看，顧客都愛買。連競爭對手都如此認可%%家的海蔘，我想，這應該是產品質量做到極致的表現吧。

食品飲料行業調查報告2：

爲全面掌握全市農資市場情況，加強農資市場管理，更好地爲農民服務，市供銷社於**年**月對全市農資市場進行調研。現將調研>;情況報告如下：

一、基本情況

(一)市場供應貨源充足。今年，全市全年化肥總需求量120884噸，可供應總量121971噸。其中：氮肥需求量56095噸，可供應量60360噸;磷肥需求量22592，可供應量28004.2;鉀肥需求量9868，可供應量12202.2;複合肥需求量22329，可供應量21405。全市市場化肥可供應貨源充足。

(二)農資質量整體較好，監管力度不斷加強。在市政府的強力領導下，農委、質監、科技、供銷社等部門持續開展農資打假活動，聯合工商部門加強市場監管。一是在銷售旺季進行抽樣檢測，不斷增加抽樣的覆蓋率;二是要求零售商做好進貨、銷售臺賬，從正規渠道進貨，提供生產廠家的營業執照、產品證書、產品檢驗報告，保證產品三證齊全(農藥登記證號、生產許可證號、產品標準號)。

(三)農資經營網絡日趨完善，羣衆購肥方便。近年來，供銷社積極推動“新網工程”建設，全市農業生產資料現代經營服務網絡得到較快發展。目前，全市運行中的農資配送中心5個，連鎖經營店234個，75%以上的村有農資店或加盟的農資連鎖經營店，各配送中心和部分經營店配備了送肥下鄉專用車輛，送肥進村，農民購肥方便。

(四)經營主體較多，供銷社優勢突出。隨着農資市場的發展，原有的經營格局逐步被打破，初步形成了供銷社系統農資企業、生產廠家、農業“三站”、個體經商戶等多渠道經營格局。我市有各種類型農資經營網點619家，其中供銷社網點292家，農業“三站”網點37家，個體工商戶290家。龍頭企業主要是供銷社系統的輝隆集團分公司、東昇農資有限公司、東農農資有限公司等;供銷社各類農業生產資料經營佔市場份51.4%，其中化肥經營市場份額達到65.1%，超出全市市場份額。

(五)價格波動幅度不大，總體平穩。

進入20**年春季，農資企業在生產過程中非常理性，價格沒有出現大起大落，合理引導了市場;商家在採購中也沒有盲目跟風，避免尿素價格出現虛高。市場在有需求拉動時價格平穩上漲，預計在用肥結束後，價格纔出現回落。

二、存在問題

(一)市場供大於求，農資市場完全進入買方市場。由於農資生產行業管理缺乏前瞻性，管理制度沒有規範化，使得農資產業進入極爲容易，再加之改革開放初期農資行業有着較高利潤空間，大量行業外資本流入，從而使得農資生產企業數量劇增，形成產大於需。

(二)經營渠道紛雜，市場管理仍較薄弱。隨着農資市場的發展，原有的經營格局打破，初步形成了供銷社系統農資企業、生產廠家、農業“三站”、個體經商戶等多渠道經營格局。我市有各種類型農資經營企業和個體戶600多家，分佈面廣而散，市場管理難度大，一些過期、無效農資產品或達不到使用效果的劣質產品，常常通過各種渠道流入市場，坑農害農現象時有發生。

(三)競爭激烈，市場監管難度大。農資經營是>;投資大，利潤小的行業。生產企業之間爲了爭奪市場份額，大量賒貨，產品價格大起大落;商商之間的競爭使得產品價格一降再降，經銷商已無利可言，於是反過來又向生產廠家索要利潤，迫使廠家再次降價，從而進入一種惡性循環。同時，當某種農資產品暢銷，市場價格上漲時，假冒僞劣產品衝擊市場，當農民需要某種產品又沒有利潤時，又買不到，人爲造成市場混亂，市場管理難度增大。

(四)化肥儲備有待加強。20xx年，市供銷社與市發改委聯合出臺了《市市級救災化肥儲備辦法》，但我市農資還沒有建立完善的政府儲備，除供銷社企業每年冬季儲備外，其他企業都沒有儲備。近年來，隨着農資市場供求情況和農民購買習慣的改變，農資化肥儲備期相應拉長，儲備資金大幅度增大，造成資金週轉困難，儲備量減少，影響市場供應和價格穩定。

【第4篇】食品行業年終述職報告

尊敬的各位領導，同事們：

大家好!時光飛逝，一眨眼20**年的銷售工作即將結尾。非常榮幸能和大家一起探討工作，總結經驗，以下是我的述職報告，請大家評議。

我是xx客戶經理xxx，負責客戶xx食品，走過20**年，市場風雲變幻，受金融危機影響，xx我公司銷售重點鄉鎮，車墩和新橋鎮受到嚴重的挑戰，大型工業區富士康搬於成都，達豐搬於重慶，日騰電子和龍工廠人員搬走3分之2，由於外來人口流失，曾經公司的形象街之一新橋廟三路生意蕭條，原葉榭分銷和國際食品城分銷嚴重跟不上我公司的腳步，對我xx銷售造成很大壓力，但在朱經理的幫助和指導下，我們積極創新營銷，營造消費熱點，努力優化環境和服務，不但沒有被困難和壓力擊垮，而且還取得了不錯的業績。

總結一年來取得的成績，主要有四方面內容，這四方面內容都圍繞着“調整，提升，發展”和服務營銷來展開的工作。

1. 去年xx有2個經銷商，全年銷售xxxx萬，經過公司調整關掉1個經銷商，安排我負責xx言凡食品協助做好整個xx，在公司領導的正確方針指導下截止11月已經完成xxxx萬，同比增長1.76﹪,12月預計銷售最低219000元-400000萬，在非常困難的情況下能取得這個成績，跟公司領導正確的方針是分不開的。

2. 分銷架構與管控上：我把xx分爲4個區域，九亭，泗涇爲一個分銷負責，葉榭浦南3鎮，車墩南爲一個分銷負責，xx老城區，大港，塔匯，小崑山，新城區，佘山爲一個分銷負責，車墩北和新橋，洞涇由經銷商直接負責。以前整個xx的二批由經銷送貨，分銷只負責終端的配送，分銷積極性不高，很少整車從公司發貨，經過市場走訪和側面瞭解分銷商的心態，做出了調整，說服經銷商分銷區域二批由所在區域的分銷直接管控，xx內部市場，經銷和分銷之間不得竄貨，每個分銷商必須繳納1萬竄貨保證金，嚴防竄貨，讓他們腳踏實地的做好自己市場。

原食品城分銷資金及思路跟不上公司要求與步伐，原葉榭分銷只重視特通及批發，做競品，終端送貨不及時，浦南三鎮終端一塌糊塗，造成終端無法養活業務員，只有和其正其他品項空白，終端對我公司形象及爲不好，經過大的調整，與今年5月底6月初淘汰了這2名分銷商，新開了2名分銷商，根據市場實際情況，給每個分銷制定銷售任務，然後分解到每季度，在分解到每月，讓分銷有目標的而不是盲目的銷售，我把分銷商當成經銷商一樣培養，讓分銷感覺自己就是經銷商，協助分銷商把達利園品牌當成自己的生意來做，也讓他們的積極性很高漲全部實現整車從公司發貨。

經過區域調整和任務分配，我給老城區分銷夢程分銷配置3名業代，任務xxx萬，截止現在完成xxx萬同比增長50萬，葉榭配琪分銷配置2名業代，任務xxx萬，完成xxx萬同比增長30萬，食品城分銷配置2名業代，xxx萬任務，完成xxx萬同比增長50萬，從數據上看，分銷做的很不錯，其主要增長600和其正，及其他副品項也增長不少，就訂貨會就600和其正就定了x萬件xxx萬元的銷售業績，這也是公司的正確指導方針。

但還存在不足，如：1，分銷很多資金跟不上，在很多情況下都要總經銷承擔，2，每次促銷活動的售後服務不到位，如：產品不齊全，配送不能及時到位，影響分銷和終端的積極性，3，區域內的小終端沒有完全輻射進去，進貨的只有大的零售商及銷量好點的店。4，由於價格原因及同內競品的競爭，有的二批商和終端店在銷售過程中不積極主力推銷我公司產品。5，有的終端進貨多或者動銷不好產生了月份老的日期，我們沒能及時處理，導致在終端產生過期現象。6，在區域內開發新網點方面，不到位，如，小排檔，沙縣小吃，餐飲方面開發太少，他們在某些時段的銷量還是不小的。結合以上的不足之處，在明年的工作中一定把他們全部糾正過來，讓業績達到另一個高峯。

渠道是每個公司都想做好的一條重要通道，得渠道者得天下，渠道是由分銷，二批和終端店組成的，所以我們要做好渠道，就要把他們每一層的關係搞好，讓他們有一個良好的發展趨勢，分銷作爲我們公司的一個重要銷售環節，起到承上啓下的作用。

1.明年再給分銷制定1年的銷售任務，要比今年分得更細一點，分解到每個品項上。

2.終端也是最重要的一個環節，因爲最終產品的消化還是在終端，所以要求經銷和分銷特別是在旺季的時候，業代的訂單或者終端店叫的貨，一定要隨叫隨到，至少在24小時內能到，保證終端貨源充足不斷貨，否則不但喪失最好銷售時間，也有可能導致終端在下次叫競品，

3.就是今年資金不足的分銷在明年一定要讓分銷保障資金充裕和倉儲能力，現在都是整車發貨，如果資金和倉儲不具備，很容易造成阻礙公司的銷量，今年資金和倉儲都較好的分銷商，在明年更加控制他，好好利用這些資源爲我們做市場，不讓他們有機會爲競品公司效力，分銷商追求最大的利潤空間，比如今年我給分銷制定的銷售任務，如季度返利，年終返利一樣，完成有百分之0.5，另外，我們公司和其正等銷量也比較好，每件利潤也是相當可觀，而且公司還在不斷推出新品來充實市場佔有率，如這月剛出的250ml利樂包花生牛奶，剛到貨第二天就業代出庫就400多件x24規格的，也讓他們有很大的希望與信心。

4 終端店也就是鋪市率一定要上去，因爲我們掌握多少終端就掌握多少的量。網點資料一定統計好，然後分類，夫妻老婆店多少家，小型超市多少家，大中型多少家以及特通點多少家。讓業代在維護過程中，在把賣得好的幾條街或者店選出來，我們重點維護，打造成形象街或者形象店，不管大店還是小店都極力爭取最好的位置，生動化陳列，目前xx市場有老城區廟前街和車墩北達豐后街2條形象街，明年爭取在增加2-3條形象街，每個月在做3-4場戶外拉動，配合形象街及廣宣品就能帶動很好的宣傳效果，特別是針對公司新品。

還有今年我發現終端很多店不在業務員手裏拿貨，因爲有的二批比業務員發的要便宜1元，讓業務員信心不足打擊積極性，特別是區域差的鄉鎮，業務員很難留住人，造成終端無人維護的窘境，明年管控好經銷和分銷對二批的價格的嚴格管控，嚴格按照公司的價格執行，如和其正給分銷xx元，分銷發給二批xx元，二批發到終端xx元，這樣既保證不會影響業代點單，分銷利潤也還可以，如果哪家二批不按公司價格體系亂髮貨，直接停止供貨以確保市場良性循環。另外，針對旺銷點和形象店做打堆或者整組貨架陳列，讓消費者一進超市就被我公司的產品吸引從而形成購買慾也就能帶動動銷，針對終端小店每月制定套餐，一次性壓到位，強佔終端小店資金和倉庫，因爲終端資金和倉庫都有限，別的競品就進不去，店老闆只有極力推薦我公司產品，從而提高銷量。

5. 針對業務團隊建設與管理：1，針對區域差別和網點數，劃分區域，保障每名業代都有足夠的網點維護，從而保障業代提成收入。2，業代每天早上8點30之前由經銷或者分銷電話報到，下午拜訪完最後一家店，用店裏電話給我報到下班，從而保障業代在線路上有足夠的時間拜訪。,3，要求業務員每天必須按照定崗定線拜訪，不管大小店不得跳點拜訪，每天必須填寫日報表及市場問題，防止業代跳點拜訪，也能及時處理市場問題。4，每天跟線1名業代，檢查市場鋪市率及業代動手能力，當天出庫差的業代，第二天查看業代日報表，去當天線路實地查看，瞭解真實情況，如有市場問題，電話給業代處理，解決不了的到線路上去協助業代處理，從而提升業代處理事情的能力。5，區域缺人時抓緊人員招聘到位，每禮拜5給業代開會，總結一週工作及不足，一月最少一次業代技能培訓，不管是老業代還是新業代，培訓時，實戰演練，按照平時拜訪終端的步驟進行，每名業代扮演店老闆，把遇到的問題在演練上提出來，怎麼去解決的，不足之處，我在給予指點，讓大家相互學習別人的優點，使整個業務團隊的業務能力在互相學習中不斷提升。

6，針對公司的各項動作，如割箱，地堆，冰點等生動化陳列安排業代必須嚴格按照工作要求高效率完成公司交給的各項任務，加強市場基礎的建設，爭取把xx市場建設成樣板市場。7，要求業代嚴格控制終端臨期品的及時調換貨，確保市場良性循環。8，每月制定促銷政策及團隊出庫獎勵，帶動業代的積極性，從而更好的維護好市場。

以上是我的報告，感謝公司各位領導對我們xx市場的支持與幫助，也感謝公司能讓我在這個平臺上發揮自己的能力，雖然苦過，累過，回望這一年的成績也頗爲欣慰，所有的辛苦都是值得的，因爲公司確實讓我得到了很多經驗，使我的業務能力有了長足進步。我爭取明年把xx市場上升到更高一個層次，爭取明年xx突破xxxx萬。

食品行業年終述職報告範文

【第5篇】食品行業實習報告

實習單位簡介：

xx-x食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145個國家開展業務，在全球聘用約六萬多名員工，xx-x公司的三大核心產品系列爲咖啡、糖果、乳製品及飲料。蘇州xx-x食品有限公司是xx-x食品有限公司的獨資食品企業，位於美麗的蘇州工業園區一九九六年十月正式投產，公司佔地50000平方米，廠區環境整潔美觀，擁有15000平方米地、可容納6六條生產線同時作業的現代化生產車間，並配有倉儲設施及完善的現代化辦公區域。公司主要生產奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕鬆、富麗等世界知名品牌等餅乾，產品除供應中國市場外還出口十多個國家和地區，蘇州公司採用美國食品工業的衛生及質量控制標準在配方、原料、口味、外觀及結構上保持全球一致，全面保證產品質量。無論現在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質量、創新和發展上取得更大的進展，實現xx-x讓全球飲食及生活更加精彩的願景。

實習目的

要想在念書的時候就試足將來的工作環境，實習是個好辦法，在實踐經驗豐富的導師和技術人員指導下學到的理論知識可以得以具體化，實習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業基礎知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究、鍛鍊和培養學生分析問題和解決問題能力，爲以後的學習、畢業論文以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

1.接觸社會了解省情和國情，瞭解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況，瞭解所學專業在經濟建設中的地位、作用和發展趨勢，增加對專業學科範圍的感性認識。

2.學習企業管理知識熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產的初步認識，虛心向工人和技術人員學習培養熱愛專業、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。

3.學習生產技術鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力。

4.瞭解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標。

5.瞭解生產工藝所用的設備、規格型號及工作原理。

實習內容

首先先介紹一下我所在生產線的產品，奧利奧1912年誕生於美國，近一個世紀以來奧利奧在美國市場經九不衰，來到大中華區後，以其'扭一扭、舔一舔、泡一泡'的趣味吃法迅速成爲中國銷量最高的奶油夾心餅乾品牌之一。xx-x不斷追求產品創新將奧利奧的新產品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，於20**年底上市底新產品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費者的青睞。還有就是鬼臉以其獨特、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費者的喜歡!品牌知名度迅速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國成功上市，只專爲孩子設計的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關不同鬼臉嘟嘟的餅乾，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅乾從20**年起全現添加鈣鐵增強鬼臉嘟嘟在媽媽心中'好吃有益'的品牌認知，真正成爲孩子喜歡媽媽認可的產品。最後就是樂之，於1988年進入中國市場，以強大的增長勢頭快速成爲北方地區銷量第一的鹹餅乾。20**年，樂之三明治餅乾的成功上市，使樂之餅乾跨升爲全國十大餅乾品牌行列。以上就是我所在線的產品介紹。

我在廠裏從事的是包裝段的工作，主要職責是開包裝機包裝機是否能開好直接影響產品的消量，所以我們要嚴格檢查包裝成品，主要檢查卷膜是否拉絲、套色，日期、光標是否圖案居中，日期清晰、正確完整，檢查端封是否假封、燙壞。最後檢查端封是否假封卷邊，白邊不能超過2mm，同時還要填寫質量記錄表便於追蹤。我每天的'工作就是這樣，雖然很枯燥但必須認真完成。

實習心得

開始的時候、我原以爲我們是參加配料的結果被分到包裝部做一名開機工人。心裏不禁失落。但是沒辦法已經成事實了只有接受。工作時時站着的，每天要站八個小時真的很累，開始時真的很不適應，腳特別痛!長這麼大還沒這麼辛苦過!不過憑着對事認真負責的態度，我還是堅持了下去，其實從正面既思維分析這樣也鍛鍊我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。雖然這次實習真的很辛苦，但是我感覺自己還是學習到了很多東西，第一次這麼真實、這麼接近的瞭解焙烤食品行業的基本運作模式和管理方法，以及公司的整個體制，這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了餅乾生產工藝和流程及行業標準和操作規範要求，也爲以後的崗位工作打下了心理、實踐基礎。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物幹同樣的活很無聊!每天上班就是站着一遍又一遍的做同樣的動作，感覺自己就像臺機器!深深體會到了家人、朋友外出打工的難處，他們可能也是在重複的做同一件事，但我想他們一定不會那麼輕鬆，因爲他們想通過自己的勞動力來掙更多的錢，讓自己的孩子能不愁吃不愁穿!在同學面錢有'面子'，自己寧可累斷腰筋也不希望自己的孩子受一點點委屈，可憐天下父母心啊!想奉勸大家要多爲自己的父母着想，當你大手揮霍金錢的時候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個不眠之夜換來的?!

【第6篇】中國食品行業分析報告

中國食品行業分析報告

相比於傳統的個體經營與超市賣場，連鎖店模式通常有多種產品備選，且裝修與服務更專業，給予消費者一站式服務的良好體驗。

中國速凍食品行業現狀分析 未來增長空間巨大

衣食住行，這四大領域無論在何時何地都是永不凋零擁有市場需求。改革開放以來，我國居民收入水平直線上升，尤其是進入互聯網時代，生活節奏也是越來越快，人們消費習慣也發生了改變，其中食品類別速凍食品需求量就開始猛增。

速凍食品，是指通過急速低溫的方式加工出來的食品，保存了食品中的水分營養不會流失，同時微生物基本不會繁殖，保證了食品安全，又易於長久保存。

速凍食品產業最初起源於美國，傳入歐亞之後得到了快速發展，如今已經進入了發展成熟期。我國速凍食品相對而言起步要更晚一些，但是其發展速度要遠遠快於其它食品產業。

自從進入20世紀90年代後，隨着速凍食品企業如雨後春筍般冒出，越來越多的資金投入，以及引進國外先進設備和技術，我國速凍食品加工工藝也取得了長足的發展，其覆蓋面也從單調的肉類，發展到了果品、蔬菜和調理類等產品。

如今，速凍食品行業已經成爲了食品行業最具競爭力的領域之一。

根據前瞻產業研究院發佈的《中國速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告》數據顯示，自從2005年以來行業迎來了快速發展期，從2004年到2015年速凍食品行業銷售收入從45.66億元增長到778.98億元，年均複合增長率達到了29.41%。

由此可見，速凍食品擁有着巨大的市場空間，但需要注意的是，自從2014年以來，國內宏觀經濟發展放緩所產生的對消費的抑制對速凍食品行業發展產生一定不利影響。

2004-2015年速凍食品行業銷售收入及變動情況

如今，伴隨着國民經濟的發展，人均收入水平的提高以及城市化進程的的加快，消費者對於速凍食品的需求也呈現旺盛的增長態勢。

同時，物流的發展和冷藏產業鏈逐步得到完善也讓速凍食品迎來一個發展的新機遇。而互聯網+的刺激下，傳統速凍食品也開始向多元化發展，未來有望迎來 25～30 年的“黃金髮展期”。

而對於企業來說，也需要注意在這種轉型升級的變化趨勢下，必須要抓住消費者的需求理念。現在消費者對於速凍食品的健康要求已經越來越重視，未來具有健康品質的速凍食品將更加獲得消費者的青睞。

休閒食品行業發展趨勢分析

一、休閒食品行業量價齊升

進入新世紀的第二個十年，最大的千禧一代邁上工作崗位具備了自主消費能力，年齡最小的也已有 15 歲，具備了部分轉移自父母的購買力。千禧一代是富裕的一代，成長於服務業高速發展期，他們注重休閒娛樂，也爲休閒食品的發展提供了機遇。2011-2016 年休閒食品行業銷量保持增長，從 1354 萬噸增長至 1619 萬噸，cagr 爲3.6%，其中 15、16 年受宏觀經濟增長放緩影響，休閒食品作爲一種可選消費的增速放緩。但隨着 gdp 增速趨於平穩加之民間消費能力的增強，休閒食品的增速逐步回升。行業規模從 3109 億元增至 4493 億元，cagr 達到 7.7%。銷售額的歷年增速均高於銷量增速，休閒食品的單價不斷提升，表現出量價齊升的趨勢。受益千禧一代消費能力的兌現及經濟穩定在新常態，預計未來五年休閒食品的銷售額增速將維持在 10%左右。

休閒食品行業銷量達 1619萬噸

休閒食品行業近年銷售額近4500億元

二、進口類休閒食品增速快於傳統類

類似日本的 60、70 一代，我國的千禧一代由於成長環境類似同樣樂於嘗新，對進口類西式產品的偏好高於傳統產品。在糖果巧克力中，2003 年以來西式的巧克力(cagr 爲 6.9%)在大部分時期內增速均高於更傳統的糖果(cagr 爲 4.4%)。而在膨化食品中，西式的薯片(cagr 爲 10.1%)的增長也一直高於傳統的大米零食(cagr 爲 1%)。

巧克力增長高於糖果

薯片銷量高於大米零食

三、打造爆款單品還需“ 內外兼修”

根據需求層次理論，千禧一代由於生活富足，在滿足了基礎的生理需求後會尋求更高層次的健康訴求， 低熱量、低脂肪、低糖的休閒食品逐漸成爲主流，高負荷食品面臨被淘汰的風險。

數據顯示，2015 年以來堅果、肉製品與豆製品等健康型休閒食品的增長明顯高於軟糖、夾心餅乾等高熱量品類。而根據對淘寶終端的調查，2012年以來糖果巧克力和蜜餞果乾兩類的銷售佔比有所下降，堅果炒貨和餅乾糕點的佔比上升，顯示高糖分食品正被取代，消費者的飲食習慣向健康化轉移。

健康類休閒食品增長更快

健康休閒食品在網購端佔比提升

四、渠道端：連鎖店與電商受益

我國的休閒食品零售行業主要有四種模式：個體經營、超市賣場、連鎖店與電商模式。千禧一代與之前的消費者相比，追求方便快捷的購物體驗。相比於傳統的個體經營與超市賣場，連鎖店模式通常有多種產品備選，且裝修與服務更專業，給予消費者一站式服務的良好體驗。同時千禧一代是伴隨着互聯網成長的一代，偏好網購的便利性，而網購的反饋機制往往也能給予更好的用戶體驗。連鎖店與電商成爲當下最受益的休閒食品銷售渠道。

2005-2011 年連鎖店模式的市場佔比從 12.3%增至 15.6%，培育出以來伊份、良品鋪子、周黑鴨、鹽津鋪子爲代表的一批優秀休閒食品連鎖企業。

連鎖店模式佔比上升

千禧一代是休閒零食網購主力

2011-2015 年間 19-28 歲的消費者網購休閒食品的佔比大幅上升，至 2015 年 q1-q3已超過 40%。伴隨着互聯網成長的千禧一代已成爲網購休閒食品的.主力軍。除去短保且不易運輸的烘焙食品、冰淇淋和冷凍甜品兩個品類後，電商模式在糖果巧克力、鹹味零食、甜餅零食棒與水果零食中的銷售佔比從 2010 年開始均出現快速上升，目前增至 10%左右。

電商模式由於方便、價格較低的優勢快速普及，孕育出瞭如三隻松鼠這樣飛速發展。 的純電商休閒食品企業。三隻松鼠創立於 2012 年，其雙十一銷售額從 2012 年的 800萬元猛增至 2016 年的 4.35 億元，年銷售額從 13 年的 3 億增至 16 年的超過 50 億元。之前電商模式的快速發展主要受益於 pc 端的用戶，而隨着移動端的快速發展，電商模式的高速增長有望持續。

電商模式佔比上升

五、行業集中度加速提升

千禧一代重視品牌，傳統小作坊式的休閒食品加工企業逐漸面臨被淘汰的風險。目前我國休閒食品市場的品牌集中度較英美仍具備一定的提升空間。隨着休閒食品行業逐漸成熟，大量小作坊與中小企業的市場份額將被大品牌擠壓，我國的集中度有望進一步提升，cr10 達到接近英美 40%的水平，品牌企業的增長空間大。

中國休閒食品市場集中度還有提升空間

【第7篇】肉食品行業市場分析調查報告

肉食品行業市場分析調查報告範文

目前，肉類食品7000億的市場容量，每年10％以上的上漲空間，不僅讓行業領袖設局保利、也讓新進者絞盡腦汁。江中行舟、不進則退，那些爲人馬首、患得患失的企業越來越難於生存，而那些審視全局、有效資源利用的企業將得以穩定發展或突破困局。

一、宏觀發展態勢

產業佈局不斷區域集中化

據統計，目前我國肉類食品行業50強企業主要集中在肉類產業化較高的華東、中南和華北地區，其中山東（19家）、河南（9家）兩省，佔44.4％；內蒙古肉類企業成長很快。西北各省肉類企業成長速度緩慢。在肉類工業投資形成資產量的分佈上，明顯地形成了梯次。第一梯次即前十位的地域有山東、河南、內蒙古、遼寧、四川、吉林、江蘇、黑龍江、河北、北京等，工業資產總額佔全國規模以上企業總額80％以上。其中山東、河南兩地突顯出工業集約水平，其資產量佔第一梯次的50％，佔到全國規模以上企業總額的2／5。

行業不集中，增長空間大

我國肉製品的生產以作坊式爲主，其工業化生產具有廣闊的市場前景和巨大的經濟增長空間。目前我國的屠宰及肉製品加工產業非常分散，而且我國屠宰及肉製品加工行業的行業競爭並不是太激烈。2007年，雙彙集團僅佔豬肉市場份額2％，雨潤1％；雙彙集團佔大型屠宰企業份額爲7％，而雨潤集團爲4％。企業增長空間巨大，大多增長迅猛，拿雙彙集團爲例，03年突破100億，05年突破200億，07年更是突破300億！

市場規模化生產逐步顯現

企業規模的擴大對效益的產生有着直接作用。培育肉類行業的旗艦是市場發展的需要。無論是豬肉三巨頭（雙匯，金鑼，雨潤），還是禽肉三劍客（遼寧大成、山東新昌和福建聖農），牛肉雙雄（長春皓月，內蒙科爾沁），都在積極引進生產線，建設新廠，擴充產能，來應對不斷擴充的肉類市場。除此以外，許多新興企業也都跟進，四處建設基地，擴充產能。

河南衆品就是其中一例。單看08年的擴張成績：6月，洛陽衆品投產；11月，三萬噸肉製品項目和衡水衆品投產；12月，永城衆品投產。同時，還有兩個項目處於在建之中。當然，隨着幾大基地的陸續投產，規模化生產自然也帶來了可觀效益。衆品不僅取得了河南省內生豬屠宰第一的成績（在省內年屠宰能力達５００萬頭），而且可以輻射包括山東、河北、江蘇、安徽、山西、湖北等六省在內的大中原區域。

二、消費態勢

肉類消費增長迅速

目前，中國肉類消費很高，幾乎接近歐洲水平。在1988至1998年的10年裏，中國肉食消費水平增長了一倍，達到人均46公斤。2006年中國人均肉食消費突破60公斤，預計2010年將突破70公斤，達到歐美髮達國家水平（70—120公斤）。

消費結構改變，牛羊禽類肉製品消費增加，豬肉仍占主導地位

隨着人們生活水平的提高，人們對物質生活品質的要求也不斷提高，牛羊禽肉作爲比較高檔的肉製品，已經由80年代中期的15%上升到目前的35%。據統計，目前我國肉類結構仍處於穩步的調整中。豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的比重依次爲64：19：9：6：2，與世界肉類在品種總結構上雖仍有較大差異，但其變化過程趨勢基本是同向的。這一消費結構在短期內難以改變。

消費行爲改變，品牌低溫冷鮮肉已成新的發展趨勢

發達國家早在二三十年前就已開始研究推廣。時至今日，發達國家利用科學的加工工藝和流通技術，以及完善有效的質量控制體系，使市場上出售的基本上全是冷鮮肉。中國少數大型肉類加工企業已經覺醒，如雙匯、雨潤、金鑼、衆品、愛森等衆多廠家已經開設肉類連鎖店，大批量生產銷售冷鮮肉，冷鮮肉經濟、實惠、方便，深受消費者的歡迎，有放心肉之稱，上海，北京，南京等大城市銷售火爆，市場反映強烈，發展勢頭迅猛。

三、競爭態勢

企業規模普遍偏小，進入門檻相對容易

國內肉製品企業規模普遍偏小，肉類企業50強在生產能力和銷售量上已佔據行業集中度的68%以上，這爲肉製品加工企業的快速發展提供了產業競爭平臺。同時，中國7000億的市場容量，目前註冊的幾千家的肉製品企業，沒有一家企業的市場份額佔到10%以上。從這個意義上講，中國還沒有一家壟斷性企業，企業進入門檻相對容易，誰都還有機會成爲中國肉類行業的明星和巨人。

品牌競爭擴大，細分領域領導品牌優勢明顯

品牌戰略已經成爲提升企業形象的槓桿，推動地域經濟的支持力量。目前，我國肉類市場品牌競爭有以下兩個新的發展趨勢：一是國內競爭國際化，國際競爭國內化，競爭範圍更加廣泛；二是細分領域領導品牌優勢明顯。比較典型的是，在肉製品行業中的雙匯雨潤兩大品牌各就其位，分別取得了各細分目標羣體的青睞，搶佔了肉類製品的各細分市場。從銷售量和市場份額來看，目前雙匯各種肉類製品的綜合市場佔有率、銷售量、銷售額等都比第二品牌高出數十個百分點而遙遙領先，雙匯已經成爲中國肉類市場當之無愧的領導品牌。雨潤的綜合市場佔有率、銷售額位居老二，其中在低溫肉製品單一品類市場的佔有率、銷售量、銷售額從1998年以來一直是第一位，低溫肉製品單一品類領域裏的王者地位無人能撼。以雙匯和雨潤爲例，兩家公司在公司開創時和相當長的成長期間內，無不選擇了主業突出的產業聚焦戰略。這個戰略保證了企業把有限的'資源和精力投入到一個主業上，在確保主業真正成爲行業第一品牌以及市場地位極其穩固的前提下，依靠主業的發展帶動相關產業，相關產業又反哺主業，支持主業進行市場競爭。

在產業戰略上，雙匯把肉類製品作爲自己的核心產業，一切相關產業都只能是爲主業的發展服務，而不是讓相關產業或者主業單獨的面對市場。而雨潤更是把低溫冷鮮肉作爲重中之重，企業根本拿不出多餘的資金用於其他產業的發展，甚至前期連低溫肉製品的原材料，也是由全國規模較大的屠宰廠家供應而不是自己建廠生產。

在產業的佈局上，兩者不約而同地做出了全國性市場佈局的戰略選擇。這樣的抉擇，首先，因爲中國是一個地理分佈極廣的龐大市場，各區域消費者對肉類的需求呈現出非常大的差異性，單一廠和單一口味的產品斷然無法滿足全國市場消費者的需求；其次，在各中心區域的中心城市設廠，可以拉近與消費者的距離，更好地滿足消費者的需求，還可以大幅度降低運輸成本；再次，充分考慮到國情，中國的生豬養殖是以千家萬戶的散養養殖爲主的，在生豬主產區設立屠宰加工廠，可以解決高昂的運輸成本，並保證原料的品質。

【第8篇】食品行業食品專業人才需求調研報告

1 前言

“民以食爲天”，食品和食品工業與人民的日常生活密切相關。充足的食品是社會穩定的基礎，優質的食品是國民健康的保證，所以，食品工業是人類的生命工業，在世界經濟中佔據着舉足輕重的地位。我國食品工業自改革開放以來歷經坎坷，在激烈的市場競爭中求生存，有了很大的發展，近年來，國家也已經將食品工業的發展放在了前所未有的重要地位，這爲我國食品行業的發展開闢了光明的道路[1~2]。

衆所周知，食品專業人才是推動我國食品工業發展的核心力量，大力發展我國食品專業人才的培養關係到千萬國民的健康營養。而國家高等院校的食品專業正肩負着培育這種人才的重任，目前衆多職業院校的食品專業以培育高等應用型專業人才爲目標，爲企業培養出大批的一線操作技術人才，切實爲社會做出了巨大的'貢獻。鑑於此，本文對食品行業的緊缺工作崗位進行了分析和探討，旨在爲高職院校食品專業學生的就業提供一定的指導作用。

2 我國食品工業現狀及發展趨勢

隨着生活水平的逐步提高，人們對於日常生活中的食品要求也越來越高，進而推動了我國食品工業的快速發展。從表1可以看出，近10年食品工業的總產值一直保持增長趨勢，從1997年到20xx年食品工業總產值從5317億增長到24430億元。

國內外經濟學家公認：在未來5～10年內，中國將是全球收入增長最快的國家之一。期間至少有1億家庭（約有3億多人口）將進入年收入l萬美元以上的行列，這是一個非常大的消費市場。由此看來，我國食品工業發展空間非常大，食品專業技術人才市場的前景也是樂觀的。

據中國食品工業協會專家的預測，今後食品工業發展的六大趨勢將是有機化、方便化、工程化、功能化、專用化和國際化。中國食品工業企業必須振作精神，迎接新世紀的挑戰。同時，食品工業的快速發展也爲我國食品專業技術人才提供廣闊的發展空間。

通過對我國食品工業現狀的分析與探討，能夠很好的把握我國食品工業的發展趨勢，促進我國食品工業更好地與國際接軌，加快我國食品工業的發展速度。

3 我國食品工業從業人員情況及食品專業畢業生從業情況

依據20xx年食品工業年鑑的數據，當年年銷售額在500萬元以上的食品工業從業人員爲200～300萬人，在全國的食品行業中隨機抽選20家企業進行調查，調查結果見表2、表3和表4。表2是20家大中型食品企業從業人員情況，從表2可以看出，目前企業的人員主要還是大中專及以下學歷，主要從事生產操作。表3是食品專業大中專畢業生在企業中的從業情況，大部分畢業生都從事一線生產操作。通過調查發現，目前食品專業就業不存在市場飽和問題。很多企業現在還緊缺高級管理人才及生產、銷售人才。表4是食品企業目前的人才需求情況，從表中可以看出，企業現在急需管理型人才，其次，則是生產操作及銷售人才。

4 我國食品專業未來人才需求預測

當前，我國的食品工業正朝着規模化、產業化、系列化、規範化的方向發展，通過進行調研發現，食品專業人才需求量大，特別是新形勢下人才需求的崗位類型發生了變化，其中高等職業教育培養的技術應用型人才出現較大缺口，從事食品加工和生產的專業技術人員，除了需要掌握相應的現代食品貯藏、加工、管理、營銷等相關理論知識外，更需要具備較強的實踐技能。這就要求培養食品類專業人才的院校必須加強實踐教學，增強學生的實踐動手操作能力。

4.1 食品工業的快速發展急需大量的專業人才

1996年完成的全國第三次工業普查顯示我國食品工業總產值在全國工業部門總產值中首次攀到了第一位，成爲我國國民經濟的重要支柱。從1997年至今，我國食品工業的產值始終在gdp總量中佔第一位，食品工業的快速發展，促進了企業對食品專業技術人才需求的持續增加。調查發現，企業所需的食品人才中生產操作人員、銷售人員的需求比較大，其中高等職業教育培養的應用技術型人才出現較大缺口。食品企業的職位需求主要集中在食品生產操作工、銷售人員、食品檢驗工、食品製作工、食品包裝工、一線qc、基層管理人員、食品加工設備操作工這幾個崗位。

4.2 提高食品的營養與安全作用急需大量的專業人才

隨着人民生活水平的不斷提高，居民食物結構將迅速發生變化，這就要求現代食品加工行業必須改造傳統的食品生產方式，進行食品深加工、開發新產品，提高食品質量和減少營養損失，爲人們提供大量經濟、安全、高質量的食品。

因爲食品安全問題關係着人民羣衆的身體健康和社會穩定，因此近年來食品安全受到社會越來越多的關注。20xx年9月1日國家質量監督檢驗檢疫總局發佈的《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則》規定，食品生產加工企業必須具有相應的食品生產加工專業技術人員，檢驗人員必須取得從事食品質量檢驗的資質，食品檢驗人員實行職（執）業資格管理制度。通過對業內有關人士的調查表明，目前我國食品安全人才缺口達80萬。因而，培養優秀的食品營養與安全方向的人才勢在必行，功在千秋[3~4]。

5 對職業院校食品專業教學改革的意見及建議

人才培養需要符合行業需求，要適合企業口味，學校在加強培養學生的綜合素質的同時，更加需要更多創造實踐、實習實踐的條件與機會[5]。

5.1 構建實踐教學體系

當今社會對複合型人才的需求與日俱增，學校應該以能力培養爲本位，針對食品行業人才崗位的需求，以科目課程改革爲基礎，對專業課程進行課程調整。根據現代食品企業需要生產操作工、食品銷售人員、食品檢測工、一線qc、基層管理人員、食品加工設備操作工等實際，調整課程的設置，將《食品工藝》調整爲《果蔬加工》、《糧油加工》、《釀造酒工藝》、《軟飲料工藝》和《乳品工藝》等工藝課程，同時增加了實驗、實訓、實習等實踐教學環節，增強學生的實踐動手能力。

5.2 實施“雙證制”教育

爲適應企業對從業人員職業資格證的要求，將“雙證制”納入教學計劃，規定本專業學生必須取得至少一項職業資格證書方可畢業。實施校企合作，有效地提高學生職業素養、職業能力、實踐能力及就業能力和就業率。