秋季學校食堂食品安全工作總結(精選多篇)

目錄

第一篇：柏林學校2014年秋季學期開展食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治工作總結第二篇：秋季學校食堂食品安全專項檢查工作自查報告第三篇：關於進一步加強秋季學校食堂食品安全監管工作的通知第四篇：學校食堂食品安全工作總結報告第五篇：學校食堂食品安全工作總結更多相關範文

正文

第一篇：柏林學校2014年秋季學期開展食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治工作總結

柏林學校2014年秋季學期開展食堂及周邊飲食單位

食品安全專項整治工作總結

卓尼縣教育局：

爲維護學校食堂及校園周邊食品安全，淨化學校食堂及周邊環境，根據甘南州食藥局、甘南州教育局《關於開展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治通知》精神，我校組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行專項檢查，現將有關檢查總結如下：

一、加強領導，提高認識

爲保證本次專項整改行動的順利開展，我校成立了由學區校長張虎林任組長，副校長楊際文任副組長的“食品安全專項整治領導小組”，負責整治行動的組織和領導。組員由後勤，大竈管理員組成，負責整治行動的具體實施。通過集中開展專項整治，強化管理與日常監督，進一步加強學校食堂食品安全責任意識和法制意識，完善食品安全相關制度，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規範食品加工製作行爲，使學校食堂安全狀況明顯改善，從而有效預防食品安全事故發生，保障廣大師生身心健康和生命安全。

二、專項檢查

按照（甘南食藥監[2014]119號）的通知精神，我校迅速組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行了細緻、全面檢查，首先針對重點部位進行檢查，即對校園周邊飲食攤點以及校

園食堂進行檢查，檢查學校建立與落實食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內容：一查上述場所證照是否齊全；二查是否建立進貨臺帳；三查是否存在過期變質及有毒有害食品；從而確保學校師生食品安全，預防學校師生食物中毒案（事）件和食源性疾患的發生。

三、落實責任

此次對學校食堂及學校周邊食品安全專項檢查，我校實行層層簽訂責任書，分工明確、責任到人，把專項行動任務和工作責任明確落實到具體人員。

四、整治內容

學校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開會部署，結合我校實際制定詳細工作方案，開展全面細緻的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對排查出的食品衛生隱患登記造冊，制訂整改計劃，落實整改責任、整改期限和整改措施。具體內容包括：

1、學校食堂食品安全制度建立及執行情況。認真核查學校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學校法人代表爲食品安全第一責任人，主管校長（負責人）具體負責的工作制度，將食堂食品安全工作納入學校日常管理。

2、餐飲服務許可證持證情況。認真核查學校食堂餐飲服務制度落實情況，許可證沒有過期，沒有存在超範圍、超能力經營問題；嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，設施

設備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調動，及時的辦理了變更、延續、補發手續。

3、食品原料採購索證索票情況。認真核查了學校食堂採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴格執行索證索票制度，貨證票據相符，建立進貨驗收臺帳；食品倉儲符合要求，無過期食品；無來源不明的禽畜肉及製品、食用油脂、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。

4、從業人員個人衛生情況。從業人員持有有效健康、培訓合格證明；掌握應知應會崗位衛生知識；工作時穿戴潔淨的工作衣帽；沒有留長指甲、戴首飾；沒有患有有礙食品安全疾病。

5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質量。加工後的原料、半成品、成品分別存放，無交叉污染；用於加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。

6、定期檢查和維護食堂的設施設備，及時處理當餐的剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種並進行抽樣檢驗。

五、總結上報

在這次整改檢查中，發現消毒設施和防鼠設備不規範，對這些問題及時做了整改，在今後的工作中要常抓不懈，做好食品安全衛生工作，確保廣大師生的飲食安全。

柏林中心國小

2014.9.26

第二篇：秋季學校食堂食品安全專項檢查工作自查報告

崆峒區食品藥品監督管理局

關於2014年秋季學校食堂食品安全專項檢

查的自查報告

市局：

爲切實加強秋季學校食堂食品安全，確保廣大師生飲食健康，嚴防食品安全事故發生，按照《平涼市食品藥品監督管理局轉發省食藥監局關於2014年秋季學校食堂食品安全專項檢查的通知》（平食藥監?2014?195 號）文件的精神和要求，結合正在開展的食品藥品安全風險排查專項整治工作，我局專門抽組人員，由副局長帶隊，對全區學校食堂進行一次全面食品安全檢查，現將檢查情況總結匯報如下：

一、基本情況

全區範圍內共有學校食堂總數87所，其中中學食堂6所，國小食堂16所，幼兒園食堂65所，學校食堂從業人員182人。

二、工作開展情況

（一）加強領導，明確責任。

此次專項整治工作我局高度重視，專題組織召開了秋季學校食堂集中整治工作會，成立了領導小組，明確了工作重

點，靠實了工作責任，制定了專項整治工作方案，確保了專項整治工作的有效開展；進一步明確了學校校長（園長）是學校食堂食品安全的第一責任人。

（二）、突出重點，全面督查。

通過學校自查與監督檢查相結合的方法，對全區學校食

堂開展全(轉載請註明來源)面督查，依據《食品安全法》和《餐飲許可管理辦法》及此次專項整治的要求，重點從“五查五看”入手；一查學校食堂是否取得餐飲服務許可證，看有無超範圍經營，經營操作是否規範；二查從業人員是否取得健康體檢和崗前培訓證明，看從業人員是否掌握基本食品安全知識；三查學校食堂是否建立索證索票、進貨查驗、原料採購記錄等各項食品安全制度，看是否嚴格按要求落實驗收查驗等各項制度；四查“三防一消”設施設備是否落實到位，看設施設備的運轉和記錄情況；五查責任體系是否建立到位，看相關制度、文件是否齊全。對檢查中發現不符合要求、食品安全管理不到位的學校食堂，要求其儘快整改同時追蹤整改效果，對整改不到位的，將依法嚴肅處理。

在對農村學校食堂檢查的過程中，對營養餐供餐食堂的

食品安全進行監管，重點檢查餐飲服務許可、管理制度落實、從業人員健康體檢與培訓、設施設備配置、原料採購、加工製作、餐用具清洗消毒和分餐配送等環節，確保農村學校營養餐供應安全。

（三）、紮實開展，確保效果。

此次專項整治活動共出動執法人員28人次，執法車輛7

次，檢查學校食堂87所，在檢查中培訓學校食堂87所，限期整改學校食堂8所，全部都已按期完成整改。通過開展學校食堂食品安全專項整治，進一步增強了學校食堂食品安全意識，落實了校方責任，完善了食品安全管理制度，規範了食堂加工製作行爲，推動學校食堂食品安全保障水平進一步提高。

三、存在的問題

1、落實制度不健全。部分學校對學校食堂食品安全工

作重要性認識不足，重視程度不夠，存在僥倖心理，有的學校食堂管理不完善，制度不健全，有制度不落實，應急管理措施未建立或不健全，無證經營問題比較突出，全區87所學校，有證2所（安國、花所），60%的學校從業人員未取得年度健康體檢證明，未掌握基本食品安全知識和常識。

2、基礎設施不達標。多數學校食堂飲食服務基本條件

差，基礎薄弱，缺乏必要的硬件設施；部分中學食堂面積過小，不能進行功能分區，內環境髒、亂，地面無防滑耐磨材料，無三防設施，無冷藏冷凍設備，無必備的洗碗洗手消毒設施，各功能區及衛生設施無標識。

3、內部管理不規範。有的學校食堂裏的從業人員沒有

經過健康檢查和衛生知識培訓，就直接上崗加工經營食品，

操作不規範；餐具清洗不徹底，餐具消毒保潔不符合衛生要求；在檢查中，絕大部分學校食堂缺乏食品安全意識，食品原料購進索票索證制度未落實，加工流程無序等。

四、下一步工作打算

在今後的工作中，我們將針對工作中的薄弱環節，儘可

能與教育部門取得聯繫，力求解決各學校因硬件而制約學校食品安全的不利因素，我局也將進一步加強組織領導，總結工作經驗，改進工作方法，完善各項工作機制，落實工作責任，加大監督執法力度，切實保障學校食堂食品安全，重點做好以下幾個方面的工作：

（一）、落實主體責任。明確學校校長（園長）在食品

安全工作中的責任，切實落實學校校長（園長）是學校食堂食品安全第一責任人統一負責，分管校長具體負責的管理機制，確保學校食品安全管理責任到人，進一步建立健全責任體系。

（二）、強化監督檢查。進一步加大學校食堂食品安全

監督檢查力度，推行學校食堂量化分級管理，根據不同等級學校食堂的衛生狀況，調整監管頻次，分級管理，提高監管效能。

（三）、完善社會監督。增強學生及其家長與衛生、食

品藥品監管和教育部門的信息溝通，在食堂張貼安全知識、管理制度和相關法規條例，公示“12331”投訴舉報電話，

接受學生及其家長對學校食堂的監督。

（四）、加強安全培訓。加強學校食堂從業人員的崗前

培訓和體檢工作，普及食品安全法律、法規和有關安全知識，確保學校食堂的食品安全，並對學生進行安全知識教育，提高羣體衛生意識和自我保護能力。

崆峒區食品藥品監督管理局

2014年10月10日

第三篇：關於進一步加強秋季學校食堂食品安全監管工作的通知

關於進一步加強秋季學校食堂食品安全監管工作的通知

各區、縣食品藥品監督管理局，市食品藥品監督所：

秋季臨近，也是新學期即將開學之際，加強秋季學校食堂食品安全工作顯得尤爲突出。爲做好秋季學校食堂食品安全工作，現將具體工作通知如下。

一、加強組織領導，高度重視學校食堂食品安全工作 夏秋之交直至秋季仍是食源性疾病高發季節，各地要高度重視秋季學校食堂食品安全監管工作，從維護廣大師生身體健康和社會穩定的高度，充分認識學校食堂食品安全監管工作的重要性。要結合本地實際，積極採取措施，加大餐飲服務食品安全監管力度，確保各項工作落實到位，防止羣體性食品安全事故的發生。要強化學校爲食品安全第一責任人意識，嚴格落實責任。

二、加大監管力度，全面開展監督檢查

各地要制定學校食堂食品安全監督檢查方案，重點檢查學校食堂建立食品採購索證索票、進貨查驗和採購記錄制度情況。督促學校食堂按照餐飲服務食品安全操作規範的要求加工製作食品，加強對學校食堂關鍵環節的控制和監管。要把學校食堂列爲重點監督抽檢場所，加大對用量較大的米、面、油等品種的監督抽檢工作力度。各地要在秋季開學前對轄區內學校食堂開展一次全面監督檢查，督促硬件條件不到

位、食品安全管理不到位的學校食堂立即整改，並及時追蹤整改效果。

三、加強宣傳，增強食品安全意識

各地要加強對學校食堂負責人、專職食品安全管理人員的培訓，強化其食品安全責任意識、自律意識，提高其食品安全管理水平。要在學校內組織開展形式多樣的宣傳活動，加大食品安全和預防食物中毒知識的宣傳力度，普及相關法律法規和預防食物中毒知識，引導廣大師生科學、健康消費，增強廣大師生食品安全意識和自我保護能力。

四、積極防控，加強應急管理

各地要加強應急值守，進一步加大對餐飲服務環節食物中毒事故和突發事件的防控力度，健全應急處置機制。一旦發生羣體性食物中毒，按照法定程序快速果斷、有力有序地予以處置。要督促學校建立健全應急預案，提高應急處理能力。要及時處理舉報投訴，做到防患於未然。

各地秋季學校食堂食品安全工作開展情況，請於2014年10月10日前報市食品藥品監督管理局食品科。

二〇一四年八月十四日

第四篇：學校食堂食品安全工作總結報告

提供一篇工作報告，爲您提供幫助！

xx學校食堂食品安全工作總結

秋季正值學校食品安全事故高發季節，爲進一步做好我區學校食堂食品安全工作，強化學校依法治理的意識，牢固樹立健康第一的指導思想，促進學校改善衛生條件，完善食品安全各項規章制度，防止食品中毒事故的發生,保障師生的身體健康和生命安全，根據市食藥監局《關於進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求，我區食藥監局和教育局於8、9月份聯合開展了加強學校食堂食品安全專項工作，堅持“預防爲主、科學治理、明確責任、綜合治理”的工作方針，依據《食品安全法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，把日常監管與集中整治、食堂自律與部分監管、全面推進與重點突出有機結合起來，現將工作開展情況總結如下：

1、認真開展學校食堂食品安全檢查

區食品安全監管部分對我區學校食堂開展了專項檢查，共檢查中學食堂1家，國小食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查採取查看資料和現場查驗的方式，依據學校食堂食品安全專項監視檢查表的內容，仔細檢查學校食堂環境、許可情況、從業職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工製作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環節，檢查總體情況良好，各學校、幼兒園負責人高度重視學校食品安全工作，衛生條件符合要求，各項制度落實比較到位，但檢查中也發現個別學校食堂的衛生狀況不理想，食品留樣不規範，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛生監視意見書，責令限期整改。

2、全面落實學校食品安全責任制度

各學校都建立健全食品安全責任制度，明確每個環節每個崗位職員的責任，確保治理責任到人，校長（園長）作爲第一責任人，總攬全校食品安全工作，分管領導作爲直接責任人親身檢查督促，協調解決治理工作中的題目，專職食品衛生治理職員認真履行職責，按照衛生監視部分的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實，學校食堂從業職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我區各學校認真完善食品安全突發事故應急預案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈。

3、大力開展宣傳教育培訓

檢查中，大部分學校通過開設健康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進步廣大師生的法律知識和維權意識，做到人人知曉，廣泛參與。同時我區加大對食堂從業職員培訓，9月30日下午，區食藥監局對我區30餘家幼兒園開展了一次食品安全知識培訓，重點講解了《食品安全法》、學校食堂環境衛生要求和突發食品安全事故的應急處理，有效進步了食堂從業職員的安全意識和業務水平。

此次學校食品安全工作，針對性強、重點突出、目的明確、檢查範圍廣，全區學校食堂食品衛生安全工作總體水平有了較大進步，學校食品安全工作步進了制度化、規範化、科學化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，爲預防食品中毒事件的發生打下了良好基礎，今後，我局將繼續加大對學校食堂的監視檢查力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

第五篇：學校食堂食品安全工作總結

學校食堂食品安全工作總結

爲切實加強我校食堂食品安全，保障全校區師生飲食安全，防止食物中毒事件發生，我校根據國家、省州縣食安委《關於迅速開展中國小食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校（營養改善計劃實施學校）食堂食品安全進行了紮實的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結如下：

一、 工作開展情況

按照要求，我校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工製作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行了整改。

（一） 完善食品安全監管整治工作機制

切實加強組織領導。我校都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、着力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

（二） 具體工作

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超範圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時註銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯繫縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證。

3.自查學校食堂環境衛生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

4.自查學校食堂從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑採購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行爲，是否

達到專店採購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

6.自查學校食堂飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質情況爲重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

7.自查學校食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行爲，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

二、下一步工作安排

一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織後勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》培訓結束後，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

二是認真開展全面排查。繼續組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時採取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急

工作監督檢查。要按照職責分工繼續將學校食堂作爲食品安全事故防控的重點，採取措施，排查隱患；制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時發現風險隱患，督促排查，降低學校突發公共衛生事件危害，提高防控水平及應對能力。

四是切實做好信息報送工作。

2014

年6月24日

本站推薦其他精彩內容：

學校食堂食品安全整治工作總結

中心學校2014秋季學期學校食堂衛生食品安全自查報告

2014秋季爭勝國小開學前學校食堂食品安全隱患排查情況總結

2014秋季開學前學校食堂食品安全隱患排查情況總結

萬寧市山根鎮中心學校2014年秋季食堂食品安全整治報告