建築工地食堂食品安全專項整治工作總結

XX市住房和城鄉建設局

建築工地食堂食品安全專項整治工作總結

爲保障廣大建築工地職工食堂食品安全和生命安全，及時消除食品衛生安全隱患，有效預防和控制食堂食品中毒事件的發生，切實解決建築工地食堂食品安全方面存在的問題，根據《建築施工現場環境與衛生標準》（JGJ146-2004）和我局制定下發的《XX市建築工地食堂食品安全專項整治工作方案》的相關要求，我局質安部門加強了建築工地食堂食品安全監管及專項治理，今年來全市建築工地未發生一起食堂食品安全事故，現將有關情況總結如下：

一、工作開展情況

目前，在市質安站報監項目中有17個工地配備食堂，在檢查中發現有7個項目未按要求辦理食品安全許可證及從業人員健康證，針對檢查中發現的問題下發整改通知書17份，責令限期整改到位。同時對現場衛生環境、食品安全知識的宣傳、病媒生物防治不到位的項目督促強化管理。通過開展專項整治，督促工地食堂落實食品安全主體責任，推動食品安全管理制度有效落實，規範食品加工經營行爲，進一步提高食品安全管理水平，有效預防和控制集體食物中毒的發生，保障建築工地工人飲食安全。

二、主要工作措施

1、食品經營許可證情況。認真核查建築工地食堂是否具有《食品經營許可證》，是否存在超範圍、超能力經營問題。對新開辦的建築工地食堂，嚴格要求按照《食品經營許可管理辦法》的規定辦理許可；對未經許可從事餐飲服務的，質安站及時下發通知書責令進行整改。

2、從業人員健康證明情況。覈查建築工地項目部從業人員健康管理制度的落實情況，從業人員是否持有健康合格證明，健康證明是否在有效期內。

3、環境衛生情況。覈查建築工地食堂環境是否整潔，是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙排氣措施。

4、食品材料票據索票情況。覈查採購食品原料是否有票據、進貨查驗，是否具有采購記錄臺賬和進貨單據憑證，是否採購國家禁止使用或來源不明的食品原料、食品添加劑及食品相關產品，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查肉製品、食用油脂、調味品、飲料、酒類和一次性餐飲具等。

5、食品加工製作管理情況。覈查加工製作是否符合《餐飲服務食品安全操作規範》要求，是否使用“三無”食品和超過保質期的食品，生熟食品是否存在交叉污染；加工食品的工具設備是否乾淨清潔，餐飲器具是否消毒；食品添加劑“五專”管理制度是否落實，嚴肅查處超範圍、超限量使用食品添加劑和違法添加非食用物質行爲。

三、存在的問題

通過多次專項檢查中發現，一些建築工地食堂安全還存在的問題還相當多，在建建築工地食堂普遍存在管理不規範，其中包括證件不齊、食堂衛生環境差、臺賬記錄缺失、硬件設備不齊全、病媒防治不到位等。最主要的問題是各項目負責人及食堂工作人員、民工對食品安全的認知度不高、衛生防病意識不強，對食品衛生法律和相應的衛生防病知識瞭解不多。

四、下一步要求

1、高度重視、周密部署。要保持對食品安全的敏感度，充分認識建築工地食品安全管控的重要性，統籌部署，將工作落到實處。

2、廣泛宣傳，增強意識。要在建築行業廣泛開展食品安全管控宣傳教育活動，特別是對建築施工、監理單位的有關人員進行宣傳教育培訓，切實增加自律意識。

3、健全長效機制。保證食品安全控制監管工作的常態化，將食品安全治理作爲日常工作，常抓不懈，進一步鞏固治理取得的成果。